前幾天終於在封關三個月以來首次在高雄 Qmaker 翻糖工作室（客製造型蛋糕、烘焙教學、料理課程）實體課程開課，好久沒有在教室與同學互動教學，這一次來上課的同學全部都是甜點新手，還有跟朋友一起來從來沒做過甜點的同學，第一次上甜點課一整天下來，同學要從頭到尾實作三樣甜點產品，不過到了下午下課時～同學們對自己竟然可以一次就做出三樣這麼完美的成品都感到非常有成就感，也跟老師說來上課真的很有趣也學習到很多，還可以帶好多成品回家跟家人一起享用，這對老師就是最棒的回饋了，夏日檸檬甜點派對是最適合炎炎夏日享用的甜點，有興趣的同學歡迎跟教室洽詢報名哦～❤️❤️

🔶09/04 宜蘭Jen手作 烘焙廚藝
➡️ https://www.facebook.com/102767604797090/posts/368504631556718/

🔶09/05 台北 Miss J Baking Studio
➡️ https://www.facebook.com/1043976998975383/posts/4426962467343469/

🔶09/12 台中 禾沐生活學苑 / 創新藝點餐飲培育協會
➡️ https://bit.ly/2U0DGw3

🔶09/14 苗栗 一天只做一個甜點的甜點店- A Cake A Day 圓夢
➡️ https://m.facebook.com/acakeadayonly1/posts/4175001902536761

.

🔶 夏日檸檬甜點派對實體課程 🔶

🍋老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
✔️檸檬蛋糕體實作
✔️全蛋打發要訣
✔️麵糊拌合不消泡技巧
✔️蛋糕烘烤重點提點
✔️檸檬糖霜製作裝飾

🍋法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
✔️法式杏仁甜塔皮製作
✔️塔皮成型捏製
✔️塔皮烘烤要訣
✔️如何保持塔皮酥脆不回潮
✔️檸檬蛋奶醬製作
✔️義式蛋白霜製作及檸檬塔裝飾

🍋檸檬優格乳酪派
✔️鹹酥香的酥脆餅乾底
✔️清爽綿密的優格乳酪慕斯
✔️酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬

🔶每位同學課後可帶回成品：
老奶奶檸檬蛋糕6吋*1＋法式檸檬塔*5個＋檸檬優格乳酪派*4個

.

⭕️實體課程表及完整課程介紹
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/04/blog-post.html

⭕️線上課程也歡迎同學們報名可永久學習觀看
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

#翔太の卡將的廚房日記

下午茶的甜點Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊，再加上手沖咖啡一杯，下午心情真是好～

#5吋的剛剛好

#老奶奶檸檬蛋糕

🙇🏻‍♀保證母親節前收得到!
台中超厲害的甜點店「法布甜」推出了母親節限定蛋糕🍰
還沒準備好母親節禮物的朋友趕快看這裡🤗

【🌷母親節限定蛋糕】

👉『天使花圈老奶奶檸檬磅蛋糕👼🏻-經典6吋』(蛋奶素可食用)
使用日本特級海藻糖特製成外皮糖霜，輕輕鋪在蛋糕的最外層🎂，為鬆軟綿密的磅蛋糕增添酥脆的口感，蛋糕則由100%新鮮檸檬製作🍋，切開便馬上飄出濃郁天然的檸檬香氣，輕咬一口微酸微甜，尾韻還會留下淡淡的檸檬香☺️
母親節限定✨這裡下單>> http://i3b.tw/qqFV3

👉『100%檸檬塔-一盒6入裝』
法國原配方經過63次改良的完美比例，100%檸檬製作🍋，搭配百香果，口感層次豐富清新，內餡鬆軟綿密，塔皮酥脆不濕潤，尾韻帶著百香果的清爽✨
母親節限定✨這裡下單>> http://i3b.tw/qqFV9

📌您的購物金領取了嗎?領取歸戶>http://i3b.tw/qqFVD
(記得先領取再下單省更多!!)(使用期限到5/31)
*****************************
📌愛上新鮮有Instagram啦!
獨家好康請加入>>http://i3b.tw/qqF0k

▼文字食譜在下方喔▼
廢寶們待在家裡久了，應該開始很 siān 了吧，本週食譜是超療癒的老奶奶（Ｘ）索伯伯檸檬蛋糕！

趁著檸檬產季來做，這個份量做的很小，適合小家庭。生活已經夠辛苦，每個廢寶都值得好好來塊簡單卻風味迷人的檸檬蛋糕。這個配方沒有加泡打粉，蠻天然的，給小朋友吃也非常適合～

過兩天就微解封了，雖然還不能跟親愛的家人或朋友見面，但可宅家烤個蛋糕，讓自己開心一點吧 :)
--
材料 6吋模
海綿蛋糕
低筋麵粉 75g
奶油 25g
蛋 3顆
糖 60g
鹽 1小撮

檸檬糖霜
糖粉 120g，過篩
檸檬汁 20g（約1顆）

裝飾
檸檬 1/2顆，取皮屑

作法
1.烤模上面塗上少許的軟奶油（份量外），貼上烘培紙防止沾粘

2.製作海綿蛋糕，低筋麵粉過篩備用，奶油加熱融化備用

3.缽內混合蛋、糖和鹽，用打蛋器中高速攪打，蛋汁蓬鬆後慢慢轉成低速，把氣泡打細。蛋汁的狀態淋在表面時不會馬上散掉，若一淋下去馬上化了表示還不夠發
*若打不夠，成品會偏紮實
*若打過頭的話，成品容易偏乾

4.把麵粉倒入蛋汁裡，用抹刀以切拌法的方式攪拌，還有一點點粉質的感覺就可準備加入奶油

5.奶油入缽，用切拌法攪拌到看不到，拌勻後填入烤模內，輕敲底部讓大氣泡破掉

6.放入預熱好的烤箱，以攝氏160度烤烤11分鐘，然後轉個方向再烤11分鐘。用小刀戳戳看，表面沒有沾黏即可取出烤箱。休息10分鐘後脫模，蛋糕放涼備用。

7.製作檸檬糖霜，混合糖粉和檸檬汁，攪拌到滑順的狀態。淋在冷卻的蛋糕上
*糖霜若不小心調得太濕，請放在電風扇下吹到變回濃稠再使用
*太乾的話就多放點檸檬汁

8.最後撒上檸檬皮就完成囉！

--
00:00 開始
01:41 海綿蛋糕
08:10 檸檬糖霜
11:05 試吃

--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/