這一個法式巧克力麵包有點小貴，但是真的很好吃，我願意再回購🤣

老公最近一直嚷嚷很想念法式巧克力麵包，這個星期已經買了2家給他吃，前幾天買了法國麵包師傅做的，今天到貨的巧克力麵包是上週就預定的。

👱🏻‍♂️奶油味不夠重
（歐洲放奶油真的是沒在客氣的）
👩🏻你味覺壞掉了嗎 ！？這超好吃的！

咬下去脆脆的，有好幾層，吃起來口感超棒 而且不死甜👍

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Mademoiselle Colette 是一家很可愛的法式甜點咖啡廳
創始店開幕於 2015 年的 Menlo Park
附近有著許多餐廳
週末大家喜歡坐在戶外吹吹微風曬太陽
非常悠閒愜意。

而位於 Palo Alto 的店面 2017 年底才剛開幕
創辦人 Debora Ferrand 畢業於巴黎藍帶廚藝學校
專心製作精緻美味的法式糕點甜點。

下午前來位於 Palo Alto 的分店
所有的蛋糕已經賣完
點了一杯 Latte $4.5
搭配一塊 Pain au chocolat 法式巧克力麵包 $4.25
巧克力麵包外皮酥脆
裡面有一塊一塊的黑巧克力
甜度恰到好處
非常好吃！

Mademoiselle Colette

Yelp: https://www.yelp.com/biz/mademoiselle-colette-palo-alto

12道假日居家食譜 — 想去法國或義大利，還是去加拿大或美國。想趁暑假到遙遠的國家來趟多天的旅行？可惜的是，今年許多人被迫在家裡或自己的國家度過2020年的假期。如果今年不能前往本來預計的目的地，那麼只好以烹飪的形式來體驗！今天，這裡要示範12道食譜，這些食譜不僅可以為烹飪增添樂趣，還可以讓你體驗異國美食。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/12-recipes-for-vacation-at-home

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1. 法式巧克力麵包：https://www.yokofu.tw/chocolate-croissants/
2.-3. 經典義大利麵：https://www.yokofu.tw/four-pasta-classic/
4. 印度饢雞肉咖哩飯：https://www.yokofu.tw/naan-chicken-curry-rice/
5. 巴西小籠包：https://www.yokofu.tw/coxinha/
6. 泰式烤雞：https://www.yokofu.tw/coxinha/
7. 摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋：https://www.yokofu.tw/coxinha/
8.-10. 西班牙開胃菜：https://www.yokofu.tw/four-tapas/
11. 墨西哥雞肉辣醬玉米餅餡：https://www.yokofu.tw/fiery-cast/
12. 日本壽司：https://www.yokofu.tw/easy-sushi/

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劃時代的麵包指南
給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師
《世界最美味的麵包》

本影片所示範的巧克力甜麵包
是法國烘焙師皮耶朱利安最喜愛的甜味麵包，朱利安融會貫通酸麵團基本傳統技巧，希望創造出麵包口感扎實但不複雜的濃厚緻密。這款麵包像佛卡夏一樣有嚼勁，不鬆軟，咬下去帶有巧克力香氣但不甜膩。簡單好操作，大約3小時即可完成。

向大師致敬，在家自己也可以重現經典口味！
美國紐約烘焙大師丹尼爾‧利德(Daniel Leader)已是麵包烘焙業公認的大師，至今他仍然永保一顆探索的好奇心。認為自己是手工麵包工藝的學徒而不斷學習與吸收，“麵包即生活”是他的宗旨。22歲從美國烹飪學院畢業後「誤打誤撞」從餐酒館走到了烘培師，在巴黎的日子裡，他巧遇了一個40多歲的烘培師傅，被悠然自得的攪拌麵粉、捏麵團、送烤箱如協奏曲般的過程，感受到麵團的生命力後，就這樣踏入烘培世界中，被深深吸引。

👍本書必看重點: 丹尼爾為喜歡手工麵包人們提供麵包烘焙綜合說明，40年來走遍全球，結合許多來自麵粉廠主、農夫、烘焙師和科學家們令人鼓舞的有趣交流故事，從他們的經驗和故事中，不斷的精進自己再學習，書中也配上丹尼爾在各地遊旅的軼事、精美圖片，60款經典歐式工匠麵包不藏私的分享。

👍本書必看重點:麵包的原料就是小麥，丹尼爾帶大家追麥溯源，了解小麥的產地以及種類，走一趟磨坊看麵粉、一起帶大家了解發酵的溫度和麵團技藝，從食材的原料開始就讓可以學到很多，不只是做麵包，而是懂麵包。

Brian
王鵬傑
火頭工（吳家麟）
呂昇達
有感推薦
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＃常常好食 ＃歐式麵包＃巧克力麵包

週日早餐的自製麵包 — 新鮮麵包是完美週日早餐的一部份。如果你一直想烤個鬆軟的麵包，那麼現在你的機會來了。 當然，這需要花費一點時間，因為酵母麵團必須發酵一段時間，但是它味道讓人值得等待。而且烤出來的麵包非常蓬鬆，會讓人聯想起法式奶油麵包。你可以用它來搭配果醬或起司等來享用，甜鹹都很適合。

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所需材料:
麵糊部份:
20 g 麵粉
100 ml 水

其餘麵團部份:
350 g 麵粉
35 g 糖
6 g 鹽
1 顆蛋 (大)
10 g 奶粉
110 ml 牛奶
5 g 乾酵母
30 g 奶油 放軟

此外:
長方形烤模
保鮮膜
1 顆蛋 (刷表面用)
1 1/2 湯匙牛奶 (刷表面用)

作法:
1.) 首先準備麵糊。將水和麵粉放在65至70°C左右的鍋子中攪拌。當麵糊變得濃稠時，用保鮮膜蓋​​住鍋子，靜置約4至6個小時放涼。
2.) 將蛋、奶粉、糖與鹽放在碗中攪拌均勻。(請保留約一茶匙的糖。)
3.) 在第二碗中，倒入乾酵母、一茶匙糖和微熱的牛奶一起攪拌。
4.) 將麵粉倒入一個大碗中，然後加入另外兩個碗中的混合物，以及麵糊。將麵團揉大約15分鐘。你可以選擇用手或者揉麵機來揉麵團。
5.) 將放軟的奶油加到麵團中，再揉麵團10分鐘。然後將麵團放入塗抹了油脂的碗中，並蓋上保鮮膜。讓麵團在溫暖的地方發酵約90分鐘。
6.) 把麵團分成三等份。再將每塊麵團稍微揉一下。現在有3塊麵團。請再次用保鮮膜覆蓋住麵團，讓它們再發酵15分鐘。
7.) 將每塊麵團用桿麵棍桿平、折起來，再桿平，最後捲成像蝸牛的形狀。
8.) 請將麵團捲成和長方形烤模差不多高度，然後放入塗抹了油脂的長方形烤模中，並用保鮮膜覆蓋。讓麵團再發酵一個小時。
9.) 現在將它放入預熱的烤箱中，用190°C上下火將麵團烤15分鐘。然後將蛋和牛奶打均後刷在麵包表面。再將麵包烤30分鐘，直到變成金黃色。

烤麵包時，整間屋子會飄散著誘人的香氣。最好在週六晚上先準備好麵糊，因為它必須要涼一些時間。當麵包放進烤箱後，每個人會自動在它的香味中醒來，因為沒人能忍受新鮮麵包的誘惑。好好享用吧！

在這裡，可以找到第二段影片中的法式巧克力麵包食譜。https://www.yokofu.tw/chocolate-croissants/

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