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2021-09-24 11:10:54
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最近自己試著做烤布雷,選用的是法國 總統牌鮮奶油
鮮奶油和牛奶的比例是 1:2
做出來的奶味非常重,很不喜歡,接近到很噁的感覺
後來反覆測試發現原因是鮮奶油導致奶味過重
有嘗試將蛋變多或是香草精比例增加仍然無法解決奶味過重的問題
最後~這罐總統牌鮮奶油快用完了(做出來幾乎都丟掉),打算再換一個牌子
有人可以給些建議該買哪種牌子(要法國的)奶味比較不重呢?
有人遇過相同問題嗎@@
謝謝!!!
ps : 因為有問到餐廳是用法國的品牌,但是不透露牌子,而且是不加牛奶去做的
奶香不重,又綿密好吃. 主要原料就蛋+鮮奶油+糖而已
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→ lf2net870: 找脂肪含量低一點的看看 07/21 23:24
推 adob: 市面上常見的法國鮮奶油 應該只有總統牌 07/21 23:38
→ adob: 糖多一點試試 07/21 23:40
推 yujulee: 你可以試試看伊思尼跟藍絲可 07/22 00:18
→ LimYoHwan: 謝謝,我會來試試看 07/22 00:30
推 JUI67: 最近用鐵塔也不錯 07/22 00:35
推 qwdhc: 只買伊思尼 07/22 02:34
推 hangten777: 伊思尼、鐵塔都不錯 但鐵塔奶味很濃郁 跟你描述不符 07/22 02:45
推 roromsu: 很多烘焙行也都有賣伊思尼了 如果要味道淡推薦買伊思尼 07/22 09:35
→ roromsu: 偏清爽~另外如果不想鮮奶油奶味太重 比例可以再比1:2少喔 07/22 09:35
→ roromsu: 法國鮮奶油在台灣常見的就這鐵塔、總統、伊思尼跟藍絲可 07/22 09:36
→ roromsu: 四種味道都略有不同 伊思尼是用過當中最清爽的 但不適合 07/22 09:36
→ roromsu: 裝飾 上次做草莓塔整個悲劇 擠花很不立體有點稀稀的:p 07/22 09:37
→ roromsu: 我有買一本巴黎甜點的書 做過作者寫的烤布蕾很好吃喔 07/22 09:40
→ roromsu: 上網查了一下她竟然有公開分享食譜 給你參考看看:) 07/22 09:40
→ roromsu: 我那次是用伊思尼的鮮奶油 雖然比例是一半 但味道很棒 07/22 09:41
推 camoni: 我也用伊思尼的鮮奶油做布蕾，真的不奶，很好吃 07/22 10:09
推 aa22: 我用伊思尼的老公還是嫌奶,買了日本歐牧終於能接受了, 07/22 10:11
→ aa22: 可是價格就......orz... 07/22 10:11
推 minpanda: 可以試試看增加甜度，不夠甜吃起來也會有太奶的感覺 07/23 00:15