🤷‍♀️🤷‍♂️今天吃什麼? 這句話我覺得也太有魔性，幾乎是我每天都會說的，是個沒有ABCD選項的考題。
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如果是剛熱戀的情侶講「都可以」還在你是我眼裡的蘋果，什麼都ok忍耐度超高。
但是交往很久的情侶講，再加一句「隨便」那真是開戰了，肯定是一拳加白眼給對方。
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請問: 都可以!? 到底是可以還是不可以!?

我想這間老闆命名 都可以 肯定是叫大家不要吵架，來我店裡吃就對了😂 (歪樓），地點鄰近栗林車站，早午餐主打以大量有機生菜為主，不吃麵包還可以更換其它生菜，是間走健康取向的早午餐店。
用餐環境很優雅，自然垂吊的乾燥花與植物掛畫，整體擺設好舒服。一早起來感覺肚子還滿餓的，不自覺的就點了：都可以柚香跳跳魚拚唐揚雞套餐、不罪惡妞約客牛排堡套餐、日式麵包蝦、荔枝玫瑰氣泡飲。
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▪荔枝玫瑰氣泡飲：漸層式氣泡飲搭配玫瑰花瓣與迷迭香，喝起來酸酸甜甜，嗶嗶波波的氣泡感刺激舌蕾，很爽冽。

▪日式麵包蝦：當開胃前菜很可以，超大隻的草蝦裹上麵包粉，口感超酥脆，每口都可以感受到草蝦的生命力，很鮮美。

▪不罪惡紐約客牛排堡：豪氣地將紐約客牛排夾入法國麵包中，紐約客牛排很有肉感，吃起來細嫩中帶有嚼勁，法國麵包超酥脆不乾澀，搭配大量生菜與起司醬很完美。

▪都可以柚香跳跳魚拚唐揚雞：套餐包含一份主食、綜合生菜和麵包，有時候想吃這個主食也想吃那個主食，貼心可以加點，法國麵包塗上奶油煎至金黃色，特別香，跳跳魚是鱸魚，魚肉細緻鮮美，唐揚雞炸得酥脆可口，很入味，最推薦都可以生菜，超清脆可口，搭配其他肉食搭配很均衡營養。
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<<都可以早午餐>>
🏠 : 台中市潭子區中山路三段627號
📞: 0970-518-578
🕘: 9:30~16:00(週日公休)
#都可以早午餐 #早午餐 #豐原美食 #台中美食 #低碳飲食

「一元復始之葡萄乾核桃吐司 🍞」

聖誕假期間都忙於製作應景麵包，感覺是時候找回些原始簡單的味道。

2021第一發麵包就來做個最百搭的吐司吧。

◎材料◎
▻中種麵糰◅
高筋麵粉 180克 (註一)
溫牛奶 110克 (不超過40度)
酵母 3克

▻主麵糰◅
高筋麵粉 70克
冰牛奶 55克
鹽 3克
砂糖 30克
奶粉 20克 (我喜歡奶香味重一點)
無鹽奶油 30克
葡萄乾/核桃 少許

◎步驟◎
❶先將中種麵糰材料均勻混合，可選擇：
-當日室溫發酵(我發了快四小時到2.5倍大)
-隔夜冰箱低溫冷藏發酵(麵團成形後先放溫暖處長到一倍大再入冰箱，花一小時長大）

❷將發酵好的中種麵團撕成小塊狀放盆內準備，將主麵糰除了奶油以外的材料都入盆內一起攪拌，我喜歡用刮板幫忙混合

❸從軟趴爛泥狀手揉至團狀我大約花了15分鐘，拉出較粗糙的膜後放回盆內再拿進冰箱冷藏20~30分鐘

❹冰箱出來後麵團更軟一些，這時加入無鹽奶油，瘋狂搓揉麵團，一樣15分鐘內可揉出手套膜，麵團整一整拉圓面之後就放到溫暖處發酵到兩倍大(我用不到1.5小時)

❺發酵完成後手指沾麵粉在麵團中心戳一個洞，不會瞬間塌陷或快速回彈就代表發酵完成；將大氣泡壓扁後，拿出來秤總重為465~470克左右，再均分為成三塊麵團，滾圓鬆弛，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

❻鬆弛完後，光面朝下，用桿麵棍往四個邊角桿平+排氣，桿成橢圓或長方形都可以，均勻撒上葡萄乾和核桃碎，再捲成長條鬆弛一下(註二)

❼鬆弛完後把長條搓成大約40公分長，編成辨子狀放入吐司盒內等待二次發酵

❽麵包表面刷上全蛋液後送進預熱好的190攝氏度的烤箱，烤32~35分鐘左右，我家烤箱大約十分鐘後就會表面上色，這時記得蓋上錫箔紙才不會烤焦

❾出爐後震一下脫膜(我在吐司盒內有墊烘焙紙，完全不會沾黏），放涼後包起來隔天早上切片即可享用!

註一：
關於高筋麵粉，台灣高筋麵粉通常筋度沒有到非常高，我在英國最常使用的是加拿大超高筋麵粉，蛋白質有14.9%。

我嘗試了三種不同麵粉比例的吐司
1. 普通高筋麵粉(蛋白質12.4%) 1/3 ＋ 法國麵包粉T65 2/3
2. 加拿大超高筋麵粉 100%
3. 加拿大超高筋麵粉 45% + 法國麵包粉T65 55%

2號選手的內部組織比較鬆軟綿，加了T65粉的1.3號選手的口感相較Ｑ彈許多，如果家裡有多的T65不知道該怎麼辦，直接用下去，你不會失望的。

1.3號都走彈牙有Q度路線，我個人私心偏好3號選手一點😂😂 老公試了花生醬、nutella巧克力醬和biscoff餅乾醬來抹，還是花生醬最對味🥰

註二：
我嘗試兩種加入葡萄乾和核桃的方法
1. 在揉出手套膜後均勻拌入葡萄乾核桃，再送去第一次發酵
2. 滾圓鬆弛後桿成長條再均勻鋪上葡萄乾核桃捲起

比較推薦二號選手，因為做一號選手時比較無法避免核桃戳破麵團的狀況；但二號選手是將核桃包入，所以搓成長條時只要小心搓，就不太會有核桃戳破麵團的情況出現，麵團有沒有被戳破會關乎辨子最終整形，如果不介意核桃外露也是可以的 （但在烤時可能會焦掉）

天哪！麵包食譜有夠難打，難怪大家喜歡拍影片來呈現XDDDD

看過一個影片講到關於發酵到幾倍大、麵團是否揉到位的問題，一切最終都還是需要靠經驗去感受。

其實這些要點都很難用文字或影音來量化表達，食材牌子不同、麵粉吸水性不同、室溫不一樣、用來發酵的容器/空間也不同，太多變因會影響麵團的實際狀態，所以烘焙這條路真的要跪著用心走完啊～～～🥲🥲

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我不看漫畫也不是個喜歡看動畫的人，連紅遍全世界的冰雪奇緣我也是最近才看XDDD

相反的，老公很喜歡看動畫，以前約會還會帶我去看長髮公主、馴龍高手之類的。

但這幾個月的改變除了烘焙之路以外，就是看動畫這檔事。

先前我默默和他看完了鋼之鍊金術師全集，前幾天還被推坑看了日式麵包王；應該是自己也開始做麵包，看得津津有味，他說我真的變很多XD

看了日式麵包王之後，我想我可能有小太陽之手吧(超敢說) 體溫偏高這件事原來在揉麵領域這麼有優勢啊哈哈

#和馬有61種日本麵包
#那我也想開始幫麵包們編號了
#倫敦廚藝訓練學院日記

#藍帶五星美食_壽滿趣_就是威港點_開團囉！🔥
#早餐點心方便的好選擇
#記得看一下底下分享介紹文

📌懶的看文就是要買下單區： https://gbf.tw/6rcc6

之前幾次在版上跟大家分享艾寶很喜歡港點 #珍珠丸 和 #燒賣 後，收到好多朋友跟我推薦分享他們心中私藏港點口袋名單的私訊...


其中壽滿趣的港點是最多人推薦的！熱愛美食的我當然要來試試看！


它號稱藍帶五星港點，是由一位道地的香港師傅--顏立明所創立。
他不僅通過法國藍帶餐飲學院的認證外，也擔任好幾家知名五星飯店的主廚...來頭真不小！


但對我來說...好不好吃，食材品質還有CP值高不高，才是我這個家庭主婦最在意的...😄


他們家的港點種類非常多，我大概吃過8種左右，真的沒有雷！
每一種都很好吃、都很有水準！


他們是採下單後才製作的方式，所以吃的出食材本身的新鮮美味！而且堅持不使用調味劑、人工香料，相對健康許多。


平常當孩子的早餐、點心都非常的方便！蒸一蒸或是烤一烤、氣炸一下就可以上桌。
媽媽們真的省事非常多！
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我挑幾樣我吃過的幾樣分享一下：

🔸#魚子燒賣👍👍👍
他們家燒賣類真的必買，非常好吃！甚至勝過很多港式餐廳！


燒賣一口咬下滿嘴的鮮甜肉餡，豬肉完全沒有豬腥味，而且蝦仁用料完全不手軟，好飽滿，帶點魚子的鮮味，艾寶一次可以吃掉一整盒完全沒問題！


🔸#雙喜珍珠丸👍👍👍
這款也是蠻受歡迎的一款，外層糯米微微的Q，內餡是用豬肉、蝦仁、香菇、紅蘿蔔調製而成，一樣很鮮美，沒有讓人害怕的豬腥味！
調味也整個剛剛好，可能因為食材非常新鮮所以完全不需要過度的調味就好好吃！


而且每一顆都分量十足的大顆，吃起來非常的飽嘴滿足。

🔸#鳳凰流沙包👍👍👍
榮登我的最愛！！！喜歡奶黃包的一定要買！


它不是普通的奶黃包，它內餡還多加的鹹蛋黃，所以吃起來鹹鹹甜甜，香濃到不行！蒸好熱熱吃，一剝開整個爆漿，非常邪惡犯規，是會讓人忍不住多吃好幾個的美味！必買！真的！


🔸#厚切海鮮蝦餅👍👍
這應該是我吃過最厚最厚的蝦餅了！


它外皮是用低醣的千張取代常見的麵皮，內餡是滿滿的蝦仁、花枝漿、豬油調製而成，完全真材實料。


直接氣炸或油炸就可以美味上桌！當然油炸一定最好吃的啦！😆
這個家人都好喜歡！


🔸#鮮蝦腐皮捲👍
它外層是用腐皮，再裹上麵包粉，內餡也是滿滿的鮮味！


內餡最主要的材料有韭黃、蝦仁、豬油和一些基本調味，嚐起來外層酥脆，內餡鮮甜。直接噴點油氣炸或油炸的表面金黃，就好吃的不得了了！


🔸#蜜汁叉燒酥
這是唯一一道讓我又愛又恨的..😅
因為它是酥皮類的港點，所以吃起來比較油，縱使內餡真的很好吃，但我還是淺嚐而止...😂
我會不會太誠實....😆


以美味度來說它是好吃的，越邪惡的東西通常都越美味啊~~~

我還有很多想吃的，像是大家很推的 #豆沙芝麻球、 #荷葉飯、 #豉汁排骨、 #蠔油鳳爪 #紅豆馬來糕....


這次開團我也要來補一回！喜歡港點或想孩子當早餐點心的朋友和我一起來吧！


對了！這次還有很好吃的 #紐芝蘭樂活冰淇淋 要一起開！會想開是因為它 #堅持不使用人工色素和調味香料，天然很多！艾寶喜歡吃冰，所以我想買一些放著，有喜歡的朋友可以一起喔！

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🔸表單底下另有非常優惠美味的 #滿額加購
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▪️開團日期：11/23~11/29
▪️出貨：港式點心為手工現做，出貨時間為11/26-12/3按照訂單順序陸續出貨。
▪️運費：
本島 - 滿$2500免運, 未滿收$160
外島 - 滿$5000免運, 未滿收$320


▪️客服：
服務專線 : (02)2700-3713
客服信箱 : groupbuy@somuch.tw

主題：吃「飯」皇帝大？各國米料理大PK！
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
藝人代表：楊皓如、陳德烈、夏語心
型男代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合、妲夏

誰說只有台灣人愛吃飯？各國經典米料理讓你大開眼界！美國什錦飯融合各國精髓，杜力卻被吐槽像是台式番茄炒飯？！金炳秀帶來韓國人蔘糯米雞，東西方意見竟大不相同？！日本秋季必吃松茸飯，小百合現場料理卻被說吃起來沒味道？！尼可推薦法式白酒燉牛肉燴飯，沒想到竟獲得滿堂喝采？！吳子龍介紹義大利經典街頭小吃起司炸飯球，竟可幫忙媽媽們解決隔夜剩菜剩飯？！俄羅斯經典水果早餐簡單做又能改善消化，妲夏說俄羅斯人靠這道菜變瘦又變美？！異國風味讓吃飯變得超有趣！各國米料理如何輕鬆在家做？！精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！



*字幕basi誤植為lbay leaf，特此更正。



--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 杜力｜美國 什錦飯
🍴　食材：
火腿腸(500g)、雞腿(2隻)、鹽巴(2茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、橄欖油(2½)、中筋麵粉(2湯匙)、芹菜丁(2把)、洋蔥丁(1顆)、紅甜椒丁(1顆)、青蔥末(1把)、辣椒(2根)、蒜頭末(4顆)、雞湯(500c.c.)、米(300g)、無鹽奶油(25g)
　
📜　做法：
⓵ 雞腿(2隻)加入鹽巴(1茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、孜然粉(1茶匙)醃10分鐘。
⓶ 湯鍋放入橄欖油(2湯匙)，放入雞腿中火煎半熟。
⓷ 雞腿半熟後先放旁邊，鍋內的油再放入中筋麵粉(2湯匙)，攪拌成棕色。
⓸ 放入芹菜丁、紅甜椒丁、洋蔥丁，再加入蒜末、辣椒、番茄糊。
⓹ 加入高湯、鹽(2湯匙)，中火悶煮1小時。
⓺ 將煮好高湯放入烤鍋，並加入火腿腸片、白米(300g)、雞腿即可完成。



✔ 金炳秀｜韓國 人蔘糯米雞
🍴　食材：
母雞(1隻)、糯米(200g)、鹽巴(半茶匙)、洋蔥(1顆)、大蔥段(2把)、紅棗(6顆)、韓國人蔘(2條)、枸杞(30g)、銀杏(4片)、沙拉油(20c.c.)、水(1500c.c)
　
📜　做法：
⓵ 將糯米(200g)洗乾淨，再以1:1.5方式加水及2滴油放進電鍋蒸40分鐘。
⓶ 小母雞(1隻)清洗乾淨，塞入煮好的糯米、韓國人蔘(1根)、紅棗(2顆)、銀杏果(4顆)。
⓷ 用竹籤將肚子縫補起來。(生糯米容易爆開，湯會變髒)
⓸ 將水(1000c.c.)、枸杞(30g)、洋蔥剖半(1顆)、紅棗(4顆)放入湯鍋內用大火燒開。
⓹ 將雞肉放進鍋內，調製大火煮半小時。
⓺ 放入大蔥段(2把)、韓國人蔘(1根)、銀杏果(4顆)，再煮半小時即可完成。



✔ 小百合｜日本 松茸飯
🍴　食材：
松茸(3大朵)、白米(300g)、紅蘿蔔丁(半根)、鰹魚高湯(2湯匙)、料理酒(1湯匙)、日式醬油(2茶匙)、鹽巴(1茶匙)、水(500c.c.)）
　
📜　做法：
⓵ 松茸(3大朵)洗乾淨後，用紙巾擦乾切片。
⓶ 將洗淨的白米(300g)放入飯鍋內，再加入鰹魚高湯(3湯匙)、料理酒(1湯匙)、日式醬油(2茶匙)、鹽巴(1茶匙)，跟水(500c.c.)攪拌均勻。
⓷ 放入松茸片及紅蘿蔔丁(半根)。
⓸ 放入電鍋內蒸30~40分鐘。
⓹ 蒸好後均勻攪拌即可完成。




✔ 尼可 ｜法國 白酒燉牛肉燴飯
🍴　食材：
牛肋條(200g)、奶油(70g)、鮮奶油(70g)、麵粉(100g)、白洋菇(5~7朵)、紅蘿蔔(2根)、洋蔥(1顆)、蛋黃(2顆)、檸檬(3顆)、蒜頭(4顆)、白酒(25ml)、香菇湯塊(1塊)、水(300c.c.)、黑胡椒粒(1茶匙)、鹽巴(半茶匙)、白飯(1碗)
　　
📜　做法：
⓵將橄欖油(70g)放入鍋內，再放入切塊的牛肋條(200g)，煎至金黃色。
⓶放入麵粉(2湯匙)攪拌，並加入洋蔥塊(1顆)、蒜頭(4顆)煮5分鐘。
⓷加入紅蘿蔔塊(2根)、洋菇片(5朵)及香菇湯塊(100ml)煮5分鐘。
⓸再加白酒(25ml)及水(300c.c.)，並蓋上蓋子小火燉煮40~60分鐘。
⓹將檸檬汁(3顆)、蛋黃(1顆)、鮮奶油(70g)、黑胡椒粒(1茶匙)、鹽巴(半茶匙)，到入碗內攪拌均勻。
⓺調好醬料倒入牛肉鍋中，再煮15分鐘。
⓻白飯淋上煮好醬汁即可完成。




✔ 義大利 ｜義大利 起司炸飯球
🍴　食材：
橄欖油(2湯匙)、洋蔥丁(1顆)、紅蘿蔔丁(1根)、芹菜丁(1根)、豬絞肉(300g)、鹽巴(1茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、生米(300g)、番茄罐頭(2個)、沙拉油(1大罐)、莫扎瑞拉起司 (1大包)、義式火腿(1大包)、低筋麵粉(500g)、麵包粉(500g)
　　
📜　做法：
⓵ 將橄欖油(1湯匙)倒入平底鍋，再放入洋蔥丁(1顆)、紅蘿蔔丁(1根)、芹菜末(1根)。
⓶ 加入豬絞肉(300g)，再加入鹽巴跟黑胡椒(各1茶匙)。
⓷番茄罐頭(2個)，中火煮30分鐘，再拿到冰箱冰2~3小時。
⓸丟入米(生的300g)，中火跟豬肉一起煮加入。
⓹ 沙拉油到入油鍋，中火預熱5分鐘。
⓺ 將燉飯揉成1小球，中間挖小洞放入莫札瑞拉起司跟火腿，再封起來。
⓻ 飯球沾好麵粉，再沾麵包粉。
⓼ 放入預熱好的油鍋，炸至金黃色即可完成。




✔ 妲夏 ｜俄羅斯 水果牛奶粥
🍴　食材：
牛奶(250c.c.)、白米(300g)、鹽(½茶匙)、白砂糖(4茶匙)、奶油(2g)、蔓越莓(20g)、香蕉(3根)、藍莓(1盒)
　　
📜　做法：
⓵ 鍋子加入牛奶(250c.c.)，中火煮10分鐘至水滾。
⓶ 將白米(300g)洗淨，加入鍋內及鹽(1茶匙)，小火煮10~15分鐘。
⓷ 白米變大變軟後，加入白砂糖(2茶匙)。
⓸ 牛奶粥水份煮乾後，加入奶油(2g)攪拌，再放入碗內。
⓹ 加入蔓越莓、香蕉、藍莓即可完成。


#米料理 #白飯 #外國人 #台化 #什錦飯 #人蔘 #糯米雞 #松茸飯 #白酒 #隔夜菜 #台式 #韓國 #美式 #義式 #手作


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