上週六拜訪朋友之後一起來到 Santana Row 吃晚餐
這家 Left Bank 是北加州的法式小酒館餐廳
目前在南灣 Santana Row, Menlo Park 以及北灣 Larkspur 各有一家分店。
餐廳 Left Bank 以塞納河南岸又被稱為左岸命名
代表了濃厚的悠閒以及創意的氣息。

現在開放了戶外與室內用餐
我們選擇坐在室內
座位間隔還滿開的
室內很暖活入座之後是可以脫外套的溫度。

Bee's Knees $13
我點了這杯以琴酒為基底
加入蜂蜜、檸檬以及薰衣草
喝得出薰衣草的花香
滿推薦這杯！

Hemingway Daiquiri $14
以朗姆酒、櫻桃酒為基底
加入葡萄柚與萊姆
是一杯還滿清新的調酒。

Moscow Mule $14
第一次看到 Moscow Mule 不是裝在銅製的杯子中
以伏特加為基底加入萊姆以及薑汁啤酒。

2016 Château Bonnet Bordeaux Rouge $14
後來調酒喝完之後再點了一杯葡萄酒
選了這杯波爾多的紅混酒來搭配主餐。
這杯結合 50% Melot 以及 50% Cabernet Sauvignon
有一點莓果的口感整體式結構沒這麼強。

Oysters one dozen $36
點了一打生蠔
附上檸檬以及生蠔沾醬
每一顆都冰冰涼涼的很新鮮！

Escargots $14
法式餐廳我必點的法式焗蝸牛
大蒜奶油醬汁非常可口
旁邊附上麵包。

Bouillabaisse $38
法國馬賽魚湯
菜單上是前菜大小的分量
點了主餐的份量。
番紅花番茄湯底中有豐富的蝦子、蛤蜊以及淡菜。

Duck a L'orange $32
我點的法式香橙鴨胸
旁邊附上了義大利玉米粥還有沙拉
鴨肉很軟嫩
整體顏色看起來也很繽紛
給人一種早午餐的感覺。

Trout Almondine $26
一整條烤鱒魚搭配黑糖奶油、烤杏仁還有調味很棒的四季豆。

Penne
這份是菜單上沒有的當日特餐
筆管麵搭配肉醬以及起司。

Crème Brûlée $8
甜點點了一份焦糖烤布蕾
香草卡士達醬上面有香噴噴的焦糖脆皮
撒上糖粉以及奶油與草莓點綴
是一個很棒的 Happy Ending~

Left Bank Brasserie

Yelp: https://www.yelp.com/biz/left-bank-san-jose-san-jose

滿滿的海鮮看起來好讚喔～ (#刻薄公主)

【影片授權】找7姊玩
【完整影片】https://youtu.be/G4-028jSQyY
【Youtube頻道】https://bit.ly/2Vb9D1E

#法國 #馬賽魚湯 #食譜 #營養 #異國風情 #經典名菜

滿滿的海鮮看起來好讚喔～ (#刻薄公主)

【影片授權】找7姊玩
【完整影片】https://youtu.be/G4-028jSQyY
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#法國 #馬賽魚湯 #食譜 #營養 #異國風情 #經典名菜

台灣美食進軍非洲啦😍
為了讓剛果王子在法國也可以體驗到正港ㄟ台灣味，我特地在南法找到了一間超可愛的台灣小餐館！
Boris的第一次台灣美食之旅，他的反應會是如何？

這次南法之旅有Boris真的太棒！他都帶我們去當地人才知道的景點，我們還租了一艘船航行在地中海
雖然有一度Ada被風浪嚇到大哭🤣
但最後的景色真的超值得！！

今天有帶大家去吃看看世界3大湯之一的馬賽魚湯！這絕對是我喝過最最貴的湯了😅

Come say Hi!
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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足本訪問： https://bit.ly/3g4NtXu

有人嚮往城市熱鬧的步伐，也有人喜愛寧靜，享受慢活的生活。說的是Soko今次採訪的法籍老闆兼大廚Jean Paul Gauci。來自法國南部的小島科西嘉，曾在台灣和日本的餐廳工作，三十年前來港發展，九十年代初期曾在中環蘇豪先後開設七間餐廳......

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