｜品 著 好 酒，融 入 質 感 生 活 ₊° ᐝ‌ 🥂⸝⸝✯˟✧｜
藏匿於樓中的體驗，總是令人大開眼界，而隱身在BHW大樓內的「 微薰·沙龍 」，是一處能以細品美酒的藝文空間。

【 Pompette Salon 微薰·沙龍 】
一個結合藝文與葡萄酒的沙龍空間，人、酒、藝文之間最微妙的融合，在微醺的狀態下，使人類受到藝文的薰陶。

品酒。品著對美的不懈追求，對生活的充滿熱愛
讓品酒的同時享受著與藝術結合的輕靈柔美的感受。

位於台中七期，繁華市中心的靜謐高點，完美的採光View，氣質典雅的裝修設計，私人收藏的精品酒窖，精巧名畫及藝術品，在這高級又優雅的氛圍中，品嚐著不同風味的美酒，真的是太舒心了。

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▨ Domaine Thibault Liger-Belair Bourgogne Les Grands Chaillots 2016
細膩的紫紅色，濃郁的成熟果實氣味，以及成熟的黑莓、藍莓、黑櫻桃的芳香。單寧寬廣滑順，餘味的輪廓清晰，非常清新且柔滑平順。

▨ Keller - Riesling Kabinett Limestone 2019
酒體飽滿，酸度強勁，餘味超長，收尾香且踏實。有柑橘、成熟核果、蘋果和花朵的香氣，整體令人驚詫。

▨ 起司冷肉盤 ɴᴛ.950
薄脆餅乾放上橡子伊比利火腿片在搭上羊奶起司及熟成起司，濃郁的奶香與滑潤的口感，完美展現出葡萄酒的風采。

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店家資訊
🔎 Pompette Salon 微薰·沙龍
📍 地點：台中市西屯區市政北二路236號27號樓之3
☎️ 電話：04 2254 3990
⏰ 營業時間：週二到週日 14：00-21：30

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【#mc來一杯】好想喝新的精品香檳啊😍🥂
購買資訊>>>https://bit.ly/3g6ttX4

｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
#天夢 #telmont #香檳 #remymartin #推薦 #天編

凱歌 X 香檳 X 午宴
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昨晚和友人聊到了那些在葡萄酒廠爽的日子，討論了哪個酒莊的餐點令人印象深刻。⁣
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於是心思唰一下子就飛回遙遠的香檳區，那個充滿創意與質感的香檳廠 - 凱歌香檳。⁣
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簡單的四道式午宴，就令人最大限度的體驗了香檳的美；或鮮活或優雅、或俏皮或宏大、或輕巧或華麗。⁣
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在綠茵的花園裡搭配的是魚子醬小點與Extra Old的陳年複雜度，有海的鮮鹹與氣泡的酸和立體，雙重顆粒感在口中此起彼落的炸裂是如此驚人。⁣
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然後被帶到深色木紋的用餐空間，從餐盤到桌上的花飾，滿是質感卻讓人感到輕鬆。⁣
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主人的談吐與晶瑩的酒液之間，是高雅卻又不過份鋪張的從容。⁣
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三道菜色都是極適合搭配香檳的食材。⁣
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白肉魚加上蕈菇類的細緻清湯底搭配黑皮諾為主體的飽滿香檳；鴨胸遇上的是勾兌了陳年黑皮諾紅酒的粉紅香檳；最後是桑椹、紅莓的酸度與微甜香檳命中注定的結合。⁣
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每一對都不過份搶戲，但每一對都因為絲絲入扣的合拍而耀眼。⁣
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低調而華麗的，訴說香檳的一切，數百年累積而來典型的法式優雅，不拘束的創造力，在那個日光美好的凱歌香檳午後。⁣
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⁣#揉爛食單 #法國美食 #香檳 #法國旅遊 #法國料理 #凱歌香檳 #foodporn #france #champagne #maison #veuveclicquot #travel #pairing #champagnelover

常有人問合菜怎麼搭酒？因為一次上好幾道菜，要找到萬用的搭餐酒...當然是「它」囉！

香檳特輯超強最終部，挑了香檳最常見的3品種：

夏多內 (Chardonnay)
黑皮諾 (Pinot Noir)
莫尼耶 (Pinot Meunier)

的『單一品種小農香檳』！ (不是混釀的喔) 來搭餐

看哪一個品種最好搭？
看香檳是不是真的這麼好搭台菜？

我自己吃到最後，已被征服啦...

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香檳怎麼開？簡單五秘訣｜https://youtu.be/f97RXSzHlro
令人驚豔香檳小吃新搭法｜https://youtu.be/sgk87QpwJkk


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‣ 什麼是小農香檳？
小農香檳 / 法文: Récoltant Manipulant / 英文: Champagne Growers
近年在法國興起，小農香檳泛指從種植, 釀造到裝瓶都一手包辦的酒莊，這些酒農與土地有緊密連結，手工栽培釀造，產量少，卻往往有許多故事和理念在裡頭，受布根地產區的啟發，重視風土，許多新一代酒農投入其中，也注入了更多活力。

‣ 什麼是白中白？黑中白？
釀造香檳的經典品種是夏多內Chardonnay，黑皮諾Pinot Noir和莫尼耶Pinot Meunier。
使用100%白葡萄品種夏多內的香檳，稱為白中白。
使用100%紅葡萄品種黑皮諾的香檳，稱為黑中白。


你們的分享我都有收到，謝謝你們，有你們真好 。
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#小農香檳 #香檳搭台菜

香檳特輯第二彈，這次嘗試用香檳搭配台灣小吃，結果有了全新發現...
希望你們喜歡我做的 #香檳特輯

░ 香檳特輯
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‣ 什麼是小農香檳？
小農香檳 / 法文: Récoltant Manipulant / 英文: Champagne Growers
近年在法國興起，小農香檳泛指從種植, 釀造到裝瓶都一手包辦的酒莊，這些酒農與土地有緊密連結，手工栽培釀造，產量少，卻往往有許多故事和理念在裡頭，受布根地產區的啟發，重視風土，許多新一代酒農投入其中，也注入了更多活力。

‣ 什麼是白中白？黑中白？
釀造香檳的經典品種是夏多內Chardonnay，黑皮諾Pinot Noir和莫尼耶Pinot Meunier。
使用100%白葡萄品種夏多內的香檳，稱為白中白。
使用100%紅葡萄品種黑皮諾的香檳，稱為黑中白。


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在法國這些年，我像所有留學生一樣歷經各種挑戰，但引領我無畏地前進的信念，一直是葡萄酒。

這也是為什麼，我積極想將這份熱情分享出去，在Youtube頻道上以知識型內容 - 葡萄酒大小事、生活型內容 - 餐酒搭配等，分享在歐洲所聞，讓葡萄酒變得更加有趣。

為了讓大家可以嘗到我在網路上分享的酒，我開始了 // Célia的產地小餐桌// 計畫，訂定每月主題，介紹特定產區的葡萄酒文化，並在FB社團舉辦團購，讓大家可以以優惠價格，認識更多有故事的好酒。 https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share

除此之外，我也結合所學，在南法實踐結合在地文化的 // 葡萄酒生活之旅 // ，帶大家去逛酒莊、葡萄園、體驗南法的葡萄酒生活。

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#小農香檳 #香檳搭台菜

〈法國干邑直擊05〉如何成為釀酒大師？　路易十三首席釀酒大師Baptiste Loiseau專訪【林一峰Whisky School威士忌第116課】

如何成為釀酒大師（Cellar Master）或首席調酒師（Chief Blender）？走訪干邑與威士忌產業的釀酒大師或首席調酒師，每個人都有不一樣的故事。
我們這一次來到法國干邑區的人頭馬（Rémy Martin），聽到的是路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特•盧瓦索（Baptiste Loiseau）的故事。
路易十三首席釀酒大師這個職位，一向是以是師傅帶徒弟的方式世代傳承，並由酒莊總裁親自任命。今年才39歲、身為路易十三第五代首席釀酒大師的巴蒂斯特•盧瓦索，是整個人頭馬莊園歷代最年輕的首席釀酒大師。
巴蒂斯特•盧瓦索出生於干邑區小鎮，從小就對葡萄酒莊的工作相當瞭解，2007年加入人頭馬。巴蒂斯特•盧瓦索在與前任釀酒大師皮埃雷特‧特里謝（Pierrette Trichet）並肩工作7年後，於2014年5月1日，以破天荒的34歲之齡，成為人頭馬莊園歷代最年輕的首席釀酒大師。
至於創立於1724年的人頭馬，雖然一直都是家族經營，但酒莊主人的姓氏卻有一些改變。1724年創立時，經營者當然是Rémy Martin本人；到了1910年，Paul emile Rémy Martin II，與世代都在大香檳區栽種葡萄兼釀製葡萄酒的Andre Renaud，決定合組公司。
1924年Paul emile Remy Martin Ⅱ過世後，由Andre Renaud買下了公司所有的股票，成為人頭馬莊園的擁有者。1942年，他的女婿Andre Heriard Dubreuil進入人頭馬公司，並決定自1948年起只生產和銷售特優香檳干邑。Andre Heriard Dubreuil在1965年繼承公司，自此人頭馬就由Dubreuil家族經營傳承。
這一次路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特•盧瓦索與威士忌達人學院首席顧問林一峰會面的地點，正是以Andre Heriard Dubreuil命名的酒窖，有特殊的歷史意義。
究竟巴蒂斯特•盧瓦索是如何成為人頭馬莊園歷代最年輕的首席釀酒大師的？路易十三首席釀酒大師的日常工作是什麼？巴蒂斯特•盧瓦索又是如何訓練自己？如何維持味覺的敏銳？來聽聽他在影片中的現身說法。

（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】