亞爾薩斯人的美味你不見得愛吃..

亞爾薩斯人愛吃的美食，多半帶點北方的肥膩，甜點也是帶點酸味的森林黑莓派！這些他們強調難得且天然的東西，說真的，吃一口你就會懷念起超甜的馬卡龍或是千層派。森林黑莓派看起來顏色很紫，據Bohn酒莊主人Ben說，只有他們這一帶才有的珍貴甜點，而且他們都很愛吃。的確是吃起來莓果味很天然啦！不過就是「酸」～，讓人沒辦法一口接一口地品嚐，就跟血腸一般吃起來一樣。

在法國還有分各種等級的法式血腸Andouillette，吃起來感覺裡面的東西很雜，很像一堆肉跟血絞在一起，對法國人來說是個頂級美味，其實吃起來很怪啦！感覺還是香腸好吃多了，更妙的是，每家法國傳統餐館都會推出AAAAA等級的血腸來吸引老饕。對亞爾薩斯人來說，搭配帶點甜味的古斯塔明娜Gewurztraminer一起吃，很不錯。

最經典的還是那Choucroute亞爾薩斯酒煮酸菜燉肉，有點像我們春天的潤餅節一般，所有的亞爾薩斯人家都會在復活節當天，全家一起吃這一大盤用瑞絲玲Riesling酒煮的豬腳、肉腸搭配酸菜一起吃，真是超級美味，一煮就香氣滿屋。

另外還有酒煮蔬菜燉羊膝，應該說是法國人的主菜之一，平常都吃得到。通常都是用傳統的亞爾薩斯手工陶鍋來燉，跟我們一般的砂鍋燉法是類似的。家裡如果要做這道菜，沒有這類高級陶鍋，也可以用台灣特製的好用砂鍋，效果一樣。

對法國人來說，一些在法國日常就吃得到的美食，在台灣為何都要上高級餐館吃？在法國的餐廳都有分的。BISTROT、TRAVERNE跟BRASSERIE比較接近，都有小酒館的味道，賣的都是一些當地風味菜或是傳統餐點，跟餐廳是不一樣的，而且價格比較親民，沒有過多的禮節，甚至是不用穿正式服裝就可以吃飯的。

在Bohn酒莊裡，Ben跟我介紹了他的白葡萄酒榨汁機（白酒是去皮去釀、紅酒則是連皮一起去釀，所以會有單寧酸），還有百年酒桶的木雕出酒孔（每個酒莊都有這樣的寶貝），還讓我欣賞他養在CREMANT裡頭的酒菌，是讓CREMANT克雷蒙酒喝起來有氣泡感受的酒菌，當然他們在裝瓶前會把酒菌取出來啦！

「發霉」是多麼美好的東西，就像肉經過「熟成」階段，那些酵素改變了食物的組織，讓肉吃起來更甜更軟嫩；經過黴菌改變過結構的「酒」或是「起司」都特別香，跟我們吃「酒釀」的道理是一樣的，只是「溫度」的管理很重要。過與不及只會產生兩種結果，不是「爛掉」就是「不香醇」。

所以，下次看到這樣表面發霉的起司，別以為他不好吃，事實上很香的，而且好吃得不得了，搭配帶點氣泡的CREMANT氣泡酒（再次重申，只有香檳區的氣泡酒才可以叫香檳）更是人間美味，味道飄散的有豐富層次。

#domainebohn

家具、家電、櫃子、整理收納盒
陸陸續續到位
家的樣子漸漸完整起來
每當工作到一段落休息時
靜靜地坐著看著新家
心情都超好，工作的動力
也源源不絕～

家不用豪，舒服就好
家不用大，有愛就好

昨晚預告三咪姊
今天早上要吃好料早餐！
奶油乳酪冷燻鮭魚三明治 ＆
烤奶油麵包熱燻鮭魚

飲料可選
冰咖啡、冰咖啡牛奶
熱美式、拿鐵咖啡、濃縮咖啡（通常只有我喝）
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之前心情特好時，逛進口超市
總是容易失控，會想買一些高檔食材來嚐嚐
或是好幾款不同的起司（真的那種起司）
說真的確實很美味，也很具療癒效果

但是副作用是，買多吃不完
一次吃太多會怕怕，就算是在好吃的食物
吃多了也是會膩口.....

放著放著，就長出了內太空 =.=
各式各樣的發霉五彩繽紛，就算看了很心疼
也只能忍痛丟棄！

這份憂慮在正常情況下，都會發揮效用
「拿的起，也放得下」還是不要買好了
吃不完壞掉了，傷荷包又傷心的好可惜。。。。。

現在可好了，新冰箱、新功能、新氣象、新買氣一氣呵成！
放膽買，哪次不買、乖乖掏錢無後顧之憂

有了-3度C微凍結室，可以大大避免食物發霉的窘境
真的～不單是廣告效果
親身試過，就是這麼神奇、威風凜凜啊

像這個早餐的燻鮭魚，清新鮮美到不行（紐西蘭進口高檔食材）
雖然一包裝就只有5片，但因為貴貴的捨不得一口氣全部嗑完
淺嚐即止，微滿足～最滿足！這樣才會想一吃再吃

開封後沒吃完，保存續命（延長保鮮）
就成為最重要的關鍵
尤其是這種半生熟含水量特高的肉品
在解凍後保鮮時間就瞬間快轉
放冷藏頂多1天～2天
味道會隨著表面油脂氧化而改變
之後大概就沒人敢吃，也沒人想吃
這可不是乾式熟成，是會臭臭會腥腥的

現在只需要保鮮膜包一包放-3度C微凍結室
保存續命的問題就解決了，就這樣簡單
要吃的時候放回冷藏 5～10分鐘就能食用
不用特殊保存技巧，或是額外購買道具來放
就那麼簡單好用！

舉凡各種易下酒易變味的嬌弱美饌，都可以比照辦理
是不是很棒！Ex. 各類起司、各類乳酪、煙燻生食（熟食）肉品
除此之外，也可以應用在各式肉品（生）或分裝好的熟食

生肉（雞豬魚）可延長保鮮時間，-3度C微凍結保持約1週
料理時取出，不用解凍也能輕鬆分切 #只有食物表層微微結凍

熟食分裝在微結凍之後，挖取依舊超容易
只想吃小份咖哩或滷肉，挖一些加熱就好
不用整鍋加熱，方便又新鮮

真的很有感，很有幫助的功能～這我真的超愛！

唯獨要特別留意的一點是，不要因為延長了保鮮期
連記性也一起冷藏了 =.=

冰箱不是阿嬤的神奇寶庫，食物還是趁新鮮吃咖好啦

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不小心又讚美了太多，說了太多，回歸早餐吧！！！

這貴33超好吃的三明治早餐
製作難度不高 ＃我最近好像很少做高難度的 ＃是年紀到了嗎

小撇步幾個分享，洋蔥要脆不辣，切片後冰鎮是必須的
效果很好，不要跳過囉！

調味醬料搭配，我分成兩種～
薄片冷燻鮭魚，口感較單薄所以我用奶油乳酪襯底
些許的法式芥末醬增加香氣，微酸微甜更開胃不膩口

搭配熱燻鮭魚的麵包，抹上法國奶油，進烤箱烤至香酥
軟嫩且具存在感的的熱燻鮭魚，跟酥脆麵包組合
口感絕讚！

最後都堆疊上冰鎮後的洋蔥跟些許碗豆苗
除了點綴外更帶來清新的自然風味

就這樣～簡單不複雜的組合就很好吃
偶爾犒賞自己跟三咪姊，稍微奢華的早餐很值得
有了優秀的冰箱保存術，少了後顧之憂
更可以安心購買感興趣的美食珍品～金賀！

我的新冰箱就是它 https://goingto.tw/JXO0j

#負3度C微凍結 #新鮮7天 #Panasonic電冰箱

法國起司讓台灣小朋友好想吐?!
台灣小朋友質疑【為什麼要吃發霉的食物？】

影片授權： 酷的夢- Ku's dream
IG: instagram.com/kudream
酷的夢YouTube：http://bit.ly/2kK3uuQ

謝謝廖園長邀請我們來幼稚園，讓我們認識很棒 很有趣的小朋友！

芋頭服裝🍠
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讓外國人體驗法國美食文化的第ㄧ步：起司！
在法國，起司可是國民美食了☺種類有上百種，嘿嘿我準備了8種常見的起司要來整Ada😂
不過她對發霉起司的反應真的太出乎我意料了😱

#看著看著好想吃起司啊

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阿咩的一位朋友之前遠嫁法國，這次難得回台，特地帶了法國當地的幾款起司來讓阿咩試吃！
其中居然強力推薦「發霉起司」！！
這種好康的試吃，當然要拖獅姐一起下水啊😂😂😂
到底法國人的口味，台灣人能不能接受呢？
所有的起司吃起來是什麼味道？
一起來看看！
不要問我們哪裡買，因為它們都是坐飛機來的😎
#大胃王邵阿咩
#發霉起司