【識食和牛篇 Part 2 ：部位｜💥日本和牛燒肉SET限時激安低至半價】 🎞情景題： 👩🏻‍「上次燒個隻肉好好食！今次再嗌！」 😁「好啊！邊part 呀？」 👩🏻‍「好腍、好juicy個part！」 😁「名呢？」 👩🏻‍「Er…………🙂」 雖然都係肉，但人地都有名架🤣！識得嗌，仲要知道每個部位點食法，就算去到日本燒肉店都可以係朋友面前自信落Order😉！ 🏆最人氣部位 No.1 - 後腰脊肉 （ロイン）：指牛背肉後側部分，係和牛最高級上乘部位之一！最常聽到三款牛扒「肉眼」、「西冷」、「菲力」都係出至依個部位。 ✨西冷（サーロイン）：亦叫牛上腰肉，三款後腰脊肉中，肉質最好食，會食到牛脂嘅甘甜味，量少價高！好多餐廳會將肋眼誤當成西冷。佈滿霜降花紋油花並呈網狀分布。
 🤤識食要點食：一般會做成牛排，香煎。有時壽喜燒都會烚嚟食，配上香甜湯汁再沾上蛋液，滑上加滑。 ✨菲力（ヒレ）：指西冷肉内側，沿住腰椎細長部分。幾乎無運動嘅肌肉，所以肉質中最柔軟，脂肪較少，口感更清爽食到肉嘅鮮味。 其中心位置更有獨特稱呼「夏多布里昂．菲力心」因法國文學家、政治家夏多布里昂特別愛食。其脂肪只有一般里肌肉一半， 入口即溶，所以價格都屬頂級。 🤤識食要點食：一般會厚切，用弱火慢燒，只需灑上輕量鹽即可。 🏆最人氣部位 No.2 牛肋肉（カルビ）：
指靠近牛腹肋骨周邊五花位置，又叫牛五花、三角腩。肉中油脂最豐富嘅位置，呈網狀分佈，且纖維筋腱較多，嫩中帶韌。鐘意食油脂感嘅人必點之一！
 🤤識食要點食：7-8成熟最食到油香味，豐富肉汁。 🏆最人氣部位 No.3 牛脷（タン）
：好多港人食燒肉必嗌單品之一，因為無牛腥味，且價格較相宜。
 🤤識食要點食：一般會薄切，容易燒熟。如果鐘意有咬口，厚切會更有彈性，再點少少鹽，加幾滴檸檬汁就食得！
 🏆最人氣部位 No.4 肩胛骨內側肉（肩バラ）、肩里肌（肩ロース）：
指牛肩位置，一般霜降肉就係指肩胛骨內側肉依個部位，前腳內側到肋骨外側部分肉。無筋夾雜所以係肩胛部最軟嫩部分，亦最重雪花紋，油花分布均勻。肩里肌因靠近頭部所以脂肪比較多，會有靚霜降雪花紋。 
🤤識食要點食：較多係壽喜燒烚嚟食，燒肉則油香味更濃。

 你地又最中意食邊個部位呢？留言話我地知😉～
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足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2TIUSWu 源自法國的瑪德蓮小蛋糕（Madeleine），據說是由一位名叫Madeleine的女廚師發明出來，這點的準確性在歷史上依然頗有爭議，但可以肯定的，是瑪德蓮小蛋糕誕生於法國東北部昔日的洛林（Lorraine），該區於2016年與鄰近區域合併為大東部區（Grand Est），出生於大東部區的香港置地文華東方酒店糕餅主廚Valentin Mille，從小到大就和瑪德蓮小蛋糕伴隨左右，近期他為酒店的Freshly-Baked by Richard Ekkebus 2.0炮製的兩款瑪德蓮小蛋糕，無論是經典的檸檬口味或是為素食者而設的蕎麥口味，都大為暢銷，每日平均售出150至200個，經常出現供不應求情況。由出身背景到工作業績，Valentin Mille可說是分享瑪德蓮小蛋糕心得的最佳人選。 怎樣才是一個有水準的瑪德蓮呢？Valentin Mille簡單地答：「顏色和形狀。」表面上要有隆起的駱駝峰，底部有修長的貝殼形狀及貝殼條紋，並呈古銅色的烤烘色澤，邊緣要具焦糖化的香脆感，選用金屬製成的正宗瑪德蓮小蛋糕模，方可做出應有的效果，新派的矽膠餅模是沒法達成。 對很多人來說，瑪德蓮小蛋糕只是很基本的糕點，只不過是砂糖、蛋、牛油、麵粉、蜜糖、泡打粉等東西的混合物，並可依照個人口味加入檸檬、香橙、朱古力以至日本抹茶等調味，一般人在家都做得到，對Valentin Mille來說更是手板眼見工夫，甚至蒙着眼都做得出，但他還是提供兩大做餅要訣：「第一是準確地量度所有材料，並好好遵照食譜去進行，第二是搓好的麵糰必須放進雪櫃冷藏一夜，才能烤焗出良好的質感和隆起的駱駝峰。」 此外另加一個堅持，就是採用阿瑪菲檸檬（Amalfi lemon），其檸檬皮散發着迷人而清雅的芳香，是其他檸檬品種無法比擬，加入瑪德蓮小蛋糕立即全面提升氣質，予人淡淡的優雅。一般人自家烘焙當然未必選用這個級別的檸檬，但這裏是置地文華東方，選用靚料是應該的。 製作要跟足食譜，享用則因人而異，法國人通常伴以咖啡或茶，Valentin Mille的個人心水食法是：「加添少少蜜糖，或者一些紅莓或草莓果醬，配合檸檬味瑪德蓮非常好味。」 值得一提的，是法國文學家普魯斯特（Marcel Proust）著名小說《追憶似水年華》，作者以第一身曾多次提及把瑪德蓮小蛋糕稍浸在茶水中吃，而勾起很多美好卻逝去的往事，促使作者用文字將這些回憶記錄起來，藉此找回失去的時間……瑪德蓮小蛋糕便成為了代表普魯斯特與意識流小說含義的重要符號與象徵物。想不到一個平凡的糕點，在文學上竟擔任了一個重大的角色。 採訪：陳俊偉 攝影：葉天榮 LMO Freshly-Baked by Richard Ekkebus 2.0 地址：中環置地廣場中庭3樓350號舖 電話：2132 0033 營業時間：11am-8pm（至6月底） 網頁：https://bit.ly/34Z76wE #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #甜品 #瑪德蓮 #阿瑪菲檸檬 #Madeleine #HKMadeleine #MadeleineHK #小蛋糕

#2021_Kasin閱讀手帳 ❺  拖延發作讓我閱讀手帳處於龜速前進的狀態 昨晚終於調整好心態 一口氣補完洞🕳️ 趕在今天來發文  我們開始吧💪  #我家沒垃圾 ─說到零廢棄一定會提到這本 這本書紀錄了作者零廢棄的過程，以及各個面向的零廢棄生活提案，包含許多DIY食譜或清潔用品等等。我很喜歡作者物盡其用+不勉強的執行觀念，善用擁有的物品就是最佳的環保產品，也要小心不要陷入零廢棄魔人的狀態，那樣只會本末倒置的逼死自己。  #最強腦科學時間術 ─精神科醫師教你正確用腦 作者樺澤紫苑是日本精神科醫師，同時也是高產到不要不要的暢銷書作家，不只社群經營得有聲有色，每個月至少閱讀20本書以上等等，不是超人是什麼！能維持高生產力的關鍵在於他了解大腦、身體的運作機制，在最有生產力的時間點做對的事，投入一小時有四小時的成果不是難事~~這本書輕鬆易讀，適合想對生產力做出調整，但又不想讀太厚重書籍的人。  #最有生產力的一年 ─生產力魔人的武林秘笈 之前介紹過的《極度專注力》的前作，作者本身是生產力魔人，除了可以從這本書中了解到真正有用的生產力提升方法(各種千奇百怪的方法作者都幫你試過一次了)，也破解人們對於生產力的迷思和錯誤用法。提高生產力並不是讓我們做更多的事，而是擁有更多可以自由運用的時間。  #貝加爾湖隱居札記 ─好想去隱居 對梭羅的《湖濱散記》很有興趣但又怕自己讀不下去，直到看到這本被譽為現代版湖濱散記的書。作者是法國文學家為了調整狀態選擇到西伯利亞貝加爾湖畔的小木屋隱居半年，從每天的札記中得以窺探作者心境的變化以及大自然之美和種種獨處的美好，是本適合疫情當下的靜心讀物。  #一花入魂 ─原來這就是我理想中的插花 我印象中的插花都是需要講究的花材和花器以及插花技術，有種好遙遠又好困難的感覺。這本一花入魂則是提供了「因為喜歡花，所以想插花的人」一些日常得以實踐的方法，同時也是一本插花作品圖鑑。路邊摘的花、家中的碗或杯子都可以是主角，原來插花可以這麼簡單療癒。  #無所事事的美好時光 ─無所事事很棒！ 我們需要的不是把時間塞好塞滿，而是每天給自己一段無所事事的時光。許多生產力的書都強調想要高生產力，一定要有充足的休息時間，這段無所事事的時間是激發靈感、自我療癒的重要時光。書中最令我印象深刻的一句話是「我們害怕錯過一切，事實上，我們錯過最重要的東西，就是我們自己。」  最後一張是近期在嘗試的每周反思筆記，分成工作、生活和健康給自己打分數和做個小檢討和自我肯定，短短兩三行輕鬆沒負擔，卻很有意義！  #閱讀#閱讀紀錄#手帳#讀書#極簡生活#零廢棄#環保#生產力#專注#慢生活#book#reading