酒瓶上一隻活蹦蹦的兔子，令人情不自禁地想要煮一鍋紅酒燉兔肉，懷念法國的家常兔肉料理。

對於法國人來說，燉兔肉算是早期民生物資還不夠豐富的平民美食，即便現在還是可以在很多的餐酒館吃到兔肉料理。

相信大家覺得兔兔這麼可愛，怎麼忍心吃它呢！所以我們今天不是來做兔肉料理的餐酒搭配，而是來搭配牛小排，反正這款也不是法國酒，是澳洲酒。

記得上一次喝，一開瓶酒體稍嫌緊澀，所以這次用餐就先倒入醒酒器醒一下酒。

待在醒酒器半小時之後，從醒酒器倒入杯子的空氣流動中，就充分可以感受到紫黑色的莓果香氣奔洩出來，像是桑椹的果醬，像是蔓越梅的果乾，成熟而濃縮的氣息。

比起法國隆河酒，多了一種平易親人的鄰家女孩的甜美，比起美國的Syrah葡萄酒，又似乎多了一些矜持的酸度。

而酒體在醒酒之後，柔美而順口，馥郁而芬芳，單寧舒滑但扎實，配上油脂豐富的牛小排算是相得益彰。

單純煎烤的牛小排，在這款Shiraz的加持之下，會在咀嚼中散發出淡雅的木質香料與辛香氣息，當然啦，也要牛小排料理的恰到好處，才能有這樣的美味的搭配呀！

這款酒來自於南澳兔愛酒莊(HARE’S CHASE)，葡萄園位在巴羅莎谷(Barossa Valley)，如果有機會造訪巴羅莎谷，可以看到兔愛酒莊大門口有一塊大石頭，這可是大有來歷的，並不是普通的石頭藝術，而是經由專業地質學家鑑定為遠從恐龍時代就出現在酒莊這片土地上，說白話一點就是，這塊土地並不是由河川、湖泊、海洋退居而成的土地，而是遠本就露出於海平面的土地結構，也因此沒有海洋侵蝕過，所以在結構上相當完整而且富饒，含有相當高含量的礦物質。

而釀酒師Peter Taylor，熟悉奔富酒莊的朋友或許會聽過他的名字，因為他曾經是奔富酒莊的釀酒師之一，後來因緣際會想要釀造自己的作品，所以Ironscarper（鋼鐵破壞者）就因此而誕生了。

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~~開車不喝酒 喝酒不開車~~

【私讀推薦~《全世界最好吃的書》】

作為19世紀法國文壇重要人物，維克多･雨果（Victor Marie Hugo，1802-1885）一生幾乎見證了祖國邁向現代制度的許多重大事件：從共和時期到拿破崙一世（Napoléon Bonaparte，1769-1821）和拿破崙三世的帝政時期，又歷經普法戰爭慘敗，幾度共和與帝制反覆輪轉之後，終於進入第三共和（1870-1940）等過程。

儘管一開始傾向保皇派，雨果後來卻更支持共和主張，面對拿破崙三世（Napoléon III，1808-1873）獨裁統治，讓他相當不以為然。身為不順從上意的知名作家本易樹大招風，一家老小只好從1851年便開溜離開法國，最終於1855年在英吉利海峽根西島（Guernsey）落腳。這一待就待到普法戰後，拿破崙三世垮台，算一算，雨果家約莫要18年後才回到巴黎定居。

也就是在根西島的這段日子，雨果完成了他的鉅著之一-《悲慘世界》（Les Misérables，1862年發表）。

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根西島跟藝文界關係不只如此，印象派畫家雷諾瓦（Pierre-Auguste Renoir，1841-1919）曾經在1883年夏天帶著情人-蘇珊·瓦拉東（Suzanne Valadon，1865-1938）到此度假兼作畫。

本該是公私俱得的甜蜜假期，結果沒幾天正牌女友，也就是後來的雷諾瓦太太-艾琳·夏里戈（Aline Charigot，1859-1915）突然出現。即將兩方交鋒十萬火急之下，劈腿男雷諾瓦只好把情人蘇珊給送回巴黎，避免一觸即燃的絕對混戰，算是被他僥倖閃過了浩劫一場。

荒誕的事不只如此，八卦還沒說完。蘇珊在根西島上充當雷諾瓦的人體麻豆，兩人順便打得火熱，於公於私皆親密無間時，其實她正懷有身孕→據信嫌犯應該不是雷諾瓦本倫。

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在根西島〝流亡〞十多個年頭，雨果的日子也不算是太難過。

他用以往賺取的作品版稅買下一間房子，然後在旁邊還租了一間小屋給情人-法國女演員兼雨果個人秘書-朱麗葉･德魯埃（Juliette Drouet，1806-1883）。如此一來在四處拈花惹草雨露均霑之外，依舊可享受佳人痴心相伴→他老人家的風流史也是族繁不及備載，相較之下，雷諾瓦真的還好而已。

最重要的是，在根西島的飲食規模跟巴黎時期並無太大不同，對愛吃懂吃又超級能吃的雨果來說，生活品質莫過於此。

《全世界最好吃的書》就披露了雨果在根西島的晚餐內容：

先吃白酒燉兔肉，接著上牛肉，然後再來隻烤雞。身為甜點愛好者，飯後一定也會有各式甜點。因此，書中還要教你如何做出這位〝大文豪兼大食怪〞餐桌上的佳餚：油封鴨腿焗烤千層、紅酒燉蛋、嫩薑手指餅乾佐草莓汁及香甜酒鮮奶油。

看到這裡，口水都快流下來了吼？我也是（遞面紙

從法國出發品嘗全世界，就從《全世界最好吃的書》開始。若是遭遇人力不可抗拒之因素需謝絕餵食者，請自行跳過，謝謝。

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喔對了，雨果在巴黎瑪黑區孚日廣場（Place des Vosges）角落有個故居，目前已成為博物館，小巧樸實，引人想像雨果當年在此寫作和生活的模樣。造訪者多為本地學生或民眾，觀光客並不多，非常適合信步閒逛。

廣場另一側尚有蟬聯輪胎餐廳指南最高榮譽三顆星星已長達三十多年的L'Ambroise，此處向來以黑松露和布列斯雞料理傲視全巴黎，也是走傳統講究低調扎實路線，有機會或可一試。

若是雨果在世時，走個幾步路便有這麼一間好餐廳，大概也會把這裡當成自家廚房每天吃喝得很開心吧~

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品飲小記：

讀這書不準備點零食太為難自己了。地酒搭地菜，吃伊比利豬火腿就來試試西班牙明星酒款。

100%由當地經典品種Tinta de Toro，也就是Tempranillo釀成，新桶熟成12個月（7成法國桶，3成美國桶）。品種特質加上橡木桶下手夠重，讓酒體飽滿強健，黑色果味、辛香料豐沛不絕。剛進入適飲期，陳年潛力還很長。

不過搭火腿有點太過，還是Cava好。沒喝完剛好拿來佐牛排，絕配。

#據說雨果吃橘子也會吃掉橘子皮
#越看越餓
#拋棄羞恥心
#全世界最好吃的書
#東西縱橫記藝JunieWang

圖片來源：Junie Wang
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#義大利飲食文化--兔肉
文章：http://bit.ly/2PaDhlo
兔肉久煮不乾不柴
口感緊實順口
是部分歐洲人主要肉類來源之一
存在歐洲飲食文化已久
　
兔肉料理常見於法國、義大利中部或周圍山區
超市買到的兔肉都來自飼養場
與家中的寵物兔大不相同
請大家放心
　
只是愛兔的朋友逛義大利超市要有心理準備
可能會看到光溜溜的兔子
　
至於兔肉如何料理以及嚐起來的口感
讓我用唯一一次在西恩納的兔肉經驗跟大家做說明
文章：http://bit.ly/2PaDhlo
　
#有人嚐過兔肉嗎？
#純粹談義大利特別的飲食文化
#並非鼓勵嚐兔肉
#請愛兔人士別筆戰
#我自己也不是很敢吃＠＠
　
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