#食戟之易
這一趟來日本
對一個喜愛料理的味覺生物的我
就是個中突破天際的旅程

把各種食物的上限都開高了
這種經驗上的成就真的很令我感動

1.上腹鮪魚肚握壽司
我對於鮪魚的上限一直都抱持的疑惑
這一口下去
鮪魚的清爽竟然像奶油一樣充滿口腔
吞嚥下去後香味依然留存
鮭魚與鮪魚在心中的排行換位了

2.京 黑櫻 A5和牛
你能想像肉塊跟布丁一樣柔軟滑嫩嗎
油花媲美山水畫中的河川分歧
沾上少許鹽巴一口能配一碗飯
但下飯的不是鹹味
而是那層次分明肉與油脂的奏鳴曲

3.錦市場 新鮮鱈魚肝與北海道海膽
野味炸裂，腥味蕩然無存
生命的活力充盈全身
市場風格的現買現吃
呈現出的
是一個遊客站在原地思考生物進化論
答案呼之欲出多前夕，斷了
「老闆！再來一顆海膽！」
野！
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格（？

4. 法善寺横丁 やき然 大阪燒
比起醬料像是猛男咆哮般的塗
更喜歡如矜持小姊姊般的恰到好處
該脆的脆、該鬆的鬆
猶如教科書的大阪燒
出自於一位帶著老花眼鏡
對待每一塊大阪燒都貴如恩人般的料理
鐵盤上桌，無話可說

每一天都吃到衣襟綻裂的日子
In日本

「蔥燒（自製醬油佐料 牛筋）【ねぎ焼（自家製しょうゆダレ・牛すじ）】」
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這家店的煎法非常有趣！
用迷你鐵板煎完後，會將鐵板拆下來放在木盤上，就這樣擺到客人面前。
所以整個熱騰騰的！
蔬菜滿滿的蔥燒。牛筋非常軟嫩好吃！
這間店不只觀光客喜歡，連大阪當地居民也吃得心滿意足！
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【大阪・難波】
■有中文菜單！招牌摩登燒必吃！『法善寺横丁 YAKI然(法善寺横丁 やき然)』
http://o-share.net/?p=39157

[聖地之夏] #水的過渡：大阪法善寺的水掛不動尊 / 李長潔
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#被潑水的佛像 #感覺很好摸 #有點想摸
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大阪的心齋橋、戎橋筋、道頓堀一帶，是市區中的鬧區，也是關西最多觀光客擠在一起的地方，在這裡你可以感受到大阪特有的平易近人的繁華。但我們今天不是來逛街血拚滴，而是來找尋一個小型的聖地，#浄土宗天龍山法善寺。法善寺並不難找，就在戎橋筋商店街一側小巷弄中，稱之「#法善橫町」，除了法善寺，也聚集著許多老牌經典的居酒屋、大阪燒店、咖啡店，例如知名的「丸福咖啡店」，這裡的商業活動從明治時代便開始了，並於二戰後再度成為一個極有風味的熱鬧小區。
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■ #被潑水的不動明王
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從熱鬧的商店街往巷子裡走，很快地，你就可以看到法善寺的入口。雖然沒有非常顯眼，但可以明顯感受到周遭的吵雜安靜了下來，寺院人員用幫浦取著井水，他專心地壓著，「嘰嘰」的聲響成為法善寺空間中的一種律動，不自覺地順著節奏行動。
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寺院正中央便是供奉西向不動明王的亭子，裏頭有一座巨大的不動明王像，上頭佈滿厚厚的青苔，在陽光的照映下，閃耀著鮮艷的綠色光芒。這裡的參拜方式，是舀起佛像前缽裡的水，潑向不動明王像，故稱之為「#水掛不動尊」。我是不好意思潑啦，僅僅含蓄地將水淋上兩旁的矜羯羅童子與制多迦童子，但是看隔壁日本阿北潑的很盡情使勁，應該會得到更足夠的保佑吧。
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■ #水作為過渡儀式
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這「#潑水」的參拜方式，日文叫「#水掛」，放上水、淋上水的意思。還記得我們有介紹過京都油掛町的「#油掛地藏」嗎？就是用淋上油來做為參拜。各種自然物質都時常被宗教拿來當作象徵物，形成各類功能，而「水」大概是最常被使用的元素。水，是生物最重要的組成成分，是生命的源頭；同時水也是自然界中明顯的空間構造，具有「#區隔」、「#切割」、「#混合」等不同的作用，如河流；再者，水擁有「#洗淨清潔」的功能。
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因此，在人類的宗教信仰中，有大量與水相關的儀式。「水掛」，透過潑水、淋水，來顯示斷離過去與淨化，象徵進入下一個階段。例如神道中的「#禊」(みそぎ)、陰陽道中的「#水垢離」、佛教中的「#灌頂」、基督教中的「#洗禮」，都是水儀式的變化。雖然不是參拜者用水洗淨身體，而是潑水於水掛尊，但過渡儀式中生命的意味依然濃厚，其透過長年生長的青苔，來呈現細膩延綿的生命力。
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這小小的聖地，透過水的過渡儀式、織田作之助的句碑，與法善寺横丁片片石板的小徑，將空間與大阪浪花的往日情懷相連，成為時空凝縮、解離與通過之處。當你花了三分鐘偏離購物路線踏入此境時，或許你已瞬間隔世三百年。
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#參考文獻:
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[致境] 京都嵐電的冒險(三)：油膩膩的地藏菩薩：https://www.facebook.com/media/set/?set=a.865368840317409.1073741967.208541192666847&type=1&l=56cd708c1d

出口米吉. (1904). 水掛祝の起源. 東京人類學會雜誌, 19(215), 170-179.

大阪発祥の回転寿司チェーン「スシロー」で開催中のフェアー、「あっぱれ、日本！ 超すし祭」で旨い寿司を堪能してきた。

目次
0:00 オープニング
1:18 フェアーについて少し
1:44 注文
2:27 てんこ盛り ほたて貝柱
3:47 超てんこ盛り！海鮮爆盛りマウンテン
5:34 超大切り中とろ
6:06 青森県産 ダブル生サーモン
6:48 国産天然超肉厚 とろ〆さば棒寿司１貫
7:32 プチプチまぐろ爆弾
8:18 和牛どでかさしとろ
9:02 あの人が！超べた惚れ カレーのうどん
12:06 法善寺横丁と浮世小路をぶらぶら

住所
　〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場３丁目10番11号 A-FLAG北心斎橋 3F

地図
　https://goo.gl/maps/8fCTPR268xUzVuz38

営業時間
　月～金 11：00～23：00
　土日祝 10：30～23：00
　※撮影時は、コロナの影響で20時までの営業でした。
　※最終ご入店･ラストオーダーは閉店時間の30分前となります。
　※心斎橋店は、商品の品目・価格が異なります。

定休日
　無休？

#寿司#難波#心斎橋#回転寿司#スシロー#ぶらぶらBurabura#Sushi#Japan#Osaka

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年会費3000円(入会金等ありません)
会員証、記念CD又はDVDお送りします。
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年会費3000円　振込口座　
ゆうちょ銀行　記号:12070
番号:16633631
振込先名　東亜樹後援会
(あずまあきこうえんかい)東亜樹後援会

A&Aミュージック事務所
TEL.FAX 042-201-5815
hopeskjapan@gmail.com

大阪の観光地のひとつ、法善寺横丁。雰囲気抜群のこの場所にある、かつ丼の名店 「喝鈍 法善寺横丁 本店」で極上のかつ丼を堪能した。

目次
0:00 オープニング・店構え
1:00 店内
1:50 大将の出汁についてのお話
3:12 メニュー
5:17 Wたまごかつどん調理
7:58 実食
10:45 エンディング

住所
　〒542-0076 大阪府大阪市中央区難波１丁目１−１７

地図
　https://goo.gl/maps/CnqnEUVqHDKA5VTH8

営業時間
　１１：００－２０：００

定休日
　月曜日

#難波#法善寺横丁#かつ丼#孤独のグルメ#道頓堀#せんべろ#とんかつ#作り方