《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。

原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。

嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。

而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。

嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。

這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。

其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。

由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。

1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。

1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。

只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。

然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食

🎬YouTube🎬 Japanese Salt Craftman Ginzo_salt
📍Tosa City, Kochi, JAPAN

Subtitle : English 繁體中文 日本語
Part1👉https://youtu.be/nA0HYNCXAX4
Part2👉https://youtu.be/qnHv5L8GHCU

📓note
前編👉https://note.com/sayulog/n/n30b46c467208
後編👉https://note.com/sayulog/n/nb4fbd56da0a5

高知県土佐市の海岸線沿いで、完全天日塩作りに人生を賭けた27歳の職人、田野屋銀象さんと出逢った。

「完全天日塩作り」は、私たち日本人にもあまりよく知られていない製法。お恥ずかしながら私もこの取材で初めてその詳細を知った。銀象さんは、オーダーされたリクエストによって、粒の大きさや形、味などを変えた「塩の作り分け」もできるらしい。この「塩の作り分け」ができるのは、世界中で銀象さんと彼の師匠である田野屋塩二郎さんのたった二人だという。

彼の生み出す塩はまるで宝石のよう。その味わいは、これまで口にしてきた塩は何だったんだろうと思ってしまうほどにやさしく豊かだった。

今回の取材で、職人さんがどれくらいの手間と時間と愛情を注いで塩を”育てて”いるのかを初めて知った。また、銀象さんがなぜ塩作りの道を選んだのか、その理由も聞くことができた。

どこにでもあるような出会い。でもそれが、後の生き方を大きく変えるきっかけになることもある。どこで何が起こるかわからないから、人生は楽しい。

自分の進路に迷っていたり、やりたいことの見つけ方がわからないと悩んでいる人には特に観てほしい動画です。前後編、共にお楽しみください。そして、何かを感じていただけたら嬉しいです。

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位於日本四國的西南方ー高知縣土佐市的海岸線旁，我與賭上人生在製作完全天日鹽的27歲職人ー田野屋銀象先生相遇。

「製作完全天日鹽」對於日本人來說，也是一種不太了解的製法。這種完全天日鹽製法，據說是還能依照特別訂製的內容，去改變鹽粒的大小、形狀、味道等的「多元分類製鹽法」。能使用這種「多元分類製鹽法」製鹽的人，據說目前全世界就只有銀象先生與他的師傅田野屋塩二郎先生兩位而已。

在這次的採訪中，我第一次瞭解到了職人是注入了多少的工夫、時間與熱愛在「培育」鹽上。此外，我也詢問了銀象先生為何會選擇走向製鹽道路的理由。

這好像是隨處可見般的相遇。
但是，這也有可能會成為往後轉變生活態度的一大契機。

對於自己前進的道路感到迷惘，或是不知道如何尋找自己想做的事情而感到煩惱的話，這部影片特別推薦給你們。請享受前後篇、共2集的內容。然後，如果看完之後能帶給你一些感受的話，我會很開心。

中文翻譯 @mr.hayashi_

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天哪！日本怎麼每個地方我都好想去，但東北真的是我接下來的首選，沒為什麼，因為我想去看猶如染布般的美景，太誇張了，我以為這種景色只有在明信片上才會出現的，根本連素人都輕鬆拍出美景，因為處處都美，在東北流行的紅葉美是一種比較特別的漸層美，東北也有許多溫泉和秘湯，都很值得一去，也想去滑雪，居然有適合初階人和親子的滑雪場。
今天就是要跟你們分享＝位於日本東北岩手縣的八幡平市＆位於山形縣中部的朝日町，想讓更多人知道原來日本這些地方也超美，也好值得一遊再遊，將分兩篇貼文來跟你們介紹這兩個地方。
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八幡平市的人口大約是23000人，可想而知來到這絕對可以享受到靜謐感的放鬆，如果你本身又是比較喜歡享受度假感，也喜歡欣賞風景的話，那我很推薦一定要來八幡平。
在八幡平必看的美景可以說是一年四季都有，甚至可以以顏色來區分你想看的是什麼樣子的景色。
以春天來說我們就可以看到雪和櫻花交映的美，你們可以想像一下在雪中的櫻花有多浪漫，根本是日劇場景了。
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八幡平特色美景：
春天－雪之迴廊
日本第一長的雪之迴廊，盾狀的火山路線，很像立山黑部的雪牆，除了拍攝人與雪牆的美景之外，也可以穿著雪靴走健行路線。
初夏－八幡平龍眼，IG熱門景點，結冰的時候叫龍之開眼，超美，呈現的藍色很鮮豔，由雪水的藍與殘雪的白混合形成，也可以品嘗龍之眼冰淇淋。
三石山紅葉－眾所皆知的紅葉美景就在這，也是岩手縣最早紅葉開始上色的地方，大約是9月初的時候就可以看到了。
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八幡平VISITOR CENTER－遊客中心會播放影片讓遊客更了解八幡平這個地方，貼心的還有繁體中文，也有販賣便宜蔬果。
舊松尾礦山－附近有赤沼神社，沿途都美，特別是秋天景色會看見一片金黃色或紅地毯般的艷麗。
八幡平山頂休息站－有許多親近大自然的元素，提供休息區和商店。
藤七溫泉 彩雲莊－日本海拔最高的溫泉，有女性專用露天溫泉，也有販售適合溫泉入浴的大型浴巾，也可以夫妻或者一家人一同來泡混浴的地方，彩雲莊有提供住宿，來到這一定要吃看看藤七溫泉知名的「黑溫泉蛋」。
松川溫泉 峽雲莊－外觀是古色古香的木造建築，是溫泉具有300年歷史以上的秘湯，擁有自己的硫磺源泉，有女士專用的露天溫泉，還能欣賞到美美景色，也有適合家庭一起的混浴。
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松川溪谷，松川玄武岩－岩手縣知名觀賞紅葉的景點，搭配上清澈河流，從森之大橋看下去是一個可以同時欣賞到岩石、楓葉、清澈河流美景的地方，大約10月中旬開始上色。
縣民之森－很大型的森林公園，也是欣賞紅葉適合的景點，可以坐在溪谷旁的岩石上欣賞紅葉，也可以從橋上用眺望的方式欣賞，不論是任何高度或各種角度看都美美的，推薦10月中旬至11月上旬可以看到遍地開滿滿的紅葉景色。
燒走熔岩流－熔岩流是之前火山爆發時凝固留下的痕跡，也被國家指定為天然紀念物之一。
不動瀑布ふどうのたき－以不動明王命名的瀑布，為「日本瀑布百選」之一，附近有櫻松神社，日本女星松岡茉優曾來這拍過廣告。
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安比高原－想看東北知名優美的粉雪就來這，世界知名的大型滑雪度假村，擁有各式各樣的娛樂活動，喜歡滑雪度假的也可以來這住宿，還能品嘗美味特色料理。
安比之森Glamping －位於安比高原度假村內的豪華露營，可以體驗在大草原上的帳篷住宿，帳篷外有私人專用的BBQ爐具、餐椅，就這樣輕鬆享受野外燒烤，有事先準備好的食材，直接烤就可以吃超方便。
PANORAMA滑雪場－很適合初學者和親子一同來的滑雪場，有專屬的滑道，還可以玩到雪上摩托車。
森乃湯－有室內和露天溫泉，無提供住宿。
北森車站 八幡平市役所，可以站在議長席拍照留念。
朝陽飯店－喜歡品酒的人有福了，所有清酒類免費喝到飽，可以喝到晚上11:00，從窗外還可以看到超美的冰柱，也提供1000日幣穿和服的體驗。（未滿18歲請勿飲酒）開車不喝酒；喝酒不開車
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松尾超市－通常是當地人來這間超市居多，買點食物的同時可以和當地人交流。
松っちゃん市場－農產品暢貨中心，在這還能買到零食以及當地產地的蔬菜和加工品。
Salad farm-有點類似主題農場，但這裡是擁有美麗花卉的農場，園內還能跟動物們互動，像是羊駝、兔子、園內也有餐廳，可以品嘗到和洋式的餐點，使用當地新鮮蔬果製作，是很適合親子遊樂的好選擇。
安比塗漆器－木坯100%純天然素材製作，人與環境友好的漆器，其中安比塗漆器工房也有DIY繪畫漆器的體驗。
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來到八幡平除了欣賞美景和各種活動之外，怎麼能錯過美食？
ふうせつ花－是豆腐專賣店，也有販售冰淇淋、豆乳甜甜圈，最特別必吃的莫過於同店名的ふうせつ花，用黃豆、綠豆、大豆、黑豆等不同豆子製作而成的豆花，店內也有販售各種豆子。
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麴屋本宮－可以來吃味噌拉麵，或是買點味噌和塩麴。
大更ホルモン－ 喜歡吃燒肉可以有的選擇。
山ちゃん－是一間老闆娘自己開的居酒屋，所有餐點都是老闆娘親手製作而成，有吧台式座位，也有四人座、六人座的座位區，也可以和闆娘談話交流。
鄉土料理體驗－屬於外國人體驗活動，將微焦的米棒抹上味噌或醬油再烤，也有法式香腸製作，可以直接吃。
FABIO－推薦的日式燒肉店，除了燒肉也吃得到很厚實口感的鮭魚。
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有人說八幡平就像擁有多色彩的染布一樣，因為這裡四季任何時候都很美，這次你們想來八幡平拍怎樣顏色的照片呢？偷偷跟你們說這裡可以拍到七彩虹的顏色外加黑與白唷！

「君がいるから」【日本語版】作詞・作曲：馬場克樹
「很靠近海」【中文版】作詞：葛大為/作曲：馬場克樹/原唱：蔡健雅

#很靠近海
#君がいるから

君がいるから

作詞・作曲・歌：馬場克樹

離れているけど心は一つ
そんな想い分け合いたい
あの同じ月に照らされ

言葉は無くても心は通う
そんな約束信じてたい
この同じ時に運ばれ

君がいるから前を向けたよ
君がいるから愛を知ったよ

季節の声に耳を澄ませば
懐かしくて温かくて
この同じ風を感じてる

君がいるから前を向けたよ
君がいるから愛を知ったよ
君がいるから強くなれたよ
君がいるから歩き出せたよ

離れているけど心は一つ
そんな想い分け合いたい
あの同じ月に照らされ・・・
很靠近海【中文版】

作詞：葛大為 / 作曲：馬場克樹 / 原唱：蔡健雅

聽見天晴　聽見黑暗　聽見人潮中有你
我跟著你氣息　就分外安心　我沒有翅膀　卻覺得能飛行
那些夢想　沿著指尖　舞成一篇　協奏曲
這默契像似奇蹟　若有誰在牽引
我逆光前進　卻再也不恐懼

因為你我靠近海　因為你我懂得愛
迎面你笑聲傳來　我感覺一陣溫暖
看不見眼前的海　看不見陽光燦爛
迎面有海風吹來　我心裡一片蔚藍

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【圓酒居酒屋】
📍台北市中山區新生北路二段58巷32號
⏰
月曜日
18時00分～2時00分
火曜日
18時00分～2時00分
水曜日
18時00分～2時00分
木曜日
18時00分～2時00分
金曜日
18時00分～2時00分
土曜日
18時00分～2時00分
日曜日
18時00分～1時00分
☎ +886225013390
🚌欣欣大衆公司

歌單/Song List：
#1 很靠近海（Original/日文原曲：君がいるから/詞曲&日文演唱：馬場克樹/中文歌詞：葛大為/中文演唱：蔡健雅/國語&日語）0:00

君がいるから／很靠近海

作詞・作曲：馬場克樹
中国語歌詞：葛 大 為

離れているけど心は一つ
そんな想い分け合いたい あの同じ月に照らされ
言葉はなくても心は通う
そんな約束信じてたい この同じ時に運ばれ
君がいるから前を向けたよ　君がいるから愛を知ったよ

聽見天晴　聽見黑暗　聽見人潮中有你
我跟著你氣息　就分外安心　我沒有翅膀　卻覺得能飛行
那些夢想　沿著指尖　舞成一篇　協奏曲
這默契像似奇蹟　若有誰在牽引
我逆光前進　卻再也不恐懼

因為你我靠近海　因為你我懂得愛
迎面你笑聲傳來　我感覺一陣溫暖
看不見眼前的海　看不見陽光燦爛
迎面有海風吹來　我心裡一片蔚藍

離れているけど心は一つ
そんな想い分け合いたい あの同じ月に照らされ・・・

#2 廚房的窗邊（Original/日文原曲：キッチンの窓辺/詞：村川惠美/曲&演唱：馬場克樹/中文歌詞：小白/國語&日語）5:53

キッチンの窓辺

作詞：村川恵美・作曲：馬場克樹

五月の朝は早起きで
僕がひげ剃り終えるころ
キッチンの窓辺にあふれる朝日
焼きたてのトーストの香り
蝶結びのエプロンの君を
そっと抱きしめ「おはよう」

土曜の午後は気まぐれで
僕が君を傷つければ
キッチンの窓辺に打ちつける雨
もの想い茹で過ぎのパスタ
僕のまなざしを避ける君に
言葉に出さず「ごめんよ」

二月の宵はたちまちで
僕の帰宅は遅れがち
キッチンの窓辺に降り積もる雪
旨そうなタンシチューの匂い
味見をしながら振り向く君に
ワイン片手に「ただいま」

二人の日々はいつまでも
僕はそう願っているよ
キッチンの窓辺に映る記念日
季節を運ぶ君の手料理
キャンドル灯る君の瞳に
グラス傾け「カンパイ！」


廚房的窗邊

中文歌詞：小白・作曲：馬場克樹


五月早晨 天空提早睡醒
趕忙刮著 昨夜爬滿的鬍渣
明亮的屋子裡面 聞到幸福的感覺
廚房的窗邊 躺著陽光 一片一片
每天早上 愛的早點 都讓我眷戀
擁抱穿著圍裙的妳　「早安~」

星期六的 下午非常善變
不是故意 但爭吵就這樣出現
沉默的空氣裡面 演著冷戰的情節
大雨不停歇 用力敲著 廚房的窗邊
陷入沉默妳躲避 我抱歉的視線
我想說但是我說不出口　「對不起~」

二月傍晚 天空很快地變暗
下班時候 星星伴著夜晚
所有頭痛的 煩人的工作 都拋到旁邊
廚房的窗邊 飄著雪花 一片一片
想到讓我微笑的妳 帶給我溫暖
迫不及待 想見到妳　「我回來了~」

夏天秋天 跑得很快的時間
不知不覺 又是季節的改變
我們的約定裡面 每天 都值得紀念
廚房的窗邊 是屬於我們 秘密世界
不管多苦 我想給妳 我全部的一切
陪伴在我身邊的妳　「謝謝妳，乾杯~」

#圓酒居酒屋​
#馬場克樹​
#OrionBeer​

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【WANT】
Leica Q2
Leica M6

台南的鳳凰城稱號，由來有兩種說法，一種是因為台南地勢關係，從最早的龍脈因為河川改道、台江內海成陸地，而從游龍蛻變成鳳凰；至於最常被接受的說法，則是日本人在大正町(就是中山路)及府前路道路兩側種植鳳凰木，鳳凰木也因此成為台南市舊城區種植最普遍的路樹，所以有鳳凰城的美名
孔廟東大成坊的入口，這株高大的鳳凰木，有翠綠茂密的葉子，上面開滿火紅的花朵，在紅磚牆的襯托下，紅綠對比顏色樹頂開滿一團團火紅的鳳凰花，看起來真是這一季的浪漫。

古蹟相互輝映的鳳凰花可說是台南特別的景觀，其中孔廟全台首學入口北側的鳳凰木，最具台南意象。很多人進入孔廟前一定會被這棵滿開的鳳凰木吸引拍照。另外台灣文學館曾是台南舊市政府的辦公室，當時建築前的兩棵鳳凰木是台南市重要的景觀，其它如台南公會堂前也有種植。

台南的鳳凰花約莫在每年的五月初開始綻放，大概到五月中下旬至六月初是第一波盛開，但是一直到十月都還能見到鳳凰花高掛枝頭。其中六月是全台各校的畢業季，鳳凰花開伴隨著畢業季的到來，當校園驪歌響起，鳳鳳花燃燒盛開，有如對學子告別校園最深情的祝福。

　　除畢業離別的祝福，在台灣，談起鳳凰花一定會想到台南市。因為台南舊城區內種植了鳳凰木達百年之久，對台南人來說，它是傳承城市記憶重要的象徵。

　　其實台灣的鳳凰木原產於馬達加斯加島，日治初期引進台灣。在日治的文獻中有兩種記錄：一是一八九六年由本多靜六博士（西元一八五七至一九二八年）由印度孟買領事館引進種子，隔年於殖產部的苗圃育種，另一文獻則為田中安定博士於新加坡領事館引進；鳳鳳木的命名則是當時日本著名的植物學博士三好學命名ほうわうほく，中文為鳳凰木。一開始於北、中、南的官府庭園種植，臺南最早種在安平稅關及英領事館。據當時的報紙記載，約在一九一○年，安平的鳳凰花開就頗負盛名。後來農業試驗改良所選擇當時長得好、樹圍壯碩的樹木種子做為行道樹育種。

　　台南和鳳凰花意象的連結主要源於一九一七年（一九一六年大正町（今中山路）道路開闢隔年），當時配合台南公園開幕，在大正町種植一百多株鳳凰木苗木，也因為這批種植成功，陸續成為中南部行道樹的選項之一，而大正町夏日火紅的鳳凰花，便成為當時代表台南的都市意象之一。其它種植地方有高雄神社參道、大社、台中大屯、花蓮花岡山……等。

　　日治時期大正町的凰凰木，經過十幾二十年，養成並木隧道的街景。每到夏天道路兩側就開出美麗的紅色花朵，形成炫目的鳳凰花隧道惜的是這街道景觀在一九七○年代因交通因素，兩排行道樹陸續砍除，那美好的畫面除了留在老一輩台南人的記憶中外，只能從老名信片中追尋了。

　　台南最美的一條鳳凰花道路消失了，雖然後來中山路在台南醫院那側也有種鳳凰木，但氣勢落差極大，美景再也回不去。或許因為台南夏日鳳凰花的印象太深刻，所以即使戰後，鳳凰花依然代表台南做為市花，台南市政府一度以鳳凰花為logo，成功大學也是。可惜在千禧年時台南市的鳳凰木得了傳染病大量死亡，還由民間團發起種植鳳凰木復育。

　　台南種植鳳凰木不少，舊市區主要在南門路（圓環至孔廟段）、台南運河、安平市政中心周圍、安南區本田路三段、安吉路三段、小東路、東豐路（東豐路段有好幾種不同季節開花的樹種）、健康路（忠烈祠附近）、大林路、中華東路、裕平路……等等。其中開花狀況較好的是運河兩側，在藍天白雲下水影相映，風情萬種。另外台1線新市善化路段，道路兩側有部份有稻田，拍起來是另一種田園的風格。

　
　　另外特別介紹一棵鳳凰老樹，這樹在左鎮草山青瓜寮。台南左鎮草山惡地形十分聞名，二寮觀日出更是台南著名的景點。在這人煙稀少的地方，卻有一棵老鳳凰木遺世獨立在山中的土丘上。土丘上有一間已無人居住的紅瓦土埆厝，土丘後方有一座已撿骨的墓，前後杳無人煙。這棵盤踞在土丘的鳳凰樹，樹根佈滿土丘，粗粗細細向外延伸，枝葉伸展多遠根就有多廣。靠近老樹，視線沿著向上的枝幹往上望，有說不出的震撼，在樹下可以感覺到樹旺盛的生命力。每年五月當紅色的鳳凰花盛開，荒山中那燃燒的紅與老屋在天地間構築一幅奇特的畫面，見過這景象應該一輩子難忘。每年花開時總會吸引來自台灣各地喜愛自然生態攝影的人前來朝聖。