花雕花蟹蒸蛋白🦀𝒮𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝑒𝑔𝑔 𝓌𝒽𝒾𝓉𝑒 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝒸𝓇𝒶𝒷
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想買部蒸爐好耐！今次第一次用呢部2021年全新型號 Toshiba Lifestyle Hong Kong 蒸焗爐 (MS2-TQ20SC)！選了這個鮮味十足的花雕花蟹蒸蛋白來為這個蒸焗爐開光🤍蟹和花雕的酒香十分夾，而且再加入了蒸蟹時的精華去蒸蛋白，用呢部蒸爐蒸出黎好滑熱力十分均勻！重點係機細易放！我屋企個廚房已經無位整嵌入式蒸爐🤣而且內籠實用，同時放到2層共4隻碟🤪所以呢部機好啱我用💕另外佢仲可以發酵麵團、消毒奶樽同消毒餐具！👶🏻👶🏻👶🏻性價比高真心推介😙
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⭐️介紹下呢部機既特點⭐️
🧡58個功能/食譜，比舊型號多左DOUBLE
🧡獨立按鈕(蒸、焗、蒸焗功能一按就係，使用更加方便) ，仲有跟機貼中英文紙，可以更加清楚知道用緊咩功能
🧡有兒童鎖，唔使驚小朋友唔小心開咗
🧡多功能(蒸、焗、炸、燉、發酵麵團、發酵乳酪) 性價比高
🧡推廣期內買多送一套蒸焗盤(價值$270)
🧡4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)
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▶️蛋白和水份比例1:1就ok
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材料:
花蟹 1隻 (1斤左右)
蛋白 4隻 (約150ml)
花雕酒 2湯匙
牛奶 75ml
水/ 蒸蟹水 75ml
鹽 1/4茶匙
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量

做法:
1. 拆開蟹蓋後去蟹胃去腮等，洗淨，斬件後，可在蟹鉗上用刀背拍幾下，瀝乾水份，加入1湯匙花雕酒伴勻
2. 放入Toshiba Q20蒸爐用大火快蒸(自動功能31)，調校至5分鐘蒸至半熟，要留著碟底的蟹汁
3. 蛋白、牛奶、1湯匙花雕酒、蒸過蟹的水和鹽拌勻再過篩備用
4. 碟上先倒入蛋白液，再把蟹放上，碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
5. 用純蒸功能，蒸10分鐘
6. 取出，可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和蒸魚豉油即成

#betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮 #ToshibaLifestyleHongKong
#東芝Q20蒸氣焗爐
#蒸氣焗爐

#莫忘二二八
 台北市政府舉辦 228 紀念活動，邀請前總統馬英九出席致詞，被獨派人權律師李勝雄砲轟「馬英九出席二二八紀念會是對受難者的侮辱 」；而跟台北市政府合作舉辦 228 活動多年的台灣國家聯盟，也因為反對邀請馬英九演講未果，決定退出合辦。

另一廂馬英九對自己遭到反對的反應是：「感到非常奇怪」、「不曉得李律師批評的依據是什麼？」遭轟未對228事件道歉，馬英九表示「第一次聽到這樣說法。」強調自己一直道歉過。媒體追問是否感到委屈？馬英九說「我習慣了」。

馬英九無辜嗎？他一點也不無辜。

有一句話說，「代誌沒解決，原諒不可能」，什麼叫做解決代誌？就是要作到「轉型正義」，而轉型正義最基礎的一步，就是「呈現真相」（t.ly/OwSc），因為對於受害者來說，他們要知道誰對自己（或家人）加害，才會知道應該對誰諒解或究責，然後才能完成對過去的善後。

馬英九一直說他道歉過了，他促成補償條例改賠償條例了，但是這樣的說法，更顯示出對於 228 的平反跟台灣的轉型正義，他什麼都沒做，他說他努力了 30 年，其實也就是他裝忙裝了 30 年。因為馬英九的道歉，是「承擔過去的現任政府」角色道歉，這是什麼角色？不管這是什麼角色，絕對不是加害者，那加害者在哪裡？馬英九從不願意找出加害者，所以他一再阻擋轉型正義的工作，還說「轉型正義形同威權復辟」（t.ly/id1a）。而馬英九沾沾自喜的促成補償條例改為賠償條例，則很清楚是跳過了真相呈現，想直接進入後續的處理，但一樣，加害者做了什麼？誰是加害者？誰應該賠償？馬英九不讓你知道。

為什麼？因為加害者就是國民黨，是馬英九的政黨，也是他權力基礎的來源、他話語權的來源。說穿了，馬英九就是怕他什麼都不是了，但你現在就是什麼了嗎？還不是被反對參加 228 紀念活動？其實台灣人很寬容的，我們會歡迎承認錯誤的人，我們反對的是死不認錯還要吃我們豆腐的人。

今天馬英九果然還是出席了，致詞了，這樣的臉皮厚度我只能佩服。但是我還是得指出，馬英九的致詞中，通篇沒有追究加害者的意思，只是條列他所謂的為 228 努力 30 年的各種「政績」，不斷的告訴我們受難者家屬多麼認同他、肯定他，甚至給他打了件毛衣穿。但傻眼的是，馬英九竟然藉不知道是否真的存在的一個「受難者家屬」的嘴，來「要求」台灣人「即使有痛恨，也已經成為過去，希望台灣化恨為愛 成為愛與和平的社會」，馬英九，你有資格嗎？這不該由馬英九的嘴說出，而是受難者或家屬來說，才是真正的放下恨，散播愛。

相對馬英九熱衷於告訴我們他做了多少事的態度，我們再來看蔡英文總統（https://is.gd/auhNLr）跟立法院游錫堃院長（https://is.gd/lM8zz5），即使小英總統跟游院長對 228 及白色恐怖的轉型正義作的比馬英九多，但他們沒有自我吹捧、沒有自我宣傳，他們只是期許台灣能面對歷史、保障人權、捍衛民主自由，這才是我們紀念 228 的意義。

今天 228 事件 74 週年，我期待台灣永不再發生這樣的悲劇，願台灣成為和平、自由、民主的國家。

#二二八事件
#二二八大屠殺
#林江邁
#天馬茶房
#專制
#戒嚴
#國民政府
#行政長官公署
#公賣局
#轉型正義
#蔡英文

一分鐘閱讀
第4535-4539集
2020-12-11
4535. 《李慎之與美國所》
4536. 中美新時代的李慎之
4537. 開創一種新風氣
4538. 改變中國美國學的研究方向
4539. 受李慎之的再啟蒙

《李慎之與美國所》
近年中美關係交惡，在美國大選前後，中美關係的去向也成為競選議題之一，在中文網頁更成為爭論的主要議題。
11月17日，美國的亞馬遜網站，在中國歷史傳記（Historical Chinese Biographies）類別，一本中文書《李慎之與美國所》排上了新書榜第一名。

在中美關係上，李慎之和在北京設立的美國所，意味著中國對美關係的轉折點。

中國在文革結束後，於1979年元旦日與美國建交，一月底鄧小平以副總理身份訪美。有一個流傳的故事是：當時隨行的李慎之問鄧小平：「我們為什麼要這麼重視同美國的關係？」鄧小平回答說：「回頭看看這幾十年來，凡是和美國搞好關係的國家，都富起來了。」從美國回來後，中國社科院就在1980年設立了美國研究所，而第一任所長就是李慎之。

但李慎之跟隨鄧小平訪美前，他在中國的「右派」帽子還沒有摘掉，他是毛澤東欽點的「極右分子」，帽子比別人來得重而且大。話說當時鄧小平組團訪美前，他提出一個原則，就是過去周恩來出訪時帶哪些人，他就帶哪些人。李慎之曾陪同周恩來出席1954年日內瓦會議和1955年萬隆會議，還有其他外事出訪，於是被徵召上陣。李慎之的工作單位新華社在他臨上飛機前火速給他恢復了黨籍。

李慎之生於江蘇無錫，先後就讀於北京燕京大學經濟系、聖約翰大學經濟系和成都燕京大學，期間參加中共外圍組織。1946年，去延安，在新華社國際部任編輯。1948年加入中國共產黨。1949年起，擔任新華社國際部編輯組組長，負責《參考資料》和《參考消息》，當時被認為是「黨的寵兒」。

中美新時代的李慎之
李慎之於1954年至1957年，任周恩來外交秘書，多次陪同周恩來出國。1957年因為提出「讓人民群眾能夠更多參政議政」的「大民主」，李慎之被毛澤東欽定為「極右派」，一夜之間被打入地獄，開除黨籍，送勞動教養。

1979年李慎之隨鄧小平訪問美國，開始了中美關係的新時代，翌年中國社會科學院成立美國研究所，李慎之被任命為所長。1985年任社科院副院長兼美國所所長。

1989年天安門事件是一個轉捩點。他不贊成戒嚴，更反對武力鎮壓，但沒有上街喊口號，他對街頭政治有自己的看法。六四後，他在社科院領導層中為重點批判對象，那時委婉地稱為「反思」。李慎之請辭。1999年，他在網上發表了一篇視野開闊的長文《風雨蒼黃五十年——國慶夜獨語》，風靡海內外。晚年致力於自由主義研究，被譽為中國世紀之交思想領域的領軍人物。著有《廿一世紀的憂思》、《被革命吞吃掉的兒子》、《李慎之的檢討書》等著作。2003年春，病逝於北京。

李慎之一生最重要也最得意的工作，就是開辦美國所擔任所長那十年。今年11月出版的《李慎之與美國所》這本書，就是由原美國所同事們合作撰寫的李慎之紀念文集。作者包括有美國所第二任所長、自由主義知識份子資中筠，中國經濟學家、1984年調入美國所的茅於軾等人。

中國從封閉的文革狀態走出來，李慎之成為中國美國學的開創者。他不拘一格地招攬人才，眾多當年的學者和年輕人，受過他的教誨與精神感召，在這本書中，從不同側面回憶這位老所長，以及那個時代創辦美國所的精神。

開創一種新風氣
《李慎之與美國所》這本書，不同的作者分別回顧了1980年代，在李慎之領導下，美國研究所、所出版的《美國研究》雜誌、中華美國學會等開創性機構和刊物的籌備、創辦經過，同時豐滿地呈現出李慎之的形象：一位學貫中西、知識淵博、思路清晰堅定的領導，一位正直寬厚的長者，一位真誠坦率、值得信賴的朋友，和一位胸懷中國傳統士人的責任感，堅定追求民主自由的現代知識份子。

資中筠，1930年生於上海，1985年起先後擔任美國所副所長和所長，她在回憶李慎之的文章中說，李「自己說對美國所『情有獨鍾』。因為美國所是他長年受到不公平的貶黜復出之後創辦的第一件事，凝聚了他的心血。但又不僅如此，他復出是與改革開放同時，也正是由於改革開放才有此機遇。可以想見他辦美國所決不單純是為了學術探索，而是與推動改革開放，促進現代化相聯繫的。美國對於他來說，並不只是一個國家，而是一種符號，代表著一種價值體系，一種參照系。同時他又反對把美國研究定位於為政府寫對策報告，而提倡對美國本身各個方面作科學的、客觀的、深入的學術研究。」

李慎之辦美國所最獨到的貢獻，就是在中國對美國敵視了30年的社會氛圍下，開一種新風氣。曾任美國所黨書記的霍世亮說，李慎之既不把美國研究所辦成黨政機關，又不把它辦成單純的學術單位。研究的範圍包括美國的經濟、政治、外交、社會文化、軍事等方面，一個綜合性的研究所。霍世亮說，現在回頭看去，我認為他的這個考慮是具有長遠戰略眼光的。

改變中國美國學的研究方向
曾任美國所所長助理的何迪在回憶文章中說，李慎之是中國美國學的開創者。儘管他幾乎沒有寫過這方面的文章，但他不拘一格招攬人才。

當年的美國所，招了一些專業背景與美國幾乎不沾邊的人，比如茅於軾，是做鐵路機車的，董樂山是英文翻譯，梅紹武是研究戲劇的，張靜怡是總參二部的，霍世亮是記者，吳展是搞航太的。對於年輕人，他不重學歷而重才識與潛質，招進來，再加以培養。他改變了中國美國學的研究方向，從對敵鬥爭、帝國主義侵華史的巢穴中，轉向真正學術意義上系統地研究美國政治、經濟、外交和社會等問題。他以深厚的中國文化素養，從全球視角看問題，對中國文化傳統的反思和對中國新啟蒙的提倡，開了風氣之先。

中國著名經濟學家、1984年調入美國所的茅於軾說，李慎之在美國所經常和研究員們討論各式各樣的問題，學術、時事、生活。不論什麼問題到了他這裡就有特殊的見解。他的視野非常廣闊，涉及到中國現代化的各個方面。他雖然不是經濟學家，但是他能夠抓住經濟學最核心的問題。他為人正直，不容搞任何邪門歪道。所以美國所沒有其它所那些複雜的勾心鬥角。六四後他情緒特別低落。他和我相識也不過五六年，但是已經變得非常知己，無話不談。他多次表露過對自己深刻的檢討。文革改變了他對革命的看法，而六四則再一次，而且更深刻地認識中國民主化的前途。……

受李慎之的再啟蒙
現年90歲的資中筠，近十多年是中國自由知識分子的代表人物。她與李慎之相交數十年，在回憶文中稱他作老李，稱她自己的回歸真我，主要是李慎之的再啟蒙。

資中筠說，我大約是1982年赴美的飛機上第一次巧遇老李，恰好座位相鄰。當時都是素昧平生，我孤陋寡聞，竟也不曾聞其大名。他知道我在國際問題研究所研究美國，就滔滔不絕地談起對各種問題的見解，許多看法在當時十分新穎。對於一個萍水相逢的人如此坦率，沒有戒備，使我吃驚。那一席談似乎在我長久受到禁錮的腦子裡吹過一陣清風。隨後他把我挖到美國所，從此我在他領導下工作，兩人都退休以後繼續交往共20年。這20年中他對具體問題的看法並非一成不變，我們也並非對所有問題看法完全一致，但是我最初的印象始終如一：襟懷坦蕩，議論橫生；總是單刀直入，很少拐彎抹角；時常一語驚人，發人之所未發。對我個人而言，可以毫不誇張地說，他在關鍵時刻對我起了再啟蒙的作用。他是第一個從不跟我說「要好好改造思想」的領導。相反，他在對我有些瞭解之後，曾對我說，你只要把你所想的寫出來，就是好文章。那是改革開放初期，對於習慣於戴著鐐銬跳舞的我真有豁然開朗之感。這是一種返璞歸真的根本取向。我終於擺脫從大學畢業前夕就開始的永遠改造不好的原罪感，得以回歸常識，回歸自我，進入今天的境界，是受惠於他的。

資中筠說，這樣滿懷救國之志而有超常之見的一個人，卻屢屢以言獲罪，使她深感中國人在精神上仍然任重道遠。

在最後的幾年間，李慎之經常說的一句話，就是如果他有下一輩子，他願意做一個教公民課的老師。

https://podcast.rthk.hk/podcast/item.php?pid=23

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
綠茶年糕

材料：
糯米粉250克
沾米粉100克
澄麪粉1湯匙
綠茶粉1大湯匙
冰糖100克

處理：
1. 冰糖，清水洗乾淨，用年糕盤8成容量的水煮冰糖。
2. 年糕盤內的水，加入冰糖，大火煲滾，冰糖煮溶後，熄火攤凍。
3. 糯米粉、沾米粉及澄麪粉，放入玻璃碗內。
4. 冰糖水已攤凍，加入玻璃碗內，攪勻粉漿。
5. 加入綠茶粉1大湯匙，攪勻。
6. 在糕盤內掃油。
7. 用隔篩隔好粉漿在糕盤內。
8. 戥出年糕內的氣泡。
9. 蓋上錫紙。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸綠茶年糕1小時。
3. 在另一邊煲好滾水，以便每20分鐘，就要加滾水繼續蒸。
4. 蒸了1小時，蒸好，攤凍。
5. 放雪櫃冷藏36～48小時，便可煎香食用。

Matcha rice cake

Ingredients:
Glutinous rice flour 250g
Rice flour 100g
Wheat starch 1 tbsp
Matcha tea powder 1 big tbsp
Rock sugar 100g

Preparation:
1. Rock sugar, get it rinsed. Fill up 80% volume of the glass bowl to prepare the rock sugar syrup.
2. Water in the glass bowl, put rock sugar. Heat up at high flame. Wait for cooling down after rock sugar has been melted.
3. Put glutious rice flour, rice flour and wheat starch into the glass bowl.
4. The syrup has been cooked down, pour into the glass bowl. Mix well.
5. Put matcha powder 1 big tbsp. Mix well.
6. Brush little oil in the glass bowl.
7. Filter the mixture into the glass bowl.
8. Get out the air in the rice cake by hitting the glass bowl onto the working table carefully. This is to help releasing the air bubbles in the rice cake.
9. Cover up the rice cake with aluminum foil.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the rice cake at high flame for an hour.
3. Boil up a wok of water on the other side at the same time, since boiled~up water will be added to the wok for every 20 minutes during the steaming process.
4. Rice cake has been steamed for an hour. Complete. Wait for cooling down.
5. Store in refrigerator for 36~48 hours, matcha rice cake can be consumed after frying well.

綠茶年糕? 清新口味? 極力推薦
做蘿蔔糕前 重點你要知 https://www.youtube.com/watch?v=9NBeJnh9btY&t=5s

蘿蔔糕 https://www.youtube.com/watch?v=HHOc4eoSnKs&t=19s

年糕https://www.youtube.com/watch?v=44qE_PjaHwg use

綠茶年糕https://www.youtube.com/watch?v=NlEfFif2u6g

自家製 ?甜品糖水?特色小食?咖哩
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QpH2ff0e37WtCe30Du7eO7

Matcha Rice Cakes? Prominent Green Tea Flavor?Perfectly Sweet & Sticky Consistency?

抹茶年糕!
香濃綠茶味道!
完美的香甜,煙靭質感
Matcha Rice Cakes

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蘿蔔糕：

材料：
白蘿蔔2斤
臘腸2條
臘肉4兩
蝦米4湯匙
沾米粉200克
鹽2茶匙
胡椒粉1茶匙
油少許

處理：
1. 大火煲滾1升水，放臘腸及臘肉，烚1分鐘，去除表面的塵埃。
2. 凍水沖乾淨。
3. 先蒸熟臘腸及臘肉，會容易切一點。
4. 蘿蔔去皮，同一位置，刨2次。
5. 蘿蔔，切粗條。
6. 1條臘腸切開6小條，切碎粒，放碗中。
7. 臘肉去皮，切碎粒，放碗中。

烹調：
1. 蘿蔔條，放鑊中，加入400毫升水，煲熟蘿蔔，同時加入鹽攪勻。
2. 蝦米，清水浸5～10分鐘。
3. 蘿蔔煮至透明，表示熟透。
4. 倒出蘿蔔水，攤凍。
5. 白鑊爆香臘腸及臘肉，聞到香味，就放入碗。
6. 爆香蝦米仔，放入碗。
7. 開始處理沾米粉漿，先煲一鑊水。
8. 放沾米粉在大碗中，加入蘿蔔水，攪勻。
9. 用隔篩隔去雜質。
10. 加入胡椒粉，攪勻。
11. 加入臘腸臘肉及少量蝦米，一同攪勻。
12. 掃少量油落糕盤。
13. 所有材料，倒入糕盤中。
14. 蓋上錫紙，避免水氣倒流。
15. 用大火蒸蘿蔔糕1小時，大概每15～20分鐘，就要加入大滾水，避免燒乾。
16. 蒸了45分鐘，取出蘿蔔糕，掃上漿粉水。
17. 鋪蝦米上蘿蔔糕，細力壓實。
18. 再鋪上錫紙，蒸剩下的15分鐘，完成。

Turnip cake:

Ingredients:
White radish 2 catty
Chinese sausages 2 Nos.
Preserved pork belly 4 taels
Dried sea shrimps 4 tbsp
Rice flour 200g
Salt 2 tsp
Pepper 1 tsp
Oil little

Preparation:
1. Heat up 1L water at high flame. Boil Chinese sausages and preserved belly for 1 minute to remove dust on surface of them.
2. Rinse by tap water thoroughly.
3. To ease cutting, steam well Chinese sausages and preserved belly first.
4. Peel white radish. Peel 2 times at the same point.
5. Slice white radish thickly.
6. Divide a Chinese sausage into 6 thin slices. Then get them diced and put into a bowl.
7. Remove skin of preserved belly. Dice into small cubes. Put in a bowl.

Steps:
1. Put white radish slices in wok. Boil it up with 400ml water and salt. Mix well.
2. Soak dried sea shrimps with tap water for 5~10 minutes.
3. It means already cooked well when white radish becomes transparent.
4. Pour out syrup of white radish. Cool it down.
5. Fry Chinese sausages and preserved belly until you can feel the smell of them. Put it into a bowl.
6. Fry dried sea shrimps until you can feel the smell of it. Put it into a bowl.
7. It is time to make rice flour sauce. Boil up a pot of water first.
8. Put rice flour into a big bowl, mix well with white radish syrup.
9. Use a strainer to release the impurities.
10. Mix well with pepper.
11. Mix well with Chinese sausages, preserved belly and little dried sea shrimps.
12. Brush little oil on steaming bowl.
13. Pour all the ingredients into the bowl.
14. Cover up with aluminum foil.
15. Steam turnip cake at high flame for an hour. Add boiled~up water for every 25~20 minutes.
16. Have already steamed for 45 minutes, take it out and brush rice flour sauce.
17. Put dried sea shrimps on turnip cake and press it gently.
18. Cover up with aluminum foil again. Steam for 15 minutes more. Serve.

做蘿蔔糕之前 重點你要知
https://youtu.be/9NBeJnh9btY

芋頭糕
https://youtu.be/PwlDwHLN_KM

年糕
https://youtu.be/44qE_PjaHwg

綠茶年糕
https://youtu.be/NlEfFif2u6g

蘿蔔糕2018
https://youtu.be/HHOc4eoSnKs

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip

Turnip Cake?Lots of Variations to this Family Classic? Let's Try Ah Ho's Version?

蘿蔔糕
坊間很多不同家傳版本
試吓阿好呢個

［今日香港。明日台灣］的口號喊的義正嚴詞！
拿著正義的旗幟背後只是巨大的陰影。沒說出的話，是自己的利益。
受到廣大影響的年輕人，還以為自己是正義的一方嗎？
被政治媒體愚弄了都還沾沾自喜！
呂秀蓮身為民進黨長老，都說不要相信了
你真還以為沒蔡英文不行？？？
館長說的都對嗎？

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最近周錫瑋也出來說了

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