中環街市近日重開，也令人想起對岸於1957年落成的油麻地街市。

街市的賣點向來都是「新鮮」。舊街市給人貼地的感覺，然而貼地的定義也會隨時代變。長年累月的歷練與氣味，不經粉飾，有時也會變成陳舊，內裡的新鮮也會被人遺忘。

舊時的價值是什麼？為此而停留的人還有多少？在新的時勢，仍然會念香港人的舊，又可會越來越少？

#油麻地 #街市 #就係香港編輯部 #謝浩然攝記

持續左十六個月嘅#區區有飯食 活動
每個月去一個區派物資
七月份我選擇左去油麻地
多謝伍燕梅主席及學校校長大力協助下
今天我哋可以向油麻地區嘅少數民族學生派物資（糧食、米，口罩、消毒液、文具）全校學生每個小朋友每人一個大福袋！
非常之有意義嘅一天，感激燕梅主席安排！
讓香港充滿愛，讓一班貧苦嘅小朋友感覺到被愛！
小朋友們加油💪
記住我嘅說話：貧窮不是罪，您們頭上有一片天
#梁思浩 #韓君婷 #李思蓓 #林子博 #大家真風騷 #主席 #伍燕梅 女士。#油麻地
#油麻地街坊福利會 #區區有飯食



今天和大家做一個科學實驗
相信大家也聽過很多健身教練就像我一樣，
為了逼大家做運動鍛練肌肉
常常跟你們說 同一樣重量的肌肉比脂肪細很多
脂肪是體積大很多 又肥又醜的
究竟這件是是否真的呢
又有沒有網上這麼誇張的說會有3倍分別呢
我們別再信人了 我們一起做一個實驗 讓大家心服口服!

這次我在油麻地街市買了
4斤最瘦的豬肉 和4斤最肥最肥的豬肉
來在實驗，馬上去片吧！
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https://youtu.be/he2Gvq2NEyo

我自己很喜歡幫學生量度Inbody 配合影相和量度尺寸
用體脂率去比較非常實
看上去其實已經有很大分別
這些數據也能幫助我們了解進一步的減肥計劃
除了商用的Inbody 我也有推薦的家用Inbody 機
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油麻地街頭之蘿蔔青菜風情各有所好風情。

車仔麵，從來都是香港人至愛，潮流更是不斷轉變。近來大熱的車仔麵店，不約而同都是標榜過去的情懷，有童星老闆，有古舊裝修，更有早已結業的老字號捲土重來，亦有車仔麵店以過往的抵食夾大件取勝。2019年的這一刻，讓我們回到過去。

一君士多
電話：9619 6877
地址：油麻地碧街39號D鋪
營業時間：星期一至六12nn-8pm
詳情： http://bit.ly/2TO2QsH

一君士多，就是1993年主演電影《記得香蕉成熟時》的主角鄧一君最新開的外賣店，雖名士多，實際是車仔麵店，位於油麻地街角，賣$38起的三餸車仔麵，以及咖喱魚蛋、頭抽腸粉等小食。

演員出身，後來又從事保險及財務策劃的鄧一君，似乎和飲食業拉不上關係，原來早於兩年前的中環跳蚤市集，鄧一君已用一君士多之名擺檔，擺賣車仔麵。湯底特別，以牛坑腩、牛筋、牛骨等熬煮十多小時而成，牛骨湯底顏色深啡，入口香料味不重，帶點微甜滋味，和傳統車仔麵店的豬骨湯完全不同。


車仔麵配料，雖有有新派的南非鮮鮑、花膠、廣島蠔，但這些只是噱頭，主角還是傳統的豬皮、蘿蔔、豬腸、咖喱魷魚、紅腸等十多款配料，大多以清湯或滷水汁烹煮，洗得乾淨，入口亦頗入味，不過質感仍須微調，蘿蔔略硬，魷魚亦韌了一點。

個人認為最美味的，就是店中的辣椒醬及辣椒小食，全是自家製作，一款咖喱魚蛋相當狂野，加入大量指天椒，令爽彈的陳皮魚蛋辣得相當開胃。

35座車仔麵
電話：6679 1218
地址：牛頭角牛頭角道3號得寶花園得寶商場地下A1號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2PPO0yR

35座車仔麵，既是去年尾新張的車仔麵店，但也是歷史感十足的舊鋪。


35座之名，來自已拆卸的舊秀茂坪邨的35座外的車仔麵檔，30多年前已經開業，因屋邨拆卸而結業。去年尾，車仔麵店在牛頭角得寶商場重開，以往主理麵檔的老闆娘雖然年齡不輕，仍然不時坐鎮店內，但入廚就交由下一代了。

環境有心思，紙皮石變成枱面，舊屋邨35座的字型寫在橙色牆上，還掛上當年車仔麵檔的照片，街坊來到，應該會帶點回憶的眼淚。

車仔麵配料都是老派風格，三十磅豬骨煮得濃香，配料傳統，腍滑的懷舊牛腩、入味滷水豬大腸、不死韌的五香牛肚及柱侯牛筋等、咖哩雞翼尖，真正是當年街邊檔的滋味。腩汁保持當年水準，濃郁惹味。

三不館
電話：5702 9420
地址：大埔墟廣福道88號
營業時間：星期一至日11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2BnwQ7M

三不管，以往是九龍城寨的代名詞，現在就是大埔這間車仔麵的取名因由。佈置懷舊，車仔麵店內，擺設全部仿製1950年的香港街頭，如懷舊招牌「輝記糧油乾貨」、「三囍押」等，很有本土風味。比較盞鬼的，還有仿製街邊招紙「收數輝」、「維修輝」。

原來三不館車仔麵的其中一位負責人Ken曾任職室內設計，花費大量心血親手佈置，是為了讓客人在吃麵時解悶。

強項是湯底，把火鍋湯底引入來做車仔麵，湯底落足豬骨、筒骨、雞腳、老雞和大地魚等材料，全日熬製，入口清甜，更有車仔麵店少見的番茄湯底，鮮酸開胃。配料傳統，都是豬紅、豬腸、豬手等，煮得入味；蘸一些自家製麻辣汁，麻香比辣味重，很惹味。有姿勢亦有實際。

寶泰車仔麵
電話：5702 9781
地址：大圍田心街1號隆亨街市4號鋪
營業時間：星期一至日6:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2PKTEmh

寶泰車仔麵位於大圍去年翻新的隆亨街市內，雖然有十多間餐廳，但以這店最為人氣，不少街坊及中學生也經常來光顧。

雖然只是車仔麵店，但店主曾是米芝蓮三星食府唐閣廚師，因為老婆愛好煮食，決定放棄高薪厚職，所以價錢雖平，但質素有保證。四十多元的六餸車仔麵，有齊豬大腸、辣豬皮、牛筋、牛腩、魚蛋、冬菇，以牛腩最為美味，腍滑入味。
除了車仔麵，還有大量小食，重慶酸辣粉、生炸雞髀、潮州煎蠔餅等，三四十元有交易，能吃到車仔麵的庶民感覺。

笑麵虎車仔麵
電話：2327 3993
地址：灣仔皇后大道東94號地鋪
營業時間：星期一至五7:30am-6pm，星期六11:30am-8pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2Potypj

笑麵虎是在灣仔開業的車仔麵店，裝修如同咖啡店，光管扭成的「豬皮蘿蔔」字體就掛在鮮黃色牆壁上，非常搶眼，更加入不同潮流元素，早陣子就請來咖啡達人，在車仔麵店內分享品嘗咖啡的心得，又曾在藍屋外擺賣市集，非常特別。

笑麵虎除了裝修，車仔麵主角的湯底亦非常特別，自家煲製的老火湯底清甜，彷彿回到家的味道；配料創新，分量十足的美式漢堡扒、軟滑入味的日式叉燒等都找得到，當然也有傳統配料如蘿蔔豬皮等。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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一君士多，就是1993年主演電影《記得香蕉成熟時》的主角鄧一君最新開的外賣店，雖名士多，實際是車仔麵店，位於油麻地街角，賣$38起的三餸車仔麵，以及咖喱魚蛋、頭抽腸粉等小食。

演員出身，後來又從事保險及財務策劃的他，似乎和飲食業拉不上關係，原來早於兩年前的中環跳蚤市集，鄧一君已用一君士多之名擺檔，擺賣車仔麵：「我還記得兒時和父母在街邊吃車仔麵，有次還遇見走鬼呀﹗我想現在應該沒有人會遇見這場面了，所以我一直很喜歡吃車仔麵，兩年前就開始和朋友試賣，反應不錯，現在就試一試。」

自言嗜牛如命的他，連車仔麵湯底亦是味道濃香的牛湯底，以牛坑腩、牛筋、牛骨等熬煮十多小時而成，顏色深啡，入口香料味不重，帶點微甜滋味，和傳統車仔麵店的豬骨湯完全不同。車仔麵配料就有新派的南非鮮鮑、花膠、廣島蠔，但更多是傳統的豬皮、蘿蔔、豬腸、咖喱魷魚、紅腸等十多款配料，大多以清湯或滷水汁烹煮，洗得乾淨，入口亦頗入味，不過質感仍需微調，蘿蔔略硬，魷魚亦韌了一點。


愛辣的，小食中有一款咖喱魚蛋就相當狂野，加入大量指天椒，令爽彈的陳皮魚蛋辣得相當開胃。

全店最貴的車仔麵，就是賣$68、有齊鮑魚、花膠及冬菇的富貴車仔麵，鄧一君自言賣一碗蝕一碗：「惟有靠拉上補下，雖然我自己喜歡傳統口味的配料，不過現在開鋪，總得有噱頭。」

編輯：楊志強
攝影：葉天榮

一君士多
電話：9619 6877
地址：油麻地碧街39號D鋪
營業時間：星期一至六12nn-8pm
詳情： http://bit.ly/2TO2QsH
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