#認真吃早餐 06 「盆栽蛋餅」
這家早餐店，我在最近的三個星期內已經去了三次吃了兩次。為什麼去了三次但只吃了兩次呢？是因為我第一次去的時候吃到一半突然間有事要趕着離開，所以只有拍到食物的照片。
而我第二次去的時候是上個星期一，想去再吃一些上次沒有點的，也想順便拍拍環境照，結果去到門口才知道原來這家早餐店每週一週二休息，所以第二次去就根本沒吃到。
而第三次去，就是上星期五做完直播之後。
為了不要再重蹈第一次的覆轍，一到店我就先不停拍照，拍到夠了，我才走到老闆那邊點餐去。其實這條路上附近已有幾間買早餐的，而這裏又要坐路邊，又沒有冷氣吹，但來買早餐的人卻是最多的。
我第一次來的時候就已經覺得這家早餐店的餐點非常特別，因為一般的早餐店的蛋餅最多只有一般的火腿、培根、雞排肉鬆等等，但這家早餐店的蛋餅選擇真的多很多。
肉的部份，就有里肌肉、牛腱肉和鮭魚這些平常在早餐店比較少見到的肉類。
而除了肉類比其他早餐店多選擇之外，這裏還有很多不同樣的蔬菜給大家選擇。
我有粗略點算過，蔬菜的部份就已經有接近20種這麼多，而其中有一些我是感到十分驚訝和新奇的。
秋葵、山藥、栗子、苦瓜、杏鮑菇、金針花、娃娃菜、豆苗、青花
筍...。
光看菜單已經覺得很精彩，有很多完全是無法想像加在蛋餅會是什麼味道。
但對於我這個無肉不歡的人，我還是忍不住點了加肉的蛋餅。
我第一次點的是里肌肉蛋餅加芝士，上菜的時候，才知道原來老闆會在每一份蛋餅裏面都加入蔬菜，所以在這裏吃早餐有一種特別健康和養生的感覺。
我很喜歡臺灣的早餐店都會有辣油，我特別喜歡這種滿滿紅色辣椒絲的辣油，我會放很多辣椒絲在蛋餅上一起吃，辣油加入在熱容起司和里肌肉，這種美味我是在香港吃不到的。
我的胃可真是不小，所以除了蛋餅之外，我還多點了一盒油飯。
內用的油飯、炒麵和炒米粉，老闆都會為客人加熱，加熱了的油飯，再加一點放在桌上的甜辣醬，馬上讓人特別有胃口。
油飯當中有豆乾和蘿蔔絲，口感和味道都很不錯。
飲料部份我就點了一杯鮮奶茶，奶比茶濃，我覺得這就是臺灣奶茶的特色。
而我在上禮拜五，就點了雞腿排蛋餅和一份炒麵。
在我等餐的時候，隔壁坐的大哥所點的蛋餅先上桌，看到大哥所點的蛋餅上放有滿滿的豆苗，整個蛋餅就像盆栽一樣，很有藝術氣息。
我忍不住問大哥借來拍照，大哥非常大方叫我隨便拍，還問我要不要吃看看？我當然不太好意思，但其實我心裏面是很想的。
還好過了沒多久，我點的東西都上來了。
結果發現，我所點的雞腿排蛋餅上面也是放了豆苗，只是沒有大哥那份的多。
細問之下，才知道大哥所點的是原味蛋餅加菜，難怪大哥的那一份會特別多豆苗。
我覺得我這份蛋餅的雞腿排的味道沒有上一次里肌肉好味道，但還是不錯的，尤其裏面加馬鈴薯，還有豆苗和辣油，已經可以加分很多。
炒麵所用的麵是油麵，裏面有蔬菜、香菇及豬肉。
雖然是預先煮好之後加熱的，但還是非常好吃。
而且蔬菜和肉都吃得出是新鮮的，只是我還是不太習慣臺灣的炒麵的麵質一般都是比較軟，我還是比較喜歡香港較Q較有咬勁的炒麵。
這一次我點了一杯大的冰豆漿，剛好天氣非常熱，喝一口冰豆漿特別覺得爽。
吃完買單是必須的，老闆問我是不是第一次來，我說是第二次。
其實我在第一次來的時候，老闆也有問過我同一個問題，看來我要成為這裏的熟客還需要多一點時間。
剛好兩次價錢都是TWD105，但明細我真的沒有仔細算，大家可以看菜單來算算價錢吧。
老闆叫我下次再來的時候可以試一試其他菜式，我問老闆有什麼好吃，他就說你喜歡什麼肉什麼菜就加一起吧，就好像炒菜一樣，加起來就好吃。
其實我已經想好下一次要吃什麼，下一次我一定要試試看牛腱肉秋葵蛋餅加起司。

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今天晚餐是 古早味油飯。
一煮好，女兒就吃掉三碗，我自己也忍不住吃掉一碗，鍋裡剩下不多，看起來好像不夠持家男晚餐吃的樣子～只能給我寶貝的兒子吃，哈哈哈。

話說自己不知道有多久沒做過油飯了～自從上次用電鍋做了古早味油飯後，也拍了影片，然後再也沒力氣用電鍋做油飯了ＸＤＤＤＤ

想到放在倉庫的傳統電鍋，要搬出來就超級懶ＸＤＤＤ而且廚房超級小，搬了他出來 又要整理好收回去，想到這裡，我只能躺在床上睡覺比較實際些～哈

今天塔塔做的的油飯進化了，變得更簡單些，改用壓力鍋來做，糯米不需要泡一晚上，買好材料，很快就可以一鍋到底的完成好吃的油飯！

準備材料：
圓糯米 一斤（600克）
乾香菇25克
乾蝦米 30克
紅蔥頭100克（去皮後切片 大概60克左右）
玄米油或者耐高溫的油 120ml左右
肉絲（二層）250克
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
醬油 1.5大匙
乾魷魚半隻 （也可以省略）
米酒 適量
飲用水＋泡香菇的水＝360ml
(糯米的0.6左右)
白芝麻油 適量
香菜 裝飾

豬肉絲醃漬材料：
醬油 一大匙
米酒一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
糖一小匙

作法：
1. 肉絲先用醬料醃漬一下，放旁邊靜置，乾香菇先泡水備用。再將紅蔥頭去皮切片，備用。糯米洗乾淨泡在過濾水中 靜置一下。乾蝦米洗淨擦乾水分，用一點米酒浸泡一下。

2. 使用壓力鍋，將切好的紅蔥頭跟玄米油放到鍋中，用中火加熱，直到紅蔥頭顏色開始轉變，關掉火源，用餘熱慢慢地煸到紅蔥頭都變色為止。用一個不銹鋼濾網將油蔥酥跟蔥油分開，油蔥酥鋪在廚房紙巾上晾乾。

3. 將泡開的香菇擠乾水分，切成絲，製作好的蔥油撈取4-5大匙到壓力鍋中，開中小火加熱到微溫，接著放入蝦米跟香菇爆香，直到香菇的水分減少的狀況即可。接著將肉絲也一起下鍋爆炒，等到肉絲變白，撒上白胡椒粉並且加入1.5-2大匙的醬油嗆一下鍋邊，最後將糯米水份瀝乾，放入鍋中拌炒均勻，加入所有液體 360ml，蓋上壓力鍋蓋，中火煮到壓力閥上來，轉小火，計時6-7分鐘。（半斤米的話大約是5分鐘）

4. 等待洩壓後，開蓋，撒上剛剛製作好的油蔥酥，淋上一點白芝麻油，拌勻，香菜裝飾一下，完成！！

古早味油飯，電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U

古早味芋頭米粉湯（2:00處 有示範油蔥酥作法）
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4

純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
（1:06處 有示範油蔥酥作法）