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※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food
標題: [食玩誌] 高雄-舊市羊肉料理 (澄清湖)
時間: Fri Sep 19 19:48:44 2008
餐廳名稱：舊市羊肉料理
圖文版食記：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/19436839
地址：高雄縣鳥松鄉大埤路21號 (網誌右上角有地圖)
電話：07-735-4303 (常客滿，建議詢問是否能訂位)
推薦菜色：現炒羊肉類、羊肉爐
澄清湖附近悄悄開了舊市羊肉料理，據說是岡山舊市羊肉的親戚開的。
之前就有去吃過，味道還不錯，
於是在颱風夜裡的晚上八點不知要吃什麼的時候，我想起了舊市羊肉料理。
這家店一開幕的前幾天生意很清淡，
過不了多久，店裡就常常是客滿的狀態，
尤其是冬天，更是一位難求。
吃羊肉，一定要吃吃炒羊肉，
更能吃出廚師的功力，並且要配白飯才夠讚。
沙茶羊肉，小，100元。
用來炒羊肉的青菜不是岡山以南愛用的芥藍菜，
也不是北部愛用的空心菜，而是一般炒羊肉店常用的油菜，
上次來吃舊市的沙茶羊肉也是炒油菜。
舊市的沙茶羊肉沒有什麼沙茶味，比較像是用一般醬汁炒出來的，
加入大量蒜頭，口味也算重，羊肉吸收湯汁後入口會掩蓋羊騷味，
油菜則是炒得有點過老，不過整體來說，用來拌著白飯吃還是好吃。
這次的羊肉片比以前小而且薄，又很容易碎，
感覺就像路邊隨便一家現炒炒出來的樣子，
之前羊肉片比較厚且大，炒出來就好看多了。
苦瓜羊肉，100元。
苦瓜有苦到！切成很薄的苦瓜，跟著豆豉、羊肉一起吃，
苦味仍然逃不過味蕾，但是這樣吃反而很夠味，
只是記得一定要搭配香甜的羊肉片一起入口，滋味才夠好！
時令青菜─高麗菜，小，50元。
舊市羊肉有提供當歸火鍋，所以高麗菜葉的外層多半拿去當火鍋配料，
用來炒的高麗菜反而多是菜心及內層的菜葉，
所以愛吃內層嫩葉及菜心的人，可以點一盤過過癮。
高麗菜很脆也很甜，但是蒜頭放太多，
有點蓋過高麗菜本身的好味道。
當歸排骨湯，一人份50元。
兩個人喝一碗剛剛好。當歸味道很重也很濃，但是喝起來還是頗甜，
一直懷疑是加了糖還是用枸杞熬煮。
肉煮太久，已經呈現黑且硬的狀態，
吃起來味道跟口感都不是很好，羊皮也是有點硬，
排骨肉會一直咬到骨頭的碎片，很像是用剩的排骨。
幸好有好喝的當歸湯，稍稍掩蓋排骨不怎麼好吃的缺憾。
喝羊肉湯一定要有的豆瓣醬+醬油膏。
不過舊市的醬油膏也是甜的，
不愛甜醬油膏的人直接沾豆瓣醬吃即可，
會更襯出羊肉的香甜，也更能掩蓋掉羊騷味，
增加豐富的味覺層次外，也讓味道更好。
【本草綱目記載，羊肉有益精氣、療虛勞、
補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。
羊肉助陽補血：羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。
《本草綱目》說它：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」；
除供健康人冬季進補外，凡因久病體虛、產後體弱、
氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、
月經失調、不孕冷感者四季均可食用。
羊肉的營養成分，據李東垣先生指出：
「人參補氣羊肉補形，凡味同羊肉者，皆補血虛，補可去弱。」
羊肉含有蛋白質、脂肪、糖類、維他命A1、B1、B2、
菸鹼酸和鈣、磷、鐵等營養素。
羊肉雖然好吃，但也不是百無禁忌，
凡外感時邪－急慢性上呼吸道感染，如：感冒、扁桃腺發炎；
或內有宿熱者忌服。此外．羊肉性偏溫熱，因此火熱亢盛，
如：牙痛、咽痛、便秘、痰黃、尿痛；
或濕熱內蘊，如：腹瀉黏稠腥臭、痢疾、小便不暢等諸症均忌用。】
【資料來源：奇摩知識 (←連結) 】
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1406080912477
延伸品味：[高雄]不夜城羊肉 (隆興街/瑞隆路)
http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/15615129
[高雄]海南涮羊肉 (鳳山店)
http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/19121143
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推 a72334:以前上課時就常常看到客人都快滿出來了~下次去吃吃看~ 09/19 19:53
推 colby0713:個人推薦"羊頭肉"和"泡菜羊肉"，不錯吃的說。 09/19 19:57
推 hobbes:可惜沒羊肉爐 09/19 20:17
推 curiousx:這間到澄清湖附近開了好幾年了 好像是老闆的女婿出來開的 09/20 07:54