【 各種丼吃丼。跟著跟著老師老師丼吃丼】🇯🇵 #茶碗蒸 #箱壽司 #豬排丼 #炙燒鮭魚 #野菜天婦羅 ⬅️往左滑，影片較長有2段，看作法🎥⬅️ 【  出國系列✈️ 】 ------------------------------------------------------------------------------------------- 今個兒開始，咱們用肚皮來環遊世界，那就先從日本開始吧 今天來介紹「丼」，通常是依盛裝的食物來命名的 目前日本最普遍的五大丼，是GYUDON(ぎゅうどん/牛丼) KATSUDON(かつどん/勝丼)、OYAKODON(おやこどん/親子丼) TANDON(てんどん/天丼)以及UNADON(うなどん/鰻丼) 而丼這個字，用新注音打ㄉㄨㄥˋ這個音，是找不到的 一般是要打ㄐㄧㄥˇ(與井同音)，才打得出來 -- 咱們今天先從勝丼開始，勝丼也就是豬排丼 這是因為KATSUDON的KATSU（炸豬排）的日文發音（かつ） 跟「勝利」的「勝」（かつ）字一樣 所以許多日本人為求好運，也會在考試或比賽前吃上一碗勝丼 也就是類似台灣所謂大考前吃肉粽(包中)的概念 -- 再來，茶碗蒸的蛋與高湯比例為1:2~3，料就放自己喜歡的 與胡麻豆腐、玉子燒都是日本料理中，經典常見的小點 而揚出豆腐，因為要油炸，作法稍微複雜，這次捨棄🤪 味增湯更是日本家家戶戶都會煮的湯品，每家料不同各有特色 -- 鮭魚握壽司是我很喜歡的一款壽司🍣，這次做正常版V.S炙燒 炙燒後的鮭魚油脂香氣更為上乘，搭配美乃滋與砂糖非常對味 迷你的箱壽司，是將醋飯與鮭魚卵組合，再放上蛋碎與魚卵 野菜唐揚，也是日式料理中的絕品，就炸自己喜歡吃的就行了 這樣的組合，便是日本料理中，最經典常見的菜品，吃好飽R -- 最後，我想提一下醋飯🍚，這是日式料理的靈魂 無論是握/花/散壽司還是海鮮丼飯，醋飯完全左右好吃的關鍵 需將白飯拌入適當比例的醋、糖和鹽巴調製而成 用白醋、糯米醋或無糖果醋皆可，醋糖比例約為1:1，醋會多些 若使用帶有甜味的水果醋，則必須減少糖的使用比例 平常煮飯，米：水約1:1~1.2，需減少水分，壽司飯要煮的硬些 米提前浸泡30分鐘，煮好再悶10分鐘即可 ********* 📌材料： 🔺#豬排丼 豬里肌排1塊/玫瑰鹽/黑胡椒/麵粉/蛋液/麵包粉 🔺調味：洋蔥、雞蛋1/2顆/醬油1小匙/味琳1大匙/糖/水4大匙 🔺#茶碗蒸 蛋1顆/高湯150g/蝦/魚板/蛤仔 🔺#握壽司 鮭魚2塊/醋飯/美乃滋/砂糖 🔺#野菜天婦羅 香菇/青椒/茄子/南瓜/玉米筍 🔺#味增湯 味增/豆腐/洋蔥/小魚干/柴魚片 🔺#箱壽司 海苔2片/鮭魚卵/蛋/蝦卵 🔺#胡麻豆腐 豆腐/蘿蔔泥/胡麻醬/毛豆仁 ⚠️⚠️⚠️炙燒噴焰溫度高達1200度，炙燒過後的鋼管非常燙，要非常小心。   📝豬里肌是否要拍扁斷筋，乃見仁見智，豬排丼的里肌通常是不需要拍扁，這樣會流失肉汁，喪失口感，雖然看起來比較豪邁，且較容易入味，但肉質好的里肌，只需要切斷外圍筋膜防止捲曲，僅需鹽胡椒簡單調味，保留原始肉味就很好吃了，而且勝丼吃的是湯汁調味。㊙️但如果要製作日式炸豬排或藍帶豬排，還是要確實拍扁斷筋。 📝茶碗蒸的蛋與高湯比例為1：2~3，1顆蛋約60g，配120的高湯，口感是比較紮實的蒸蛋，配150~180的高湯，口感就會是水嫩的。㊙️電鍋鍋蓋要留縫隙，這樣蒸起來的表面比較光滑。 . . . . . . #勝丼 #豬排丼 #握壽司 #茶碗蒸 #味增湯 #野菜唐揚 #炙燒鮭魚 #胡麻豆腐 #那些料理的影像故事 #克里斯的日式料理

一直想吃日料很久了 就突然想到我的口袋名單 在台北中山區這家 #笹鮨sasa 上網查了一下 「笹」這個字中文並沒有注音可唸 因為它是日本特有的「和製漢字」 是日本造的文字 日語發音為「ささ」Sa-Sa／ㄙㄚ ˙ㄙㄚ） 其意思是「細小竹類的總稱」 這是題外話只是很納悶怎麼一直找不到這個字 如果要找地標 其實google上打 sasa 就會跳出來了 這個地方由於附近都是小巷子跟單向道 如果要停車建議停到 #臺北市中山運動中心 的地下停車場 上來走路約1.2分鐘就可以到了 店家採無菜單式料理 價位有3000-5000的 幾乎皆為生食不吃生魚片的人請斟酌 我以為這種無菜單料理通常像台中「豪軒」一樣 不會飽到什麼程度 而且網路很多評價不是很好 但我真的多想了 不僅吃的超飽飽到想吐連甜點都吃不下以外 東西樣樣都超好吃😋 完全毫無地雷 而且師傅上菜前會解說一下 這塊魚肉的口感跟小故事 每塊握壽司跟生魚片都是現切現做的都超新鮮 由於不能每道都記住是什麼名字什麼魚 所以只能大致說一下 他的鮪魚不管什麼部位 都超厲害超級好吃😋 尤其是圖一那個油脂分佈非常平均的油花 真的很好吃😋 海膽也超級新鮮 我本身不太敢吃海膽的人因為有個腥味 但他的海膽完全不會而且淡淡的香味 烤魚是在全部生食吃完之後上的 即便已經非常飽還是把它吃完了 因為真的很好吃 還有烏賊意外的令人驚豔 除了沒有腥味很新鮮以外烏賊咬下去還會爆漿 菜色真的太多了IG限制一次最多只能傳十張 只好分兩則文章傳了 #台北美食 #台北 #日本料理 #握壽司 #生魚片 #鮪魚 #海膽 #烏賊 #蒸蛋 #茶碗蒸 #無菜單料理

#agad184 #知識 #180220 「蟎」是個總稱 以溫暖潮濕的台灣來說 這個環境最適合其中的「塵蟎」生長🌞 ． 可能還有殘留在棉被上的體味、皮膚細屑 各種動植物(?)油脂等諸多變因 眾志成城 造就了「太陽味」的芬芳 ． 氧氧轉變為臭氧可由兩種方法： ☝️經波長範圍為 280~200nm 的紫外線(UV-C)照射 ✌️高壓放電 在自然界中就是經由打雷 曬棉被而產生的臭氧 其量應該不大 (不然太刺鼻) 而且也會隨空氧流動而散去 ． 那麼「臭氧到底有多臭？」 夏天快到了(哪有) 在午後雷陣雨之前 雷聲轟轟的時候 出去外頭聞個過癮吧 那個雨味真心難聞😷 (淡淡的臭氧+放線菌釋出物質+氣溶膠) - 【溫故而知新】 您都怎麼唸「塵蟎」兩字的呢？ 是不是塵ㄇㄢˊ？通常會這樣唸吧！ 如果是電腦新注音輸入法使用者 輸入ㄇㄢˊ其實是打不出「蟎」字的喔 要輸入 ㄇㄢˇ才會出現「螨」字 咦奇怪？這兩個字不太一樣阿！ 原來「螨/蟎」是正/異體字的關係 詳見這篇: #182 正體字 vs 異體字 https://www.instagram.com/p/BfVbtcQhXhg/ ． 內文中提到「溼度」 有個疑慮：「濕、溼到底怎麼分？」 👉「濕」的解字：日光照射帶水的絲織品 會逐漸乾燥 「正在消退的」帶水狀態 e.g. 我濕了眼眶 👉「溼」的解字：絲織品放在地上 因為其上有板子 水氣悶著不散 「持續的帶水」狀態 e.g. 溼度 溼氣 溼地 PS: #高美溼地 應是較正確的說法 但是 #高美濕地 tag數量多了快9倍XD 這是個頗有趣的解釋 分享給大家~ 「濕、溼」是粉絲投稿的喔 不好意思在這邊回答您 不過兩者現今都通用啦XD 也是正/異體字之分 - #agoogleaday #follow #instagram #instadaily #一天一google #蟎 #mite #塵蟎 #DustMite 聽說雷射印表機也會產生些微臭氧 難怪影印出來的紙會有股「紙味」