【油畫作品《青柿》．Jessica YU’s oil painting work 《Green Persimmon》】
20x20cm / 2021 / Paris
小時候挺喜歡吃柿子的，也喜歡柿子又紅又橘的顏色，覺得柿子吃起來有一種扁扁的甜味，很古怪，很吸引自己這種外表無害但內心詭異的小孩，還覺得柿子肉裡面一片一片有點稍微硬的部分吃起來很妙，因為當時年紀很小的我根本不知道那是柿子的軟籽，就叫這個是柿子膽，但是我從來都不知道膽長得什麼樣子，只是認為很像勾踐臥薪嘗膽故事書裡插圖畫的那顆吊著的膽，每次趴在爸爸書房的太師椅上吃柿子就説自己在臥薪嘗膽～
從小就愛吃螃蟹，有次在爸爸書房看農民曆封底的食物相剋圖，雖然上面有很多字還不認得，但覺得那些小格子圖很可愛又很有趣，看著看著就看到有一格畫了一隻螃蟹和一顆柿子，旁邊寫了一個我還沒學過的字，就問爸爸那是什麼，爸爸說是「毒」。我一聽嚇壞了！立刻拿紙筆依圖照樣畫下來，還學會寫「毒」這個字，貼在床邊時時刻刻提醒喜歡吃螃蟹也喜歡吃柿子的我！
成年之後倒是很少吃柿子了，沒什麼特殊原因，忙著關照其他水果，所以很少想到要買柿子來吃，反正小時候吃夠了，長大了少吃也沒差。
這次故意畫了顆青柿，日本有句俗諺：「青柿が熟柿を弔う」，意思是青柿哀悼掉在地上的熟柿，引申為某人未來也將遭遇同樣的悲慘情況卻沒有察覺到。現在別等熟了掉到地上，趁著柿子還青的時候直接剪下來擱在木盤上，這樣就沒有誰哀悼誰，大家一起快活兒吧！

【油畫作品《青柿》．My oil painting work 《Green Persimmon》】
20x20cm / 2021 / Paris
小時候挺喜歡吃柿子的，也喜歡柿子又紅又橘的顏色，覺得柿子吃起來有一種扁扁的甜味，很古怪，很吸引自己這種外表無害但內心詭異的小孩，還覺得柿子肉裡面一片一片有點稍微硬的部分吃起來很妙，因為當時年紀很小的我根本不知道那是柿子的軟籽，就叫這個是柿子膽，但是我從來都不知道膽長得什麼樣子，只是認為很像勾踐臥薪嘗膽故事書裡插圖畫的那顆吊著的膽，每次趴在爸爸書房的太師椅上吃柿子就説自己在臥薪嘗膽～
從小就愛吃螃蟹，有次在爸爸書房看農民曆封底的食物相剋圖，雖然上面有很多字還不認得，但覺得那些小格子圖很可愛又很有趣，看著看著就看到有一格畫了一隻螃蟹和一顆柿子，旁邊寫了一個我還沒學過的字，就問爸爸那是什麼，爸爸說是「毒」。我一聽嚇壞了！立刻拿紙筆依圖照樣畫下來，還學會寫「毒」這個字，貼在床邊時時刻刻提醒喜歡吃螃蟹也喜歡吃柿子的我！
成年之後倒是很少吃柿子了，沒什麼特殊原因，忙著關照其他水果，所以很少想到要買柿子來吃，反正小時候吃夠了，長大了少吃也沒差。
這次故意畫了顆青柿，日本有句俗諺：「青柿が熟柿を弔う」，意思是青柿哀悼掉在地上的熟柿，引申為某人未來也將遭遇同樣的悲慘情況卻沒有察覺到。現在別等熟了掉到地上，趁著柿子還青的時候直接剪下來擱在木盤上，這樣就沒有誰哀悼誰，大家一起快活兒吧！

〈畫畫時害怕畫錯？你有更好的選擇！〉

在畫畫的時候，你是不是常遇到一個問題：好害怕畫錯！無法重來怎麼辦？畫水彩時，動作太慢水分已經乾了、無法暈染開來？

相信我，這是畫水彩時令人又愛又恨的一點，每一次的下筆時間、水分的多寡、紙張的紋理...等，都會影響最後的成品，如果想要避免這樣的「不小心」有沒有什麼更好、更友善的練習方式呢？

／嘿！試試看來用iPad畫畫吧！／

漸漸人手一台iPad的時代，如果只是拿來追劇、看影片，實在是有點太浪費了！不想「買前生產力、買後愛奇藝」的話，你可以試試看拿來畫畫、塗鴉，甚至把畫畫的作品做成商品賣現！

／為什麼我推薦新手用iPad來畫畫呢？／

在我們學習傳統的繪畫時，你需要購買畫筆、畫紙、顏料...等，每種不同的品牌、等級常常讓人眼花撩亂不知道從何下手，但如果使用iPad來畫畫，你只需要一台iPad、一支apple pencil就搞定！不需要再購買額外的畫筆或顏料，你可以用成千上萬的顏色來畫畫，而不需要另外購買！是不是很吸引人！而且不需要準備很大的空間，你只需要一張桌子、無論何時、何地，都可以畫畫！

再來，畫畫時很多同學都很怕「畫錯」（雖然我都告訴同學Bob Ross會說那是「可愛的小意外」），多餘的水漬、筆觸，因為缺乏「視覺語言」的自信，讓人不自覺的想要一再的修改，但如果畫油畫、壓克力時還好，可以重複的堆疊上去；但如果畫水彩時，可就沒那麼容易了！但用iPad來畫畫時，因為是「電繪」，你可以隨時重來、復原，不用擔心畫錯、可以隨時修改，這讓畫畫變得容易起來，再也不用擔心畫錯了！

也許你會覺得「買一台iPad的費用好貴」！說實話，我在入手前也有這樣的考慮，而且我考慮了超過一年才入手！若你要問我心得，我會跟你說，「我後來沒有早一點買！」因為實在太方便、太好用、太人性化了！你想想，買一盒顏料也要近千元、加上畫筆、畫紙...等消耗品，其實算下來不見得比一台iPad便宜，可是你卻可以享受各種筆刷、各種顏色、各種方便的功能，其實真的很划算哩！

說到這裡，我想邀請你來看看我用iPad畫畫的示範，這是一個「免費」的教學，我用iPad來畫一隻水彩風格的小企鵝，以前總覺得電繪「沒有手繪感」、「看起來假假的」的觀念全部被推翻，真的可以做出相當具有手繪感的繪畫風格哩！一起來看看吧！

https://www.youtube.com/watch?v=uMJZKgfspGQ&t=86s

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

本集主題：「艾艾愛生氣」繪本介紹
　　　　　　　
訪問作者：YuanChi（張元綺）
　　　　
內容簡介：
　　艾艾，有著靈動的雙眼和可愛的毛色，就像一球香草巧克力冰淇淋，雖然她也是一隻脾氣不太好的貓咪，但是她依然是YuanChi心中最可愛的艾艾，直到她的視線越來越模糊，再也看不清這個世界，YuanChi才發現，原來她不是真的愛生氣……
　　
「有些事情即使知道會發生，還是永遠無法做好準備。」
這是一本關於貓咪、離別，以及愛的故事。
　　
　　從第一次在收容所見到艾艾，到最後一次在醫院裡看著艾艾，僅僅兩年半的時間，卻成為YuanChi心中最珍貴的回憶，它不只是一本繪本，也是一段屬於他們的真實故事。
　　　　
▋還沒有準備好，就得面臨這所謂的離別。
　　離別對人們來說很難受，但卻是每個人都會遇到的課題。就算我們能預知它總有一天會來臨，當身邊的人事物，就這樣消失在生活後，還是會無法承受，也許，我們永遠無法準備好面對離別。
　　在艾艾離開之後，除了想念與難過，YuanChi一時也無法適應不用照顧貓咪的日子，於是開始畫圖來療傷，還有找回生活的重心，透過畫畫，將這段故事紀錄下來。
繪本中的每一個畫面都是YuanChi與艾艾相處的珍貴回憶，繪畫的過程中，從未停止過思念，希望艾艾在彩虹的那一端能知道，關於她的一切，YuanChi從來沒有忘記。
這雖然是屬於YuanChi與艾艾的故事，但她也想將這本書，獻給曾經經歷過離別的每個你，一定不要忘了那些最美好的模樣。
　　
▋外表終究只是皮囊，別忘了掀開彼此的內心。
　　故事中，艾艾雖然有著可愛的外表，但在一開始，她是一隻不親人的貓，經過與主人不斷的磨合、互相陪伴，他們開始敞開心房，也逐漸了解彼此；然而突然之間，艾艾卻變得喜怒無常，她到底為什麼變得那麼愛生氣？
直到艾艾的離開，主人才發現，原來艾艾一點都不愛生氣…
還好在最後，他們互相用愛理解了彼此…
　　
▋原來貓咪是這樣想的，雙重視角繪本呈現。　
　　本書特別將畫面與故事劃分成兩個不同的視角，同一段故事，呈現不同角色心中截然不同的想法，書本左邊是YuanChi眼中的畫面與想法，右邊則是艾艾眼中的畫面與想法。繪本共有四個章節，分別是元綺與艾艾的相遇、相處、艾艾開始愛生氣，最後是離別。
　　
▋拿著這本繪本，就像在摸一隻貓。
　　《艾艾愛生氣》讓人感覺溫馨可愛，但背後想要傳達的卻是關於離別這樣比較沈重的議題，因此在書本設計上，不希望過於像童書。
設計師特別挑選水蜜桃紙當作封面材質，毛茸茸的觸感，如同水蜜桃絨毛，讓人摸到這本書時，就像是摸到了一隻貓的感覺，彷彿艾艾就在我們身邊。
另外，書本中的繪畫色彩豐富度高，因此內頁選用凝雪歐采紙，色調上不會太黃或太沉，一方面保留紙的質感，一方面也能呈現活潑氛圍。
　　
▋故事背景介紹
　　2014 年 10 月，YuanChi在內湖收容所第一次見到了艾艾，從此他們的生活緊緊牽在一起。直到 2016 年 11 月，艾艾確診罹患先天性疾病，腦部退化導致她變得喜怒無常，YuanChi幾乎把所有時間都用來照顧艾艾，每天餵飯、餵藥、幫她洗澡，還有每週帶她去醫院回診，但是她最後仍然免不了安樂死，生命只延續了兩年半， 2017 年 2 月，艾艾成為了小天使。
　　艾艾的離去帶來YuanChi很大的衝擊，不只經歷了前所未有的心境變化，也改變了她對生命的許多看法，但也因為這樣，《艾艾愛生氣》誕生了。
　　　　
作者簡介：YuanChi（張元綺）
　　大學就讀師大美術系，主修傳統油畫、素描、水彩等，畢業後開始接觸繪本與插畫，並且成為專職插畫創作者。
　　2016 年開始創作繪本，至今已經有六本出版作品，其中有許多故事都跟比較嚴肅的議題有關。透過這些創作來傳達一些對社會的理念。
　　
　　
作者粉絲頁： YuanChi
　
出版社： 布克文化
粉絲頁：城邦讀書花園

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