🍜 滷肉拌麵! 召喚手工麵愛好者!
🇭🇰 餐廳: #手工拌麵料理 #biangbiangnoodle
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🍽菜式介紹:
❝ 台式滷肉拌麵一人套餐 $82 ❞ 🔸3/5
❝ 油潑辣子魯肉Biang Biang麵一人套餐 $82 ❞ 🔸4/5
❝ 巴蜀粒粒大雲吞 $35 ❞ 🔸4/5
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📍餐廳地址: #灣仔 莊士敦道55號地下A號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan中國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyanwanchai
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🔴Yanyan食評:

中午時份🧡，灣仔人頭湧湧😳，打工仔忙於找地方吃午餐，四周圍都非常多人呀~在電車路旁的 露面手工拌麵料理🔸，同樣深得打工仔歡迎。門外大排長龍，貌似質素不錯，所以我與朋友決定試一試啦～

一人套餐🌟可以選擇四款不同的麵食，我們點了一碗台式滷肉拌麵、油潑辣子魯肉Biang Biang麵 和 巴蜀粒粒大雲吞。台式滷肉肥瘦相隔，油脂甘香，醬汁濃郁，很不錯呢🥰。麵條加入醋後，味道升華，更加合我們胃口。而兩碗麵之中，我比較喜歡粗身兼有嚼勁的Biang Biang麵😋，口感一流。而愛幼麵和腍麵的朋友，則可以選拌麵哦~
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan手工拌麵料理
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有貧友仔知道小弟身處大陸之後，就想我去試食下最近香港新聞都有報導，大陸麥當勞今日一日限定嘅油潑辣子新地🙈。不過好可惜，原來呢個新地係要預先搶換領券先換到嘅，而啲飛一早就已經畀人搶晒，所以就試食唔到大家睇🤦。如果下次大陸老麥又出呢啲咁騎呢嘅嘢食，麻煩大家幫手通知一下小弟，小弟一定會代替試伏專員啤Bear去幫各位貧友仔以身試伏嘅🙈🙈🙈。

想知大陸疫情實況，請睇小弟嘅「後疫探兵」系列影片：
https://youtube.com/playlist?list=PLeBpjA8b8SJWE5gGi8iRsKmaBYTQfMkuc

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超好吃的【藍帶主廚陳岸儒港式臘味蘿蔔糕】
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由香港藍帶名廚陳岸儒師傅以獨家配方比例，堅持使用港式傳統作法，製作這款正宗港式臘味蘿蔔糕。

煎起來完全不乾不粉，口感滑嫩、蘿蔔味清甜芬芳、還有廣式臘肉和開陽的香氣，入口香味四溢~完勝塔咪一家人的刁嘴👍👍👍

這款蘿蔔糕不論香煎或以電鍋炊煮，精緻獨到的配方，直接吃就好好味❤
喜歡沾醬一起吃粉粉們，💁‍♀️強烈建議搭配老木自己愛的要命的【🌶️李雪辣嬌~辣椒醬系列】一塊兒吃，根本最佳拍檔、銷魂絕妙好滋味阿~~~

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#吃了還想再吃的麻辣火鍋
#想起民國六十多年的毛肚火鍋
#實在很不想上傳這段影片
#因為我還想再吃所以不想告訴你
#雖然已經連吃兩次
#終於了解麻辣鍋好像有鴉片會上癮
在本周出刊的商業周刊專欄，我寫的是火鍋、食育與食欲，敘述我父親用火鍋教導小孩味道，生熟，順序，負責與惜福，直接反駁香港美食家蔡瀾公開表示：火鍋是沒有文化的謬論。
其實追蹤蔡瀾過去發表的文章，可以推敲出他不喜歡麻辣火鍋，因為大多數人都以為川菜只有麻辣火鍋，但我只能說，如果他知道全世界對台灣美食的認知是珍珠奶茶，就應該很開心川菜有麻辣火鍋。

相信不少人跟蔡瀾一樣，認為火鍋就是把食材切一切，丟下去煮熟就可以了，但是你真以為切一切有這麼簡單嗎？丟下去煮的鍋底沒有學問嗎？

以前只有在過年前一周開賣，老罈香川味兒川菜館的重慶麻辣火鍋，今年因為人手較為充裕而提早開賣，也因此我好口福，有機會連續吃到兩次還念念不忘。

最少八人起桌，影片中的食材是1人1000元，麻辣分大中小，汪汪紅油是牛油，火力若太小油會凝結，一鍋九格不是一人一格而分火力大小，愈吃愈麻愈辣是一定的，這也是我最愛的一部分，麻辣火鍋就是要潑辣香豔，你才會欲罷不能。

食材多內臟，所以讓我想起台灣曾經流行的毛肚火鍋，其中我最愛的是大刀肝片與大刀腰片，想切得那麼薄又那麼均勻大片，絕對沒有那麼簡單，還有經過馬殺雞不柴不老的麻辣牛肉，以及事先煮熟非常脆口的牛胸肉，都是老罈香川味兒的獨門。

以前總是相信別人說，不新鮮的食材才會佐以重味讓人吃不出來，但是我發現，應該只有豬才吃不出來，在麻辣火鍋中翻滾的節瓜，蓮藕，窩筍，甚至是貢菜，都還吃得出它原本的清甜，麻辣是增添風味不能掩味。

最後要報告的是，兩次光顧，都站著吃一小時以上，大汗淋漓，欲罷不能，但回家之後，菊花沒開，隔天體重也沒增加。

最最後給予良心建議，搭配一碗白飯勝過一杯酸梅湯，因為酸梅湯喝下去，麻辣緩解的同時功力歸零，再吃就覺得麻辣異常強勁，難以招架，第一次吃就是這樣而中途棄筷，第二次則用白飯踩煞車，一路暢快到底。

祝大家搶得到位子，因為每個餐期最多好像只開三，四桌而已。

（寫完了還是好想吃喔！誰要帶我去？我要蹭這鍋）

#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新