柏油路危機四伏，大家要小心 ..... E30機油底殼破裂 ....

食譜：https://www.yokofu.tw/4-fun-egg-recipes/

所需食材

陰陽蛋
2顆 蛋 
150 g 紫甘藍
1顆 檸檬

茶葉蛋
6顆 蛋 
2包 紅茶葉  
5湯匙 醬油  
1根 肉桂  
5顆 八角
1茶匙黑胡椒
1茶匙 糖  

螺旋蛋:
4顆 蛋黃  
2顆 蛋白  
平底鍋 

愛心蛋
1顆 蛋  
1盒 牛奶盒
1根 筷子 
2條 橡皮筋 

作法
1.) 陰陽蛋 
1.1) 對於陰陽蛋，首先先將紫甘藍刨成絲。然後用湯匙將其擠出汁液，並將擠出的汁液倒入碗中。
1.2) 將第一顆蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白放入碗中，蛋黃先暫時放旁邊。然後在蛋白中加入一勺紫甘藍汁，攪拌均勻。
1.3) 一樣將另一顆雞蛋的蛋黃和蛋白分開，並在蛋白中加入一些紫甘藍汁，然後是半顆檸檬汁，攪拌均勻。現在，將會獲得與步驟1.2不同的顏色。
1.4) 鍋裡加油並熱鍋，將兩顆彩色蛋並排倒入鍋中，然後將蛋黃分別放在彩色蛋白上。約4分鐘後，陰陽蛋完成。

2.) 茶葉蛋
2.1) 在鍋中煮水並放入6顆雞蛋。3分鐘後，取出雞蛋，浸泡在冰水裡，然後用茶匙輕輕敲打它們，使蛋殼破裂。
2.2) 在煮雞蛋的水中，加入胡椒、肉桂、糖、八角和兩袋紅茶包。現在，將這六顆蛋放進去與其它成分一起煮約兩小時。不時要加一些水，否則雞蛋將不會完全被覆蓋。最終剝離蛋殼時，它們將會顯露出壯觀的外觀。

3.) 螺旋蛋
將4顆雞蛋的蛋白蛋黃分開，攪拌蛋黃。然後將蛋黃和蛋白倒入瓶子裡。現在將其倒入預熱的平底鍋上。一旦熟了，就可以翻面，煎另一面的雞蛋。

4.) 愛心蛋
4.1) 像影片裡顯示的：將一盒牛奶盒切開。煮一顆雞蛋約10分鐘，然後泡在冷水裡一會，再輕輕剝離蛋殼。
4.2) 現在將雞蛋縱向放入切好的牛奶盒中，輕輕地在蛋上面放根筷子，用兩條橡皮筋將筷子固定在牛奶盒上。放入冰箱約1小時。在此期間，它會因壓力而改變形狀，成為愛心蛋。

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1.厚蛋燒
材料：
蛋 5顆
味醂 1大匙
柴魚汁 1大匙
鹽 1/6茶匙

作法：
1. 將蛋、味醂、鹽與柴魚汁攪拌均勻。
2. 以紙巾沾油均勻擦滿鍋底，小火熱鍋後倒入蛋液，稍微攪拌均勻後由外向內翻，折成三到四折後推到底。
3. 前方再抹上油，將蛋捲往前推後再將下方的鍋子抹上油，倒入蛋液。
4. 將蛋捲抬起，讓蛋液流到底下，並將氣泡戳破，再由外向內翻，此步驟重複三次。
5. 最後將包好的蛋捲盛盤靜置待涼切片即可。
關鍵秘訣1：撐起蛋捲，讓蛋汁更均勻分佈。
關鍵秘訣2：有氣泡就戳掉，表面平滑無孔洞。
關鍵秘訣3：利用鍋邊整型，邊緣更平整。


2.炒蛋
材料：
蛋 3顆
牛奶 2大匙
鹽 少許
奶油塊 1塊

作法：
1. 雞蛋與牛奶、鹽打散拌勻。
2. 奶油塊放入鍋中，以中小火熱鍋後倒入蛋液，於邊緣慢慢推成片狀至半凝固即可熄火起鍋。
關鍵秘訣1：加入牛奶更滑嫩可口。
關鍵秘訣2：輕推成片狀才會軟嫩。


3.美式歐姆蛋 （蛋包蔬菜對折）
材料：
蛋 3顆
鮮奶油 1大匙
鹽 少許
奶油塊 2塊
黑胡椒 少許
鹽 少許
紅椒 20公克
黃椒 20公克
蘆筍片 30公克
洋蔥絲 30公克

作法：
1. 將蛋、鹽、鮮奶油攪拌均勻。
2. 小火熱鍋，奶油塊融化時將彩椒、蘆筍、洋蔥、黑胡椒與鹽炒軟後舀起備用。
3. 再以小塊奶油熱鍋，倒入蛋液後攪拌，待蛋液拌凝固時倒入炒好的料，將蛋對折即可。
關鍵秘訣：加入鮮奶油口感更滑順。

4.太陽蛋
材料：
蛋 1顆
水 1茶匙

作法：
1. 小火熱鍋後將蛋打入鍋內，倒入1茶匙水煎至蛋白變白即可盛起。
關鍵秘訣：加入水煎蛋更滑嫩柔軟。

5.荷包蛋
材料：
蛋 1顆

作法：
1. 鍋中倒入少許油，將蛋打入，待蛋白稍微變白時，對折讓蛋白蓋住蛋黃。
翻面煎至兩面微焦金黃即可。
關鍵秘訣：兩面煎至金黃微焦才香。


6.水煮蛋
材料：
蛋 6顆
鹽 1大匙

作法：
1. 取一鍋將蛋放入並倒入冷水（須蓋過）。
2. 加入一大匙的鹽煮至滾後，續煮10分鐘。
3. 將水倒出留下一點水於鍋內，輕輕搖晃鍋身至蛋殼破裂即可輕鬆撥殼。
關鍵秘訣：冷水下鍋煮蛋才不易破。

7.溏心蛋
材料：
蛋 6顆
鹽 1大匙

作法：
1. 取一鍋將蛋放入並倒入冷水（須蓋過）。
2. 加入一大匙的鹽煮至滾後，續煮4分半。
3. 將蛋取出泡入冷水降溫即可撥殼。
關鍵秘訣1：加一點鹽，煮時蛋白凝結快速。
關鍵秘訣2：泡入冷水，快速降溫蛋不過熟。

8.水波蛋
材料：
蛋 1顆
白醋 1大匙

作法：
1. 取1鍋將水煮滾轉小火，倒入1大匙白醋攪拌造成漩渦，將蛋打入。
2. 待蛋浮起（煮約3分鐘）即可。
關鍵秘訣：加入白醋讓蛋容易凝固才不會散。




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此生必學蛋料理絕招Essential Egg Cooking Skills

煎蛋(Fried egg)
關鍵秘訣：熱鍋熱油轉小火
熱鍋熱油轉小火 蛋白酥 蛋黃嫩

Key Tip: Heat the frying pan with oil then reduce to a low flame
Heat the frying pan with oil then reduce to a low flame. This makes the egg white crispy and the yolk tender.

材料：
雞蛋 1顆

Ingredients:
1 Egg

作法：
熱鍋倒入1大匙油，打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
用鏟子將蛋對折輕壓定型成荷包狀，翻面再煎約半分鐘即可起鍋，依喜好加入鹽或調味料。

Preparation Method:
Pour 1 tablespoon of oil into the frying pan followed by the egg. Slowly fry until the egg white solidifies and the edges start to turn golden brown. Take the spatula and fold the egg in half, gently pressing it into a purse-like shape. Turn it over in the pan and fry for about half a minute then add salt according to taste.


美式炒蛋(American-style scrambled eggs)
關鍵秘訣：加鮮奶油
鮮奶油增加香氣 讓蛋又滑又嫩

Key tip: Add fresh cream
Adding fresh cream enhances the aroma, smoothness and tenderness of the eggs.

材料：
雞蛋 4顆
鮮奶油 40㏄
無鹽奶油 2大匙

Ingredients:
4 eggs
40cc fresh cream
2 tablespoons unsalted butter

調味料：
鹽 1/4茶匙

Seasoning:
1/4 teaspoon salt

作法
雞蛋加入鮮奶油及鹽打勻備用。
熱平底鍋，加入無鹽奶油以小火加熱至奶油融化。
將雞蛋倒入鍋中，開小火，用平鍋鏟將蛋液用推的方式鏟動，讓蛋成片狀慢慢凝固，至蛋凝固成型即可起鍋。

Preparation Method
Add cream and salt to the eggs, beat well and set aside.
Heat up a frying pan, put in the unsalted butter on low heat until the butter melts.
Pour the eggs into the pan, turn up the heat, and with a flat spatula, push the eggs around the pan slowly letting the eggs form into solid pieces. Remove from the pan when solidified.


水波蛋(Poached egg)
關鍵秘訣：白醋＋漩渦
白醋加速凝固 蛋白不易破裂

Key Tip: Vinegar + swirling water
White vinegar speeds up egg white solidification making it harder for it to break apart.

材料：
雞蛋 1顆
水 1500㏄
鹽 1大匙
白醋 30㏄

Ingredients:
1 Egg
1500cc of water
1 tablespoon salt
30cc white vinegar

作法：
水煮開，加入鹽及白醋；雞蛋打入小碗中。
用勺子在鍋內繞圈讓水形成漩渦。
關火，沿漩渦的中心倒入雞蛋，讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。
蓋上鍋蓋燜約4分鐘後撈出即可。

Preparation Method:
Boil water in a small pot and add salt and vinegar; crack an egg into a small bowl.
Swirl the water around in the pot with a spoon to create a whirlpool effect.
Turn off the heat, pour the egg into the center of the whirlpool. Let the egg solidify in the center so it does not spread out.
Cover the pot and let simmer for about 4 minutes and it will be ready to serve.


水煮蛋(Soft boiled eggs)
關鍵秘訣：加鹽巴煮
鹽讓蛋殼不易破裂 蛋黃維持半熟

Key Tip: Add salt into the boiling water
Adding salt keeps the shells from breaking easily and lets the egg yolk stay partially soft.

材料：
雞蛋 4顆
水 1500㏄
鹽 2大匙

Ingredients:
4 eggs
1500cc of water
2 tablespoons salt

作法：
水入鍋，冷水加入鹽及雞蛋。
開大火煮至水滾。
關火蓋上鍋蓋燜約3分半鐘後撈出即可。

Preparation Method:
Pour cold water into a pot, add salt and put the eggs in. Turn on high heat until the water boils. Turn off the heat and cover the pot. Let simmer for about 3 1/2 minutes and the eggs should be ready to serve.

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