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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,朋友問蘇施黃哪裏吃到好點心?她說來來去去沒幾個地方,不過早前終於給她找到一個心水:名苑。 在灣仔商場內,一般酒樓格局,不過食物水準有驚喜。先吃BB鴿,一隻$38,燒得香脆,肉不乾,頗juicy,相當好味。 腸粉、炸両好吃,豉油汁調校得好,不太鹹,夠甜味。 蝦餃雖然是大蝦餃,不過咬下去,是兒時吃過的蝦...
油侍 在 冷冷小姐❤️ Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 20:55:48
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油侍 在 ? K͙a͙k͙A͙✨ Instagram 的精選貼文
2020-04-21 13:28:43
脆卜卜胡椒雞翼 材料: 雞中翼 胡椒粉 芝麻 脆卜卜炸粉: 生粉 麵粉(中或低也可以) 調味醬汁: 日本清酒 3湯匙 味醂 2湯匙 日本醬油 2湯匙 糖 2-3茶匙 蒜蓉 姜蓉 做法: 1. 把雞翼洗乾淨,印乾水 2. 準備脆卜卜炸粉在保鮮袋內,加入已印乾水的雞翼在袋中,平均搖勻,直至所有雞...
油侍 在 P L Instagram 的精選貼文
2020-05-03 18:55:20
好友A君生日在九月,在妳又忙我又忙的情況下,(其實而家香港人係好忙!)要到十一月才能補祝她的生日。 她與我的立場一致,覺得我們會去那裡吃晚飯? 唔使問阿貴,當然是黃色架步啦。 銅鑼灣廣場隔離,開業三年的意大利餐廳Involtini,得到米芝蓮推介,應該是被外間認證的黃店裡面,級數最高的一間;若...
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油侍 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2013-05-21 19:04:09朋友問蘇施黃哪裏吃到好點心?她說來來去去沒幾個地方,不過早前終於給她找到一個心水:名苑。
在灣仔商場內,一般酒樓格局,不過食物水準有驚喜。先吃BB鴿,一隻$38,燒得香脆,肉不乾,頗juicy,相當好味。
腸粉、炸両好吃,豉油汁調校得好,不太鹹,夠甜味。
蝦餃雖然是大蝦餃,不過咬下去,是兒時吃過的蝦餃味,蝦餃裏面有少少汁,麻油味香;蝦餃皮,不透明的白色,不黐牙,一定要試!
服務亦很周到,侍應自動自覺替客人加茶、換骨碟。朋友叫豉油,侍應拿了一碟來,她未放低已發現自己可能弄錯了,於是問朋友:「你要的是生抽豉油?」朋友說:「是!」她說:「對不起,我拿了腸粉豉油,剛才發現枱面已經有,那你一定想要生抽,立即去換。」多麼細心。還有是收費合理,平日中午12:45pm前結賬,85折,2pm後,很多點心特價;星期六、日和假期下午茶時間,即2pm-4pm,8折。不過如果不好吃,價錢再平都沒用。
名苑酒家
地址:灣仔軒尼詩道288號英皇中心1樓
電話:2892 0866
油侍 在 Facebook 的精選貼文
#防疫甜點組 / Dessert & pastry boxes - Season 敦南旗鑑店
其實 我從來沒想過有一天我也會愛上 #巴巴(#baba)。
在寫作上一篇博客來專欄「居家防疫 甜點百憂解 —— 巴巴的故事」時,內文中提到「由於浸漬大量酒糖液,巴巴酒香四溢,加上麵糰本身即為濕軟,並非所有人都能毫無障礙欣賞的甜點」,其實來自我的真實經驗。
第一次吃到巴巴,是我剛到巴黎,與朋友相約在市中心的米其林一星餐廳 Benoît。還記得餐後甜點上來時,我的心情一直很興奮,因為盤中裝的一塊油潤濕亮的蛋糕,旁邊還有看來極為美味的鮮奶油。侍者問大家是否還需要額外澆淋蘭姆酒,當時滴酒不沾的我自然選擇不要。沒想到迫不及待一匙入口,竟然不是期待中鬆軟香甜的蛋糕,而是直衝腦門的酒精味,我完全沒預料到蛋糕早已提前浸了蘭姆酒,而且麵團竟然是濕的!是濕的!是濕的啊!
旁邊的朋友們都久居巴黎,因此沒有人露出任何特殊的表情,我極力壓抑住自己的驚恐,但當時腦袋大約空白了數秒,接著對法國人的品味感到不可置信,為什麼會想要吃這種像從整桶酒精裡打撈出來的抹布一樣的東西呢?吃了第二口,結果只是單純受到第二次衝擊,最後我就那樣將一大塊巴巴留在盤中,然後被無法吃到甜點的怨念淹沒。
從此之後,我只要看到巴巴就敬而遠之、只要聞到蘭姆酒的味道就心中警鈴直響,連後來在 Le Meurice 實習,看到餐廳甜點組的同事們準備的巴巴,也只能在嘴角掛上禮貌的微笑。一直到這三四年間,我才突然發現,自己聞到蘭姆酒的時候,竟然再也不只是聞到濃厚的酒精味,而能感受到一股如烘烤杏仁般的甜蜜香氣,有時還帶有香草般的草木與水果香氣,宛如來到熱帶島嶼。
「如果可以欣賞蘭姆酒了,也許就能欣賞巴巴?」那之後如有機會,我偶爾會主動嘗試巴巴,而巴黎也開始出現許多無酒精版本,比起浸滿蘭姆酒的門檻更低,但濕軟的麵團始終是個坎,巴巴對我來說,從敬謝不敏往前踏了一步,卻也一直停止在「可以吃但不算喜歡」的階段。
直到昨天吃到 Season 主廚的近期新作 —— 水蜜桃覆盆子巴巴。
那不是一個單純的水果版本巴巴,而是有著濃厚的蘭姆酒香氣及些微辛辣感的正統版本,但加入了香甜柔軟的糖煮水蜜桃和有著明亮果酸的覆盆子糖漿,再加上頂端的純正鮮奶油在兩者間調和,清新無比又不失大人味。麵團濕潤卻不軟爛,布里歐許麵包(brioche)有彈性的組織在唇齒中依然清晰分明,第一口就讓我明白,為什麼這會成為法式經典。我三兩下吃完半個,依然有意猶未盡之感,這才發現,哇,我也懂得怎麼欣賞巴巴了!甜點確實能讓人突破界限、拓寬世界觀呢😊
前日 Season 主廚捎來的問候中,除了這個讓我驚為天人的作品外,還有偽裝成夾心巧克力(bonbons au chocolat)的歌劇院蛋糕(Opéra)。另外顧念我家中甜點大爆炸,貼心地附上了也供外賣的鹹食餐點,包括蕃茄燉牛肚(Tripes à la provençale)、當日員工餐(使用苗林行的半生麵製作的鮮蝦培根涼麵)、我最愛的蜂蜜拖鞋麵包(Honey Ciabatta)與柔潤回甘的冷泡瑪黑茶「五點鐘」(Five O’clock Tea)。當天晚上拍完所有蛋糕們,終於能夠放鬆下來時,一邊吃著復熱後仍然柔軟中有嚼勁蕃茄燉牛肚,搭配新鮮、充滿彈性的蜂蜜拖鞋麵包...那瞬間仿若坐在塞納河畔,巴黎的夏日其實就在身邊 😌
🔖 延伸閱讀:
「成為別人眼中有趣的人也不錯」—— Season 主廚訪談筆記:https://tinyurl.com/3aphrscn
居家防疫 甜點百憂解 —— 巴巴的故事:https://tinyurl.com/rt5e97j8
#疫情之下的台灣甜點業
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油侍 在 Facebook 的最佳解答
葱蒜辣排骨😋😋 (或三层肉,鸡肉)
✅材料
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-小辣椒 (3至5条切细)
-蒜瓣x 5 (切细)
-小葱头仔5瓣(切细)
✅酱料 (拌搅至均匀)
-番茄酱(喜爱的牌子)2汤匙半
-ABC甜酱一汤匙半
-酱青一汤匙半
-糖 -—汤匙
-花雕洒一汤匙
-水-3汤匙
✅做法
-热煎锅後加入排骨慢火煎至金黄後捞起滤干油侍用
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-加入酱料和小辣椒煮至滚
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*不选锅具,通用,使用功能广泛
*圆形(省空间),随身携带
*火力超强,受热快(100W-2200W)
*可设定时间至3小时
*简单,方便 ,实用.
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-炒锅28cm RM 248
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-奶锅 18cm RM 148
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*高颜值,漂亮大气
*少油烟
*不锈钢复合底部,特厚压铸平底,不变形,不跑油
*不粘不糊底
*容易清洗
*不挑炉灶,电陶炉,电磁炉,煤气炉都可以用
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油侍 在 Facebook 的最佳貼文
泰式美奶滋辣虾❤️😋
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-中虾500 gm-去壳除肠泥後炸至粉红色後滤油侍用
-指天椒 -3至4条 (喜欢辣的可以加)
-红辣椒1条切细
-黄洋葱半粒切细
-姜花小粒的一粒切细
✅调味料
-泰式辣椒酱 2汤匙
-美奶滋 150gm
-糖适量
✅热锅後加入指天椒,红辣椒,大葱,姜花炒至香後加入调味料和虾翻炒片刻至均匀入即可上桌.
✅https://wa.me/60124898989
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✅芬兰绿系列
-煎锅 26cm RM 138 (没有盖子)
-炒锅28cm RM 238
-汤锅 24cm RM 198
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*不锈钢复合底部,特厚压铸平底,不变形,不跑油
*不粘不糊底
*容易清洗
*不挑炉灶,电陶炉,电磁炉,煤气炉都可以用
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