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#Monge 蒙日 #台法餐食
#茱莉的小小世界
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✔️辣個男人油封松阪豬 $260元
✔️煙花女燉牛叻鮮蔬 $260元
✔️手製佛卡夏&嚴選沙拉（套餐加購價$80元）
✔️熱帶天堂紅茶 $60元
✔️薔薇果漾茶 $60元
✔️翻轉芋頭塔 $90元（必點）
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「Monge蒙日」位在新竹市文化中心附近的北大路巷子內，附近有許多厲害的店家，像是金福越式河粉及小稻甜，這是一間台法餐酒館，餐點主要使用台灣在地食材，融合異國料理，店內空間非常美，餐點也很好吃喲
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🔸煙花女燉牛叻鮮蔬
鮮蔬種類蠻多的，有玉米、馬鈴薯、花椰菜、南瓜、杏鮑菇、黃椒，而且飯上還有藜麥、牛肉燉的很軟嫩！
🔸辣個男人油封松阪豬
除了麵與松阪豬外，時蔬的種類與牛叻鮮蔬一樣，很豐富！松阪豬搭配辣醬，夏天這樣吃很棒！很喜歡這道料理
🔸手製佛卡夏&嚴選沙拉
佛卡夏吃起來外酥內軟，法式沙拉搭配橄欖油吃起來非常清爽
🔸薔薇果漾茶
喝起來像洛神花茶，微酸略帶點甜的口感
🔸翻轉芋頭塔
喜歡芋頭的朋友一定不能錯過唷！
聽說這是必點的甜點之一！芋頭味道很濃郁，搭配卡士達和消化餅，真的超好吃的～難怪大家都說必點～
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總體評價，餐點部分價錢雖然並不是特別便宜！
但餐點都有一定的品質及水準，時蔬都是嚴選台灣在地的鮮蔬果，油質部分也是採用橄欖油，很喜歡這種料理的手法！和料理的呈現方式～真的好好吃！
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☎️：03-6213228
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🈺️：11:30-14:30；17:30-20:30（週一公休）
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📍：新竹市北大路166巷1弄3號
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【介紹德國常見的香草及用法，認識傻傻分不清的香草】

最近適逢假日，就在家輕鬆料理，學習各式香草的名稱及用法吧!因為我剛來德國時，對各式各樣的香草簡直懵到傻傻分不清，直到現在才能清楚的分辨。

由於我的婆婆喜歡栽種各類香草在我們家的花園裡，而我們的日常料理也常常少不了這些小配角。但我有時還是搞不清楚這香草是用途在哪?也因此我親愛的婆婆常常在日常烹調時機會教育，拿著一種種的香草向我說明、介紹用途及名稱，然後順便翻譯中文給我，因為有時我只記它們的英文或德文名，還真不知中文是什麼?

因此想介紹有些我們在台灣不太熟悉也不常用的香草，給跟我一樣會困惑但愛吃愛做菜的朋友們，讓大家在餐桌料理上可以利用香草，點綴出不同的異國風味。

為了讓大家多元認識，我會把香草以法、英、德、中的名稱依序寫下，方便大家看多數食譜時，都能掌握。

1.Sariette、Savory、Bohnenkraut、風輪菜、香薄荷

用途: 香薄荷其實用途跟迷迭香、百里香相近，他主要分兩種：夏香薄荷和冬香薄荷。它的味道清淡溫和，適合與一些根莖類的蔬果做烹調，例如:馬鈴薯、地瓜、蘿蔔；肉類則適合醃製及燻烤，例如:雞肉、魚肉。

2.Estragon、Taragon、Estragon、龍蒿

植物別: 菊科

用途: 龍蒿，剛入口時有點苦，之後回甘，些許辛辣味，有消除口臭、幫助腸胃蠕動及睡眠的作用。可以加入醋醃小菜、或是酸類醬料之中，具有提味效果。主要用於各式肉類、魚類，法式料理常看見它的蹤跡，有助於提鮮及蓋味。

3.Origan、Oregano、Oregano、奧瑞岡葉

植物別: 紫蘇科

用途: 這個大家比較熟悉，多半使用在義式料理，湯品、麵類、披薩等等。味道清新甜美，多種香味融合而成，略帶點苦味；容易激發食慾。適合番茄類料理、也適合烤肉時，灑一點在肉串上，增加香氣。

4.Thym、Thyme、Thymian、百里香

植物別: 紫蘇科

用途: 具有殺菌、防腐作用，除了用在食品；也用於食品保存劑、沐浴乳及藥品。這個香料想必大家也比較不陌生，單嚐時有點辛辣感，枝葉小而容易加於燉肉類或是醃製羊肉，可有效消除腥羶味。以此作用當然也可使用於海鮮，抑制腥味。由於它的形體較細小，也可於西式菜色上桌前，一個點綴提味的效果。馬鈴薯、椒類、瓜類烤製時也可以灑一些，增加香氣。

5.Menthe、Mint、Minze、薄荷

植物別: 紫蘇科

用途: 這個很難不認識它，大家應該都有吃過薄荷口香糖，所以對它的味道應該是非常清楚。就是薄荷牙膏味，味道清涼，常用於烤製蔬果料理、沙拉、甜品、糖果零食、飲料、酒類等等。可聞可吃，振奮疲憊身心。

6.Cerfeuil、Chervil、Kerbel、茴芹、山蘿蔔

植物別: 水芹科

用途: 它的味道有點像茴香，長得有點像我們的香菜，但味道不是，我們可以在法國料理常見到，它適合用來燉湯或是炒製、烤製。都有不錯的味道，平常沒有烹調的話，也可以切碎灑於沙拉上或其他料理，當點綴與提味。

7.Coriandre、Coriander、Koriander、香菜

植物別: 水芹科

用途: 它在泰式料理、越式料理、中式料理或台式小吃就常常使用，有些人不喜歡它的味道，它的味道偏重，提味效果很大，但我本身是不排斥，也沒有到喜歡，不過我遇見的大多數德國人都不喜歡這個味道，不知道為何？!但我覺得做泰式料理或是越南河粉少了它，真的味道就會差一味，有點不道地了!這個香草想必大家都會使用，就不贅述。

8.Ciboulette、Chives、Schnittlauch、蝦夷蔥

植物別: 百合科

用途: 這類香草也是大家常聽過的，它就是所謂的細香蔥，與大蒜及洋蔥同類，可以幫助消化、促進食慾，有溫熱體內的效果，通常都是料理完食物後，才會加上，提味點綴，蛋類料理、拌沙拉、燉肉、海鮮等等，都可適度的切碎撒在上面，它不適合加熱烹煮，有淡淡的蔥香。

9.Sauge、Sage、Salbei、鼠尾草

植物別: 紫蘇科

用途: 它的味道特別，氣味較重，所以使用時要酌量，常常用於烹調義大利麵、香腸、各類豬肉料理，燉牛肉、炸類食物，還有鼠尾草奶油白醬也是很美味的義大利麵醬汁之一。

10.Romarin、Rosemary、Rosmarin、迷迭香

植物別: 紫蘇科

用途: 這類香草已在台灣被普遍使用，適用於各式肉類，強烈的芳香有助於消除肉的腥味，尤其羊肉最為合適，也可以在醃製時多加一些孜然提升風味。馬鈴薯也很適合，當然在花園裡它也可以當造景使用，讓空氣中彌漫一股香草的氣味。

11.Laurier、Laurel、Lorbeer、月桂葉

用途: 這個也是泰式料理不可或缺的，台式的燉牛肉也常常會放幾片下去，泰式如冬陰功湯、檸檬魚等等都會加入提味，所以湯汁類的料理，但只要放個2-3片即可，主要是讓料理的味道層次感多些。

12.Basilic、Basil、Basilikum、羅勒葉

植物別: 紫蘇科

用途: 它有點像我們的九層塔味道，如果在德國買不到九層塔，做三杯系列料理，可以用它取代，事實上，它是番茄料理、義大利麵不可或缺的香料。可用於開胃菜、麵類、主食等等，義大利有名的青醬就是羅勒葉做的，所以可以用青醬延伸出許多麵類、肉類料理，有些濃湯品也可酌量加入，增加香氣。相信它也是大家比較不陌生的香草之一。

13.Marjolaine、Marjoram、Marjoran、墨角蘭

用途: 其實它的味道有點像奧瑞岡葉，用法也很像，強烈的芳香帶點苦味，可拌入沙拉醬中，或是醃製肉類、魚類消除腥味，當然義式料理也可以加入，起點綴作用。

14.Aneth、Dill、Dill、蒔蘿

植物別: 水芹科

用途: 它跟茴香的味道有點像，清爽的香味跟微辣的口感，是它的特徵之一，常用於煙燻鮭魚。所以與魚類搭配最為合適，或是海鮮沙拉、煎魚、黃瓜泡菜等，與酸味可以相互融洽。

15.Persil、Parsley、Petersilic、荷蘭芹、巴西里

植物別: 水芹科

用途: 它跟任何料理都能做搭配，用途非常廣泛，可以做為裝飾及提味，通常都是切碎後，調製醬料或醬汁，並淋於沙拉、肉品或蔬菜上，有股淡淡的香味，可增加菜色的美觀，也可提味。

以上資訊僅供大家參考，可以依照自己的想法及做法做更動，不必照本宣科喔!!期待大家做出不同的創意料理。如果有其他想法也可提出交流。

上述介紹是我依照個人料理經驗並參考食譜及香草書籍後，自行彙整出來的。希望有助於大家在烹調料理上有更多想法的激發。

下面有各種香草的圖示，僅供參考
#需要英文德文翻譯的在留言處喔

吃飽睡前來發一下

胡志明市的粉紅教堂，少女必備，我們家胖子指定景點

大部分人都坐計程車來，因為離其他景點都很遠，走路走到死。計程車很便宜，真的。可能20塊還30塊台幣之類的吧（亂講）
但好死不死，跟我出門就是要走。吃了河粉跟軟殼蟹之後馬上移動到這消化一下（好啦軟殼蟹下次啦，我當時找很久資料，好像韓國人都很愛去吃）

沒隔很遠但就是走到熱死，流汗流到脫水。
終於到了，中文叫耶穌聖心堂，越南名為Nhà thờ Giáo xứ Tân Định（很難，複製貼上比較快）

是蠻粉蠻夢幻啦，但本人顏色再深一點，我個人覺也沒多浪漫，就是粉紅色（浪漫細胞死光），但因為我網美我要修圖，弄成浪漫粉色大家才會鳥我。