ペペロッソでは業務用食材の流通に力を入れています!!
ピックマルシェをはじめます!!
https://marche.tano.mu/
ピックマルシェとは
新型コロナウイルスの影響で飲食店を取り巻く環境が激変し、このままでは日本の食のエコシステムは崩壊してしまうかもしれない。
一方でスーパーやネッ...
ペペロッソでは業務用食材の流通に力を入れています!!
ピックマルシェをはじめます!!
https://marche.tano.mu/
ピックマルシェとは
新型コロナウイルスの影響で飲食店を取り巻く環境が激変し、このままでは日本の食のエコシステムは崩壊してしまうかもしれない。
一方でスーパーやネットショップは今までにない盛況ぶりでパンク状態になっており、混雑、混乱が起きている。
この状況に対して何かできることはないかと、飲食店、業務用卸問屋、食品業界向けIT企業が力を合わせて”ピックマルシェ”をスタートしました。
卸業者と飲食店がタッグを組み、スーパーやネットショップにない価値を消費者に届けることで、苦しい状況にある飲食業界を盛り上げていきます。
ペペロッソのメニューは
↓
第一部
【BAGNA CAUDA(バーニャ カウダ)】
〜アンチョビーとミルクで煮込んだニンニクの温かいソース。ピックマルシェのお野菜を美味しく食べるため専用のバーニャカウダ〜
今ではすっかりお馴染みになった野菜のソースといえばバーニャカウダ。今回は、バーニャカウダのルーツであるピエモンテ州のレシピをお届けいたします。ピエモンテ州でもロエロ、ランゲ、モンフェッラートのエリアが有名なこのレシピ。
伝統的な調理法である
『PASTA D'ACCUIGHE NEL MORTAIO(パスタ ダッチューゲ ネル モルタイオ)』という大理石の乳鉢を用いてアンチョビをすり潰したレシピとなります。
ニッツァ・モンフェッラートというエリアではガルド・ゴッボという野菜以外には付けないという話もあるほど、こだわれるソースです。テラコッタ製の鍋で温度を優しく保ちながら食べていただくのが伝統的な食べ方となります。ぜひご家庭でもこのやり方に挑戦していただきたいです。ホテルに宿泊した際に出てくる鍋料理のキャンドル的なやり方です。古代のピエモンテには、プロヴァンスの塩田とローヌ川の河口で、アルプスの峠を横断する『塩の道』として知られるルートを通じて塩が供給されていました。 アンチョビがピエモンテにもたらされたルーツとも呼ばれる塩の道。海が無いエリアにも塩漬けという調理法を用いて魚が運ばれることになった背景を感じ取れます。
現地ピエモンテでは庶民のソースとして、ラフに食べられる事が多かったバーニャカウダ。
その歴史にならって野菜を食べる事をラフにしたい。
ピックマルシェを通して、ご家庭でもお子様や生野菜嫌な方の、野菜嫌いを克服するきっかけになれればと思います。
ピックマルシェの入荷する野菜に合わせて、その都度微調整した状態で最善バーニャカウダをご提案させていただきます。 【RIBOLLITA (リボッリータ)】
〜白インゲン豆とパンのトスカーナ風田舎のスープ〜
リボッリータは、トスカーナの一部の地域の特にフィレンツェ、プラート、アレッツォやピサ平野で伝統的に作られているパンと野菜のスープです。
農民が起源典型的な『貧しい』料理のレシピです。
1910年にイタリアのAlberto Cougnetの著書L'arte cucinariaに最初に記させたという説があり、110年以上も前のレシピとなり、今もなお作られ続けている歴史ある一皿となります。
テイクアウトしていただいた際に『再び茹で直す』という行為に敬意を称して、その名をまさに冠するRIBOLLITAからペペロッソのピックマルシェの歴史を始めさせていただきたいと思います。
第二部へと続く、、、 #ピックマルシェ
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河口消費者 在 Facebook 的最讚貼文
直播預告--
柚子是阿芳母親非常喜歡的水果,成長在台南的阿芳,從小就受到媽媽的知識傳遞,個頭小的文旦柚好吃,因為越老欉的柚子個頭越小,有時候拿在手上小的跟玩具一般,剝好的果肉,柚米的軟嫩細緻甜中微酸,加上柚子的香味,真的是非常討喜,媽媽愛吃,總會慢慢剝給我們孩子一起同享,這樣的飲食記憶,也同樣讓阿芳養成了為家人剝柚子的習慣,從保鮮盒裡拿媽媽剝的柚子肉起來吃,也是豬妹吃柚子的一種飲食密碼,這樣子的柚子吃的是幸福。
隨著阿芳對於農業的涉略,要吃老欉的文旦柚,來自於我家鄉的麻豆文旦絕對是全台首選,因為種植的歷史最早,許多柚子樹的年齡三四十歲不奇怪,加上曾是曾文溪的河口,土壤是多年來的河砂淤積土,土層深厚富含有機質,排水良好的砂質壤土,加上農友的農業管理技術,麻豆文旦的品質有口皆碑,雖然價格比起其他產區可能來的高一些,但是每個農友的果園基本上都有著固定的客源,在市場上也特別受到消費者的肯定與喜好,而中秋節前的一個月,麻豆文旦也進入了盛產的季節,整個地方也因為文旦柚這個農產品而繁榮熱鬧。
上週阿芳回台南和黃偉哲市長一起推廣虱目魚做直播,市長在最後也跟阿芳說接下來就要為麻豆文做推廣,阿芳也受邀麻豆區公所要為“愛在麻豆柚見幸福麻豆文旦節”做宣傳,因此明天晚上8點30分,我們進廚房剝柚子吃麻豆文旦,剝下來的柚子皮也不浪費,簡單的放冰箱當清香劑,直播中阿芳要把文旦柚做成好用的柚子蜜,還有阿芳每年必定會做的柚皮辣椒,有興趣的朋友歡迎明天9月1日晚上8點30分跟上直播與我們一起同樂。
河口消費者 在 洪孟楷 Facebook 的最佳解答
「堅定為人民把關預算、用專業與部會理性溝通!」
立法院臨時會即將處理今年度(110)中央政府總預算案,今天與各部會專業理性溝通預算,孟楷只有一個信念「預算當用則用、當省則省!堅定為人民把關!」長達近五個小時與八個部會的溝通,避免任何浮濫編列的潛在魔鬼!
其中幾個與地方鄉親相關主決議,向鄉親報告!
水利署:多次會勘加上民眾不斷反映,淡水河藍色公路及其下游河口等處,因淤積情形越漸加深,導致交通航行、民眾通行、漁業作業常因擱淺發生危險與不便,要求水利署第十河川局就相關權責單位提出整治計畫及其所需費用,限期在兩個月內召集相關機關協商並進行分攤。
衛福部、健保署:針對坐擁全臺最多400萬人口的新北市,健保署卻毫無服務據點建置,導致北海岸及淡水一帶民眾連補辦健保卡,都還必須耗費三個小時通行時間前往外縣市。我要求健保署必須在三個月內辦理北海岸各公所受理健保卡申辦業務!讓民眾享有在地健保業務洽公的權利!
經濟部商業司:針對電商外送平台興起卻不時發生消費糾紛,缺乏有效的申訴機制,因此要求經濟部於一個月內,召集業者喝咖啡,輔導並建置客服專線的設置! 保障消費者權益!
國健署:督促國健署辦理母乳友善場所的認證推廣、檳榔戒治的推動,以及新興菸品的煙癮評估方式,提案要求不能因為受疫情影響而停滯脫節,守護國民健康!
原能會 :就核一電廠運轉與除役安全管制多方聽取意見等作業;不可”看上不看下!”,要與地方民意隨時站在一起!做好地方溝通,在安全前提下妥善規劃。
認真做、用心拚,孟楷肩負鄉親的期待和責任,對於公務預算我嚴格把關,但絕對理性務實看待每一筆預算的編列,讓中華民國更好,我責無旁貸!
#立法委員洪孟楷
#持續加油努力不懈
#專業新希望
#淡水林口泰山八里三芝石門
#中央地方一條心
河口消費者 在 綠色公民行動聯盟Green Citizens' Action Alliance Facebook 的最佳貼文
關於綠盟的歷史
一個草根環保團體,20年間究竟可以帶來什麼改變?
🌱1991~2000 草根萌芽期:
台灣在經歷戰後的經濟奇蹟與快速發展,過度的河川與土地開發,使得生態環境惡化,環境運動從1980年代開始萌芽,解除戒嚴後如風起雲湧的環境運動,是台灣最不能被忽視的一段歷史,台灣重要的環境抗爭事件,如李長榮化工、鹿港反杜邦、反核、反五輕、六輕、反濱南等議題,都是由於人民對於環境意識與民主意識的覺醒,面對長期被犧牲或壓抑的污染公害,不再忍氣吞聲,紛紛成立地方性的自救會,以「自力救濟」方式爭取權益,稱為反公害運動,環保在地抗爭的目標從污染工廠到不當的大型建設,從在地的環境權益到國家經濟政策,規模與挑戰的程度越來越大,綠盟的發起成員正是在這樣遍地烽火的環保風潮,開始關心與投入各種環境問題。
☂2000~2011逆境求生期:
2000年6月正式成立全國性組織,綠盟成立的第一個十年,是一個僅有4人的微型工作團隊,一邊經營議題,一邊經營組織,常常陷入發不出薪水的斷炊狀態,從逆境中逐步成長。
我們投入反核運動,關注核電廠周邊環境與居民權益,揭露核電的風險、危害及不公義,推動核電歸零的目標,即使核四曾停建又續建,始終不放棄任何努力,推動紀錄片巡迴、社區經營及國際反核專家來台,體檢核四工程的安全問題,搶救因核四碼頭而導致的沙灘流失,在貢寮舉辦反核文化活動與在地農民市集,重新凝聚新一代的反核力量。
我們參與河川運動,關注淡水河流域上下游的山坡地濫建、廢土、高爾夫球場、快速道路等案件,守護淡海河口生態,串連公民組織一同監督水資源政策,舉辦河川教育活動,並進行海岸水泥化調查,提出非工程思維的水患治理、永續海洋生態等政策倡議。
我們推動反焚化爐運動,串聯各地的社區與環保組織推動「零廢棄循環型社會」,推動資源回收,垃圾減量,終止各地不必要的焚化爐興建,節省公帑約300億。
💪2011~2020轉型開拓期:
綠盟邁入的第二個十年,生力軍不斷加入,逐步擴編至10人左右的中型工作團隊,推動組織轉型與財務獨立,完全以募款作為主要收入,不接受政府與財團資源,開拓發展多元的跨界合作,培訓種子講師、舉辦講座與電影巡迴放映,更橫向串聯不同領域的社會組織,促進台灣社會進步力量的深化。
我們持續投入反核運動,2011年發生的福島核災再次提醒全球,應儘速停用核電,才能避免災害,並不再新增危害下個世代的核廢料,我們集結各領域的公民力量,串聯與籌辦各地的廢核行動,擔任全國廢核行動平台的秘書處,每年舉辦反核遊行,最後迫使核四停工封存,老舊核電除役。
我們開始倡議能源轉型運動,針對能源與氣候相關政策與法案,提出研究報告與監督倡議,推動地方能源轉型與公民電廠計畫,主張提升能源效率、積極發展節能與再生能源、降低高耗能產業比例,達到兼顧能源安全、非核減煤與低碳社會的永續能源政策。
我們發展「透明足跡」的新型環境行動專案,為了突破環境治理困境,結合污染治理與資訊公開,建置第一個民間環境數據資料庫與網站平台,並做資料分析與問題診斷,提升公民的知情參與,以及推動企業改變環保行為,政府開放更多資訊。更進一步創造了台灣第一個環境消費APP「掃了再買」的開發,讓民眾可以在購買前掃描商品條碼,了解生產商的環境違規紀錄,讓消費者的選擇成為推動企業改變的重要力量。
🌊2020~2030破浪前行期:
未來10年願景對我們來說可能太短,我們想提出的不只是下一個10年,除了期待組織能夠發展得更穩健、更有社會影響力,這一代的環境運動者必須提出台灣的下一步想像,作為一個資源有限的海島國家,勢必將面臨氣候變遷的衝擊,台灣如何面對比疫情更嚴重、更全面且致命的氣候危機?此刻的台灣正站在社會轉型、產業轉型與能源轉型的關鍵路口,因此在二十週年的此刻,我們想提出「2050臺灣想像 -- 從環境正義到永續轉型」,轉型從來都不容易,要面臨保守勢力的反撲,還有未曾遇過的爭議與艱難,這正是破浪前行的時期,台灣必須重新改造高污染的產業結構、創造零碳經濟的契機,讓具體的能源轉型工程、減緩氣候變遷等關乎未來生存的議題,被放入國家發展的主軸。
細數這二十年走過留下的足跡,希望能無負我們所成長的島嶼,愛惜與留存給下一個世代的環境,作為地球的一份子,堅守環境使命,攜手協力前進。
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今年是綠盟第20年,我們從2011開始不接受政府補助及財團的贊助,能走到今天都要感謝每一位綠色公民的捐款支持。秉持守護環境的初衷,我們在反核、能源轉型、氣候變遷與綠能爭議中努力,也持續思考如何面對跟監督發展帶來的污染問題,包括六輕石化治理、空氣污染、工業污染以及農地污染。
每一個都是很大、很難、又很急、不得不迎戰的問題,但很現實的問題就是我們需要大家的支持,才能有人、有資源來做這些事。
綠盟現在每個月定期定額認養人共有422 人,總額:241,146元;透過嘖嘖每月贊助「掃了再買」的支持者共 327 人/總額 57,735 元,也就是每個月收入約30萬元,但綠盟目前的人力編制有8位全職2位兼職,每個月的人事成本加辦公室租金的基本開銷約50萬,每個月有近20萬的缺口,所以每年的募款活動就是我們補齊資金缺口的最大機會。
誠心邀請支持綠盟的朋友們,週日一起來我們的音樂會,與綠盟同行持續攜手守護我們的環境。
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🎊綠盟20周年感恩音樂會🎊
▶日期|2020/11/8(日) 14:00-17:30
▶入場券|2000元
▶購買入場券|https://neti.cc/qVBw1x0
▶單純捐款|https://neti.cc/LYrXxNX
▶地點|西門紅樓二樓劇場
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🔹🔸👇其他捐款方式請看👇🔸🔹
【定期定額捐款:https://neti.cc/qVBv4Br】
【掃了再買APP嘖嘖募資:https://pse.is/vt84u】
【振興券愛心碼捐贈:17685】
【購買藝術公益聯展藝術品:http://tinyurl.com/y29wro64