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2021-09-24 08:06:04
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圖文網誌版: http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/120450847
前言:
辣辣入味煮軟的白菜，加上一點沙茶的香氣，簡直就是冬天最好的火鍋替代品，凍豆腐吸入
了好吃的湯汁，一口咬下也一樣帶來無比滿足感，推薦大家試試這道簡單又好吃的家常白菜。
準備食材:
白菜1顆、凍豆腐1大個、蔥白2根、蒜仁3~4瓣、小辣椒3~4個、沙茶2~3大匙、醬油4大匙、
水（或高湯）約800克、炒菜油適量、塩適量。
作法:
1. 蒜仁拍扁、葱白切段、小辣椒切粒
2. 白菜洗淨後，將葉片剝下，切成小段
3. 將凍豆腐切塊，先用滾水燙過撈起（去除豆渣味及冰霜）
4. 起鍋熱油，中大火爆香蒜仁、蔥段及小辣椒
5. 爆香後，轉中小火，放入白菜炒至半軟(大約10分鐘）
6. 可於炒菜鍋中直接加水煮，或者將整個炒菜鍋內的料倒入小鍋內，加入凍豆腐後，再加入
適量的水(蓋過白菜及豆腐即可），再酌量加入3~4大匙醬油及2~3匙沙茶，先大火煮滾後，
再加蓋以小火慢煮約40分鐘，將白菜完全煮軟，豆腐煮入味。起鍋前，若不鹹再加入醬油
或塩調味即可。
Hint:
1. 這道菜好吃的關鍵就在白菜要煮軟，且白菜及豆腐都要入味，所以最後一定要用小火關蓋
慢煮，煮多久其實沒有一定，我通常都會至少煮40分鐘。
2. 加入沙茶後，記得要攪拌一下，以免沙茶黏鍋邊燒焦。
3. 若自己買板豆腐來凍，記得先切再凍，不然等豆腐凍成一大塊，不易切且易破碎。
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◆ From: 118.168.93.66
推 aaa78910:最近也常這樣吃，不過我是加火鍋三餃不加沙茶 02/09 19:12
→ superbon:一定也超好吃的!下回我也加加看火鍋三餃! 02/13 21:30
推 nobodyknow21:感覺超好吃! 03/05 10:05