今天路過台南市的民族路，意外發現「竹海產」開門了！當下真是感到驚喜，深怕自己眼花看錯，回家趕忙打電話確認，果真開店了！興奮之情難以言喻。細問一下，老闆說微解封後開始提供外帶，三級警戒至今，老闆一直沒開店，我對他做的菜可思念得很，趕忙訂了一鍋「沙鍋魚頭」。這裡的砂鍋魚頭做法，現在於市面上很少見，是傳統的古早味，也是最早期沒有沙茶醬的版本，除了湯頭清甜以外，當中的材料很豐富，一家三口吃一鍋，肯定有剩，真是料好實在，價格也很公道，一鍋才800元，不過這樣的鍋品，可都得先打電話預訂，否則常會撲空。

其實台南現在的台菜餐廳我都很失望，不僅走味，價格也不親民，每次看到變調的老台味在桌上，心中總是不忍，幸好這裡還保存著過去的老滋味，所以我不時會上門光顧。我很喜歡老闆沒有固定菜單這件事情，他只採購當天的新鮮好食材，再依此建議客人點菜，如果上門時不懂該吃些什麼？可以與老闆娘商量，別忘了先告訴她你的預算，她就會提供建議幫助你點菜。

我知道大家對台南的鱔魚意麵，印象應該都是「又酸又甜」，而且應該記憶中都是極端的滋味，其實這真要為鱔魚意麵抱屈，她原始的面貌並不是如此剛烈，不妨試試竹海產的鱔魚意麵，我覺得那滋味最近早期的台南味，酸甜中庸，現在只要我想找尋這個滋味，但又不想下廚時，就會往店裡頭報到。

在這裡還不能錯過的就是炸物料理，每次來一盤炸銀魚，鋪在底下的九層塔即使外帶，依然酥脆，另外炸排骨也是一絕， 我最愛一道紅燒田雞，非常下飯，而且那酸甜味一點也不膩口，還很繽紛，說著說著，自己又開始在腦海盤算下次上門的菜單。

看到老店又開張，好像生活逐漸恢復軌道，雖然只能外帶，但現階段有這樣的美食就很滿足。因為老闆兼廚師，所以想外帶的朋友建議可以先打電話點菜，才不會久等。

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（照片為三級警戒前所攝）

昨日連假最後一天，人潮終於減少，在台南的市區走走逛逛，順便信步到「竹海產」用餐，我很喜歡店家不僅擅長挑選海鮮，更懂得做最適當的料理。我尤其喜愛店家料理海魚的方式，拍著蒜頭直接撲在新鮮海魚上清蒸，不採用薑絲，反而更襯托出海魚鮮嫩的甜滋味，細緻的肉質特色完全表現，滋味優雅芳醇，是品新鮮海魚最好不過的做法了。

昨晚到訪的很是時候，品嘗到久仰的「野生海草蝦」，這樣的海草蝦個頭碩大飽滿，產季不長，雖然價格略高一點，但是吃過以後，還真的將嘴給養壞了！

海草蝦的肉質緊實彈牙，令我驚喜，肉質之美讓龍蝦遜色，吃這款蝦可千萬別沾醬，撥開殼後直接品嘗，甜鹹滋味自然湧上，讓我欲罷不能。

著實吃了一大盤，滿足自己一番，也將自己的味蕾訓練得更加刁鑽，到現在還是無法忘懷那蝦肉的肉質，單用「彈牙」兩個字形容似乎太膚淺。咬下第一口時，鮮潤緊彈的肉質讓人一驚，肉質不僅是強韌的彈牙韌勁，更帶有Ｑ滑感，吃不到肉質纖維，一切就是如此完美，滋味足、口感妙，要在哪個部位咬下？好難抉擇。

挑戰自己的味蕾克制力，霎那間發現，原來自己的味蕾很貪婪，大口咬下雖然帶有點霸氣，然而嘴中散發著蝦肉的甜香味煞是滿足，咀嚼著多汁的蝦肉，忽然懷疑自己以前吃的蝦究竟是什麼？沒吃過，還真不知道原來蝦肉還有如此美好

我又點了一鍋沙鍋魚頭，沒有沙茶醬的砂鍋魚頭才是老台味呀！想不到現在還能尋得這美好的老味道，豐富的材料裡滿是鮮味，一大鍋吃不完還可以打包，真叫人滿足。

雖然店家沒有高檔裝潢，但料理海鮮食材的功力夠強，選海鮮的功夫也強，更讓人意外的是價格也很親民，飽足一餐後付款時，總感到輕鬆喜悅。

昨晚離開前，老闆喜孜孜的叮嚀我：「8~12號千萬別來！我要參加工會的旅行」，我暗笑著老闆鮮少休假，有這五天假，他應該很珍惜吧！

炸蛋酥是台菜中很百搭的食材，沙鍋魚頭、滷白菜、包春捲都很適合加蛋酥，炸的酥香的蛋酥也有人說是蛋臊，就像肉臊一樣香

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炸蛋酥是台菜中很百搭的食材，沙鍋魚頭、滷白菜、包春捲都很適合加蛋酥，炸的酥香的蛋酥也有人說是蛋臊，就像肉臊一樣香

蛋酥圖文 https://reurl.cc/avQ2Al
古早味白菜滷 https://youtu.be/x1QAM4W4M0k

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