為什麼這篇沙母跟紅蟳差在哪鄉民發文收入到精華區:因為在沙母跟紅蟳差在哪這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者u92202 (綠茶無糖少冰)看板cookclub標題[食材] 市售螃蟹種類介紹時間Tue No...
沙母跟紅蟳差在哪 在 Kɪʀʙʏ可比|允嵐 Instagram 的精選貼文
2020-06-16 10:25:22
不得不說,我平常真的非常少吃海鮮,但大家有注意到我上周末分享的海鮮火鍋嗎? @chikuenshabu 是我在朋友 @monicalove0104 的影音平台上得知的,店裡主打當季現撈海鮮,搭配應景的食材。 上周末我和男友一同前往,今天就來介紹竹苑雙人海陸套餐的用餐體驗吧❤️ - - - - ...
(手機排版請見諒)
目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
一、(虫市)
二、蟳
三、蟹
一、(虫市)
藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
藍花(虫市)
http://i.imgur.com/CGl88HT.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/CGl88HTl.jpg?e=1726297126&s=VcnLFU8Bb66AgNUKHNvpuQ)
紅花(虫市)
http://i.imgur.com/R6Ipz7H.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/R6Ipz7Hl.jpg?e=1726317458&s=NmbXy1toGL6XHVi15rPQSw)
三點蟹
http://i.imgur.com/Cq80lE4.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/Cq80lE4l.jpg?e=1726308873&s=MKuTK0H5sIHArpmkV_KQPA)
二、蟳
蟳指的是「 欖綠青蟳 」
包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
http://i.imgur.com/9dvuZHL.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/9dvuZHLl.jpg?e=1726341490&s=ieyzimjoL12WiXQ8_Q-teA)
蟳類的肉質來說,會比較軟、嫩
紅蟳
http://i.imgur.com/DDMd0kc.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/DDMd0kcl.jpg?e=1726318749&s=8wBo1jUk6rJhvP0cMRrLDw)
#紅蟳:
肉質較細,膏黃比處女蟳來的硬。
價格:★★
口感:★★★
體型:★★
紅公(菜蟳)
http://i.imgur.com/atCsD12.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/atCsD12l.jpg?e=1726310230&s=cpOYZjhFMEI3AsF32B72oQ)
#紅公(菜蟳):
肉質較細,甜味也在水準之上。
價格:★★
口感:★★★
體型:★★★
處女蟳
http://i.imgur.com/DtulWiN.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/DtulWiNl.jpg?e=1726293749&s=-4tV31Bx-qznMcdX9eKpjQ)
#處女蟳:
肉質幼嫩,膏黃呈半凝固狀。
價格:★★★
口感:★★★
體型:★★
三、蟹
蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
包含了「沙母、沙公、沙幼」
http://i.imgur.com/eroNbF6.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/eroNbF6l.jpg?e=1726333572&s=YcUypubuGZVkPle4N0wAag)
蟹類的肉質會比較紮實、有彈性
沙母
http://i.imgur.com/6obHwJG.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/6obHwJGl.jpg?e=1726343081&s=6hIogpHsJRsVADpWGMn1hg)
#沙母:
肉質富有彈性,因為較成熟,所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
價格:★★★★
口感:★★★★
體型:★★★★★
沙公
http://i.imgur.com/ObgpBFQ.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/ObgpBFQl.jpg?e=1726344453&s=YgZrMm_zz0T22GT_CFcTlg)
#沙公:
體型較大,肉質結實飽滿
較耐煮,不易散開,口感清甜。
價格:★★★
口感:★★★★
體型:★★★★★
沙幼
http://i.imgur.com/QMiblU2.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/QMiblU2l.jpg?e=1726295060&s=dO3jYfGBntDASSrQLwXUNA)
#沙幼:
膏黃呈半凝固狀,口感濕潤濃稠,肉質比處女蟳幼嫩清甜。
價格:★★★★
口感:★★★★
體型:★★★★
http://i.imgur.com/dOf3bO0.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/dOf3bO0l.jpg?e=1726292151&s=5vSFtt12QAS36zUnrAbQJA)
#極品「雙殼」沙幼
原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來,更加濕糯軟滑也更好
吃。
價格:★★★★★★
口感:★★★★★★
體型:★★★★
大致上是這樣~
有想到什麼我在補充上來(^_^)
有疑問歡迎一起討論,
有錯也歡迎指正!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.242.138
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這個會比較難買
因為量很少~
像我們進貨的時候,軟殼蟹8成都先供貨給飯店/餐廳
剩下2成才會留給門市客訂的客人
所以要買到只有三個方法
1.碰運氣買買看(買到機率低)
2.跟海產店買(價格較高)
3.跟熟識的批發商先預訂(最好的方式)
目前收錄的都是市售常見的蟹種
所以就沒有寫上黃金蟹了
抱歉
qn欸qn欸qn欸
開心
*・゜゚・*:.。..。.: ( *゚▽゚* ) :.。. .。.:*・゜゚・*
之前就是回答這種問題
被一個過時沒訊號又爆P的爛網路水桶
ˊ_>ˋ
顏色
蟳類:紅、白色
蟹類:藍、綠色
很多攤販會把(菜蟳)當作(沙公)賣
但其實兩種口感跟價格差很多~
紅螯 》紅蟳
綠螯 》沙母