為什麼這篇沙母紅蟳差別鄉民發文收入到精華區：因為在沙母紅蟳差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者u92202 (綠茶無糖少冰)看板cookclub標題[食材] 市售螃蟹種類介紹時間Tue No...
（手機排版請見諒）
目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
一、(虫市)
二、蟳
三、蟹
一、(虫市)
藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
藍花(虫市)
http://i.imgur.com/CGl88HT.jpg
紅花(虫市)
http://i.imgur.com/R6Ipz7H.jpg
三點蟹
http://i.imgur.com/Cq80lE4.jpg
二、蟳
蟳指的是「 欖綠青蟳 」
包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
http://i.imgur.com/9dvuZHL.jpg
蟳類的肉質來說，會比較軟、嫩
紅蟳
http://i.imgur.com/DDMd0kc.jpg
#紅蟳：
肉質較細，膏黃比處女蟳來的硬。
價格：★★
口感：★★★
體型：★★
紅公(菜蟳)
http://i.imgur.com/atCsD12.jpg
#紅公（菜蟳）：
肉質較細，甜味也在水準之上。
價格：★★
口感：★★★
體型：★★★
處女蟳
http://i.imgur.com/DtulWiN.jpg
#處女蟳：
肉質幼嫩，膏黃呈半凝固狀。
價格：★★★
口感：★★★
體型：★★
三、蟹
蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
包含了「沙母、沙公、沙幼」
http://i.imgur.com/eroNbF6.jpg
蟹類的肉質會比較紮實、有彈性
沙母
http://i.imgur.com/6obHwJG.jpg
#沙母：
肉質富有彈性，因為較成熟，所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
價格：★★★★
口感：★★★★
體型：★★★★★
沙公
http://i.imgur.com/ObgpBFQ.jpg
#沙公：
體型較大，肉質結實飽滿
較耐煮，不易散開，口感清甜。
價格：★★★
口感：★★★★
體型：★★★★★
沙幼
http://i.imgur.com/QMiblU2.jpg
#沙幼：
膏黃呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，肉質比處女蟳幼嫩清甜。
價格：★★★★
口感：★★★★
體型：★★★★
http://i.imgur.com/dOf3bO0.jpg
#極品「雙殼」沙幼
原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來，更加濕糯軟滑也更好
吃。
價格：★★★★★★
口感：★★★★★★
體型：★★★★
大致上是這樣～
有想到什麼我在補充上來(^_^)
有疑問歡迎一起討論，
有錯也歡迎指正！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.242.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447140263.A.648.html
推 Howard1984: 推，請問極品的「雙殼」沙幼要去哪買11/10 15:56
這個會比較難買
因為量很少～
像我們進貨的時候，軟殼蟹8成都先供貨給飯店/餐廳
剩下2成才會留給門市客訂的客人
所以要買到只有三個方法
1.碰運氣買買看（買到機率低）
2.跟海產店買（價格較高）
3.跟熟識的批發商先預訂（最好的方式）
推 hat5207: 推蟹老闆U大11/10 16:07
※ 編輯: u92202 (180.217.242.138), 11/10/2015 16:26:14推 casher: 長知識!!11/10 16:51
推 zzzzz923: 讚！超專業11/10 20:16
推 ohmygodla: 那黃金蟹勒？！11/10 22:02
目前收錄的都是市售常見的蟹種
所以就沒有寫上黃金蟹了
抱歉
推 msa8529: 推蟹教授11/10 23:05
推 e40312: 推~~長知識~11/10 23:21
推 busters0: 感蟹分享11/10 23:30
推 qn: 推～謝謝分享11/11 00:02
qn欸qn欸qn欸
開心
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.: ( *ﾟ▽ﾟ* ) :.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
推 HollowApple: 推11/11 01:07
推 cuteskye: 推!11/11 02:12
推 cicilady: 喜歡這種分享文～話說可以跟你買蟹嗎（扭）11/11 10:21
之前就是回答這種問題
被一個過時沒訊號又爆P的爛網路水桶
ˊ_>ˋ
推 pomemy: 這資訊好棒 我先生的叔叔有朋友在養蟹，結婚後我吃到的蟹11/11 12:01
→ pomemy: 一再突破我能想像的極限，只能說最好吃的都留給自家人了XD11/11 12:02
推 later: 推蟹老闆XD11/11 13:04
推 sevenyi:11/11 13:22
推 YAK: 好專業 感謝分享11/11 17:11
推 flyingal: 優文～11/11 23:13
推 e803212000: 請問蟳跟蟹看起來很像，該怎麼分辨？11/11 23:18
顏色
蟳類：紅、白色
蟹類：藍、綠色
很多攤販會把（菜蟳）當作（沙公）賣
但其實兩種口感跟價格差很多～
推 enjoy1718: 專業。冬天就是要吃螃蟹 11/13 00:39
推 Chu1220: 推好詳細11/13 06:30
推 szngold: 推～大沙公超級好吃！11/13 10:46
推 assk: 難怪之前有人說紅蟳有分紅螯跟綠螯~綠的比較好吃XD11/13 17:18
紅螯 》紅蟳
綠螯 》沙母
推 mooj: 推蟹老闆XD你家賣的螃蟹真的好吃！11/14 03:02
※ 編輯: u92202 (180.217.194.130), 11/14/2015 13:32:02推 makibear: 感謝整理 11/28 20:50
推 autumnway: 只能推了~ 優質好文！ 10/14 19:05