前陣子應邀來到觀塘一處私人廚房，跟一衆不同界別的傳媒，Blogger和KOL朋友品嚐了一道由一間蔘茸海味行主理的佛跳牆，同場更加演了一個外國響負盛名、歷史悠久的廚具煮食示範。 佛跳牆源於清朝光緒年間，一向予人矜貴鮮美的感覺，正所謂「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，試想想連佛聞到都忍不住吃起葷來，那該是一道多麽誘人的菜式！ 往日一定要來到一些名廚主理的中式酒家，還要預先數天安排訂製，大費周章一輪才可品嚐到這道珍貴美食；而今次店家就將這道矜貴湯品帶入家中，只需要一星期前預訂，廚師就會將鮑參翅肚發好，並熬製成濃郁滋補、靚料齊全的佛跳牆，連靚靚煲急凍備用，讓你原煲帶回屋企，即叫即製完全不含防腐劑。食用前只要將佛跳牆由冰格放回常溫雪櫃解凍一天，並以文火加熱即可。 原先覺得始終是急凍外賣食品，味道不會太有驚喜吧？！但當打開煲蓋後，發覺原來真的十分足料，原條海參，原粒瑤柱，還有鮑魚和花膠，而湯汁更是鮮甜無比，濃稠的程度讓人感覺啖啖都在喝著滿滿的骨膠原。有齊鮑參翅肚，更免卻了自家製作的繁複步驟，六人份量定價$1688都算是合理，而且食完之後那個靚煲還可以留返來用，當一：一是Bonus吧。現時鄰近母親節更有推廣，訂購的話會有$100元折扣優惠。 除了佛跳牆之外，店家還有其他的食品如牛味十足、脂香滿滿的和牛扒和韓牛扒，珍寶Size、鮮甜Q彈的帆立貝刺身，香港製造、彈牙爽口的長洲大魚蛋和牛丸等等，味道質素同樣出色，而且薄利多銷，以接近成本價發售 ，務求將優質食材推廣向平民化，實在滿有誠意。 在食材之外，活動當日亦安排了一個鍋具測試環節。近年香港人隨著生活質素的提昇，漸漸亦開始對煮食鍋具的質素講究起來，各大歐洲和美國的品牌紛紛被主婦少女們奉為神級追捧，但究竟所用鍋具是否健康安全，這方面就連筆者亦沒有太深究過，在今次經過私廚主持人的分享和測試之後，讓筆者有了另一番體會和得著。 主持人夫婦由女兒的金屬敏感症開始，認識到煮食後鍋具所產生的有害殘留物，再尋尋覓覓在美國找到這一套歷史悠久的鈦合金不銹鋼煮食系統，當中傳熱速度快加上零殘留的優點讓他們一試愛上，並將這套系統帶來香港推介給大家，而且會專人跟進讓客人能有效地運用這套工具。他們更設計出近500款另類食譜以配合其獨特性能，希望大衆注意到鍋具煮食的殘留毒素對影響健康的重要性。 個人來說最欣賞的是那獨特專利設計的手動蔬果刨機，快速而不傷手，即席示範不消半分鐘已刨好一個蘿蔔，用來做沙律或刨蘿蔔蒸蘿蔔糕完全無難度。而當日差不多所有的煮食，無論是煎牛扒、乾煮蝦或是煮雜菜均差不多不用落油落水或調味，完全保留著食材的原有營養、鮮味和色澤，原汁原味，清潔亦很方便，實在難得。雖然定價不是大眾化價錢，但百貨賣百客，是否值得始終見仁見智。就筆者當天所見，主持人推介的不只是一套普通的鍋具，而是一種對健康煮食的熱誠和樂趣，加上永久保用的保證，難怪短短時日已有著一班忠實支持者，好東西還是值得推介一下。 永發蔘茸海味行 九龍灣臨興街21號美羅中心 2 期3樓 322 室 66816739 煮見 SmartCook／沙朗大師 Saladmaster 尖沙咀廣東道 33 號中港城6 座 803 號鋪 23888861 #佛跳牆 #鮑蔘翅肚 #和牛 #韓牛 #長州魚蛋 #香港製造 #永發蔘茸海味行 #沙朗大師 Saladmaster #古家私房菜