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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了

#疫情
#餐飲業
#紓困

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安妞大家~~關於上週的果汁團購，因為訂單比想像中踴躍，所以已經關起來了。這次雖然準備了比上次多3倍的量，但沒想到還是不夠大家買🙇‍♀️
　
在這邊要解釋一下梨子汁的部份。因為在庫存設定上出現問題，只有90盒的量，但系統卻一路接單到了110盒。
　
所以最後面的20單的版友，是沒有貨可以出的，真的非常非常抱歉。學弟已經一一通知，麻煩收到訊息的版友幫忙選擇︰
　
1️⃣ 換口味︰有南瓜、蘋果、紅石榴、紅甜菜可供更換。
　
2️⃣ 退款︰刷卡的可以透過系統刷退。轉帳的版友，麻煩告知銀行(含代號) 與帳戶號碼，會請學弟把單盒的款項退回。
　
原本總金額已達免運的，一樣是免運喔，不會受到影響！
　
真的非常不好意思讓大家下單之後，還遇到這樣的狀況🙇‍♀️
　
原本也有想說是不是要提供第3個選項，就之後到貨再補寄。但因為韓國原廠的生產排程還無法確定，也不好讓大家一直等，所以最後是這兩個選項。
　　
******下面是我自己的檢討筆記******
　
這是我涉入最多的團購😂 因為這個品牌很少做團購（這次是第2次），所以從頁面設計到價格組合，到後續缺貨該怎麼辦，我都提了很多想法（當然複雜的事都是學弟親自處理，我比較像一個嘮叨鬼）。
　
團購是這樣的，賣不完的庫存壓力，會完全壓在廠商身上。因為龍哥是做生意的，我能理解庫存管理是多有壓力的事，我想讓廠商能專注提供優惠和服務，庫存方面我就請學弟自己判斷。
　
也因為跟學弟討論了很多（我們從七月就一直在訊息），所以我也知道更多細節，像是發票的成本、綜合組的包裝（這韓國是沒有賣的，是學弟媽媽跳下來幫忙拆開分裝）、進特殊口味的考量…等。
　
我很怕自己少考慮了什麼，看到大家留言說怎麼點進去沒庫存，也很心急（我完全能理解都要買了，還卡在流程上的焦躁感）。看到有版友給的建議，就立刻請學弟幫忙改（其實他早我一步看到，都改了）
　
我昨天也報名了一個電商的線上課程，要來增進自己對於這些工具的理解，讓團購更有效率💪
　
在庫存上，下次一定會準備更多來讓大家買得到。如果在購買流程中，出現你覺得不OK的地方，也請一定要跟我說喔！
　
#fi爸這次終於有搶到洋蔥汁　
#然後我真是意外洋蔥汁竟然賣光大家真的是勇氣十足
#還有版友教我用南瓜汁配豆奶說超好喝
　
照片是週日去拍片的場景！是個很有趣、完全沒有中文資料的主題。可能要過一陣子才能上片，正在思考要不要先用podcast來分享一下🧐

談生意的緣分

四年前的一月份，某天晚上我正在打包兩大包登山包，準備出發前往南美洲，打算一次捕獲秘魯馬丘比丘和玻利維亞的天空之鏡，這兩個都是在我人生必去清單上的景點。

當晚查詢了要前往南美打的黃熱病等等疫苗，許多施打注意事項都在問「有沒有懷孕」，當時我覺得好像月經有點太久沒出現了（但本來就很不規律），加上那陣子常常易怒或心情起伏大，結果突發奇想拿起驗孕棒驗了一下。

「不會吧！！」看到深深的兩條線，我在浴室大叫！

奶爸衝進來，接著我腿軟無力面對這突如其來的轉變，奶爸扶著我回到床上，接著我開始哭「怎麼辦！我不知道現在要怎麼做，完全沒準備啊！」接著開始進入歇斯底里瘋狂估狗「懷孕症狀」的狀態。

接著隔天就是忍痛取消了整個南美之行，虧我連馬丘比丘的入山證都搞好了，只是當時我還想直接衝一波，但是看了網路上當時很流行的茲卡病毒只好放棄。

接著進入了一連串的大變化，爸爸隨即在醫院走了，我趕緊回台灣，花了一陣子時間哀悼和平復。接著沒辦法停下來，繼續準備跟學校討論回台灣生產和從博班休學一年的安排，赫然發現學生簽證不能擁有簽證下的狀態休學。

因為一休學就會中斷簽證資格，走投無路之下，懷著忐忑不安的心情，我和奶爸諮詢了倫敦各大華人律師事務所，想著唯一的辦法就是「創業簽證」。

後來在一間Holborn的英國人律所我們發現了合理的收費，不像其他華人律所動輒3-5萬鎊的代辦費。預約後我們前往律所赴約，白人助理打電話請顧問下來，一開門的是一個華人臉孔的女移民律師，她也頂著大肚子，脖子上戴著十字架的項鍊，當時的直覺就告訴我：「就是她了！」

六月份我們申請創業簽證通過，她幫我引薦現在的我們創辦公司使用的會計師事務所，也幫我們去年順利申請二簽，加上幫忙指導我們申請自己創辦公司的Tier2 Sponsor Licence （可贊助簽證讓外國人來英國工作），途中我們有幾次合作幫忙共同客戶辦創業移民和家庭婚姻撫養權官司。

去年疫情都沒有見到面，但逢年過節都會寄送禮物和聯繫。後來電話上一聊才發現原來我搬到新住處後居然離她那麼近，只要開車十幾分的距離。我們馬上敲定了兩家的家庭聚會，打算來好好catch up!

那天C律師全家到我們家，聊一聊發現C律師土生土長英國籍華人的老公（貸款經紀人）和我有共同朋友，居然是我們公司其他部門前不久離職的馬來西亞同事。

世界太小了！我馬上打給前同事兼鄰居一起來烤肉，結果發現了原來倫敦地產界太小了，移民律師、房產律師、貸款經紀人和不同房地產開發商工作的人都互相認識。我們三個家庭也都住在附近，馬上再約了兩週後去律師家玩。一聽到C有駐家保母可以幫忙照顧兩隻小的，大人可以盡情聊天馬上爽快的答應！她也說只要奶爸和我有事情，歡迎隨時丟包娜娜去她們家。

因為華人喜歡一條龍的服務，移民規劃就會帶教育諮詢、監護人服務，也會順帶有購置房產或是短期住宿的需求，大家牽來牽去，都可互相幫忙或分享資源。許多時候，生意或是機會就是在這樣不經意的緣分下出現的。

只是沒想到當年在律師樓兩個孕婦相遇，多年後變成了鄰居和朋友，孩子們的個性也超搭可馬上玩在一起。想一想真的很感恩，人脈的經營是以年為單位的，真誠待人處世會有意象不到的恩典啊。

圖為放鬆的家庭朋友聚會時光

#人脈的幫助都是突如其來也是料想不到的

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🤩我們這一家IG追起來： phd_backpacker

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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

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在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

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我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
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從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
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誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
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更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
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非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
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某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
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只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
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我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
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