氣炸豆乳雞
.
今天想跟大家分享一道非常美味的夜市小吃─氣炸豆乳雞！有別於鹹酥雞五香粉的味道，這道料理吃起來是帶著淡淡豆腐乳的鹹香，而且隨著不同口味的豆腐乳，還能進行口味上的更換，非常有趣！
.
這道料理本來是蠻難的，因為裡面含有豆腐乳，一下油鍋炸非常容易發黑，對於油溫的掌控，跟配方的比例都要花很大的心力去研究，今天使用氣炸鍋處理，真的是把油炸的困擾拋諸腦後，讓困難的料理瞬間變簡單，且一樣能輕鬆成就美味、好吃的豆乳雞！
.
當然，氣炸鍋是運用旋風式烤箱的原理去製作，吃起來畢竟還是沒辦法像炸物那樣酥脆，但相似程度也可說是有80%了，而且重點是能省去使用大量的油、省去學習控油技巧還有處理廢棄油等繁瑣的事情，所以我認為這道菜用氣炸鍋來做，真的相當不錯！
.
最後想提一下，網路上常常看到豆乳雞氣炸時間太長的食譜，個人作法沒有翻面，直接雙面抹油，氣炸時間抓6-8分鐘，才能吃到不乾柴的雞肉，否則一味強求要跟炸物一樣的上色程度，將氣炸時間拉長反而會失去了大量的肉汁，真的是得不償失呀！
.
現在防疫期間，大家嘴饞的時候不妨來試做看看這道料理吧！
.
🌀材料
🔶雞里肌肉300克
📝可用雞胸肉代替，兩者差不多，只不過雞里肌肉位於雞胸肉內側且貼骨，位置略有不同而已。
.
🌀調味料
🔸江記甜酒豆腐乳(全聯購入)1.5大匙
🔸醬油1大匙
🔸蒜泥1大匙
🔸白砂糖1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
🔸蛋黃1顆
.
🍳作法
.
1️⃣雞里肌肉切丁與調味料混和醃1小時備用。
📝醃料味道不必下太重，最後還會補胡椒鹽。
📝不確定味道者可取一小塊煎來試吃！
.
2️⃣將醃好的雞肉均勻裹上木薯粉(地瓜粉)，取出等待3-5分鐘至反潮。
📝反潮：意指醃料滲出，使粉潮濕沾黏在食物上，且轉為淡淡的醬色，在炸的時候比較不易掉粉
.
3️⃣雞肉不重疊平鋪於氣炸鍋中，外層噴油或抹油，180度8分鐘即完成！完成後灑上1/8小匙鹽&白胡椒粉即完成！
📝一定要噴油，否則烤出來會是白色的沒有賣相且影響食慾！
.
📖小知識
.
豆乳雞使用的豆腐乳除了甜酒豆腐乳外，使用梅子豆腐乳也有獨特的風味唷！
.
#豆乳雞 #氣炸鍋豆乳雞 #大象氣炸料理 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理

晚餐 <3 魚肉炊飯

端午回娘家時跟我媽咪說想去市場買魚
問哪間信譽比較好
因為我不敢處理整隻魚的魚
只想買切片的
希望買到沒泡藥水的

結果我媽幫我買了一尾400塊的...XX魚
幫我把頭尾去掉留給我爸當下酒菜
然後中間的都幫我切成一片片
說這樣我就看不到頭了 XD

XX應該是紅魽吧
買的那時到我帶回竹北那時都記得什麼魚
結果要吃時我就完全忘了名字
只知道蒸起來那味道擺明吃過 XD
好像是過年桌上必有的清蒸魚味道

【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【材料一】

　紅魽　1~2片
　薑末　2片
　蔥白末　適量
　甜酒豆腐乳醬汁　適量

【材料二】

　紅蘿蔔片　1小段
　鴻喜菇　適量
　薑末　2片
　絲瓜絲　1/3~1/2條
　冷飯　2大碗
　蔥末　1/2隻

【醬汁】

　江記甜酒豆腐乳醬汁　1大匙(15cc)

【作法】

1.蒸魚。魚洗淨、放上材料一的料進電鍋蒸15分鐘。蒸好取出放涼，湯汁等一下要使用，把魚皮、魚刺去掉、把魚肉弄小塊備用。

2.平底鍋放1大匙玄米油轉中火熱鍋，依序炒紅蘿蔔、鴻喜菇、薑末(炒出香味再放後面的料)，炒香後把絲瓜加進來拌炒，加1/2杯水嗆鍋水炒煨煮一下，然後把蒸魚湯汁加進來，再加1大匙醬汁進來，然後把剩下1/2米杯水加進來煨料，煨到絲瓜軟就可以把冷飯加進來拌炒，炒勻後把蔥花灑上拌勻即完成。

【備註】

江記甜酒豆腐乳pchome有賣，換成自己喜歡的豆腐汁也可以，或是用破布子或鳳梨豆醬也可以。

【家常紅燒牛肉麵，秘密武器：烤洋蔥、豆腐乳、紅冰糖】
說到能代表台灣的餐點，絕對少不了「牛肉麵」🥢
而一般餐廳的牛肉麵做工繁複🤦‍♀️
今天阿慶就來跟大家分享「家常版的紅燒牛肉麵」
一鍋到底，在家就能輕鬆煮出媲美餐廳等級✨✨
其中還分享了幾個阿慶的秘密武器唷👍
快一起來看看吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
材料：
✅牛腩 540g
✅紅蘿蔔 380g
✅白蘿蔔 450g
✅蔥 4支
✅老薑 45g
✅蒜頭 35g
✅大辣椒 1根
✅洋蔥 300g
以下視個人喜好添加👇
✅新鮮寬麵條 適量
✅青江菜 適量
✅蔥花 適量
✅辣椒片 適量
調味料：
✅醬油 7大匙
✅醬油膏 3大匙
✅烏醋 2大匙
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅辣豆腐乳 1塊(30g)
✅米酒 150cc
✅市售滷包 1包
✅紅冰糖 3大匙
✅香油 2大匙
✅番茄醬 1大匙
✅水 2000cc
✅白胡椒粉 1/2小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將洋蔥去皮切對半烤至焦黃色，薑拍扁，紅白蘿蔔、牛腩切至適當大小備用
2.熱鍋下香油，倒入牛肉以大火煎30秒，再加入薑、蔥白拌炒
3.關火後加入豆瓣醬，以中火拌炒1分鐘，再加入番茄醬、辣豆腐乳、米酒煨煮
4.待醬汁濃稠後再加入水、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、紅冰糖調味
5.依序加入烤洋蔥、滷包、紅白蘿蔔待煮滾，加入蔥綠、辣椒，以小火滷40分鐘，再關火蓋鍋蓋燜20分鐘
6.最後將蔥、辣椒、滷包、洋蔥撈起，碗中加入麵條、青菜、牛肉湯即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#紅燒牛肉麵
#紅燒牛肉
#牛肉湯
#牛肉麵
#熱門料理
#家常料理
#一鍋到底

◆訂閱小宇麻麻的頻道和開啟小鈴鐺 https://lihi.vip/OisAD
◆小宇麻麻FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tangomami/
◆小宇麻麻IG：rainyliu217

#豆乳雞 #江記梅子豆腐乳 #夜市小吃 #油炸料理 #氣炸鍋料理

在夜市通常都要賣一份50~100元的豆乳雞，我們在家就可以輕鬆做出來，而且作法很簡單！

以前我是用烤箱做這道料理，這次特地嘗試兩種作法-氣炸鍋&油炸，看看到底哪一種比較好吃？優缺點如何？
也歡迎大家留言讓我知道你喜歡哪一種喔^^

【食材】(都可以在 #全聯 買的到)
雞里肌肉
豆腐乳(我用江記梅子豆腐乳)
九層塔(可用蒜末代替或省略)
蛋黃
蒜泥
醬油
味霖
樹薯粉
白胡椒粉

【影音時間點】
00:21前言
1:06食材介紹
2:29備料過程
5:04如何料理
7:33試吃評比

-----------------------------------------------
▼其他熱門影音
《用氣炸鍋做古早味蛋糕，超簡單！》
►https://youtu.be/TKdUMjtqtAI

《跟著我用全聯超夯商品來做一日三餐+甜點甜湯吧！》
►https://youtu.be/4R-hU1T-oaY

《家樂福carrefour-6款自有品牌美食開箱，CP值如何？》
►https://youtu.be/v5GzdXK28gs

《全聯好物開箱-酥皮蚵仔煎粉，第一次做蚵仔煎就上手！？》
►https://youtu.be/4dx_4xYvGdM

《用全聯美味堂的去骨油雞腿或油雞胸 自製鹹水雞好簡單！》
►https://youtu.be/womev8aR3Yo

不添加砂糖，自己做最安心！
但別忘了蜂蜜也是糖的一種喔，一樣要適量攝取

❚蘋果肉桂果醬❚
一份熱量約大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物/ g酒精）

✎準備材料
蘋果 500 克 （約3顆）
肉桂粉 15 克 （約3茶匙）(可略)
蜂蜜 100 克 （可隨個人甜度喜好調整）
水 200 c.c.（約一碗）

✎超簡單無添加做法
➊ 蘋果洗淨去皮去核切丁
➋ 步驟一的蘋果放入鍋中，加入肉桂粉、蜂蜜、水，以中火燒滾
➌ 滾後轉小火熬煮至收乾略濃，完成☀

✎一些好煮意
✔ 熬煮果醬過程需不時攪拌以免底部煮焦
✔ 因果醬甜度較低，製好需冰冷藏，且儘快食用完畢喔！

#記得打開cc字幕噢 #食材份量在說明欄 #簡單易備