上海知味園 . 要介紹包含自己名字的食記好像哪裡怪怪的🤔😂（還自己cue🙊 . 對於上海菜第一次的印象就是這一盅鮮濃的上海名湯 - 醃篤鮮，冬筍/鹹肉/百頁結/帶皮鮮豬肉，以文火慢燉熬煮到湯頭白濁，味道極鮮的一道湯品。當時在巴黎的上海菜外賣吃到時就極為驚艷，實驗了幾次後就著手自己燉煮，應該是第一道也是目前唯一一道可以算是有掌握的上海菜😂 . 這次到訪公司附近的上海知味園，好幾次好奇經過終於有機會一探究竟了，雖然是第一組客人空間還是有點悶熱，不過老闆很親切熱情，從介紹菜品到點菜，也寒暄得問了一下祖籍（咦？祖籍台灣啊🤔 . 菜單依照不同人數有不同選擇搭配的套餐，光是雙人套餐的可選擇選項就很多，從冷盤/湯品/魚/肉/熱炒/甜點，兩人套餐卻能吃到10多道菜，單盤跟整體份量控制恰到好處，老闆說已經開了15年了果然是有底子的老經驗啊🤤 . 。醃篤鮮 - 醃是醃肉火腿，篤是冬筍，鮮則是鮮豬肉，熬煮出來的湯頭濃鮮四溢，不過豬肉部份沒有到非常軟爛（如果燉煮時間沒有很長又要有白濁湯頭的話，添加牛奶是個小撇步，不過這就見仁見智了🙊😂 . 。枸杞蔘鬚豬尾巴湯 湯頭是蔘鬚與枸杞的清甜，豬尾巴燉到一個輕輕一含就骨肉分離，以前一直聽朋友講豬尾巴的美妙，今天終於如願嚐到了🤤 . 。冷盤部份有上海燻魚/上海烤麩跟老闆招待的辣椒夾肉，甜鹹辣三味作為開場讓食慾整個打開 . 。西湖醋魚 以鎮江醋為底料理的草魚，鎮江醋獨特的酸甜讓人驚艷，草魚口感不算太過出色，但搭配對的醬汁就令人垂涎 . 。栗子燒雞 栗子的口感處理的很好，鬆軟綿密，搭配雞肉的口味也挺下飯，美中不足的是栗子與雞肉的味道沒有很好的結合，稍微可惜 . 。絲瓜蛤蜊 絲瓜蛤蜊說難不難，說簡單也不簡單，絲瓜要做到軟爛讓甜味完全與蛤蜊結合，勢必會因為軟癱而賣向不佳，而翠綠剔透的絲瓜帶有一絲脆口，但甜味就比較沒有那麼明顯，兩難啊😂 . 。二沙鍋餅 豆沙包裹在帶有淡淡桂花香的餅皮內，外表些微焦脆內部軟嫩的餅皮香氣很足，搭配甜而不膩的豆沙是近期吃過最完美的中式甜點 . 。冰糖銀耳蓮子木耳湯 長時間熬煮的紅棗輕輕一咬就能將肉與籽相分離，炎熱夏夜一碗冰涼的甜湯總能醉人沁皮 . 總體來說cp值挺高的，雖然在巴黎吃過不少上海菜外賣，但從來也不知道所謂正宗上海菜是什麼口味🤣 老闆說法是這些菜都是從媽媽那邊一脈傳下來的作法，應該算是道地吧🤔🙊 . #j胖來呷奔 #taiwan #taïwan #food #foodie #gastronomy #gastronomie #taichung #taichungfood #台中 #台中美食 #taichungfoodie #J胖在台中 #J胖食記 #上海菜 #上海知味園私房菜 #上海知味園 #上海 #知味園 #知味 #園 #咦？！