🌶戲說台南辣🌶
圖/文 魚夫
內人剛嫁到我家，她是台南的女兒，父親頗為滿意這媳婦👍，乃親自下廚料理一桌佳餚，先父是位食食通，又習得一身好手藝，但自出社會後，卻喜歡作大菜，戰後初期，台灣最為流行的外省菜乃四川菜，所以一桌菜，麻辣得不得了，我等全家也都變成了食物既麻且辣的愛好者😋，台南新婦初來乍到，不知公公料理手路的厲害，直呼：「熱、熱、熱！」🥵，想喝一口湯緩解，不料那湯更辣，又是熱熱熱的呼叫個不停。🥵

熱？怎會呢？餐廳的窗戶早關好，冷氣開到最大，颼颼的吹，哪裡會熱了？

台語很複雜，熱的發音有三種：jua̍h、lua̍h，還有jia̍t，內人呼熱，則是因為辣的台語發音也為lua̍h，我是屏東人，從小凡辣的食物，都會說：「辛」，至此才了解🤔，原來台南人說辛為辣，足lua̍h是很辣，不是足熱的意思😅。

傳統台南人不善食辣，我來住了十數年，逐漸被感化，從愛吃辣到吃了辣就會咳嗽不止，聞之亦會大打噴嚏，真是無顏面對江東父老😂。在台南，所謂川菜早被改造得沒什麼麻電辣勁可言，甚至帶有甜味，反倒是兩岸開通後來的重慶江湖菜才還保留了原始風味，但辣度也得減低，否則上了年紀的府城人也會為之卻步不前。

台南人究竟能吃多辣？🤔我和老派的朋友討論的結果，得到一個結論，大概就是只到食日本料理刺身沾「山葵」（わさび，wasabi）的程度而已，除了嗆鼻以外，舌尖以後便不再有感覺了，一般將山葵誤為芥末，實則不同，而在台南，芥末的台語是「介辣」，也就是食芥末就已經算很辣了。

在仁德區，有一味微微麻辣的榨菜肉絲麵，味道頗有特色，後來東區也開了店，生意都是沖沖滾，特別受到年輕人的喜愛，但和同儕的台南朋友結伴去嚐，哀號者居多🥵。所以辣味在台南不會是主角，但不也會坐冷板凳，燙盤活魷魚來，用的是海山醬，但山葵加減一匙最是增添風味；飯桌菜給客人送來一碟醬油是必備，ué（挖）點介辣添入亦無妨，有些店家切好紅燒肉，還附上一碟泰國甜辣醬；鍋燒意麵店，麵裡若羼有海鮮，必也薑米醋侍候，薑也算是辣呢。

台灣每個城市都有當地人喜愛的辣椒醬🤤。比如在基隆就是「丸進辣椒醬」，當地人呼之為「馬露醬」或「馬露進」；新竹就是「十全辣椒醬」，幾乎所有著名的美食小吃桌上都擺有一罐👍；台中有三寶，大麵羮、麻穎和東泉辣椒醬；在我故鄉屏東就是「金松辣椒醬」，如此這般全國吃透透下來，在我來說，這味既香且辣，才有資格叫做辣椒醬嘛😃！

搬到台南後，每遇有食牛肉湯、肉粽或其他種種美食小吃，仔細觀察，定睛一瞧，皆有一塑膠罐，內裝呈略帶黄綠的醬汁，我聽說台南最愛用不死鹹的「東成醬油」，其所生產的「紅辣椒醬」也頗受歡迎，相對紅者，則是那略帶黄綠的醬汁，曰：「白辣椒醬」，聽聞這本是東成的老師傅獨立出來另起爐灶的產物，即是赫赫有名的「鴻達辣椒醬」，但味道其實也只能用「微辣」來形容，卻很對台南人的味口👍，我來台南久之也養成了每出外用餐必隨手取來的沾料了，至於我家鄉那金松辣椒醬，少小離家老大回，大概會吃不慣了😅。

影片分享：
丈母娘傳授這一味好吃到爆，女兒女婿一生受用無窮！
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=xJTX7VFalxg&feature=youtu.be

【2019年度回顧】
.
不整理則已，一整理起來發現2019年事情繁多，工作、上日語課、台語課、跳舞以外，分出很多心神關注港島局勢，陪伴家人兩次手術住院。生活尚被各種活動填滿。從時間分配來看，閱讀確實是需要在日常夾縫中求生存的事，也是需要餘裕的事。
.
粉專部分，發文篇數多的當屬「#日常書摘」和「#日常書訊」，#日常書評 、劇評、影評和講座等，雖有《恍惚書》書評有幸較受關注，但和閱讀量相比，尚需要多多產出相關紀錄。感謝過去一年按讚和追蹤的人們，給予持續進步的動力。
.
整理書單時發現，今年依舊以紙本書為主，電子書閱讀量為0；購書大多在網路書店，其次是誠品實體店面，在獨立書店買的書約占整體購書量的1/100。類別上華文文學、翻譯文學和人文社科占大宗，購書金額⋯⋯嗯，博客來妥妥還是鑽石會員，誠品會員也已可以續約了。但今年購入的書籍尚有許多未讀，已安排讀書進度在明年一一消化，目標是盡可能減輕「積讀」情形。
.
在書籍以外，今年更有意識地閱聽台灣影視作品（雖然放棄了各大影展⋯⋯）和參與藝文講座。雖說閱讀時間被壓縮，但書的內容亦以各種改編形式轉化。而在藝文活動永遠爆炸的台北，深刻感受到各方面質量逐步提升；偶爾跨出台北市區，基隆、台南、台東等地，甚至兩度赴日，走過的路，邂逅的風景，都給予豐厚的文化養分。
.
值國際大環境劇烈變動，島內紛擾未息之際，靜心閱讀，努力寫作，2019一整年個己諸事堪稱平穩收束。寄望2020年可以持續累積文字產出，同樣也是順遂豐收的一年！
.
以下列出各種時間小偷(星星記號為出現在拼圖中的圖片)：
.
【#遊戲】
任天堂，聖火降魔錄 Heroes / ファイアーエムブレムヒーローズ/ Fire Emblem Heroes
.
【#動畫】
工作細胞
.
【#綜藝】
VS嵐2019(全)
嵐にしやがれ2019(全)
.
【#音樂演出】
1.米津玄師 2019巡演台北站 / 當脊椎化作蛋白石，2019.03
2.★ARASHI Anniversary Tour 5x20 NO.26 SAPPORO，札幌巨蛋，2019.05
3.關八娛樂中(DVD)，2019.08
4.★第五屆阿米斯音樂節，台東都蘭，2019.11
.
【#傳統劇舞台劇】
1.同黨劇團，時光の手箱：我的阿爸和卡桑，2019.03
2.一心歌劇團，當迷霧漸散，2019.03
3.★瘋戲樂工作室，台灣有個好萊塢，台北城市舞台，2019.06
4.★阮劇團，嫁妝一牛車，
5.薪傳歌仔戲團，烏龍窟，2019.11
6.MIDSUMMER CAROL～ガマ王子VSザリガニ魔人～（2004年），(DVD)
7.三谷幸喜，《笑之大學》(1996年)，(DVD)
.
【#劇集】
1.★我們與惡的距離，公視
2.History2:越界，LINE TV
3.History3:圈套，LINE TV
4.植劇場-天黑請閉眼，NETFLIX
5.勇者義彥-第一季(重看)，NETFLIX
6.The Big Bang Theory(宅男行不行)第一季(重看)NETFLIX
7.The Big Bang Theory(宅男行不行)第二季(重看)NETFLIX
8.★俗女養成記，公視台語台重播
.
【#展覽】
1.★第11屆台北雙年展：「後自然：美術館作為一個生態系統」，台北市立美術館
2.赤壁三國群英形象特展（鄭問作品展出），故宮南院
3.悠遊風景繪畫——俄羅斯普希金博物館特展，故宮博物院
4.★台灣男子簡阿淘──葉石濤捐贈展，國立台灣文學館
5.「我的奇幻租書店臺灣租書店變遷」特展，國立台灣歷史博物館
6.名偵探柯南-科學搜查展，國立臺灣科學教育館
7.三峽梅樹月-百年對語．油彩與丹青的邂逅，李梅樹紀念館
8.2019基隆潮藝術：流
9.2019桃園插畫大展『傾聽心話語』，桃園展演中心
.
【#電影】
1.陳凱歌，霸王別姬
2.麥可‧格蘭德奇，天才柏金斯
3★.胡波，大象席地而坐
4.賈樟柯，江湖兒女
5.雷米貝桑松，亨利先生的秘密
6.柏納德羅斯，馬拉松武士
7.奉俊昊，寄生上流
8.陳小娟，淪落人
9.張榮吉，下半場
10.徐漢強，返校
11.高炳權，江湖無難事
12.三谷幸喜，失憶的總理大臣
13.佐佐部清，這條路上：百年童謠的誕生
14.三谷幸喜，有頂天大飯店(重看)
15.★鍾孟宏，陽光普照
.
【#講座課程研討會】
@2019台北國際書展，2019.02
1.★東山彰良、吳明益對談，東山彰良《我殺的人與殺我的人》新書座談會
2.楊富閔，說故事的人：從《花甲男孩》到《故事書》觀看臺灣文學新氣象
3.夏曼·藍波安，移動的大海
4.台港雜誌對對碰：聯合文學Ｘ新活水Ｘ字花
5.駱以軍，我被運送著 我被遺忘著
6.吳明益《苦雨之地》新書系列講座第五場
7.凌淑芬，《烽火再起：墨血風暴》新書講座
/
8.生鮮時書，8小時養成出版行銷力，議題製作所，2019.03
9.出版魯蛇碎碎念，4月出版人小聚-A編+B編特別場，C.C.Work兆基商務中心，2019.04
10.野島剛，《漂流日本》座談會，微貳獨冊，2019.04
11.楊佳嫻，五四運動暨杜威訪華百年系列講座-再次掀起時代巨浪──談【五四運動】百年的震動與影響，與不間斷的眾聲喧嘩，紀州庵，2019.05
12.★雷光夏、馬翊航（兼主持）╳陳又津╳盛浩偉╳黃麗群，2019台北文學季-文學特展講座：街道拾聲──我與城市的故事，剝皮寮，2019.05
13.黃麗群，與世界單打獨鬥 ——《我與貍奴不出門》新書分享會，紀州庵，2019.05
14.童偉格導讀，《非軍事區之北》深度讀書會，紀州庵，2019.06
15.黃麗群&柯裕棻，紀州庵館慶演講 - 華麗一族的恍惚女子們，紀州庵，2019.06
16.『給_ _的自己』──編輯工作坊：「刊物編輯學」，紀州庵，2019.07
17.黃崇凱，人權讀書會：當台灣文學遇見白色恐怖系列講座II：「聶華苓的三輩子」，景美人權紀念園區，2019.08
18.清華大學台灣文學研究所，台灣文學研討會，2019.10
.
【#書】
1.台東製造× WenN，這麼可愛，一定是台東孩紙，2019.08
2.mirocomachiko，滿滿都是貓的日子，步步出版，2019.11
3.黑潔明，少爺：魔影魅靈之十二 前世篇 卷一～卷四，禾馬文化，2019.12
4.小峱峱，守娘(上)，蓋亞文化，2019.10
5.東山彰良，小小的地方，尖端，2019.11
6.中央社「文化+」採訪團隊，做伙走台步：疼入心肝的24堂台語課，2019.10
7.朱宥勳，湖上的鴨子都到哪裡去了，大塊文化，2019.09
8.李屏瑤，台北家族，違章女生，麥田，2019.09
9.燃殼，我們都無法成為大人，悅知，2019.09
10.林珮瑜 羽宸寰，圈套：History3，尖端，2019.06
/
11.張天捷，張天捷在台北繞了一年都沒遇到蔡依林，大田，2019.09
12.王定國，神來的時候，印刻，2019.08
13.★錢真，羅漢門，衛城，2019.08
14.今村昌弘，屍人莊殺人事件，獨步，2019.07
15.藤田翔，藤田流插畫思考術，漫遊者文化，2019.08
16.傑洛德‧杜瑞爾，小獵犬隊探險記：勇闖非洲喀麥隆草原王國，木馬文化，2019.08
17.朱家安、朱宥勳，作文超進化，朱家安 朱宥勳，奇異果文創，2019.02.11
18.鄧小樺，若無其事，香港三聯書店，2014
19.綻放年代，裏右，鏡文學，2019.07
20.★恍惚書，鄧小樺，時報，20190716
/
21.伽古屋圭市，繁花將逝，獨步文化，2019.06
22.胡晴舫，群島，麥田，2019.06
23.凌淑芬，烽火再起［輯二］廢境之戰，春光，2019.07
24.島本理生，初戀，采實文化，2019.06
25.隱匿，貓隱書店：告別有河與河貓，木馬文化，2019.07
26.★張亦絢，性意思史：張亦絢短篇小說集，木馬文化，2019.07
27.吳曉樂，可是我偏偏不喜歡，網路與書出版，2019.05
28.吳芬，把你的心跟肺挖出來帶回鄉下餵狗，啟明出版，2019.06
29..任明信，雪，大田，2019.06
30.李維菁，人魚紀，新經典文化，2019.05
/
31.謝子凡，我和我追逐的垃圾車，九歌，2019.01
32.愛德華多•加萊亞諾，愛與戰爭的日日夜夜，麥田，2019.05
33.★黃麗群，我與貍奴不出門，時報出版，2019.04
34.潘柏霖，藍色是骨頭的顏色，尖端，2019.04
35.謝凱特，我的蟻人父親，逗點文創結社，2018.09
46.國島水馬，漫畫台灣年史，前衛，2017.06
37.回歸線上的候鳥——陳澄波作品特寫
38.傑洛德‧杜瑞爾，我鐘樓上的野獸：全球最受歡迎動物作家的動物園實習生涯，木馬文化，2019.04
39.坂野德隆，從諷刺漫畫解讀日本統治下的臺灣，遠足文化，2019.03
40.野島剛，漂流日本：失去故鄉的臺灣人，2019.02
/
41.賴香吟，天亮之前的戀愛：日治台灣小說風景，印刻，2019.02
42.《我們與惡的距離》創作全見：完整十集劇本＆幕後導讀訪談記事，麥田，2019.04
43.潘柏霖，恐懼先生，
44..多那托．卡瑞西，靈魂法庭，春天出版社，2018.06
45..多那托．卡瑞西，霧中的女孩，2018.04
46..凌淑芬，烽火再起：墨血風暴，春光出版，2019.02
47..陳雪，摩天大樓，麥田出版，麥田，2015.08
48.楊凱麟，發光的房間：從黃銅冰杓、探照燈到鯨魚尾工作椅，收納百年的生活記憶，重獲民藝的時光，麥田，2018.09
49.鄧慧恩，亮光的起點，印刻，2018.12
50.張彥，中國的靈魂：後毛澤東時代的宗教復興，八旗文化，2019.02。
/
51.吳明益，苦雨之地，新經典文化，2019.01
52.謝凱特，普通的戀愛，時報，2018.12
53.探險家在台灣
54.維特多．沙博爾夫斯基，跳舞的熊，衛城出版，2018.10
55.中西直子，365．天天貓和日麗，漫遊者文化，2018.11
56.羅浥薇薇，情非得體：致那些使我動情的破美人，逗點文創結社，2018.09
57.吉竹伸介，什麼都有書店，三采，2018.09
58.廖振富，追尋時代：領航者林獻堂，遠景，2016.12
59.阿潑，日常的中斷，八旗文化，2018.09
60.村上春樹，神的孩子都在跳舞，時報，2000
61.夏宇，《羅曼史作為頓悟》
62.多那托·卡瑞西，《生死逆行》，春天
//

偏安一隅、始終堅信不會遭到戰爭波及的南部，在嘉義淪陷後，終於意識到事態的嚴重性。
　　
　　
台南，我家巷口。
　　
　　
「怎麼辦？台中打過來了，我們是不是要趕快跑啊？」巷口蚵仔煎的老闆挖著鼻孔。
　　
「戰爭聽起來好像很危險，以後在路上騎車是不是應該帶一下安全帽？」巷口牛肉湯的老闆搔搔頭。
　　
「我兒子下個月就滿三歲了，我還等著他生日那天要教他騎機車欸，還是我們乾脆投降算了？」巷口小卷米粉的老闆嘆了口氣。
　　
「聽說台中的辣椒醬是甜的，說不定他們也沒有傳言說的那麼壞？」巷口棺材板的老闆附議。
　　
「其實我也沒有很想打，我看我們請台中人吃一頓飯，用美食感化他們的暴戾之氣比較實在。」巷口虱目魚湯的老闆表示同意。
　　
「對啊對啊，台南人最nice了，大家都是好朋友，有什麼好打的？」巷口泡沫紅茶的店員聳聳肩。
　　
　　
眾人談話間，一個客人來到泡沫紅茶店的櫃台。
　　
　　
「先生請問要喝什麼？」店員露出親切的笑容。
　　　　
　　
「我要一杯紅茶，半糖。」
　　
　　
客人一字一句清楚地說道，他的胸口還別著台中的市徽。
　　
店員的笑容凝結。
　　
　　
「嗚嘔嘔嘔嘔嘔……」巷口牛肉湯的老闆突然彎下腰，劇烈地嘔吐。
　　
「傳聞是真的，居然有人飲料喝半糖。」巷口蚵仔煎的老闆完全無法接受。
　　
「噁心，真的很噁心。」巷口棺材板的老闆臉色鐵青。
　　

　　
空氣突然變得沉重。
　　
台中軍從街角處緩步而出。
　　
領頭的台中人手裡端著一碗浮水魚羹，吃了一口。
　　
　　
「好甜，台南的食物怎麽都那麼甜？」
　　
　　
他吐掉口中的魚羹，把碗框啷一聲摔裂在地上。
　　
　　
「其實台南的東西也沒有比較好吃嘛。」
　　　
　　
面對如此明顯的挑釁，我家巷口的老闆們終於再也沉不住氣。
　　
　　
「決鬥喇幹！」巷口牛肉湯的老闆額頭上爆起青筋。
　　
「你他媽沒被車撞過是不是啊？」巷口小卷米粉老闆大聲咆哮。
　　
「我家巷口屌打你家巷口啦！」巷口虱目魚湯的老闆用力拍著桌子。
　　
「我看你是不知道為什麼棺材板叫做棺材板喔？」巷口棺材板的老闆臉色陰狠。
　　　　
　　
「決鬥？」一個台中軍揚眉，槍口指著巷口小卷米粉的老闆，隨意扣下板機。
　　
　　
喀。子彈卡膛。
　　
台中軍愕然，槍口朝下，倒出一堆白色粉末。
　　
　　
「糖？」開槍的台中軍皺眉。
　　　　
「這是我兒子的奶粉。」巷口小卷米粉的老闆冷笑。
　　　　
　　
他笑聲未絕，全身上下突然出現數十枚細小的紅色光點。
　　
埋伏在遠方高樓上的數百名狙擊手第一時間用雷射瞄準器鎖定了目標。
　　
無數光點在巷口肆意游走，警告意味濃厚。
　　
　　
然而巷口的老闆們的眼睛連眨都沒眨一下。
　　
如此氣魄，連兇殘的台中軍都不禁動容。
　　
不過他們都誤會了，其實台南人只是天生看不到紅燈而已。　　
　　　
　　
就在雙方即將發難之際，一群高中生衝出來打圓場。
　　
　　　　
「大家冷靜！」
　　　　
他們全都穿著水藍色的全套運動服，看上去就像一隻隻可愛的藍色小精靈。
　　
　　
「這是激將法，目的就是希望挑起戰爭，大家千萬別中計了！」為首的藍色小精靈說道。
　　　　
　　
「不好意思。」台中軍裡突然舉起一隻手。
　　
「請說。」藍色小精靈心平氣和地微笑。
　　
　　
「我覺得台中一中才是真一中。」舉手的學生說。
　　
　　
「放屁！」藍色小精靈瞬間暴怒。
　　
　　
他身後其他的藍色小精靈也暴跳如雷，紛紛破口大罵。
　　
　　
「中一中是三小？我今天第一次聽說喇！」
　　
「我家巷口高中屌打啦廢物！」
　　
「偉哉我大竹園崗，舉世無雙！」
　　
　　
台中軍裡的中一中學生們也不甘示弱地回嗆。
　　
　　
「南部高中都給我下去啦！」
　　
「等台南有一中街再出來講話好嗎？」
　　
「單挑啊垃圾！輸的校名倒過來唸敢不敢啦？」
　　
　　
「不好吧？幹嘛一定要倒過來唸？」一個路過的南二中學生皺眉。
　　
　　
不過沒有人理他，因為南二中近幾年變成男女混校，大家都是又妒又恨，紛紛為了自己的生不逢時感到悲憤。
　　
　　
一中各表的情況持續多年，此刻新仇加上舊恨，雙方氣氛劍拔弩張，眼看戰爭一觸即發。
　　
　　
此時，從南邊來了一群人。
　　
一群騎著山豬，身穿紫色外套的人。
　　　　
　　　　
□
　　　　
　　
整個北台灣都在為了北部的名號廝殺時，有座城市對卻這種情況相當不屑。
　　
台灣人戰南北不是一天兩天的事，他們卻鮮少有所回應。
　　
多年以來，江湖上流傳著許多關於南部的傳言。
　　
　　
南部人都騎山豬上下班。
　　
南部人都在河邊洗衣服。
　　
南部沒有網路，打個公共電話還得到村長家裡排隊。
　　
　　
人們不知道的是，這些傳言都是稀釋過的。
　　
屏東人很少在南北戰爭中表態，因為他們不屑。
　　
他們是台灣血統最純正的南部人，真正生活在國境之南的驕傲民族。
　　
他們騎最兇的山豬、曬最烈的太陽、吃最燙的刨冰、買最貴的滷味，白天逛夜市，晚上遊大街。
　　
　　
屏東的山豬有多兇？牠們吃過的萬巒豬腳比你走過的路還多！
　　
屏東的太陽有多烈？連鮪魚都能曬成黑鮪魚！
　　
　　
「嘉義也好意思叫自己南部？亞熱帶地區的不要出來讓我笑好嗎？」
　　
「南部又老又窮？你叫那些北部人去墾丁點一盤滷味啊。」
　　
「台中人想打仗，那就打吧，從今天開始，過高屏溪，殺人無罪。」
　　
　　
面對紛亂的局勢，全台灣最南端的屏東終於做出回應。
　　
陽光兒女們不畏酷暑揮軍北伐，一路長途跋涉到台南助拳，正面槓上台中軍。
　　
走在最前頭的是一排身穿紫色外套的雄性。
　　
那是世界上最飢渴的生物，屏中生。
　　
江湖人稱，紫色小淫魔。
　　
　　
□
　　
　　
台南人看到屏東軍登場時全都驚呆了。
　　
面色凝重的屏東軍，頭上居然帶著安全帽。
　　
居然有人在南部帶著安全帽，簡直令人難以想像，他們在來到台南的路上究竟看到了什麼？
　　
　　
「台南人打仗，還不需要別人幫忙。」巷口牛肉湯的老闆說道。
　　
「現在不是內鬥的時候。」藍色小精靈再度跑出來當和平大使，友好地對屏東軍問：「你們有什麼武器？」
　　
「屏東有三寶。」紫色小淫魔回答。
　　
「哪三寶？」藍色小精靈問。
　　
「陽光、沙灘、比基尼。」紫色小淫魔傲然回答。
　　
「佩服。」藍色小精靈悠然神往。
　　
「你們呢？」紫色小淫魔問。
　　
「台南也有三寶。」藍色小精靈回答。
　　
「哪三寶？」紫色小淫魔問。
　　
「就……就路上很多三寶。」藍色小精靈支支吾吾地回答。
　　
「嗯。」
　　
「你哪裡人？」藍色小精靈轉移話題。
　　
「萬丹。」紫色小淫魔說道。
　　
「聽說你們豬腳很好吃？」藍色小精靈頓了一下，補充說道：「不過我家巷口屌打。」
　　
「那是萬巒。」紫色小淫魔更正。
　　　　
「萬巒不是盛產紅豆餅？話說我家巷口還是屌打。」
　　　　
「產紅豆餅的是萬丹。」
　　
「所以你到底住在哪裡？墾丁嗎？」
　　
「……你是不是想打架？」
　　　
　　
「都不用打了。」台中軍突然插嘴，對著屏東軍問道：「你們都看到了吧？」
　　
　　
屏東軍沒有說話，面色凝重地點點頭。
　　
　　
「什麼意思？」台南人問：「你們到底看見了什麼？」
　　
　　
屏東人沉默了許久，才開口回答。
　　
　　
「信仰。」