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[爆卦]江川肉燥飯是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇江川肉燥飯鄉民發文收入到精華區：因為在江川肉燥飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者LazyCloud28 (積雨雲)看板Tainan標題[食記][中西] 江川肉燥飯時間Wed M...

作者LazyCloud28 (積雨雲)
看板Tainan
標題[食記][中西] 江川肉燥飯
時間Wed May 20 13:29:11 2020

餐廳名稱：江川肉燥飯
圖文網誌：https://bit.ly/2Tl51Ws
地　　址：台南市中西區民族路三段17號
電　　話：06-2220188
營業時間：AM07:30-PM07:30
公　　休：無固定
用餐日期：2017.02.06-2020.05.13

https://i.imgur.com/auNf3a0.jpg

早上永樂市場的周圍一直以來都是美食聚集處，而江川就像是這條美食街的起點般，
https://i.imgur.com/kJ4nGe5.jpg

雖然沒有像福泰飯桌有多樣的海鮮、魚鮮，不過江川的家常料理卻有較多選擇，
https://i.imgur.com/NuIfFhH.jpg

一般紅蘿蔔炒蛋這類菜色都是一份20元，
https://i.imgur.com/oIDD0Ra.jpg

[價目表]
https://i.imgur.com/pHga69p.jpg

湯類
https://i.imgur.com/bOx67om.jpg

[肉燥飯]
https://i.imgur.com/c7dxnp0.jpg

是我最愛的小塊東坡肉版肉燥，
https://i.imgur.com/5JJxW7k.jpg

醬香適中、脂甜適中、每個地方皆適中，雖沒特別出色之處但也代表各方面都是安全牌，
吃重口味的人可以請店家幫你多淋一點肉燥滷汁，
https://i.imgur.com/cACUtT2.jpg

[辣味滷豆腐]
https://i.imgur.com/W9mNDKn.jpg

板豆腐像海綿般吸收了辣味滷汁，
https://i.imgur.com/YXrY9Cl.jpg

[獅子頭]
滷汁稱職的扮演好提味角色，其餘皆是滿滿的肉香味，
https://i.imgur.com/OvPLYjc.jpg

獅子頭內的間隙充滿著肉汁非常下飯，
https://i.imgur.com/2ZvQoAf.jpg

[滷三層肉]
可以看到三層肉邊邊角角部位有先拌炒過的焦赤痕跡，
https://i.imgur.com/jU33sAk.jpg

與紅白蘿蔔一起滷製成家常風味的滷肉，
https://i.imgur.com/hZZwSiD.jpg

[滷豆皮]
淡淡醬油味的家常滷豆皮，
https://i.imgur.com/qnmn1GU.jpg

[炸排骨]
沾裹地瓜粉酥炸的排骨肉，
https://i.imgur.com/6sO2s8N.jpg

[滷排骨]
https://i.imgur.com/mknP2RF.jpg

把炸排骨放進肉燥滷汁裡滷製，肉質會變得更軟一些並吸飽肉燥風味非常下飯，
https://i.imgur.com/LSF5HIq.jpg

[軟骨排]
軟骨小排滷至軟嫩好入口，跟滷排不同不是使用肉燥滷汁而是偏滷雞腿的調味，
https://i.imgur.com/UkhLf9y.jpg

[蘿蔔湯]
大骨湯底的白蘿蔔湯，
https://i.imgur.com/mUiEBe0.jpg

白蘿蔔煮的剛剛好不會太軟爛還保有適度口感，
https://i.imgur.com/7ppI1KL.jpg

[味噌湯]
自帶甜味的白味噌柴魚湯底，
https://i.imgur.com/dELaotu.jpg

配料非常簡單有油條、板豆腐，
https://i.imgur.com/WvBQQ45.jpg

江川的營業時間很長，早中晚餐都能在這解決，
不過附近不好停車建議停在圓環或海安地下停車場步行前往。

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推 powyo: 可以說是台南最道地最好吃的肉燥飯05/20 13:32
推 moola: 我喜歡這家 就是道地台南的口味05/20 13:56
家常口味
推 moola: 叫一桌小菜 然後吃完 就會覺得很爽05/20 13:57
推 s8451: 每次去吃必點他們的香腸05/20 14:08
我必點味噌湯
推 winnieluu: 這間肉燥飯我超愛05/20 14:09
小東坡肉版肉燥我的愛
推 gohpx: 可惜便當點法現在不能內用了 只好都外帶05/20 14:11
→ jameshcm: 什麼是便當點法？05/20 14:29
推 shakemylife: 便當點法不能內用就沒再去吃過了...05/20 14:30
推 chrisxmen: 魚皮湯底是台南特產的西瓜綿，也是每次必點05/20 14:36
推 chrisxmen: 記錯了是酸筍湯抱歉05/20 14:40
→ chrisxmen: https://blog.xuite.net/chrisxmen770/wretch/9912426705/20 14:40
→ gohpx: 就便當內用啊 可以吃到三樣菜 比單點三樣菜便宜多了05/20 14:46
推 dimand: 到底是多窮才要計較內用外帶05/20 15:11
推 shakesbeer: 想問一樓肉燥飯怎樣算道地05/20 15:24
我自己是這麼認為，
有一種瘦肉比例多，肉香為主油香為輔，
度小月肉燥就是這類，他們家肉燥罐頭很好用
一種肥肉比例多就是小東坡肉版，
口味偏甜脂甜感重，
甜味來源除了豬肉本身外，
店家在滷製時會炒焦糖增色提味，
肉燥顏色偏琥珀色，
也有會加豬皮一起滷增加膠質黏唇感的，
一種也是小東坡肉版，但以醬香味為主，
小東坡肉版的肉燥店家大多會兼賣肉油，
煮肉燥時撈起的多餘油脂，
拿來拌炒米粉或油飯都好用，
推 STARKUO: 這家讚05/20 15:30
推 hyde711034: 江川真的很讚，只是每次早上去味增湯都還沒好05/20 15:46
所以我都中午離峰時段去
推 mapoepoe: 真的好吃05/20 15:46
→ Bakran: 推推05/20 15:56
推 xSAUCEx: 一樓專推廢文 不用太認真05/20 16:00
別這樣XD我很認真寫的
推 mimimi112: 必點香腸+105/20 16:00
推 moola: 只要台南肉燥飯 我就推05/20 16:34
→ moola: 什麼鬍鬚的 根本就很科科05/20 16:34
→ moola: 台北 中正紀念堂附近那家 更是不知道在排隊什麼05/20 16:35
推 RB1125: 推 這肉燥一看就是好吃的 然後再撒爆胡椒05/20 17:03
沒錯~白胡椒粉也很重要，但記得不要拿成牙籤罐
推 moola: 我上次是經過看見有空位坐下來吃05/20 17:07
→ moola: 然後覺得 我真的很幸福可以離台南這麼近05/20 17:07
→ StarHero: 他們家的菜也很好吃05/20 17:30
→ minoru04: ....牙籤罐我失手好幾次過05/20 17:36
老闆就是她（指）
推 u47930: 可惜內用排餐沒了05/20 17:39
噓 chenyei: 免洗餐具很不ok05/20 17:57
推 fallforyou11: 上面的大大不是說這篇廢文，原波不要傷心05/20 18:01
→ fallforyou11: 是指推文廢，因為好幾篇都推同樣句子05/20 18:01
收勒斯嘎內~~
推 zeroyaking: 不要理一樓啦 上次嘴說要送超夢祭品做不到也不道歉05/20 19:24
了解了解
→ zeroyaking: 這間也算是飯桌仔 配菜真的好吃! 05/20 19:24
雖然不像福泰常態有海魚，但久久還是會有幾次
推 mjudyo: 我老公的愛店 05/20 20:40
推 TT: 原Po別誤會，是指一樓的推文很沒意義，各版面碰到都很傻眼 05/20 20:55
推 chunpin: 這家肉燥飯真的好吃，經過都會內用大碗的，快速扒一扒，05/20 21:52
大碗肉燥淋濕一點
→ chunpin: 滿足！ 05/20 21:52
推 monkeytos: 個人心目中台南肉燥飯前三名 05/20 23:05
→ a54702: 這間人真的太多了 想吃的時候都沒位置 05/21 00:05
真的，所以離峰或是外帶比較不用等
※ 編輯: LazyCloud28 (101.12.64.0 臺灣), 05/21/2020 00:22:31
推 ddddd0825: 我的愛店 05/21 00:26
推 beargirl: 我最愛這間肉燥飯 05/21 22:26
→ x197909131: 這間我覺得不行 05/24 20:54

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