戰後潮汕人移居臺南，以「三山國王廟」為據點，秉持著「移民三把刀」（剪刀、菜刀與剃頭刀）的生存方式，開啟數量甚多的沙茶菜餚店家。 其中以兩家商號最為著名，第一家是劉來欽的「牛頭牌」沙茶醬，其製作的沙茶醬揚名華人世界，透過罐頭容易保存的特性，將沙茶的滋味從臺灣帶到世界各地。 第二家是大臺南地區知名度甚高的「小豪洲」沙茶火鍋。 許多人對於臺南的「小豪洲」沙茶火鍋相當熟悉，新舊店家各有特色，冬天時大家一起圍爐大啖牛肉，香醇味道令人難忘。 不過，有些人會納悶「小豪洲」店名的由來，這個故事必須從創辦人陳木盛（1919-2002）說起。 陳木盛是廣東汕頭人，「小豪洲」的店名來自陳木盛的叔叔陳豪洲。 如同許多潮汕人一般，陳豪洲在 1930 年代曾赴南洋工作，陳木盛也曾去新加坡探望叔叔，但卻沒有留在當地發展。 叔姪兩人感情深厚，陳豪洲曾教導年少的陳木盛製作沙茶的方法，當時陳豪洲就對木盛說： 「潮汕人不論去哪裡，都可以販賣沙茶維生，這個本領你要學起來！以後不怕餓肚子！」 陳木盛自新加坡探親回到汕頭不久，國共內戰爆發，兵荒馬亂之際，陳木盛意外成為國民黨阿兵哥，隨部隊來到臺灣。來臺後的陳木盛因為身材壯碩，反應敏捷，曾擔任蔣介石的侍衛兼司機。 到了 1970 年代，五十多歲的陳木盛從軍中退伍，正躊躇苦思如何維持生計，此時腦海閃過一個念頭，想到早年叔叔陳豪洲教導他製作沙茶醬，因此在臺南市中西區開了一間小吃店，專賣沙茶炒牛肉和沙茶牛肉爐，店名取名為「小豪洲」，紀念叔叔的提攜之恩。 目前「小豪洲」沙茶爐有中正總店與中山旗艦店兩家，創始店家位於中西區的中正路一三八巷十一號，走進臺南特有的曲折小徑，遠遠就聞到沙茶醬的香味，店家招牌寫著「廣東汕頭小豪洲沙茶爐」。 當年陳木盛匆忙離鄉，連向家人說再見的機會都沒有，他非常思念汕頭的人情事物， 來臺後致力於潮汕同鄉事宜。 他與「牛頭牌」 創始人劉來欽都是「臺南潮汕同鄉會」 的重要成員， 對於同鄉會的大小事情總是出錢出力， 陳木盛曾擔任同鄉會第十五屆和第十六屆理事長。 總結來說，從戰後到今天，潮汕人為臺南帶來了新奇的沙茶菜餚飲食體驗，同時也改變了當地的牛肉消費習慣。 這些潮汕人創立的沙茶店家，雖然有些已歇業或易手他人，然而，可以確定的是，潮汕人帶來的沙茶滋味已經深入府城的日常生活。 #府城 #台南 #沙茶火鍋 #沙茶 #牛頭牌 #小豪洲 #潮汕人 #陳木盛 #陳豪洲 #美食 #料理 📖歡迎至網站閱讀【#曾齡儀：老兵不死，只是去賣沙茶──傳香臺南 60 年，充滿潮汕味的「小豪洲沙茶火鍋」】完整文章！

《吃在台南》#果子琪 到台南就是要吃一家牛肉湯或牛肉火鍋，前陣子看到台南ig好友常到牛五蔵用餐，便決定一探究竟。 牛五蔵是台南劉家莊的概念店，位在安平區，用餐空間寬敞，不過看起來蠻像燒肉店的，寶貝還以為要吃燒肉呢🤔。這裡除了牛肉爐也是可以來吃牛肉湯就好，旁邊一桌夫妻就是只喝牛肉湯跟叫些熱炒。 先選湯底，我選了鴛鴦鍋（麻辣，牛骨），然後點肉盤跟熱炒，其餘菜盤到旁邊的大冰箱拿取，最後按盤計價，這裡最特別的是很多牛內臟都有，比較少見。 麻辣鍋的鴨血跟豆腐都可以續，我們覺得都蠻入味，小辣不會辣到鎖喉，另一個牛骨湯底比較沒味道，相較之下，我喜歡汕頭火鍋那種湯底。 五蔵牛（中）580元，本來要點等級比較高的主廚推薦嚴選牛，結果這天沒有，牛肉吃起來比較沒有油花，還不錯，不至於太澀。 薑絲麻油牛腰只250元，炒到口感還是有脆度，麻油香味四溢，薑絲放蠻多的。 椒鹽骰子牛250元，這盤的牛肉份量就沒那麼多了，洋蔥跟蔥也是放不少，味道中規中矩。 牛五蔵的蔬菜菜盤很新鮮，蛤蜊超級大顆，重點是還是活的，所以一下鍋沒多久就開殻，很棒啊。 整桌吃下來還可以，覺得牛肉可以多點油脂，熱炒部份可以略過，因為內臟也有單點煮火鍋的，若想吃內臟，可以選擇清燙也不錯。 #台南 #吃在台南 #果子琪吃在台南 #台南餐廳 #台南美食 #台南火鍋 #台南牛肉湯 #台南牛肉火鍋 #火鍋 #牛五蔵肉鍋x塩ホルモン #牛五蔵 #牛肉火鍋 #吃貨 #吃貨人生 #吃貨日常 #內臟 #牛肉 #現宰 #溫體牛 #溫體牛火鍋 #溫體牛肉

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