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每年的今天,拍公都要吃一碗牛肉麵
來紀念青春時的一件悲壯事蹟
至於到底有多悲壯?
他的過去我來不及參與
但他之後每年的今天,牛肉麵由我來煮😎(站高高)
.
聽朋友說湯瑪仕肉舖 Thomas Meat信義店非常美
是我會喜歡的loft風
而且包裝時尚、肉質好吃,價格還很便宜
衝著這句話
我今天就從...
🎉
每年的今天,拍公都要吃一碗牛肉麵
來紀念青春時的一件悲壯事蹟
至於到底有多悲壯?
他的過去我來不及參與
但他之後每年的今天,牛肉麵由我來煮😎(站高高)
.
聽朋友說湯瑪仕肉舖 Thomas Meat信義店非常美
是我會喜歡的loft風
而且包裝時尚、肉質好吃,價格還很便宜
衝著這句話
我今天就從汐止騎車呸去東門市場旁的湯瑪仕
.
一到門口,果然是我的菜!!
整個門面設計就是紅磚牆配歐美風招牌
質感之高啊,光是推門進去就覺得自己真的是汐止潔西卡艾拍😎(甩髮尾)
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我真的就是劉姥姥逛大觀園
暗黑色系的裝潢再度打中我心
連肉品包裝都超美的!!
光是看到他們連真空包裝都這麼歐美風格設計
延續整間店的氛圍、Logo字體
就知道他們是很講求細節及一致性的
想必價格應該不便宜
結果我拿起來一看
😳😳😳美國牛腱心才341!
而且回家打開一看,哇靠,有2塊!!
比我在菜市場買還便宜😱
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店員年青可愛又親切
我問了一個問題:「請問滷牛肉妳推薦哪一個?」
她很親切的回答:「美國牛會比較好吃,口感比較嫩喔」
我當下就被她收服:她懂!她真的懂!😭👍🏼
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不只賣牛肉,豬肉、羊肉、海鮮一應俱全
還有乳酪香腸!煙燻起司條!是我在荷蘭才看過的東西😱
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整間店雖然不是太大,但逛一整圈下來
我一直處於「內心澎湃瘋狗浪,外表強裝鎮定」的狀態
太威了,像我們這種走在時尚尖端的煮婦(咳)
就是要在這麼乾淨又有設計感的店買肉(推墨鏡)
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回到家趕快準備滷牛腱
牛肉麵就是要牛腱才好吃
拍手滷肉算是最得心應手,最敢拿出來說嘴的
做法也超簡單
牛腱一定要完全退冰才行,千萬不能偷懶
今天這麼熱,很快就退好了
.
把整顆牛腱放到Le Creuset 湯鍋裡
切個6~8片老薑片放進去
再放2~3根蔥
兩大匙米酒灑下去
加水加到牛腱滅頂
這個時候才蓋鍋蓋,開火!
用中小火煮20分鐘
.
這從冷冷一路煮到滾滾(裝什麼可愛)
會讓肉汁鎖起來
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在等待的時間剛好來拍大蒜
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不是叫妳拿手機拍大蒜寫真集
是用菜刀拍大蒜,拍個20顆,等等好爆香😏
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洋蔥也先切好一瓣瓣,看要1顆還是3/4顆都可以
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好,20分鐘到,牛腱可以先出來納涼
煮牛腱的湯不要丟,先倒進其他鍋裡備用
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牛腱這時候才要切!剛剛ㄍㄟ熬先切的
啊喔~我救不了你
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切成一片片,不用切太薄
滷的時候就會像喝了縮骨水縮小塊了
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剛剛原本的鍋子繼續用
先倒橄欖油,大概4大匙
再開火,等油熱得逼逼波波
放剛剛拍好的大蒜,爆香爆爆爆
嗯~愈來愈香,這時候再放洋蔥炒香
把切好的牛腱放進去
醬油200cc,米酒100cc,紅砂糖2大匙
剛那鍋牛腱水這時候放進去
一樣要讓牛腱滅頂滅慘
這時可以試一下鹹度
就是比可以接受的鹹度再鹹一點就好
.
當然,我還會放我的秘密武器「百年中藥行特製滷包」
最後撒點白胡椒粉、月桂葉2~3片
蓋上蓋子,煮到聽到逼逼波波滾了
轉小火慢燉1.5小時
.
1.5小時後不要急著開蓋,讓他繼續在裡面燜個1小時
這才是牛腱嫩而不爛的秘密唷☺️
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我會在等待的時間煮一鍋大骨湯
閒著也是閒著嘛,自己熬大骨湯比湯塊好多了
待會用這鍋大骨湯下麵
再跟滷牛腱的滷汁調成牛肉麵的湯
齁齁齁,湯鮮味美又沒有負擔
.
因爲我沒有用豆瓣醬,所以不會死鹹死辣喔!
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今天的拍手牛肉麵,大成功!
我要去吃飽撐著了~~~
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※取貨地點:
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