尊重服務

朋友媽媽再度把手舉起來招喚侍者時, 我全身汗毛也跟著站起來了, 覺得冷汗滾滾冒出…

這是我們進餐廳入座來朋友媽媽第三次舉手招呼侍者.

晚上八點半正好是法國人開始陸續進餐廳的時刻, 好幾桌已經入座, 一兩桌大概點完了, 桌上菜單已經撤走, 喝起開胃酒, 門口還有兩批人在等著, 3個外場服務生東奔西走, 並沒有閒著.

朋友媽媽第一次舉手招呼侍者要菜單, 不耐煩地問: 為什麼給份菜單要等那麼久?

其實沒有很久啊, 我們才坐下來不到2分鐘. 台灣來的朋友媽媽大概走累了, 有點不耐煩, 可以理解.

菜單送到後不久侍者來點餐. 朋友媽媽對於菜有許多問題, 還沒決定: 你們這個是自製的嗎? 這個魚新鮮嗎? 主廚拿手菜是哪一道? 這個肉會不會太生? 醬汁裡有沒有蒜頭? 我怕蒜頭. 這一道有橄欖是不是很鹹?...

侍者很有禮貌地一一回答, 說: 你們考慮一下, 我稍晚再來點餐.

又過了一段時間, 確定大家都決定好了, 我請侍者過來.

可是輪到朋友媽媽點菜, 她又猶豫了: 這個魚… 我怕腥味, 不知道新不新鮮.
侍者: 太太請放心, 魚是今天到貨的.
朋友媽媽: 這道菜裡的節瓜可以換成洋薊嗎? 我今天不想喫節瓜.
朋友媽媽: 我還是下不了決定, 想喫鴨子, 可是怕會喫到筋; 羊肉說是招牌, 可是怕羊羶味呢…

我在旁邊翻譯得快崩潰了, 侍者臉色越來越難看, 不斷地轉頭看廚房出口和其他幾桌客人的狀況.

看朋友媽媽猶豫不決的樣子, 侍者冷冷地丟了一句: 沒關係, 我待會再來好了.

他這一走, 就久久沒再回來, 因為餐廳更忙了.

服務生久候不至, 朋友媽媽終於忍不住, 舉第三次手招呼. 三個服務生像流彈在身邊流竄四射, 就是沒有一彈打到我們. 我們這一桌忽然變成透明的.

我低聲說: 服務生等下會自己過來, 其實不用這樣一直招呼他.
朋友媽媽: 可是我們等好久了啊!
我: …

忽然覺得自己好像在台灣夜市的熱炒店, 要一直對著老闆娘叫喊過來服務.

法國餐廳裡, 受過專業訓練的侍者(臨時找的工讀生就先不談)有一定的管理範圍,節奏和區域, 他知道哪幾桌剛坐下, 哪幾桌已經開胃酒喝起來了, 哪幾桌等著上菜, 用餐進行到了甚麼時候他多半心裡有數, 所以也會有自己服務的節奏和次序.

頻繁招喚侍者往往只會打亂他的節奏, 讓服務更沒效率.

招喚侍者來不會比較快, 相反的, 惹惱侍者往往適得其反, 他越會拖延來招呼你這桌.

法國人上餐廳圖的是一個舒適放鬆, 緩慢悠閒的時刻, 慢慢喝酒, 慢慢聊天, 慢慢用餐. 侍者會觀察客人用餐進度狀況, 和廚房會配合出菜的間隔時間, 服務是廚房和客人兩個看不見彼此狀態的無形橋樑, 這個橋梁不夠順暢, 餐廳運作的歪歪扭扭, 疙疙瘩搭的. 服務好不起來, 用餐的人也不會太愉快.

很多年前我的法文還不夠好的時候, 犯過一次大錯, 至今記憶猶深.

和酒商要去拜訪某知名酒莊, 中午用餐時間很短, 我居中翻譯, 點完餐對服務生用了一句(當時不知道的)很不禮貌的法文: Dépêchez-vous!

我當時的法文程度只知道這句話是: 快一點. 但是不知道其實是: 你給我快一點! (有上對下的命令語氣)

侍者聽到這句話, 臉色一沉, 鼻孔裡噴出一聲: 快一點?! 你他媽是我的誰? 轉頭走了.

那一餐不但上菜極慢, 東西格外難喫. 我相信是被做了手腳(說不定還喫進不該喫的東西而不知). 當然, 不怪侍者, 是我自己無知.

從此之後在餐廳和侍者對話格外謹慎小心. 但是我無法避免朋友媽媽招喚侍者的舉動, 也不是唯一一次遇上台灣來的朋友喜歡用這種應該隨叫隨到的方式在法國餐廳招喚侍者.

後來忍不住跟朋友媽媽說: 我來招呼.

我的招呼方式不是高高舉起手臂揮舞, 像跟對面山頭的人打求救訊號. 而是等侍者走動之際, 看到我們這個方向時(好侍者會不時地環視餐廳看看是否有客人有服務的需要), 微微舉起手勢引起他的注意, 期待四眼相對. 他可能會立刻過來, 但也可能正在忙, 待會才來.

而高舉手臂, 打響指頭, 大聲直呼是招呼侍者的大忌.

我們那一天是最早到的一桌之一, 上菜最慢的, 當然也是最晚走的一桌.

多年經驗, 我的小小結論: 尊重服務的客人才值得被服務.

🇨🇭瑞士雪地風光🇨🇭

聖誕節假期去了瑞士一趟，跟大家分享我在搭乘小火車時的美麗風景，也來談談在這多語國家有趣的溝通經驗。

之前語言班的時候有篇文章討論過瑞士的四種官方語言：德語(63.4%)、法語(22.9%)、義大利語(8.4%)和羅曼什語(0.6%)。

前三項在行政管理中享有同等地位，文章中有趣的例子是，商品包裝上為了擠下各種語言的成分和使用說明，常常非常困擾，尤其小瓶的飲料😭

瑞士德語算是瑞士最多人口使用的母語，佔17/26邦，曾經高達72%的母語人口，近年因為移民和英語人口的增加，人口數雖未有大變動，但比例略為下降。瑞士德語有各種方言形式，跟德國標準德語(Schriftdeutsch )，或稱高地德語(Hochdeutsch)仍有一些差異，也就是德國人常常說聽不懂瑞士德語的原因（但我在蘇黎世機場實測過，根本沒有那麼誇張啦！應該就是日常德式抱怨😂😂）

瑞士除了少數幾個雙語邦，基本上看行政劃分，住哪區就講哪區的母語，但通常會再另外學習另一種語言以及英語，所以瑞士人使用2-3種語言應該是蠻普遍的。

這次旅程去的是法語區，在洛桑(Lausanne)附近的滑雪小鎮，也許是因為遠離都市，所以德語和英語在溝通力上不如預期😭

六個只能用英語和破爛德語溝通的人，只好比手畫腳、猜字首字根字源、到處求救wifi訊號翻譯（瑞士沒有在歐盟通訊協定內，我們網路都失效），竟也是好好度過了假期，吃了超多法系美食，真是感謝超級善良和熱情的瑞士人，也深刻感受到在情境下，一個眼神和一個手勢也能溝通的人類神秘技能，哈哈哈哈

🇨🇭小知識：
因為有四種官方語言，為了公平起見，採用第五種語言「拉丁語」做為國際通用國名：Confoederatio Helvetica，所以國家代號是CH，瑞士法朗則為CHF唷！

最後，祝大家新年快樂🍾️🎉🎊❤️

#萬事包觀察

【鄧紫棋〈差不多姑娘〉歌詞逐句剖析】

差不多的姑娘，追逐差不多的漂亮——————————樸實單押。

她們差不多的願望，牽著她們鼻子方向——————————暗諷現代女性多半嚮往整容界。

我回到差不多的家，躺在差不多的沙發——————————違反"沙發在家裡是座位"原則，此物件不應用來癱躺。

微博差不多的刷，都吃著差不多的瓜——————————萬歲牌還不錯。

那標題差不多的炸，八著差不多的卦——————————TVBS新聞網：廖人帥揪網紅過夜12小時 小鄧紫棋「下面很X」

網友差不多的嘴弄髒了差不多的話——————————妳不寫這類二創歌或許更省事。

一條差不多的事業線，抓差不多的眼——————————少了馬。

看著差不多的留言，都是差不多的賤——————————紫棋變得如此憤世嫉俗一定是被節目上那票嘻哈囝給帶壞的。

到處差不多的baby，比著差不多的基尼——————————對曬恩愛一事嗤之以鼻，也對時下社群媒體盛行的裸露主義大張撻伐，保守才是王道。

舉著差不多的V，擠著差不多的D——————————V為拍照時萬用的勝利手勢，D則為罩杯尺寸，在此引申為複製人不只外貌雷同，就連舉止都很相似。

在差不多的街頭，擺著差不多的pose——————————該生物學名喚作陷阱妹（Trap Bae）。

跟差不多的潮流，整了差不多的nose——————————呼應副歌其中一句歌詞，絕非自我介紹。

交差不多的男友，走得差不多的close——————————但願她沒遇見逢人便問"Kit r u mixed?"那位。

供差不多的樓，送差不多的rose——————————深諳欲拒還迎之道。

跳著差不多的舞，扭著差不多的屁股——————————好一幅Klash風情畫。

差不多的思路，嫌差不多的腿粗——————————你見過哪個嫌自己胖的閨蜜真正胖過？

看差不多的臉書，人差不多都想哭——————————看中天新聞或聯合報有機會讓你淚流成河。

女孩差不多的路，都差不多無助——————————"女孩"即今日香港之縮影。

都露著差不多的腰，fake著差不多的微笑——————————轉品修辭的俐落示範。

撒著差不多的嬌，關係差不多的靠——————————入木三分地解釋了國民黨與中國共產黨之間錯綜複雜纏綿悱惻的姦情。

抱差不多的大腿，語氣差不多的騷——————————個人和大蛇丸想法一致：「越騷我越愛！」

靠差不多的方法，買了差不多的包——————————男方也靠差不多的鈔票嚐了差不多的鮑。

都逞著差不多的強，所以講話差不多的嗆——————————小熊維尼眼裡的蔡英文/台獨份子。

差不多思想，都有著差不多狹窄審美觀——————————刻意不押韻的美德使她看起來格外落落大方。

差不多的彈，差不多的讚——————————前指彈幕，後指讚數。

為差不多的閃光，差不多的忙——————————錯字連篇，請修正成「散光」和「盲」。

喝差不多的紅酒，啃著差不多的肉——————————偷偷訂閱廚佛瑞德YouTube頻道，抓到。

對差不多的鏡頭，演著差不多的秀——————————一語道盡參演中國新說唱以來的煎熬心境，所有偶然全是資本操作下的必然。

圖差不多的修，修得差不多的瘦——————————頂真修辭派上用場。

身邊差不多的密友，都是差不多的low——————————潘帥和對穿祥一樣瞬間嘔出幾十兩血。

Oh，差不多的優越感，寫在差不多的臉上——————————為摯友吳亦凡未來新書提前寫下的扼要推薦序。

在差不多的機場，走差不多紅的地毯——————————延伸觀賞：型男飛行日誌Up in the Air (2009)

差不多的妝，差不多的浪——————————less is more的寫作方式極為高明，只花兩字便將一個東西與一種形象緊密纏繞在一塊，意象叢生。

裙子差不多的短，家裡差不多的髒——————————堪稱生活智慧王，了解裙子夠短才不易沾染地面所揚起的塵埃。

差不多的你，差不多的我，差不多的她，差不多的傻，聽著差不多的廢話——————————繕寫冗詞贅字的功力不輸台灣政客。

差不多的那些烏鴉，又嘻嘻哈哈，吱吱又喳喳，都差不多的瞎——————————顯然吃到了周湯豪口水。

差不多姑娘，都土生土長在有毒的土壤——————————可我記得妳來自溫室。

差不多都曾對鏡子裡的自己失望，差不多都遺忘沒有武裝的模樣，這差不多的症狀，誇張——————————鏡子映著分裂而出的自我，她終究渴望返璞歸真。

而現在各位姑娘，這裡我要分享，曾經的我都一樣，有差不多的憂傷——————————前面嗆累了，喊個暫停喝口水。

差不多兩個禮拜沒有吃飯，差不多我就把命給送上——————————恍惚憶起生命中那段剩節食的悲慘日子。

數不盡的差不多，都差不多，差不多人生真的不該這麼過——————————正經八百地一派胡言，這算哪門子總結？

像我唱的那首歌，差不多的虛榮如果能夠看破，只是差不多的那個泡沫——————————原來是業配昔日金曲的部分，方才失敬了。

結語：這首歌難得繼承了MC HotDog名曲〈差不多先生〉直言不諱的風骨，詞作本身並不精美，甚至處處飄散偷懶氣味，"差不多的"四字簡直成為每句歌詞最搶眼的空洞裝飾，但這種簡單粗暴且寫實的的陳述對一名唱慣口水歌、風格快被定型的藝人而言實屬不易，足見嘻哈精神逐漸浸染她上上下下左左右右前前後後裡裡外外的方方面面，敢怒敢言但不口無遮攔，經克制的怒意許她一趟悲極生樂的救贖之旅，僅存的理性更未遭感性壓在地上打、綁在床上啪，寫意捏碎了二創作品身上普遍附加的抄襲原罪，表面在談社會上存在已久的畸形審美觀，骨子裡其實政治到不行，字裡行間即可看出紫棋高超的文學造詣，就看你大中國怎樣超譯和審查，姑娘代稱香港（靈感受Common "I Used to Love H.E.R."一曲啟迪），自始至終飽受壓迫，而這股壓迫自然來自那活體監視器般的紅色恐怖情人，她在曲中頻拋線索，「微博」、「吃瓜」、「炸」等皆屬當地專屬用語，宛若暗暗向聽者撥出摩斯電碼求救訊號，委屈之情溢於言表；常言道，若遭弓ㄙ虫曰共水時與其反抗不如好好享受，但嘻哈領著她走向一個全面反抗兼女力覺醒的狂喜之境，她未必得把話說得直白才能點燃革命火苗，有時大家都低估了隱喻的力量，〈差不多姑娘〉榮膺兩岸饒壇近年最無懈可擊的conscious-rap track可謂實至名歸乃至普天同慶了。

國外一名只露出嘴巴以下部分的YouTuber Kate Yup，在今年6月上傳的一支影片引起不少討論，她疑似在影片中發出一連串訊息，讓網友相當擔心她。

Music：Ether

相關影片：
https://youtu.be/Dk2-Oohya4M