#一秒變大廚的秘密武器

紐約、巴黎、東京，全球各大城市都有好吃的美食和知名的餐廳，如何探索當地的美味，CNT全球旅遊網（Conde Nast Traveler）特別推薦八大城市的最佳食品伴手禮，其中舊金山則一致推薦：Stonehouse

喜歡逛市集的我，不管到哪個城市都喜歡去在地小農市集挖寶，除了新鮮的蔬菜水果外，也常發現最道地自然的美味，StoneHouse更是每次到舊金山必補貨的商品啊！

Stonehouse商店位於舊金山渡輪大廈（Ferry Building Pier1 )，他們家不只橄欖油好，油醋及香料也非常厲害，全都是加州農產品製造，得過不少獎項。在Ferry Building的商店門口有各種試吃大家可以慢慢品嘗挑選。店家貼心的幫大家調配好烹飪方式及橄欖油搭配香料及油醋的種類，印成小本子送給買產品的顧客們。（COVID-19 後試吃暫時收起來）

目前因為橄欖油玻璃瓶太重還在想海運方案，倒是義式香料可以先空運讓大家試試這無與倫比的好滋味！

是否煩惱每次煮出來的義大利麵、燉飯總是脫離不了台式口味，這也是我在台灣烹煮的困擾，搬來美國後幾乎天天煮飯，更下定決心尋找在地小農的食材與香料！

這次介紹五種天然香料：

A.義大利麵上桌前撒上『AGLIO OLIO』，拍胸保證像級高級餐廳的義式料理，瞬間讓味覺充滿層次感😋
用途不只這樣還可以撒在奶油煎干貝上提味，烤蘑菇、水煮或煎蛋、或做美國家常菜：奶油蒜頭檸檬炒大蝦，上桌前蕭灑撒一把在盤上就對了！

我還常用來做Baguette麵包沾醬，記得之前帶回台灣不到兩個月整罐橄欖油和香料全被消滅，連里仁又乾又不好吃的土司沾上這個特調沾醬，整條立馬被秒殺，就知道它有多美味了：）

要創造一個簡單的開胃菜，結合你最喜歡的油，享用新鮮麵包沾油醋。
如何製作完美的香醋沾醬：橄欖油+帕薩米克醋+秘密武器Aglio Olio(或其他款香料也可，下方有介紹），當然這個特調沾醬也可以倒在生菜沙拉上，也是非常的可口美味，不論牛排、雞肉、豬肉、雞蛋、蔬菜、義大利麵、蝦、海鮮、馬鈴薯、香醋，都很適合加入Aglio Olio

B.另一款香料非『NAPA VALLEY BLEND』莫屬，更是最暢銷的香料，這款香料加上他們的橄欖油及油醋，不僅吃得出新鮮且更是好滋味。對於令人上癮的沾油，將1湯匙NVB與4湯匙橄欖油混合，靜置一小時，調整味道。搭配新鮮麵包。也非常適合紅醬意大利麵用，更可以用NVB代替麵粉將雞肉撈出來進行煎炸（就是充滿義式香料的炸雞口味囉）。製作美味的快速義式烤麵包，休閒小吃或開胃菜，更可以混合成漢堡肉，做出美味的漢堡，炒或煎蛋都可以加入甚至用NVB抹於烤豬排也可相當提升味蕾的層次感

C.『OMG』“洋蔥、芥末和大蒜”讓這種混合香料得名，但它的意義遠不止於此！

OMG 是一種濃郁、可口、用途廣泛，是雞肉、羊肉、火腿和鮭魚的完美搭配。從深色綠葉蔬菜到紅蕃薯，各種蔬菜也很棒，非常適合炒雞蛋或菠菜和奶酪煎蛋。 在烹飪前後調味鮭魚，以獲得最佳風味。

D.『Chipotle Honey』墨西哥辣椒蜂蜜：甜、煙熏、辣！適合夏季燒烤的任何食材上！將 Chipotle Honey 與奶油和羅勒油混合，塗抹在烤玉米棒上並用切碎的香菜裝飾，以獲得美味的夏日佳餚- 或嘗試墨西哥美食-烤玉米 Elote

烤羊排也非常適合先Chipotle Honey醃過半天，裡面含孜然的香味，烤出的羊排在刷上蜂蜜＋一點點白醋上色～超級美味啊！

E.『North Beach Blend』這款是義大利香草和香料的經典組合，具有來自超脆辣椒片、番茄醬、義大利麵、撒在佛卡夏上或作為比薩餅上的美味配料，都很美味。

可將 1 湯匙 NBB 與 4 湯匙自製混合油、羅勒油、大蒜油或迷迭香油混合，浸泡 1 小時，品嚐並調整。最好提前做——浸泡的時間越長，味道就越好，以獲得可口的新鮮法式麵包一起食用。

製作出色的義式烤麵包，也非常適合用作義大利麵的番茄醬。用橄欖油炒 1/2 洋蔥、幾瓣大蒜和 NBB，製作簡單的自製意大利麵醬，直到變軟，然後加入罐裝牛番茄，用文火燉，加鹽調味。
撒上大蒜麵包或烤蔬菜，也可混合成新鮮的比薩麵團。 添加到肉丸或肉餅中，以獲得充滿活力的義大利風味

最後特別推薦最近的心頭好～Maldon煙燻海鹽片

平常我常料理牛排，所以對於各式鹽品的搭配頗在意，之前推薦過永豐餘的七彩鹽之花也是廚房必備單品之一，這款馬爾登煙燻海鹽片更不容錯過！

馬爾登煙燻海鹽片非常適合任何牛排、鮭魚或蔬菜，讓食材散發出煙燻火烤的香氣。

美麗晶體、口感鬆脆的海鹽片，採用傳統技術，英國橡木精心燻製，該橡木已獲得英國林業委員會可持續發展計劃的認可。 自 1882 年以來，Maldon 海鹽片就由英格蘭埃塞克斯郡莫爾登鎮（當地人稱為“泥上的馬爾登”）的河口海水製成。它採用傳統工匠原始方法手工製作，創造出美麗的金字塔形鹽晶體，它具有天然礦物質的美味平衡，既健康又可提升任何菜餚。

這次開團共三品項，香料分兩容量～
✅五種香料綜合組：每瓶3TBSP，優點：每樣都可試試，就知道最愛哪幾項；缺點：小小一瓶
✅夾鏈袋包裝3~4oz 最划算，常下廚買這容量，建議可從最暢銷這三款入手：A.Aglio Olio / B. NAPA VALLEY BLEND/ D.Chipotle Honey

請私訊下單，7/28結單

📍1 綜合款：$1250/一盒五入
📍2 單獨包裝款：$750/ 3~4oz （請告知要Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ哪幾款）
📍3 Maldon煙燻海鹽片：$750 /4.4oz box

國內運費＄65；2000以上免運

StoneHouse是舊金山在地小農，為確保風味和新鮮度，每月小量生產

請私訊下單，如遇訂貨量太大無法供貨 ，以匯款順序確保

溫馨提醒：台灣氣候炎熱，為確保品質，開封後建議可放冷藏儲存

#豬血糕香菜你不愛 #以下你可以來試試
一鍵下訂！現在讓你立刻選，你最想吃甚麼？
✔️最難預約餐廳「AKAME」主廚彭天恩「相思木煙燻雞腿排」
✔️台中小樂沐陳嵐舒主廚「威士忌紅燒牛肉麵」
✔️美食評論家Liz嚴選好物「柯亞好食光」果醬
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本集《美食茶水間》要來聊聊，除了訂蔬菜箱之外，大家都在瘋訂甚麼呢？將介紹四家電商平台：有本來就是食材平台的 GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家，在疫情期間推出與名廚合作的料理包； Taster 美食加上頭有美食評論家 Liz 嚴選的好物；連旅遊平台 KKday 和 Marais 瑪黑家居選物也都有不可錯過的好物！
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🎧️ 現在就來收聽《美食茶水間》EP22｜外帶名廚到你家！美食家推薦防疫宅配餐►https://pse.is/3hryb4
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本集重點：
4:32 不擅廚藝的救星：名廚家常菜系列調理包
8:53 美食評論家選品的電商平台
13:46 旅遊平台把全球特產送到你家
17:03 家居選物店跨足美食圈
21:04 #試吃開箱單元：米其林一星山海樓「山海珍寶盒·台味下酒菜」
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#鏡好聽 #想聽愛聽就在鏡好聽

#糧食

13天內第二次出門。

上星期天買的蔬菜水果吃的差不多，一早又跑去菜市場最前面的攤販迅速搬貨。
比較去室內超市碰運氣，一星期要去幾家或幾趟才買齊，我還是選擇去室外的菜市場，一次買夠蔬菜水果，回家放"殺菌室"消毒，馬上洗衣服洗澡。

最近喉嚨會癢癢，發現是噴過調稀的漂白水就癢，雖然噴的時候有口罩，噴完在空氣裡的漂白水還是會過敏，除了多喝水，喝蜂蜜，還挖半匙的麥盧卡蜂蜜含在喉嚨，體會到為什麼Manuka honey比一般蜂蜜貴那麼多了，真的對喉嚨很有效。

其他的食材，我都用網購了。一看到冷凍庫有空間，就馬上下單。這星期買了這些：


1. GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家
好辛苦才搶到高麗菜水餃！第三級防疫一開始，網站上的”省時達人”品項很多已缺貨！#永豐餘 的水餃第一次吃就會讓人眼睛大亮的，手工的皮真的是非常手工感的彈性，麵皮細緻。
沒有貨的產品可訂閱貨到通知（我狂按），過幾天水餃通知有貨，但其他冷凍的還是缺，為了湊免運，我猶豫了一天.........然後又沒貨了！！！
過幾天，一有貨我就快速下訂，然後宅急便又比正常晚了2天才到，女兒愛吃，有就好了，有就好了。


2. 掛川完熟酵母豚 Kakegawa Yeast-Fed Pork
大賣場宅配不知等到什麼時候，又東缺西缺，索性去品牌官網買。把塑膠盒丟掉，用原塑膠袋包好，再幾包幾包放密封袋冷凍。



3. 艾肉客和牛肉鋪Eric Steak - 安心 ‧ 健康 ‧ 快樂吃肉

在我樓下的艾肉客，除了和牛外，還有海鮮。最近為了照顧社區需要又增添了水果。這真是給我們社區莫大的方便性！

最近推出的大補箱，$1690裡有2盒美國prime & choice牛肉片，3種魚，蝦子及蝦餅，到店自取還送2片鯖魚，夠豐富吃一個星期，省著吃可以2星期。

信義區的朋友，可以先打電話or line 請艾肉客先準備好貨品，到店可用line pay , 信用卡付。



4. 吉米究食廚房-食酒聚

週末的晚餐，我需要salami 啊！



最近超馬先生下班回家，開始學著做簡單麵包，同時打豆漿，第二天早餐便解決了。疫情下，好像大家都有學到新的技能。



我的新煩惱是，本來3-4個星期剪一次頭髮的我，現在滿頭亂髮，影片裡怎樣上鏡頭介紹呢？





大家也來分享一下最近備了什麼食材食物？

【節目重點個股】 : 中鴻(2014)、永豐餘(1907)、華紙(1905)、四維航(5608)、慧洋-KY(2637)

胡毓棠是協助投資人投資決策的合格分析師，非凡財經台特約來賓，提供國內外重大財經新聞、理財建議，股票、期貨，AI期貨程式。免付費專線 : 0800-615588

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【專長介紹】
學歷:台北大學統計系、政治大學國貿研究所
經歷:非凡財經台、商業台節目來賓:錢線百分百、股市現場、財經晚報等
專長:深入產業研究，對於市場有極高的敏感度，擅長挖掘中小型黑馬股。
操作特色:穩中求勝，結合技術面、籌碼面操作輔助，追求穩定利潤報酬。

永豐餘集團轉投資，全球第七大NBR乳膠產品供應商 (6582)申豐特用應材，預計6月14日興櫃轉上市，申豐生產乳膠原料，主要分為用在造紙、建材的SBR(丁苯橡膠)、和應用於醫療或工業手套的NBR(丁腈橡膠)。也是國內最大造紙用丁苯合成乳膠供應商，市占率高達90%。

由於在製程與品質上的有研發優勢，除了歐美市場，也看準開發中國家對乳膠手套的需求才剛興起，深耕東南亞，目前正進行東南亞擴產工程，預計明年第3季投產，屆時乳膠年產能將提高近三成。詳細申豐主力產品醫療手套，我們請MONEYDJ產業線記者陳祈儒來向我們介紹。