📍水餃變化多 親子動手做📍

防疫在家 #自煮管理
鄉親們是不是都不知道該吃什麼了🤪
淑亞向鄉親們推薦 #水餃料理
無論加 #韭菜 #高麗菜 #絲瓜
都十分好吃呦😍

備料也十分的簡單👍🏻
親子一起動手做，更美味❤️

歡迎鄉親底下留言分享
自己 #自煮管理 時的好料理
讓大家隔著螢幕聞香好手藝🤤

#水餃料理千變萬化
#吃在地品當季
#雲林我的家

【水餃變化。酸辣湯餃】

最近超市的貨架都空空的，一進超市發現別人都買衛生紙、米、麵、油、冷凍食品，不拿總覺得心裡怪怪的，是否危機意識不高，是不是應該也要買一些囤在家裡？

我其實覺得夠用就可以了，配合政府宣導，「相搶就不夠、相讓就有剩」，農產品、民生物資的供應不虞匱乏，大家實在不需要搶成這個樣子：）冷凍食品中，倒是可以買幾包水餃放著，倒不是為了囤東西，來不及準備餐點的時候，將冷凍水餃蒸熟成蒸餃、煎香成鍋貼，或者煮鍋湯，變化成湯餃，一餃多吃，是冷凍庫常備菜。

我用砂鍋煮這道菜，砂鍋不應該拿來爆炒食物，但是開小火先炒香鍋中食材是沒關係的。如果還是覺得有壓力，可以改成一般不銹鋼湯鍋、較深的炒鍋來煮，都可以喔！

很高興和上海的朋友合作完成這支影片，祝福她的冷凍品牌鴻圖大展！

今天是情人節喔~😍😍
大叔姊姊們要不要來包個養顏美容的銀耳水餃??
製造一場超浪漫超獨特又有誠意的愛心燭光晚餐😘😘
#氣球鮮花一定要
#魔菇部落
#做一個會料理的小鮮肉
#滿足情人的味蕾

每個月一定會包水餃的我..
通常都是以高麗菜水餃為主~
這次水餃變化口味~
以韭黃和白木耳、鮮蝦作為主要搭配的內餡..
再加上健康的薑黃粉增加香氣~
連只吃高麗菜水餃的Q妹都大讚說好吃!
白木耳是非常棒的食材，大家可以試試看喔!

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詳細作法 https://goo.gl/VqDE8S
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歡迎參觀 魔菇部落生態休閒農場
https://www.facebook.com/mogu76/
彰化縣埔心鄉埤腳村柳橋東路829號
訂購專線04-8521898#530

【水餃變化。酸辣湯餃】

最近超市的貨架都空空的，一進超市發現別人都買衛生紙、米、麵、油、冷凍食品，不拿總覺得心裡怪怪的，是否危機意識不高，是不是應該也要買一些囤在家裡？

我其實覺得夠用就可以了，配合政府宣導，「相搶就不夠、相讓就有剩」，農產品、民生物資的供應不虞匱乏，大家實在不需要搶成這個樣子：）冷凍食品中，倒是可以買幾包水餃放著，倒不是為了囤東西，來不及準備餐點的時候，將冷凍水餃蒸熟成蒸餃、煎香成鍋貼，或者煮鍋湯，變化成湯餃，一餃多吃，是冷凍庫常備菜。

我用砂鍋煮這道菜，砂鍋不應該拿來爆炒食物，但是開小火先炒香鍋中食材是沒關係的。如果還是覺得有壓力，可以改成一般不銹鋼湯鍋、較深的炒鍋來煮，都可以喔！

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想不到水餃可以這樣吃? 小小變化讓你愛上吃水餃!
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[煮水餃不破皮的方法]
方法一
溫水煮，適合冷凍水餃，內餡快熟，餃子皮不糊爛
1. 煮一鍋水至冒煙，就放入餃。
2. 蓋上鍋蓋燜煮至水滾，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起即可。
(過程中可適度攪拌，避免沾鍋)

方法二
滾水煮，適合生水餃(現包水餃)，點水降溫，餃子完整不破皮
1. 煮一鍋水至沸騰，再放入水餃。
2. 待水再度沸騰，加入100㏄的冷水。
3. 水再度沸騰，再度加100㏄的冷水，重覆此動作2次至水餃浮起，且表皮鼓起即可。

關鍵！
水餃不破皮的關鍵在於，不能長時間在沸騰狀態下煮。

[超吃驚！水餃可以這樣吃！]
餃子煎餅
材料
A
熟水餃 8顆
豬排醬 適量
海苔粉 適量
B
中筋麵粉 50公克
鹽 1/2小匙
水 100㏄
雞蛋 1顆
高麗菜絲 180公克
作法
1. 中筋麵粉加入鹽、水、雞蛋拌勻，再加入高麗菜絲拌勻成麵糊。
2. 熱平底鍋，到入少許油，放入熟水餃，再放入高麗菜麵糊鋪滿鍋面，蓋上鍋蓋以中小火燜煎約5分鐘。
3. 搖晃鍋子，煎餅能順利滑動且不會散開即可起鍋，淋上豬排醬，再撒上海苔粉。
!拌麵糊時，要先將麵粉拌至無粉狀，再加入高麗菜才會均勻。

起司餃子烘蛋
材料
冷凍水餃 8顆
起司絲 適量
蛋液 2顆
七味粉 適量
作法
1. 取平底鍋，到入適量油，再放入冷凍水餃，鍋中到入水至水餃1/4處，蓋上鍋蓋以小火煮至水份收乾，且水餃表皮鼓起。
2. 倒入蛋液，再鋪上起司絲，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘至蛋凝固後起鍋，撒上七味粉。
!煎餃時一定要蓋上鍋蓋才會熟唷。

焗烤餃子
材料
煮熟水餃 8顆
鮮奶油 2大匙
起司絲 50公克
培根碎 30公克
迷迭香 適量
作法
1. 煮熟水餃放入焗烤盤中，淋上鮮奶油，再撒上起司絲、培根碎。
2. 放入已預熱200℃的烤箱中，烤至起司絲融化，出爐撒上迷迭香即可。
!都是可直接食用的食材，只要烤到起司融化即可，水餃才不會太乾硬。

鹹豆漿餃子
材料
A
煮熟水餃 6顆
熱無糖豆漿 350㏄
蔥花 1大匙
B
醬油 1小匙
白醋 1小匙
辣油 1小匙
菜脯碎 1小匙
蝦皮 1小匙
作法
1. 煮熟水餃放入大碗中，加入材料B。
2. 淋入熱無糖豆漿，再撒上蔥花。
!菜脯碎可以先炒香，更添風味。

泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。

麻醬紅油餃子
材料
冷凍水餃 10顆
蔥花 適量
調味料
辣油 2大匙
醬油 1大匙
麻醬 1大匙
白醋 1大匙
糖 2大匙
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾，取出水餃。
2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻，再撒上蔥花。
!趁熱拌入醬料更能均勻拌開，且風味更香。

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煮水餃
關鍵祕訣1：溫水下鍋，皮不易破
關鍵祕訣2：浮起後需脹大才表示熟
材料
冷凍水餃 15顆
香油 適量

作法：
1. 燒一鍋水(約水餃體積的5倍水量)。
2. 煮至水開始冒煙(約60℃)後，放入冷凍水餃。
(TIP:不退冰直接下鍋煮，避免表皮糊掉。)
3. 偶爾用勺子輕輕順時針攪動水餃。
(TIP:攪動水餃，鍋底不沾黏)
4. 煮滾後關小火，蓋上鍋蓋，煮約2分鐘，至水餃膨脹後撈起裝碗，淋上香油即可。
(TIP:起鍋後淋香油防止水餃沾黏)

水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖 10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。

冰花煎餃
關鍵祕訣：粉水比例1:10，才能煎出網狀冰花。
材料
冷凍水餃 15顆
玉米粉 1大匙
水 10大匙（150cc）
沙拉油 2大匙
作法：
1. 將玉米粉與水調勻備用
2. 熱平底鍋，關小火，加入沙拉油。
3. 將水餃排放入鍋中，倒入玉米粉水約至水餃1/3高。
(TIP:足夠水量，肉餡才煮得熟。)
4. 蓋上鍋蓋，小火煎約12分鐘，待水餃全部膨脹鼓起後，開蓋煎至水分收乾且熟。
5. 蓋上盤子倒扣，底部呈現網狀冰花即可。

冷凍水餃變化吃法
玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆

作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。

紅油水餃
關鍵祕訣：使用熟水餃，只需少量水，烹調簡單快速。
材料
冷凍熟水餃 20顆
醬油 2大匙
辣油 2大匙
白醋 1大匙
細砂糖 2茶匙
蒜末 1大匙
蔥花 2大匙
水 150cc

作法
1. 冷凍熟水餃放入鍋中，加入150cc水，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，期間每隔2分鐘攪拌一次，使水餃均勻受熱。
2. 關火並打開鍋蓋，依序放入醬油、辣油、白醋、細砂糖、蒜末拌勻後，撒上蔥花即可。

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