. Milkfish Ramen ① Basic stock: Pour water in pan, add kumbo, sake, blanch fish head and bone, white portion of scallion, bring to a boil, turn medium-low heat and cook for 30 min, set aside ② Salty stock: on the other pot, add 1/2 cup of ①, add soy sauce, mirin, sake, salt, bring to a boil, cut heat and set aside ③ Pan-fry fish loin, move to oven and bake at 160℃ for 8 min ④ On the other pot, use 2 cup of ① to boil fish belly and clam ⑤ Remove and collect the meat of fish head and bone in ①, stir-fry with soy sauce and mirin until thickened ⑥ Boil ramen noodles to done, add all of above and enjoy! …… …… …… …… …… …… …… …… 「虱目魚拉麵」 ① 薄口高湯：魚頭、魚骨川燙後，移到冷水鍋，跟昆布、蔥、酒一起熬煮 30 分鐘 ② 濃口高湯：在另一鍋，1 加醬油、味淋、酒、鹽，煮滾 ③ 魚背肉油煎表面，進烤箱用中高溫烤 ④ 魚肚跟蛤蜊在另一鍋用 1 煮熟 ⑤ 1 的零碼肉炒醬油、味淋到收汁 ⑥ 麵煮熟，以上全部放碗公裏，湯頭用 1+2+4，其中 2 用來調整鹹淡，加海帶芽、蔥段，開吃！ …… 肥美的虱目魚肚、烤魚背肉、照燒魚肉通通在一碗拉麵呈現，吃的心滿意足！ 煮法參考水管上日本漁家餐廳的鯛魚拉麵，場景切換到台灣，若要新鮮在地、便宜美味，又很台的，那就虱目魚了。料理關鍵是魚要新鮮，為此我還特地繞遠路買魚（要是能在南部用當天的虱目魚就更完美了 海鮮拉麵比一般豬肉拉麵輕鬆的地方是高湯，用魚頭、魚骨熬 30 分鐘即可，太久反而不優，不像雞骨高湯大約熬三頓，豬骨高湯更久，根本不是業餘能玩的湯頭 從小我家虱目魚都直接煮直接吃，每個小孩都很會「撐」魚刺 (撐魚刺：台語的挑魚刺)，所以魚刺沒特別處理，而且虱目魚這樣才好吃！😁 …… …… …… …… …… …… …… …… #HomeCooking #HomeMade #Taiwan #TaiwaneseFood #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #清淡飲食 #台灣食材 #拉麵 #ramen #ラーメン #Milkfish #虱目魚 #サバヒー .

《#鹽田兒女》｜#蔡素芬｜#聯經 看《鹽田兒女》就像在看一個時代的縮影，小從鹽民，大致台灣四零年代的社會樣貌，《鹽田兒女》不僅是看明月與大方無法圓滿卻能仍廝守彼此的真摯戀愛，更是一捲充滿紀念價值的微縮片，如實還原那段只能稱作過去，卻也促成現今的一段經歷。 發生在鹽田的故事，具體地標為#台南七股鄉。雖不是七股人，對通往火車站的那條路叫做成功路也是大學後才搞懂的假臺南人（我）來說，七股鹽山已是家族旅遊反覆踏走過的景點之一。在《鹽田兒女》中，對蔡素芬描寫曬鹽收鹽橋段仍歷歷在目，彷彿自己也曾在七股生活過般。書中大量對白更是以台灣話來回交談組成，主角明月成長的大家庭，招贅考量基於需有子女把持家庭，廣設公共設施而往村裡埋入的自來水管及國民學校，代步工具從鐵馬晉級為摩托車，種種物質條件的改善著實展現時代變遷是何等迅速，也使讀者見證身處於早期的台灣，那樣的人情味、傳統禮俗是怎麼在現代化的洪流中被剝奪、被改變。 我想，這也是台灣文學在我自大學畢業後，深深吸引我的原因。在不去比較孰優孰劣的前提下，唯獨鍾愛台灣文學是受到上一份工作影響。當時的我在北部，一個至始至終仍讓我感到疏離的城市生活。我覺得自己來到一個非常遙遠的地方，明明都是使用共同語言，共享同個文化脈絡的群體，我仍感受不到自己可以從這找到歸屬的徵兆。我不知道是自己性格過於軟弱多愁，還是家鄉的認同感對我其實比我想像中的還要來得強烈？明月與大方一部分基於對家鄉的眷戀，始終不願離開七股，真正促使他們各自走出「家」的動機與對對方的愛戀脫離不了關係，同理，生活壓力亦是一股不容忽視的推力。到底，我不是明月與大方，我沒有他們那種非得離鄉背井的理由，不過是嚮往夢想，不想要渴望出版業卻僅僅只能是掛在嘴邊的夢罷了。因此我選擇出走，走到天氣截然不同的北端，閱讀這座繁華城市的人所寫的故事，感受文字透露的孤寂有多麼令人難以承受。 回到台灣文學中，順應遙隔千里，心境近似的微妙反差，我著實中故事裡找到了自己，而它們同樣可以擴及到任何一名台灣人，任一皆在這塊土地生長的靈魂。台灣文學是思鄉，是確認我們是誰的「媒介」，跳脫政治正確的道德枷鎖，為明月與大方無法成全的愛感到苦楚是人之常情，為明月與入贅的慶生將就彼此相伴此生的婚姻感到無奈，從明月的孩子們眼中看到另一個世代的可能，吞入更多委屈反成為那個世代女性堅守婦道的美德，諸如此類不合時下價值觀的情節正是曾經的台灣，作為我父母輩的台灣人們共同形塑的社會價值，若為此狹以批判眼光批評顯然是過於不公，也是在閱讀這類作品時，更是讓我深深感受到之於我已經屬於另一個時代的遺產有多麼讓人無法承受，我知道如果是這樣的我，只能為明月沒有盡頭的隱忍感到欽佩。 基於政治因素，台灣文學總會被冠上「悲憤」、「壓抑」、「不得志」等等既定標籤，正如台語電影、台語歌曲是不入流的刻板概念。《鹽田兒女》確實也不是一部說得上多「輕鬆」的小說——即使文本不到三百頁——故事氣氛是沈悶的，劇情始終周旋在為了困苦的生活除了打拚別無他法的唯一目標上，僅存的娛樂就只剩元宵猜燈謎活動。這樣的故事是又能怎麼吸引已經不是很快樂的個體目光？這也是我從之前的工作中獲得一份很大的感觸：如果不能先理解痛苦，就寫不出使人同理的故事。不管在外生活得多多采多姿，腦中沒有從小生長那單調無奇的鄉土風景，就無從比較外面的世界多麼絢麗。人總有個可以回去的地方，當明月站在一格格變賣出去的鹽田旁時，她知道，她的家鄉正在改變，少了母親的嘮叨，父親老老垂矣，弟妹各自成立家庭，孩子們個頭也將遠高於她。人會老，終有一死，可是灌入肺部的鹽風還是那麼使人眷戀，彷彿她這一輩子都沒有真正長大過，只是外表變了，本質仍是那個在鹽田彎腰收鹽，為了餵飽家中每一張嘴勤勞工作的明月。 如果上述文字都無法打動你，非得挑一個世俗的理由推薦才能激起去看《鹽田兒女》的話，我必須說：結局收得極好，好到我已經想不到比這更好的結局了。

【小坦克投稿第30集：以下是從網友投稿所改編而成的創作小說。如有雷同，自行檢討】 投稿的人是賽敏，就是台語「屎面」的音譯。據說賽敏的臉臭起來可以讓社團老師嚇到主動來輔導她。 #失控成發 身為生物研究社的教學長，我沒有太厲害的生物知識，但我可以告訴你很病態社團生存小常識：天生臭臉的人就是該背黑鍋的人。 - 請別嗤之以鼻，因為這是我在生研社研究了半學期的心得。我跟另一名教學長拍敏都是天生臉臭的人，而社長噗噗則相反，她就是那種甩著咪咪笑咪咪的、會撒嬌的小公主，所以她無論做了什麼可恨的事都會被說可愛。因此我們在試教社課讓幹部們驗收時，就算噗噗大聲聊天完全沒在看，我們也只能閉嘴。但她看完會說：「妳們沒有微微笑！妳們這樣好可怕！」我們就得再試教一次，幹。 - 我曾試著與她溝通，但當她站不住腳時，就會嘟著嘴巴說：「妳這樣讓噗噗很生氣！噗噗不開心的話會氣噗噗喔！」有時還會講到掉淚，其他幹部就會指責我們在欺負可愛ㄉ噗噗寶貝。 - 慢慢的，噗噗會指使我收實驗室、還會叫學弟妹低頭閉眼聽她訓話，然後說這是我指使她這樣做的。她也常仿冒小高一的簽名借實驗室，在實驗室裡跟同為幹部的男友約會、玩水，讓高一生莫名其妙的被老師罵，然後還不准我們說出去唷！ - 最誇張的是，無論社課有什麼重大更動，她都會到最後一刻才通知我們。我跟拍敏是完美主義者，也捨不得社員被噗噗拖累，所以都會幫忙收拾爛攤子，我倆就這樣撐著社團撐了半學期。而撐著社團的定義是：一邊為小高一整理實驗室、被噗噗凌虐、被社師責怪，一邊被那些小高一說是又跩又兇又反社會婊子。 - 某堂社課噗噗指定要做紫藥膏，我們認命的備齊材料，設計了兩節充實的社課。沒想到噗噗忘記那天社課第一節課是高一大隊接力預賽，就嘟著嘴、若無其事的在上課前夕命令我們把社課從兩堂縮成一堂。我忍不住厲聲要她負責，她卻嘟著嘴說「教學長沒有微笑好可怕！請妳不要讓我氣噗噗！」就衝下樓幫她的小高一加油。 - 第二節課小高一回來了，剛比賽完的他們吵得要死，而且最吵的還是噗噗。 不用上課可以，但音量已經影響到別的社團，我只好臭臉叫大家閉嘴。沒想到我一罵完人，噗噗就站起來歪著頭質問我：「咦！為什麼你要這樣欺負學弟妹呢？紫藥膏有什麼了不起！哼！我氣噗噗！」 - 我不敢置信的看著吵著要做紫藥膏的噗噗。而她的「咦！」宛若一把沾到屎的菜刀，在我腦海中迴盪，切斷我的理智線。 - 咦！為什麼呢？(因為噗噗不開心會氣噗噗。) 咦！為什麼每次都是我背黑鍋呢？(因為噗噗不開心會氣噗噗。) 咦！為什麼我背黑鍋、洗燒杯、收爛攤子、把自己搞得像廚具小舖，還要被當成壞人呢？(因為噗噗不開心會氣噗噗。) 咦！那我可以不用忍了對嗎？(對！)(因為我不開心會氣噗噗砰砰砰砰砰砰砰幹幹幹！幹！幹！) - 我大罵：「誰可怕？妳這樣搞，誰可怕？」我抓起實驗室借用手冊，把她盜用學弟妹簽名的證據全都用力發下去，再搖著她的肩膀嘶吼：「妳偷用高一社員的簽名在實驗室玩水！再騙老師說！是他們用的！這樣是誰可怕！」學弟妹抓著那幾張名冊開始竊竊私語，而噗噗像得到狂犬病的可達鴨一樣，發出「噗噗不知道噗噗不知道」的白癡哭叫聲，還生氣的指著我說：「妳這樣好可怕好可怕好可怕好可ㄆ－－」 - 然後我就把手塞進她的嘴巴了。 - 「好可怕！你媽死了好可怕！」我用手指撐開噗噗一直嘟著裝委屈的爛嘴，變成超燦爛的笑容，學她大喊：「沒有笑容好可怕好可怕好可怕好可怕！」我每喊一句好可怕，就抓著她的頭往下壓一次，讓她充滿笑容的向每個學弟妹鞠躬道歉。噗噗狠狠咬住我的手，而我更用力的摳著她的臉，把她拖去她最常跟男友玩的洗手台、拿起水管往她的鼻孔沖。其他幹部撞開拍敏，並用力把我拉開、推去撞牆，而嗆到水的噗噗躺在地板上大哭大叫，小高一很稱職的在旁邊懷疑人生。 - 「妳再繼續搞我！搞學弟妹！搞實驗室！」傷痕累累的我爬了起來，舉起滲血的手對她比了中指，並大聲咆哮：「我就把妳從噗噗搞成雨撲滿！操你媽好可怕雨撲滿！」 - 說完，我就臭著臉讓拍敏扶著離開了。 - 之後拍敏蒐集了噗噗幹壞事的各樣證據傳到高一社員在的群組，噗噗才比較安分，不然她一直叫她的騎士團堵我，或是在網路上狂罵我。而我早已懶得跟她接觸，所以開始自願接下所有事情、解決所有問題，放任她討好小高一帶風向。而高一社員好像開始聽我的話、也會跟我打招呼了，可能是更怕我了吧。 - 到了卸幹那天，噗噗要所有高一生把在A4紙上寫下他們最愛的幹部的名字，寫完舉起來。她命令幹部都站上講台，爆哭說自己很辛苦後，就得意的宣布投票開始。 - 我其實沒有很在乎他們要寫什麼投什麼，所以在臺上低頭發呆。接著，我聽到死都不上臺的拍敏，在臺下瘋狂叫我。我臭臉抬頭看向她，眼淚卻流了下來。 - 因為、所有高一社員高舉著的A4紙上，都寫著我的名字。