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2016-10-19 15:52:07同樣在花蓮，石梯坪有一對父女，父親養蝦養了一輩子，女兒是水產養殖博士，從小在蝦塭長大，最了解蝦農，要看的臉色，不只是老天爺，還有大盤商，所以，這個養蝦池出身的女博士，抱著一份使命感，努力想改變養殖人家的困境，而第一步，就是養出健康無毒的白蝦，提升競爭力。
【博士養蝦】
旭盈養殖場
地址：花蓮縣豐濱鄉港口村石梯灣6之6號
電話：03-878-1690
歐華酒店
地址：台北市林森北路646號
電話：02-2585-3258
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水產大盤商 在 朋友老是問我有什麼好吃的餐廳 Facebook 的最佳解答
新北 荷朗精鑽鍋 中港河廊、新莊副都心。人均價600元。
有在看《Grand Maison 東京》的日劇迷就知道，看完第三集就被法式清湯燒得不要不要的，實在好想喝清湯，剛好去新莊拜訪友人，朋友說家附近開了一間主打法式雞湯的火鍋店，看有沒有興趣，沒有第二句話，當然好呀！
這家荷朗滴鑽鍋的位置就落在中港河廊旁，上到二樓座區，大面開窗還可以把中港河廊的流轉天光景致盡收眼底。不過，本店最厲害的並非是河岸第一排美景，而是有了靈魂的黃金湯頭，店家特別介紹，高湯是由曾在德朗法式餐廳、教父牛排等知名餐廳待過的法餐主廚陳柏融，以老母雞、仿土雞爪和蔬菜費心熬煮五小時，熬湯的這段時間還必須不斷撈除湯面浮沫，再加入粗海鹽定味後放置一晚，最後下混合蛋白的雞肉泥繼續加熱，讓雜質被蛋白吸附，並經過兩次濾滴，才能得到這清甜又香潤的法式澄雞湯，光聽這費工而細膩的作法，還沒聽完就昏頭了，更何況是要實際操練萃取這一滴滴淡琥珀色雞湯的主廚，對料理人的究極精神真是甘拜下風。
店家介紹，海鮮和馥・桂雞都是強項食材，這次點了囊括整隻藍蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、蝦蛄、文蛤、白蝦等八種蝦蟹貝類的剛剛好鮮鍋，重點是，這麼澎湃的套餐才只要八百元，原來老闆之一是水產大盤商，難怪可以毫不手軟的把豐富蟹貝類組合一套超值全餐，簡直就是海鮮鍋物界的驚喜福袋了。另外還有點了選自豬後腿內部一塊嫩肉的黑毛豬中里肌，以及同樣為桂丁雞品種，但口感更彈嫩，更勝一籌的馥・桂雞，尤其是雞皮皮下的甘甜油脂，實在太迷人。
就算點了這麼多好料，還是先建議大家，上鍋前可以先喝清湯，品嘗湯頭的厲害之處，因為湯頭本身就有鹹味，不用加醬也是很夠味，記得吃鍋吃到最後，一定要再來碗雜炊，把整鍋的鮮、香、甜盡數濃縮在這一碗甘美裡。
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