午餐風景～
超大盆鹽水雞
涼拌綠竹筍
筍子雞湯
果貿邱媽媽水餃

媽媽寄了一隻超香的放山雞，還有一大堆從小吃到大的果貿邱媽媽水餃給遠嫁的女兒，也準備了相同份量，給住在對面的婆家。

放山雞熬了超級大一鍋綠竹筍雞湯，夠香夠濃夠好喝，一家子兩餐就解決一鍋湯，配著懷念的水餃，美味加乘！

做一大盤鹽水雞當小菜，蔬菜無限爽吃。因全家都太喜愛，同天晚餐時，又做了一樣的菜色，再吃一餐！

#吃不膩


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【超好吃 鹽水雞食譜】

仿土雞去骨雞腿 2支
蔬菜 自訂 如下

高湯材料：
蔥段 5根
薑片 10片
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
開水 2500ml
洋蔥 2顆
黑胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
月桂葉 3片
八角 3顆
桂皮 2片

醬汁材料：
步驟2的高湯 半碗或一碗
鹽與白胡椒粉 足量
日本醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1份
蒜頭 2顆

作法：
1. 將蔥段與薑片加入米酒，用力搓揉，使蔥薑水流出。放入雞腿排、白胡椒粉均勻的醃入味，放置冰箱冷藏一晚，或半天以上。

2. 黑胡椒、花椒、八角、桂皮，用小烤箱烤五分鐘，有香氣後，與雞腿肉的蔥薑水、洋蔥一起加入滾水中，煮約10分鐘。

3. 將雞腿排放入，中火煮5分鐘，關火蓋鍋蓋，燜20分鐘，直到雞腿排全熟透，取出，放入冰塊冷水中降溫，雞肉更Q彈。

4. 起另一鍋熱水，不大滾的溫度，依食材各別川燙不同的時間，但不用燙過久，要保持清脆度，瀝乾後切適當大小。

5. 將醬汁調勻，試鹹淡度，要略鹹才夠味，雞腿排拔絲或切大塊狀，加入蔬菜和醬料，即完成。

*將步驟二的高湯放涼，過濾後只留一碗當餐的量，剩下裝入食物夾鏈袋中，在冷凍庫裏平放，凍成一片狀的料理包，隨時能吃鹽水雞，還可以吃好幾份呢！

*小黃瓜用熱水川燙30秒取出，可去除表皮味，而且更清脆。


★
推薦蔬菜有：
帶皮蘋果、木耳、小黃瓜、玉米筍、龍鬚菜、西洋芹、紅白蘿蔔、四季豆、綠白花椰、茭白筍、高麗菜、山東白菜、娃娃菜、蓮藕、所有菇類、筍類。

推薦食材有：
雞胸肉、雞心、雞胗、白豆干、豆皮、油豆腐、腐皮、魚蛋，水煮鳥蛋、米血、竹輪、黑輪。

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#佩姬的陽光廚房食譜
#鹽水雞 #果貿邱媽媽水餃

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【八寶菜｜什錦菜】

充滿蔬菜的八寶菜，原來是一道粵菜。
對於喜歡中華料理的日本人也相當受歡迎唷！
滿滿的大白菜，在盛產的冬季，最適合多加利用。

只需要用上雞粉及醬油簡單的調味，作法非常容易。
吃下滿滿的蔬菜，對身體不止健康，也非常有飽足感喔！

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詳細食譜：https://tasty-note.com/happosai/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
水煮鳥蛋---5顆
豬肉---100g
蝦子---4尾
大白菜---1/4顆
香菇---4朵
紅蘿蔔---1/3根
洋蔥---1/4顆
太白粉---適量
●調味料
雞粉---1茶匙
醬油---1大匙
料理酒---1大匙
香菇高湯or水---250ml
砂糖---1茶匙
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☆作法步驟☆

[1]
將蝦子剝殼去腸泥後備用。
[2]
洋蔥縱切、紅蘿蔔與香菇切薄片。
[3]
白菜切成好入口的大小。
[4]
取一個炒鍋放入豬油，大火熱鍋。
[5]
放入豬肉，兩面煎熟。
[6]
煎好後先取出備用。
[7]
同一鍋放入洋蔥及紅蘿蔔翻炒。
[8]
貼著放入蝦子及香菇續炒。
[9]
最後放入大白菜、水煮鳥蛋、剛炒好的豬肉，繼續翻炒。
[10]
全體炒熱後加入調味料繼續煮5分鐘。
[11]
嚐一下味道，剛好的話，熄火。
放入加水混合的太白粉，拌勻後就完成了！
[12]
滿滿的鮮味，蓋在飯上也很好吃喔！
★小撇步
「調味料」的比例我是抓個大概。由於白菜出水的比例不一定，務必在調味時，試嚐一下味道做調整。除了蝦子，花枝也很合適喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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Need a cute lunchbox idea?
These dino eggs are easy to make and super adorable!

What you need:
- boiled quail eggs (or any other eggs)
- colorful veggies (choose vegetables that have a firm, thick texture, such as radishes, carrots or cucumbers)
- metal straw (or any other similar cutter/mould)

今天分享一道幫助便當配色的可愛配菜：恐龍鳥蛋

白白的水煮蛋放在便當裡不怎麼吸睛，只要花多一點點時間，就可以讓水煮蛋大升級！

準備材料：

-水煮鳥蛋（或雞蛋也可以）
-色彩鮮豔的蔬菜（推薦要可以生吃/質地堅硬的：例如紅蘿蔔,小黃瓜,櫻桃蘿蔔）
-金屬吸管（或類似模具）


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