家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
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她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
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所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
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料理做法🍳
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豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
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加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
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豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
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再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
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(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
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辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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剝皮辣椒雞拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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上次香菇雞拌麵,是把雞腿排
煎熟最後再跟著擺盤,
感覺會比較好吃一點,
因為能吃到雞皮酥脆度,
和原本風味,麵體也更能
吸附醬汁🥳
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料理做法🍳
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雞腿排肉面,灑些鹽巴,備料
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水煮至沸騰,麵條下鍋,
煮約3~5分鐘,麵不用煮太熟。
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麵條撈起瀝乾水份,
再加入些許油拌勻,備料。
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鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞腿排,雙面煎至微焦,
雞肉煎熟,起鍋備料。
「可以用筷子插肉,如沒有血水溢出,
表示內層也差不多,熟透了唷」
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利用鍋內油脂,蒜末,
下鍋煸出香味,
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再加入各一大匙醬油,剝皮辣椒醬汁
各一小匙紹興酒,些許鹽巴,拌炒均勻
(依照麵量多寡調整醬汁比例)
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剝皮辣椒切成小塊狀,和麵條
一起下鍋,拌炒均勻至稍微收汁,
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起鍋,麵條裝碗,雞腿排切塊
一並擺盤,完成
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＃好餓廚房新手村 ＃歐姆雷蛋 ＃法式美式 ＃減醣必學菜

大家安安啊～^^ 今天是許久不見的新手村教學文，我們要來聊的是蛋^^，水煮蛋或溏心蛋，是好餓減醣時最常吃的食物之一，不過久了還是會膩，腦袋當然就要開始動起來，尤其最近在香料的事上忙得不可開交，自然希望三餐的準備可以更輕鬆些

其實蛋料理的變化非常多，撇除蔥花蛋，蒸蛋這類常見的中式配菜

像法式和美式的歐姆雷蛋就非常有自己的特色，一個是綿密順滑口感好，另一個則是內容豐富花樣多，兩者都很容易取代三餐中的某一餐，對好餓來說是名副其實，既簡單又快速的天然減醣菜了

對於沒有減醣的人，加個麵包土司，甚至來塊雞排豬排放一旁，就是更威更豐盛的早午餐。 不過，該注意哪些細節，才能做出他們的特色，是新手文一貫的重點，所以就讓我們先專注在技法上，別忘了看照片說明啊～～^^

當然，我沒有忘掉日式的玉子燒咧，只是難度會更高一些，就留給之後再來分享～～那～～就讓我們趕快開始今天的主題吧！！😋

＃好餓減醣食譜

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大家都怎麼減脂呢？
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你們的留言我都有看唷~ 有學生、租屋族跟我說希望可以分享用簡便的水煮鍋也能完成的減脂餐，今天就來分享一道我覺得超適合夏天吃的料理 -- 泰式鮮蝦麵! 熱量只有500大卡，也適合減醣飲食的人吃喔!

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