這是一隻值得記憶的龍蝦，是屬於2021年年菜套餐，展元看著目錄被這隻龍蝦吸引，堅持想訂下共16份菜的這套年菜，而我則是另外訂了9套飯店年菜，畢竟也只有過年時，能吃到這麼便宜的飯店大餐。
農曆年過了，二月也走了，我的飯店餐吃完了，展元這邊的好料也只剩下最後幾份，當中就有這隻龍蝦。
「這麼大隻該怎麼煮？」從未挑戰龍蝦的我苦惱許久，看了無數文章影片，始終未能找到最適合初學者的簡單烹煮方式，畢竟很多龍蝦大餐影片都從拿筷子戳進龍蝦尾部開始，更可怕的還有現殺畫面，喔！那看了我渾身發軟。
後來找到詹姆士的影片照著做，大水煮幾分鐘撈起，從中剖開，再下鍋以橄欖油煎過，這其中放入蒜頭和奶油以及鹽巴調味，然後就可以吃了。
這作法看來分外簡單，沒想到我們卻遇到一個狀況，因為買的是波士頓龍蝦，兩隻大螯殼特別硬，怎麼都敲不開，於是就看到有位先生 徐展元 拿出老虎鉗在跟龍蝦奮力搏鬥，流理台前傳出咔咔聲響，偶有利刺飛出，場面十足驚險，鏖戰未幾，幸好最終人類戰勝。
以前只要遇到費力費勁費時間的事，展元都會怕我太累麻煩不想再吃，也許是這隻龍蝦太美味，展元竟然說，下次我們還可以再試試。
喔！這真是太難得了，想想當初我們第一個情人節，展元請我吃一碗沒味道的麵，嚇出我開始做菜的潛能，爾今展元居然可以拿出奶油龍蝦來餵養我，這真是太令人感動了，以後別再說君子遠庖廚。
#只要有心人人都是廚神

椒麻堅果海鮮菇菇湯麵🍜

聽名字好像有點複雜的一道湯麵，但其實很簡單～
妹妹說很好吃！！
還說我怎麼有一個這麼會料理的姐姐(😳

其實我是用了一罐好吃的醬料！（笑
如果沒有加其實就是一碗很普通的海鮮湯麵

材料
蒜、薑、芹菜、蔥、秀珍菇、鮮蝦、椒麻堅果詹醬

作法
鍋內倒入油，先將蝦頭煎出香氣
香氣出來後，將蝦頭取出倒入蒜跟薑
一樣炒出香氣後加入蝦子煎7、8分熟
一樣在把蝦子取出
倒入適量的飲用水，加入蝦頭蓋鍋悶煮一下
依序加入秀珍菇、蝦子、椒麻堅果醬再煮一下

麵條用另外一鍋水煮熟～
不得誇一下這麵條，只要煮2分半就可以
麵條也好好吃～

最後再加入麵條、芹菜、蔥就完成好吃的椒麻堅果海鮮湯麵🍜
好喜歡椒麻堅果醬，聽名字覺得很特別
吃起來也非常的好吃哦
原本是朋友介紹給我一直跟我說好吃多好吃，你一定要買來吃看看！

上網爬文了一下這是詹姆士花了三年的時間研究而成的，而且還有入圍獎項

80%高濃度研磨堅果，不加一滴水
完全保留堅果天然的健康油脂
詹姆士不愧是詹姆士
我也很喜歡看詹姆士料理！
所以他研發的詹醬或拌麵我真心覺得很好吃😋

前兩天分享的麻辣鴨血鍋，好多人問醬料
也是詹醬哦～
還有不少媽咪問我可不可以開團
我收到這樣的問題就馬上請公司去幫我詢問
因為我也想囤貨而且團購也比較便宜🤪
等有好消息再跟大家報告
然後這一道料理我有拍影音，如果文字敘述你們覺得不夠清楚，那就等我的影音喔🙂

IG abby.Homemade

這麼晚才放上晚餐，真的很抱歉害大家肚子餓了！（溜😂😂

晚上明明要帶女兒去上課，但還是提早做完這份高檔的義大利麵，為自己的白色情人節揭開序曲（因為知道收不到什麼禮物所以硬要安插一個名目吃大餐安內🤣🤣）

早早退冰Camaron 卡馬龍的干貝和美洲白晶蝦，再加上最近入手超方便的南僑讚歧急凍義大利麵，做一盤浮誇的干貝白晶蝦義大利麵很適合！

既然食材新鮮，那麼就一定要最簡單的方式來做，自從我們家沒辦法看型男大主廚之後，我就很久沒有煉蝦湯了，想當年跟著阿基師和詹姆士學了好多，煉蝦湯也是一個為食材增鮮的好方式，於是從剝下蝦頭蝦殼開始，為這盤義大利麵揭開鮮味的序幕❤️

製作方式在照片裡都寫得很清楚喔！

📌干貝白晶蝦義大利麵📌
食材：卡馬龍干貝1包（約九顆）、卡馬龍美洲白晶蝦一盒（約14隻）、南僑讚歧急凍義大利麵3塊、蒜頭兩顆、青紫蘇葉2片
調味：冷壓初榨橄欖油、鹽、黑胡椒
作法：
1. 干貝退冰後用餐巾紙拭乾，並且在上面劃刀，撒少許鹽備用；白晶蝦剝除蝦頭及蝦殼，留下最後一段尾巴即可，備用（蝦殼蝦頭要留下喔！）；蒜頭去皮切末。
2. 煉蝦湯：平底鍋中放少許的油，放入蝦殼及蝦頭拌炒至紅，在這之中用鍋鏟稍微壓出蝦頭的蝦膏，煸至香氣出來後，放入適量的水，煮3分鐘後，過濾蝦湯備用。
3. 平底鍋拭乾，加入少許橄欖油，煎干貝至半熟後取出，再放入蝦子略煎後取出。
4. 步驟3原鍋中再倒入2大匙的橄欖油，煸蒜末，香氣出來後倒入蝦湯，視情況再加入水煮滾
5. 起一鍋滾水放少許鹽，加入急凍熟麵燙30-40秒後取出放入步驟4。
6. 仔細拌匀、收汁，再倒入干貝及蝦子，關火再拌，盛盤。
7. 青紫蘇葉捲起來切成細絲，再放上義大利麵即可。

▶️青紫蘇葉切絲不僅是裝飾而已，它還能為麵體帶來清爽的口感喔！

▶️若是用普通義大利麵，則步驟5就是依使用廠牌不同義大利麵上，包裝上建議的時間再少2分鐘。

晚安！要好好睡喔！

💝認識及購買卡馬龍：
https://www.camaron.com.tw/

#我好壞喔
#別忘了明天平底鍋開團喔
#要來燒一波🤣🤣

醬料，真的是料理的好幫手
如果你懶得做太複雜的菜
只要調一個醬料，就連水煮的菜都可以變好吃

同樣的主食材，利用不同的醬料就能展現不同的風格
今天分享的醬非常適合搭配海鮮
無論是簡單的燙蝦子、清蒸魚
最後淋上這個醬料，馬上異國風就跑出來了
試試看吧

𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3jehmm

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*姆士流信箱 問題徵求中 https://pse.is/3bjh6l
把你的疑難雜症告訴我們，讓詹姆士幫你解答
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本節目為3月錄製，錄影過程遵守防疫規則
希望能夠聚再一起好好吃飯聊天的日子早日來臨

【韓式海帶湯】韓國人生日必喝，經典湯品原味重現！

生日都會吃什麼？
簡單哥今天教你一道韓國料理！
韓國人生日都一定都要喝的「海帶湯」
濃濃的海帶香搭配上鮮甜的海鮮～
真的是越喝越涮嘴！

（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉海帶芽 35克
👉鹽巴 適量
👉醬油 1大匙
👉白芝麻 適量
👉洋蔥 100克
👉香油 2~3瓶蓋
👉蒜碎 25克
👉蝦子 6隻
👉蛤蠣 12顆
👉中卷 1隻
👉蔥 5克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①常溫開水浸泡海帶約30~60秒後瀝乾
②熱鍋下香油，加入洋蔥、蔥、蒜頭爆香
③待香味出來後，加入瀝乾的海帶拌炒
④加入1800c.c開水煮滾
⑤煮滾後關小火慢滾約10-15分鐘
⑥加入蛤蜊、透抽、蝦子
⑦加入鹽巴、醬油調整鹹度


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【蒜味鮮蝦義大利麵】在家也能輕鬆吃到餐廳美味！

義大利麵『還在糾結要吃紅醬還是白醬嗎？』
不用糾結了！
簡單哥今天教你用清炒的方式，
做出蒜香味濃、鮮甜入味的【蒜味鮮蝦義大利麵】
讓你在家也能簡單擁有儀式感，
做給自己和家人吃也是一大享受！

✨蝦殼除了丟掉還能拿來做什麼嗎？
『答案就在影片中！快點開看吧！💕』

（今日份量：1人份）

『蒜味鮮蝦義大利麵』需要準備的材料
👉鮮蝦 7隻
👉義大利麵 140克
👉蒜 20克
👉辣椒 10克
👉九層塔 5克
👉鹽巴 0.2小匙
👉糖 0.2小匙
👉黑胡椒粒 0.2小匙
👉奶油 20克
👉小番茄 85克
👉橄欖油 2小匙
👉白酒 1大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🍝開始簡單製作🍝
①滾水加鹽後，加入義大利麵煮6-8分鐘後撈起
②加入橄欖油拌均勻
③熱油鍋後將蝦子煎至焦香後撈起瀝油備用
④熱油鍋炒香蝦殼、加水煮滾後將蝦殼瀝出
⑤炒香蒜頭、番茄，加入白酒、高湯、義大利麵
⑥加入鹽巴、黑胡椒、糖、蝦子煮製縮汁
⑦加入辣椒、奶油稍微翻炒後加入九層塔拌勻即可完成





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