[爆卦]水煮蛋破掉還可以吃嗎是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇水煮蛋破掉還可以吃嗎鄉民發文收入到精華區:因為在水煮蛋破掉還可以吃嗎這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Kbeere (雛玄星)看板cookclub標題[問題] 水煮蛋煮到一半裂開時間Sun Mar ...



烹飪板諸君日安。

今天因為家裡老爺突然想吃沙拉,有水煮蛋切片的那種,我就…煮了沒煮過的水煮蛋。
(因為不喜歡吃蛋類所以對蛋料理的知識根本是零。)

對於水煮蛋的認知只有冷水時放進去跟水一起加熱。

結果剛剛煮到一半,有一顆裂開了,還有蛋黃流出來在水中凝固!囧
請問這是哪裡出了問題嗎?

我的步驟是:

1. 冷水中放入蛋
2. 中火加熱
3. (打算等水滾之後轉小火放著煮) 裂開

我是不是應該一開始就轉小火~文火放著煮就好呢?囧

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老爺笑好久,說他活這麼大沒看過水煮蛋煮到裂開…orz

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.101.138
nikee:火太大,冷水冷蛋小火放一點鹽巴,水快滾的時候關火蓋上鍋蓋 03/04 10:24
nikee:悶12分鐘,這樣煮成功率大概有90%,我煮八顆最多破1-2顆 03/04 10:25
nikee:而且還不是每次都破掉(我覺得無法肉眼判斷熟度的都很難煮) 03/04 10:25
nikee:悶12分鐘以後蛋撈出來泡冷水,太新鮮的蛋會不好剝殼 03/04 10:26
Kbeere:感謝樓上!>_< 03/04 10:28
depravity:用室溫的蛋不要冰蛋可以降低破的機會 03/04 10:30
isacjvdov:電鍋外鍋平放一張溼衛生紙 把蛋鈍邊敲裂放上去蒸 03/04 10:44
isacjvdov:10分鐘內就熟了 快又省瓦斯又不會破 03/04 10:45
wxyz1234533:有許你放進去時太大力不小心敲到了?或是買的蛋殼太薄 03/04 11:42
norinka26:用深一點的鍋子 水放多些 03/04 13:30
qui:電鍋很好用 03/04 13:32
forfly:好像是板上的板友有教學,如果是冰箱的蛋,先把他放到常溫 03/04 13:55
forfly:的水中浸泡,讓蛋殼先吸水分,並且調整到與水溫相同 03/04 13:56
forfly:這樣再煮就不容易破,我自己試過幾乎都很成功 03/04 13:57
forfly:如果是常溫的蛋也先讓他浸泡在水中約10分鐘後再開始煮 03/04 13:57

(筆記)
感謝眾多前輩的熱心指教!>/////<
原來煮水煮蛋也有這麼多訣竅在裡面,下次一定不會失敗了!
cookclub板真的超溫馨>_<
※ 編輯: Kbeere 來自: 114.37.101.138 (03/04 14:02)
bluejark:他沒看過是因為他沒在自己動手吧 03/04 14:20

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