為什麼這篇水煎包作法鄉民發文收入到精華區：因為在水煎包作法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iseeu (廚房永遠少個鍋子)看板cookclub標題[食譜] 水煎包的皮時間Thu May ...
水煎包作法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳解答
2021-04-09 00:56:55
#食況轉播 T+T 最近，T+T @tplust_tw 飄出了港味。 一口酥香的炸吐司，爆出甜醇花生醬，冷涼海膽甘美疊上，有若升級版「西多士」；粉圓般的霰餅，像給角蝦穿上了外套，齒間透出的鹹酥蒜香，是「避風塘」的調調；紅喉魚的醬汁，奶白奶白，清甜不腥，味似魚湯。香港，這是香港吧？還有叉燒...
圖文:http://chia1979.pixnet.net/blog/post/31012151
為什麼只有水煎包的皮呢?
內餡每個人喜歡的口味不一樣..千變萬化
但是皮的做法就是很固定，雖然做法簡單，可是常常容易失敗。
所以我把水煎包皮的做法先寫下來，並且附上步驟教學的圖片。
其中最難的是酵母放到溫水發酵，究竟要發到怎樣的程度才算ok?
這個我就試到第三次才成功，總算讓我的麵糰發的很漂亮，
成品更是超好吃，贏過許多外面皮又乾又厚的店家。
(網誌照片放的是第二次做的成品，第三次做的來不及拍照)
內餡的部份我每次做好之後，就顧著包(趕著要吃啦)
雙手弄得都是餡料，完全沒有機會，也忘記拍照。
希望這個星期天做第四次時會記得拍照，
包法和我網誌上另一篇文章"湯包"是一樣的。
(打褶請看這裡:http://chia1979.pixnet.net/blog/post/30981950)
====以上是前言 食譜終於要開始囉======
1. 材料：a.中筋麵粉1斤(約3碗)
b.酵母1匙、糖2匙、油2匙
c.水1.5碗
2. 作法：1.準備約40度的溫水半碗，加入1/3匙的糖攪拌溶解。
2.將酵母均勻撒在溫水上，等待它冒出許多綿密的小泡泡。
3.準備做燙麵，將滾燙的熱水一碗，慢慢倒入麵粉中，用筷子輕輕攪拌。
4.酵母發酵完成之後，倒進燙麵並且揉合均勻。
5.揉好的麵糰蓋上濕的紙巾，放在室溫中醒一個小時左右，
等膨脹1.5倍後，即完成。
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推 MissMacy:看起來好好吃!!! 05/27 16:53
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