0807新加坡聯合早報

*【塔利班宣佈攻佔阿富汗首個省會城市】
塔利班攻佔阿富汗首個省會城市，並殺死了一名政府高級媒體官員，顯示國際聯軍撤離阿富汗後，該國安全局勢不斷惡化。塔利班發言人紮比烏拉•穆賈希德當天在社群媒體上說，該組織攻佔了阿富汗阿西南部尼姆魯茲省（Nimroz）首府扎蘭季市（Zaranj）。尼姆魯茲省與伊朗和巴基斯坦接壤。扎蘭季市是自美軍5月1日開始撤離阿富汗以來，塔利班攻佔的第一個阿富汗省會城市。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210807-1179019

*【阿富汗政府一高官遭塔利班襲擊身亡】
阿富汗內政部發言人米爾瓦伊斯•斯塔尼克扎伊週五（6日）說，阿富汗政府媒體與資訊中心主任達瓦•汗•邁那帕爾當天在阿首都喀布爾遇襲身亡。斯塔尼克扎伊對媒體表示，邁那帕爾是被數名身份不明的武裝分子槍擊身亡的。阿富汗哈馬新聞社也報導說，邁那帕爾當天是在回教堂做禮拜時被武裝分子從背後射殺的。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178873

*【以軍：10多枚火箭彈從黎巴嫩射向以色列】
以色列國防軍表示，超過10枚火箭彈從黎巴嫩方向射向以色列。以色列國防軍發佈消息說：“10多枚火箭彈從黎巴嫩方向射向以色列。”以國防軍在消息中指出，絕大多數火箭彈被攔截。以國防軍說：“目前，以軍正在對黎巴嫩境內目標發動反擊”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178842

*【美研究：沒接種疫苗者再次感染冠病可能性比接種者高逾兩倍】
美國疾病控制與預防中心（CDC）的一項研究指出，沒有接種冠病疫苗的人在染疫痊癒後再次感染冠病的可能性，比完成冠病疫苗接種者高出兩倍多。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210807-1179012

*【Delta在疫苗接種率較低州屬快速傳播 美國單日增10萬病例疫情惡化半年新高】
白宮抗擊冠病協調官員齊恩特斯說，全美疫苗接種率最低的七個州，如佛羅里達州、德州、密蘇里州、阿肯色州等，占了全國上周新增病例和住院人數的一半。佛州已成為新疫情重災區，住院人數週四破新高。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210807-1178934

*【南非研究：嬌生疫苗可高度預防冠病重症和死亡】
領導這項試驗之一的格雷在媒體簡報會上說，這項試驗從2月開始進行，並在5月結束；研究員為47萬7234名醫療人員接種嬌生疫苗。她說，單劑的嬌生疫苗預防死亡的保護率介於91%至96.2%；對抗Beta變種病毒的有效性為67%；對抗Delta變種病毒的有效性為71%。南非醫療監管機構4月批准使用嬌生疫苗，目前已同輝瑞疫苗納入南非全國疫苗接種計畫中。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178834

*【雪梨單日新增279病例 當局警告疫況或惡化】
儘管澳洲大城市雪梨已經展開長達六周的封鎖，但冠病疫情仍未緩解，週五新增279起確診病例，當局已經警告雪梨的疫況很可能進一步惡化。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210807-1178935

*【確診病例居高不下 韓國延長防疫措施兩周】
韓國冠病疫情持續，單日新增確診病例已經連續一個月超出1000起。韓國政府因此決定，繼續延長目前在首都圈地區執行的最高水準的防疫措施以及在首都圈以外地區執行的第二高的防疫回應措施兩周，至本月22日。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210807-1178936

*【馬尼拉首都圈再封城兩周 以遏制Delta變種毒株】
為遏制傳染性更強的Delta冠病變種毒株，菲律賓馬尼拉首都圈從昨天起再次封城兩周。為了更徹底執行封城令，菲律賓當局在馬尼拉大都會16座城市廣設檢查站，逐一檢查所有來往車輛，確保只有提供必要服務的人員出行。這導致許多地區普遍交通堵塞。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210807-1178933

*【馬確診病例連續兩天逾2萬起 當局下周開會找原因商對策】
馬來西亞單日新增冠病確診病例連續兩天超過2萬起，昨天報2萬零889起，比前天多了293起，是疫情暴發以來的最高紀錄。馬國首相慕尤丁為此指出，國家安全理事會下週一將開會探討新病例一再攀高的原因及商討對策。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210807-1178931

*【新感染群出現 河內延長防疫限制】
越南衛生部說，由於出現新感染群，當局將延長河內的防疫限制至本月22日。河內過去兩周下令民眾留在家中，並停止一切非必要活動；然而，感染人數增加了三倍，促使該市延長了原定於週六結束的限制措施。河內週五新增116起冠病確診病例，累計2184起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178875

*【東奧相關人員冠病確診病例又增29人】
東京奧組委說，當天新增29起東京奧運會相關人員冠病確診病例，其中無奧運選手。東京奧運會即將來到尾聲，新增確診人數始終維持較高水準，4日新增29起病例、5日新增31起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178871

*【日本累計冠病確診病例破百萬】
日本累計冠病確診病例6日破百萬起，新增病例破單日紀錄。據NHK報導，日本當天新增1萬5645起確診病例，為單日新高；其中，東京當天新增病例4515起，是週四日增5042起病例後的第二高紀錄；鄰近的神奈川縣當天新增病例超過2000起，在不到兩周內翻了兩番。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178840

*【菲律賓學者呼籲世衛調查美國德特里克堡生物實驗室】
菲律賓多位學者發起網上請願活動，希望收集足夠多的簽名，以促請世界衛生組織調查美國德特里克堡生物實驗室。請願的發起人之一、菲律賓知名政治評論員赫爾曼•勞雷爾說，美國德特里克堡生物實驗室目前仍然是一個謎，該基地在2019年8月因安全問題被關閉，之後美國出現神秘的電子煙肺炎，種種跡象表明該實驗室“非常危險”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178869

*【國際奧會移除白羅斯短跑女將兩名教練】
國際奧會說，白羅斯短跑女將Krystsina Tsimanouskaya的兩名教練已被吊銷資格，白羅斯田徑隊主教練Yuri Moisevich和球隊官員Artur Shumak被要求離開奧運村。今年24歲的克莉絲蒂娜早前以擔心個人生命安全為由拒絕離開日本回國。她此前在社群媒體上發表視頻稱，一些隊友由於沒有接受足夠多次數的興奮劑測試而不符合奧運會參賽資格，白羅斯官員在發現這一情況後要求她頂替出戰本週四舉行的400米接力賽，而自己並沒有在第一時間接到通知。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178836

*【30多美商團籲拜登政府 恢復與中國貿易談判】
30多個美國商團聯合向拜登政府發出信函，呼籲美國恢復與中國的貿易談判，並削減對從中國進口商品加徵的關稅。它們稱，這類關稅拖累美國經濟增長。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210807-1178939

*【加州林火 吞噬淘金小鎮】
美國加利州“迪克西大火”持續肆虐，週三晚上蔓延至內華達山脈北部，摧毀已有150年歷史的淘金小鎮格林維爾鎮（Greenville）。這個800人居住的小鎮所有建築都被燒毀，燈柱熔化。自7月中旬以來，迪克西大火一直在加州北部的乾燥森林中狂燒。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210807-1178937

*【印度西孟加拉邦洪災已致23死 30萬人被疏散】
印度西孟加拉邦洪災死亡人數增至23人，約30萬人被疏散。西孟加拉邦政府表示，儘管降水量有所減少，但情況依然危急。西孟加拉邦首席部長班納吉4日視察豪拉地區的災情，並對六個地區的損失情況進行評估。她致信印度總理莫迪，要求對一些水壩進行改造，以避免發生更多災難。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210806-1178868

*【道指標普週五創歷史新高】
美國股市週五（6日）收盤漲跌不一。強勁的非農就業報告公佈後，道瓊工業指數與標普500指數均創盤中與收盤歷史新高，經濟復甦概念股領漲。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210807-1179014

*【華為上半年實現淨利潤率9.8%】
中國電信巨頭華為發佈2021年上半年經營業績，公司實現銷售收入3204億元人民幣，淨利潤率9.8%。據華為官網發佈的資料，上述收入中，運營商業務收入為1369億元人民幣，企業業務收入為429億元人民幣，消費者業務收入為1357億元人民幣。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210806-1178854

*【布林肯對中國的核武擴張表達擔憂】
美國國務院）發表聲明說，布林肯在由超過20個國家組成的東協區域論壇（ARF）遠端會議上，呼籲中國停止在南中國海的“挑釁”行為，並“對西藏、香港和新疆持續存在的侵犯人權行為表示嚴重關切。”聲明還說，布林肯對中國核武庫的快速擴張深切關注，指“這種擴張突顯出北京嚴重偏離其數十年來基於最低威懾的核戰略。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210807-1179021

*【涉嫌密謀殺害緬駐聯合國大使 兩名緬甸男子在美被捕】
美國當局表示，兩名緬甸公民在紐約州被捕，罪名是與泰國一名軍火商密謀殺害或傷害緬甸駐聯合國大使覺莫吞。覺莫吞在緬甸軍方發動政變後，公開表明效忠于翁山蘇姬領導的原民選政府。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210807-1179015

*【聯合國報告：朝鮮繼續發展核與彈道導彈計畫】
聯合國機密報告指出，儘管朝鮮的經濟形勢惡化，但在今年上半年，朝鮮仍繼續發展其核計畫與彈道導彈計畫，違反了國際制裁。這份機密報告是由一個獨立制裁監督小組向聯合國安理會朝鮮制裁委員會提交的報告，路透社看到這份報告的摘錄。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210807-1179011

*【韓國啟動竹島網路直播 日本要求立即停止】
韓國政府6日啟動了獨島（日本稱竹島）影像的網路直播，日本外交部向韓方表達強烈抗議，並要求立即停止直播。共同社報導，亞洲大洋洲局長船越健裕當天致電韓國駐日大使館次席公使金容吉，強調“竹島在歷史上、國際法上都是日本固有領土，並對韓方的舉動表示無法接受，極其遺憾”。駐韓次席公使熊谷直樹也向韓方就相同內容進行了交涉。對於日方的抗議，韓國外交部人士週五表示，“獨島在歷史上、地理上、國際法上是明明白白的韓國固有領土”，“獨島的使用和管理完全是韓國的主權管轄事項，無法接受日方的任何不恰當主張”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210807-1179024

2005 年應邀寫的文章，給大家參考

乾旱要人造雨 更需造雨人
彭啟明
今年度乾旱，已成為全台民眾相當關注的議題，未來數月內南部地區是否也會缺水，社會更感憂心，若久旱不雨，對全台民生及工商業損傷之嚴重性將難以估計。造成缺水的原因，主要是降雨量不足及水資源調度不力，若平時能做好水資源管理規劃，或許可以免除缺水之苦，但若降雨量仍持續不足，水資源調度就沒有運作的本錢。由今年台灣在乾旱期缺水時，政府在全台增設地面人造雨作業站，顯示人造雨為目前政府所能因應之道。但目前仍未整體考量人造雨所產生之經濟效益，從無考慮將人造雨列入長遠用水調配的應用工具之一。
除人造雨外，尚有防雹、除霧或除雨，都是人工改造天氣的項目之一，全世界已有30幾個國家都有人造雨作業，並且全球已面臨環境過度開發，人口增加及水資源的日漸不足將是未來共通的問題，因此關於人工改造天氣應是未來的趨勢。目前各種研究所得到的數據，空中造雨效益較大，地面造雨效益相當低，若進行空中造雨的效果約在增加百分之零到百分之三十左右，但一般比較讓人接受的數字是百分之十以下，因為要證明造雨效果可能要付出極大的成本，例如飛機或遙測監測設備，且各個地區的雲種及降雨特性不同，很難一體適用。目前全球僅有少量的人造雨相關學術研究或實驗，各國人造雨多屬於商業作業活動下，造雨效果常有過度樂觀的現象。
中國積極開發空中雲水資源 是否造成區域氣候異常
以中國為例，至去年底，中國已有三十個省、自治區或直轄市開始經常性的人工改造天氣工作，從事的人員將近三萬人。特別是在中國發生乾旱的一九九五年期間，實施人造雨作業的飛機、高射炮、火箭發射，中國政府評估認為對提高的降雨、防雹相當有效，氣象部門更認為開發空中雲水資源，在一定程度上能紓解中國水資源短缺問題。此外，青海是?三江源地，具有「中華水塔」的重要角色，青海氣象部門連續五年在黃河上游地區實施人造雨作業，明顯改善了黃河上游生態環境並增加了黃河徑流量。一九九七年以來的人造雨使黃河上游地區累計增加降水量六十一億立方公尺。黃河上游由於乾旱而引起的草原退化因此改善，龍羊峽水力電廠發電量大幅提升，經濟效益達人民幣兩億六千多萬元。今年青海省更將人造雨作業面積從五萬平方公里擴大到十五萬平方公里，約為台灣的四倍大，地面作業站增加到一百五十六個，作業時段由春、夏兩季擴展到春、夏、秋三季，預估一年將增雨十三億立方公尺(台灣所有水庫有效容量為二十億立方公尺)。
相較於台灣氣象與水利單位對人造雨觀念與技術上的「落後」，位於我們氣流上游的中國卻是「積極」 的在進行人造雨，雖然其公佈的數據仍讓人感到存疑，但或許我們必須要思考，位於我們上游的中國如此的開發空中雲水資源，是不是會把原本隨大氣移動到台灣的雲雨帶，強行「掠奪」後，造成整體區域氣候的異常，這或許是大氣科學家應該重視的問題。
乾旱造雨 無濟於事
在美國，有相當多歷史悠久的天氣改造公司進行商業性的服務，例如水力發電廠，若透過人造雨增加百分之十的雨量，所取得的電力收入，效益成本達五十倍，這也就是為何某些私人企業願意投資以降低期風險的損失之原因。但我國政經環境不同，水價與電價並非自由市場決定，政府常是壓制在成本上供給，因此人造雨只不過是為了乾旱缺水時，不得不因應社會輿論壓力下才進行的解決方法。但乾旱時期之降雨量本來就少，人造雨增加的雨水根本無濟於事，但在豐水期之降水量大，增加百分之十的雨水就相當重要，若政府單位有此種觀念，應該在台灣降水量較多的梅雨季進行人造雨作業，將增加的雨水儲存於水庫或森林，當發生乾旱時，才有調度水資源的本錢。
目前人工改造天氣作業在國內仍屬於傳統數十年前之作法，地面站相當簡陋，高空造雨也沒有配合實際觀測，且僅有缺水時才進行人造雨的工作，沒有整體作業的概念，缺乏有效的協調機制，無法妥善結合氣象局、水利署及學術單位之人力資源，影響總體效益的發揮。同時政府施行的人造雨的作業並無法與降雨量成明顯相關，缺乏學術研究之說服力，僅根據經驗，模糊的推估為百分之十的成長量，甚至無法將降雨歸因於人造雨之成效，常有民眾抱怨動植物的病變與人造雨有關。此乃因過去台灣對雲的實際觀測相當少，僅有國科會支持在陽明山區進行冬季層狀雲的觀測研究，由於了解雲內結構，為人造雨成功與否的關鍵，台灣也沒有飛機可資觀測，如何藉由不同高度雲內特性，以提供人造雨施行的參考，實為人造雨作業相當重要的一環。
未來政府該思考訂定制定『人工改造天氣管理辦法』，人工改造天氣，可以指?避免或者減輕氣象災害，合理利用氣象資源，在適當條件下通過科技方法對大氣的物理、化學過程進行人工改造，以提高雨量、防雹或除雨。本辦法不應僅由水利署單方向進行，氣象局必須打破本位主義，積極參予台灣空中雲內特性的調查，本辦法可結合水利署、氣象局、能源會、學術研究單位或民間公司共同合作，應由一定層級的環境部門主導，評估是否進行改造，制定相應計劃和具備適宜的天氣氣候條件，建立本土人工改造天氣科學技術。
人類是否擁有改變大自然的權利，這是相當爭議的問題，世界氣象組織及美國氣象學會曾提供人工改造天氣的看法與建議，也指出天氣改造對社會、經濟與環境的衝擊。但對許多缺乏天然資源的國家，人造雨實為不得不進行的工作，有些氣象學家、生態學家曾指出不應該進行改造天氣的觀點，該問題除了經濟層面考量外，還涉及社會的心理層面問題。因此如何在台灣此種複雜的大環境下，使人造雨工作得以順利展開並獲得社會大眾及國內學界的支持，這是需要相當有耐心且智慧的工作。

https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1265757

中午食返碗懶人版台灣牛肉麵😋
用左牛臉肉又滑又林🤤 一滴味精都冇加過，湯底鮮香，差啲連碗都食埋呀😆
話明係懶人版本，當然快過坐火箭啦！冇步驟，冇難度，一take過，只係要烚個麵，洗條菜咁大把💪

材料：
牛臉肉 500克
蕃茄 3個
薑 5片
洋蔥 2個
蘿蔔 1個
甘荀 1條
蒜頭5粒
桂皮 1條
草果 2粒
八角 2粒
果皮 1片
香葉 3片

調味：
豆瓣醬 3湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
米酒 200毫升
生抽 150毫升
老抽 100毫升
水量👉🏻要蓋過所有材料

做法：
1. 牛臉肉出水洗乾淨備用
2. 所有材料和調味放入高速煲，高壓15分鐘
3. 牛臉肉、蘿蔔和甘筍盛起，其餘湯底隔渣，唔夠咸可以加少少鹽作調味
4. 將麵條和菜煮好，放入湯中，加上少許蔥花和酸菜，即可享用

**如果用明火的話嚟炆牛臉肉，大約需要炆1小時，牛腩炆嘅時間會耐啲，預最少2小時

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薄餅方便飽肚又美味，不管上餐廳吃或叫外賣，向來是香港人的心水。在這城市中，既找到正宗意大利口味，也能嘗到香港人的獨創口味，你又喜愛哪一款呢？

Kytaly
地址：中環雲咸街77號5樓
電話：2808 1691
營業時間：7pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2CnCgSO

提到薄餅，不能不提去年九月開業的Kytaly，價錢是全城最貴，味道亦是數一數二的好。

這間來自日內瓦的意大利餐廳，由三代都是薄餅大師的意大利人Franco Pepe主理。他改良了傳統拿坡里薄餅的成分，麵糰含水量高達七成，入口更鬆軟，薄餅邊能高達3-4吋，啖啖輕綿，是極難得的手工。

所以他在意大利經營的Pepe In Grani及日內瓦的Kytaly都是薄餅名店，在當地人氣極盛，連當地焗爐名牌Moretti都為他設計專用焗爐。Franco Pepe的薄餅，甚至被譽為世界最美味薄餅之一。


香港店由跟隨他多年的意大利廚師Antonio Cecere主理，餐牌非常簡單，只賣五款頭盤、十九款薄餅及三款甜品，每個薄餅由$200起。價錢貴，全因用料好，上至番茄下至橄欖油，吞拿魚罐頭洋葱醬，連薄餅上的番茄芥菜，亦通通從意大利的Caiazzo區運來。除了水是香港的外，其他通通都是意大利口味。

以薄餅鬆軟度品評，城中的確是無對手，入口輕柔，橄欖油醇香，配料亦出色，跟薄餅比例不多不少，不會搶過風頭，既吃得出薄餅底的麵粉香，亦能嘗到醬汁配料的味道組合。

Amalfitana
地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下105號鋪
電話： 2388 7787
營業時間：星期一、三至五 12nn-3pm，5pm-10pm；星期六、日12nn-10pm，星期二休息
詳情： http://bit.ly/2QhyRY6


意大利正宗口味的薄餅店，還有這間。位於沙灘旁，加上陽光、手繪 Amalfi Coast、意大利高溫磚石窰等，充滿意大利海邊風味。十多款薄餅，數款頭盤、沙律、甜品。不賣主菜，不賣意粉。

款式不花巧， Margherita(番茄、水牛芝士、羅勒)、 Amalfitana(巴馬火腿、火箭菜、牛肝菌)、 Smoked(加入煙燻過的火腿和芝士)等。重點在餅底，多吃不膩，箇中秘密在於粉糰，用意大利 Manitoba麵粉，依古法只下少許啤酒酵母，發酵二十四小時以上。坊間貪快的，多下酵母，吃罷胃裏產生空氣撑得人半死。再由意籍大廚一推一拋，在石窰以 350℃烘三分鐘，薄身、香脆，餅底無多餘麵粉。加上自製的惹味香草醬及番茄醬，清新鮮味，叫人追住吃。

The Mast' of Mozzarella & Co.
地址：銅鑼灣禮頓道19號怡慶大廈地鋪
電話：2529 0115
營業時間：11:30am-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2FpmF5b

這家The Mast' of Mozzarella & Co.來自羅馬，賣點是自家水牛芝士，於羅馬及新加坡都有分店，去年尾才在香港開業，店內的水牛芝士，全是自家以意大利牛奶製作，能吃得出新鮮水牛芝士柔軟淡香的質感味道。店內一共有8款薄餅，餅底都是羅馬風格，所以餅底偏向薄脆，是另一種薄餅風味。

掌門精釀啤酒
地址：西營盤高街53-65號富裕大廈地下
電話：2650 0511
營業時間：12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2PlEx2N

薄餅最重要就是餅底，這間來自台灣的手工啤酒品牌，去年在西營盤開設分店後，以「啤酒餐廳」為主題。除了有二十多款每星期都不同的台灣手工啤酒，亦新增多款食物，最特別的是多款食物皆加入啤酒。

最特別是薄餅，以小麥啤酒代替水的No.53薄餅，入口特別鬆軟，另外還有啤酒Tiramisu等，由前菜到甜品都包含啤酒。

Alvy’s
地址：西環荷蘭街8號地鋪
電話：2312 2996
營業時間：星期一至五5pm-12mn，星期六日11am-12mn
詳情： http://bit.ly/2TGtLWM

跟城中手工啤酒品牌少爺麥啤同一集團，所以這間前年開業的薄餅吧，所有薄餅餅底都加入釀啤酒時的酵母，所以質感獨一無二，入口特別鬆軟，配料如三文魚、芝士、叉燒都做得香噴噴，和正宗意大利口味比較，配料更豐富，薄餅磚爐亦溫度十足，能烘出香噴噴薄餅。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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