為什麼這篇水溫下降速度鄉民發文收入到精華區：因為在水溫下降速度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Bluefin (bluefin)看板Coffee標題[問題] 水溫的等待時間時間Mon Nov...
水溫下降速度 在 Pei Shan 被單廚房 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 15:26:26
. 👩🏻🍳被單廚房。下午茶☕️ 🫖下午茶menu🫖 🍫Lotus brownie 布朗尼 ☕️OV coffee 哥倫比亞。雪峰 自從家裡常備著精品濾掛咖啡 不用出門在家就能輕鬆享受精品咖啡的滋味 這回特地做了布朗尼蛋糕 當然要搭配入口有濃厚可可風味的雪峰 甜點與一杯黑咖啡 是下午茶的最佳選擇...
我搜尋了溫度的關鍵字還是不太確定，
我習慣用法式濾壓壺，我的習慣是每次磨12g的豆子，
因此每次煮一小杯只需180cc的水就足夠，
所以我都是在要泡咖啡時直接拿小鋼杯裝七分滿約300cc的水在電磁爐上快速加熱，
通常一下子就滾了，以前我都是滾了就拿起來沖進濾壓壺內，(我喝淺焙豆)
最近朋友跟我說要用90度左右來沖比較恰當，比較不會弄壞咖啡粉，
我想請教100度的滾水下降到90度，大約要等待幾秒呢？
(不用很準確沒關係，我想只約90度左右即可) 感謝！
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→ rayjting: 還是去買溫度計吧...既然要講究90度的話.. 11/02 17:38
→ Bluefin: 只要大約90度就好，不用很準確沒關係，大約等幾秒即可 11/02 17:41
→ Bluefin: 我連細口壺都沒有，沖煮方式又很粗糙，因此没買溫度計， 11/02 17:45
→ Bluefin: 所以我應該只是想問，至少要等幾秒就可以不弄壞咖啡粉了? 11/02 17:46
→ Bluefin: (我的想法是，只要不太滾弄壞咖啡粉，這樣就好了) 11/02 17:47
→ DoAsInfinity: 那就隨便擺個一兩分鐘吧~ 降溫速度依室溫也不太一樣 11/02 17:51
→ DoAsInfinity: 另外，滾水也不是"弄壞"咖啡粉啦，只是萃取很快 11/02 17:52
→ blackhippo: 我沒器材直接用快煮壺手沖也照樣喝啊..多試幾種研磨度 11/02 17:54
→ blackhippo: 時間和沖煮手法總是會有個比較順口的組合 11/02 17:55
→ DoAsInfinity: 沒溫度計用滾水反而還比較穩定吧 11/02 17:59
→ DoAsInfinity: 放著降溫每次降的情況都不太一樣 11/02 18:00
→ efh9595: 沒有的東西煮不出來，而且你喝不覺得有問題就不用在意你 11/02 18:10
→ efh9595: 朋友，手法對應豆子，沒有絕對 11/02 18:10
→ Reventon9: 淺烘的豆非熟手在玩，還是溫度低一些吧 11/02 18:16
→ Reventon9: 豆子的酸味比較喝的出來 11/02 18:17
推 BearSheep: 抓抓頭。法國壓為什麼需要細口壺？ 11/02 18:43
推 a19887754: 豆子烘都接近兩百度了，他不會那麼輕易被100度水燙壞的 11/02 20:15
→ efh9595: 另外，煮沸的水直接倒進沒溫過的不鏽鋼細口壺，通常在夏 11/02 22:30
→ efh9595: 天時會掉到91至93度，冬天則更低，溫過的則可能高達96度 11/02 22:30
→ mlnaml123: 壓濾壺掉溫很快、我覺得起始溫度高點沒關係、冬天時降 11/03 00:31
→ mlnaml123: 溫速度很快 11/03 00:31
推 zeal08146: 滾水不會弄壞粉 烘豆都兩百度了 11/03 07:55
推 sltovrey: 淺烘的豆子誰都可以玩，還是溫度高點味道才均衡吧 11/03 08:46
→ sltovrey: 百度也很好，有句話就是眾裡尋他千百度 11/03 08:47
推 SixBottle: 我都直接用義式機的蒸氣棒加熱xd，通常滾了用溫度機量 11/03 11:32
→ SixBottle: 才90出頭。但按照原po描述，如果法壓沒溫壺，90度倒進 11/03 11:33
→ SixBottle: 去會再掉個幾度 11/03 11:34
推 zop: 那看來就是粉放好，飲水機沸騰的熱水沖下去就對了？ 11/03 13:06
推 ismyed: 計時試個兩三次，看哪個味道比較喜歡 11/03 13:36
推 arscerate: 烘豆確實到200多度 但是這裡的破壞是指風味被破壞 11/03 21:31
→ arscerate: 有想多嘗試可以買支溫度計 11/03 21:32
→ arscerate: 覺得不用那麼麻煩也不用沒關係 11/03 21:32
→ arscerate: 倒下去的過程大概降2~4度不一定 11/03 21:33
推 L78G: 用溫度計吧 ，變數太抓秒數不會準 11/15 00:04