0127新加坡聯合早報

*【赴美乘客登機前 須出示冠病檢測陰性證明】
從即日起，所有前往美國的乘客須在登機前提供冠病檢測陰性證明，否則無法搭乘飛機入境美國。美國國務院與美國疾病控制與預防中心25日晚公告，從當地時間本月26日起，所有2歲及以上的旅客須出示登機前72小時內接受冠病檢測，並提供陰性結果證明，或是已從冠病中康復的書面證明，才能乘坐航班。這項規定適用于所有外國旅客以及美國公民和永久居民。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119511

*【英國死例破10萬 強森擬收緊旅行措施】
英國26日新增冠病死亡病例1631起，累計死亡病例10萬零162起。資料還顯示，英國當天新增確診病例2萬零89起，累計確診368萬9746起。英國首相強森出席疫情發佈會時說，緬懷因冠病不幸去世者的最好方式就是共同努力戰勝這一病毒。英國正在全力推動冠病疫苗接種工作，目前已有超過680萬人接種了疫苗。報導指英國政府準備宣佈更嚴格的防疫管制措施，其中包括可能對抵境旅客實施強制性的酒店隔離措施。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119617

*【研發有效追加劑疫苗 莫德納輝瑞調整策略應對變種病毒】
莫德納已開始研發可作為第二劑追加劑的疫苗，使得接種者共需注射三劑；莫德納也已開始對一種專為南非變種病毒調整過的候選追加疫苗進行臨床試驗。莫德納和輝瑞表明，他們研發的疫苗可有效對抗在英國和南非發現的變種冠狀病毒，只是對南非變種病毒的效力稍弱，他們已就此調整策略。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119518

*【印尼疫情不斷惡化 累計病例已逾百萬起】
自去年11月以來，印尼的冠病確診和死亡病例就直線上升，過去一個多星期的確診病例日均增幅更是在1萬1000起以上，以致從10個月前爆發疫情以來，累計確診病例已超過100萬起。
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20210127-1119495

*【秘魯大學：國藥集團疫苗一參試者死亡】
秘魯卡耶塔諾大學（Cayetano Heredia University）26日公告，在國藥集團疫苗的試驗中，一名參試者因感染冠病相關肺炎死亡。這所大學負責該疫苗在秘魯的試驗。卡耶塔諾大學公告，由於進行的是雙盲試驗，所以不清楚這名病亡參試者接種的是疫苗還是安慰劑。該大學補充稱，已將此事報告給試驗的安全委員會和監管機構，以便進行調查。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210127-1119624

*【研究：舌頭手足變化是感染冠病前兆】
一項研究結果顯示，舌頭和手掌或腳底的變化可能為感染冠病提供了前兆。西班牙研究人員對馬德里IFEMA方艙醫院的666名冠病患者進行研究後發現，每四名患者中有一人表示，他們的舌頭出現了變化；而每10名患者就有四人發現自己的手掌或腳掌上出現一些不尋常的改變。https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119611

*【法國製藥將協助填充包裝逾1億劑輝瑞疫苗】
法國製藥企業賽諾菲（Sanofi）將從7月開始，為美國輝瑞公司數以百萬計的冠病疫苗進行填充和包裝，以協助輝瑞滿足市場對輝瑞-BioNTech冠病疫苗的巨大需求。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119609

*【全球累計超過1億人感染冠病】
根據美國約翰斯·霍普金斯大學研究人員匯總的資料，全球累計冠病確診病例26日破1億大關，死亡214萬9818起。世衛組織秘書長譚德塞在新聞發佈會上說：“在每一個數字背後，都是一個人，一個故事。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119594

*【世衛組織針對治療冠病患者發佈新臨床建議】
世衛組織發言人Margaret Harris在聯合國簡報會上說：“指南中的其他新內容是，冠病患者在家中應該使用脈搏血氧儀，即測量氧氣水準，這樣一來，你就可以確定在家裡的病況是否正在惡化，並且最好能接受醫院護理。”她說，世衛組織建議臨床醫生將患者置於他們的前部，使其處於醒著的姿勢，這可以改善氧氣流量。“此外，我們建議使用低劑量抗凝劑，以防止血管中形成血栓。我們建議使用較低的劑量，而不是較高的劑量，因為較高的劑量可能會導致其他問題。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210126-1119461

*【冠病死亡病例激增 東京火葬場工作量翻倍】
據日本《東方新報》報導，日本東京都26日新增冠狀病毒感染者1026人，單日新增感染人數時隔三天再次上升到千人以上的水準，累計感染人數達到9萬5534個。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210126-1119460

*【世衛組織專家小組建議以28天間隔兩次注射莫德納疫苗】
世界衛生組織專家小組建議，以28天的間隔兩次注射莫德納（Moderna）冠病疫苗，在特殊情況下可以延長至42天。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210126-1119459

*【報導：德政府正討論將飛往德國的航班數量減少至幾乎為零】
德國內政部長澤霍費爾告訴德國《圖片報》，德國政府正在討論將飛往德國的航班數量減少到幾乎為零，以防止冠狀病毒更具毒性的變種病毒在德國傳播。路透社報導，澤霍費爾補充，當局正在考慮實施其他措施，包括關閉對變種病毒更為普遍的地區的邊界。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210126-1119457

*【馬國2月4日前決定是否全面封城】
馬國近來盛傳當局將在2月4日之後實施最嚴格的封城措施，不過依斯邁沙比裡今天在例行記者會表示，政府將由國家安全理事會、衛生部或國家銀行商討後才決定怎麼做。依斯邁沙比裡說，衛生總監諾希山昨天通報疫情時已經給了一些暗示。諾希山昨天說，目前的行管令（MCO）將如期在2月4日結束，當局接著將實施為期三個月的有條件行管令（CMCO）。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210126-1119454

*【中國吉林市通化市防疫居民斷糧 央視批評市政府不體恤人心】
針對吉林省通化市在實施封閉管理措施期間居民出現斷糧情況，央視批評市政府沒有體恤人心，對於疫情防控不該“一封了之”。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210127-1119502

*【日本去年8萬多人因疫情被解雇 有些流落街頭】
持續了一年的冠病疫情讓日本失業者陷入困境，據日本勞動當局調查，去年因冠病疫情被解雇的日本人有8萬多人，當中以散工族最多。這些人的收入原本就不穩定，現在失去工作，更是雪上加霜。一些失業者因無法繳房租，流落街頭。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119522

*【參院否決彈劾違憲動議 主持審訊民主黨元老入院】
美國共和黨籍參議員蘭德·保羅提出一項動議，要求宣佈在前總統川普卸任後對其進行彈劾審訊違反憲法。參議院以55票對45票否決了彈劾違憲動議。不過，只有五名共和黨參議員否決保羅的動議，遠低於彈劾川普所須跨越的門檻。《華盛頓郵報》指出，這一關鍵表決表明，彈劾川普恐難以過關。參議院必須有至少三分之二的參議員或67人投下贊成票，才能將川普定罪。在參議院擁有50席的民主黨必須獲得至少17名共和黨參議員的支持。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119627

*【雖不會在審訊中定罪 拜登：必須彈劾川普】
美國總統拜登認為，前總統川普不會在參議院的彈劾審訊中被定罪，但儘管如此，此次彈劾仍是“必要的”。拜登週一接受美國有線電視新聞網（CNN）訪問時坦承，彈劾審訊將影響他的立法議程和新內閣成員的確認程式，但“不進行彈劾的影響會更糟”。拜登也表示，他不認為會有17名共和黨籍參議員投票讓川普定罪，但如果川普還有半年任期，彈劾案結果將會不同。他說：“自我離開參議院以後，那裡雖有所改變，但變化並沒有那麼大。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119514

*【報告：中美整體投資 規模遠大於官方數位】
位於華盛頓的美中關係全國委員會發佈的一份報告顯示，中美之間的總體投資規模比官方數位所反映的要大得多，凸顯美國總統拜登外交政策團隊在兩國關係冷淡之際面臨的挑戰。Rhodium Group副總監Adam Lysenko說，如果領導人繼續把世界上兩個最大的經濟體割裂開來，“各類人都將蒙受巨大損失”。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20210127-1119573

*【美商務部長提名人：積極打擊中國不公平貿易行為】
美國總統拜登提名的商務部長Gina Raimondo表示，美國必須採取“積極”步驟對抗中國“不公平”的貿易行為，同時還必須投資美國製造業使之回歸國內。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210127-1119621

*【白宮：對中國激烈挑戰 拜登將保持“耐心”應對】
白宮新聞秘書Jen Psaki表明，美國正與中國展開激烈競爭，但總統拜登希望以“耐心”處理與中國的關係。中國國家主席習近平週一在世界經濟論壇的線上會議上發表演講時，呼籲全球領袖們加強宏觀經濟政策協調，及加強二十國集團（G20）在全球經濟監管的角色。對此，Psaki明確指出，習近平的呼籲不會改變拜登政府的對華戰略。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119512

*【利用政府強大購買力 拜登誓重振美國製造業】
美國總統拜登週四誓言將利用美國政府強大購買力的優勢，來加強國內製造業，為新技術開創市場。拜登當天簽署了一項旨在填補現行“買美國貨”（Buy American）條款漏洞的行政令，讓所有的採購豁免更加透明，並且會在白宮設立一個高階職位負責監督相關流程。這項政令將涵蓋聯邦政府每年採購商品與服務總額6000億美元的約三分之一。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119515

*【梅克爾與拜登在電話通話中同意加強跨大西洋合作】
德國政府發表的聲明中說，梅克爾在通話中就拜登的就職典禮祝賀拜登，並宣佈德國願意承擔與歐洲和跨大西洋夥伴一起處理國際任務的責任。兩位領導人一致認為，需要更多的國際努力來應對冠病大流行病。在這方面，梅克爾歡迎美國停止退出世界衛生組織的進程。梅克爾和拜登還談到外交政策，特別是關於阿富汗和伊朗的外交政策，以及貿易和氣候政策。梅克爾歡迎美國決定返回巴黎氣候協定。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210126-1119455

*【拜登普丁首次通話 同意緊急磋商延長軍控協議】
美國總統拜登26日首次和俄羅斯總統普丁通電話，雙方同意緊急磋商延長軍備控制協議；拜登也對美國網路遭與莫斯科有關聯的駭客攻擊、俄方對烏克蘭的侵略行動以及俄羅斯反對派領袖納瓦利內被捕等事件表示關注。美國白宮發表聲明說，兩國領導人同意，讓雙方小組就延長《新削減戰略武器條約》（New START）緊急展開工作，這項協議將在2月5日到期。拜登重申美國根據《北大西洋條約》第5條對集體防禦的承諾，強調了他對加強跨大西洋安全的承諾。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119595

*【中印軍方會談同意推動邊境降溫 分析：印度複雜政治環境或成阻礙】
中印雙方在本月24日針對邊境問題舉行第九輪軍長級會談，會談長達16小時。相較於前幾輪內容大致相同的聯合新聞稿，這次新聞稿中多處修改了表述，包括表明將“繼續保持對話談判勢頭”，“共同努力推動降溫緩局”。中印邊境談判取得進展，兩國軍方同意儘早推動一線部隊脫離接觸，共同努力推動降溫緩局。同時，印度也在兩國軍隊爆發新一輪邊境衝突後，宣佈永久禁止59款中國手機應用程式。分析認為，會談結果顯示，中國和印度的前線軍官有意繼續推進對話機制，但在印度複雜的國內政治環境中，前線官員與中央政府不一定在中印關係問題上看法一致。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210127-1119501

*【中韓首腦通話 商定為促成習近平訪韓保持溝通】
中國國家主席習近平昨晚同韓國總統文在寅通電話時指出，去年兩國貿易逆勢增長，希望雙方落實加快發展戰略對接、深化重點領域合作的共識，並加快完成中韓自由貿易協定第二階段談判。同時，雙方商定繼續為促成習近平訪韓保持緊密溝通，並重申中韓兩國在維護韓半島和平方面發揮的作用十分重要。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210127-1119616

*【朝鮮勞動黨代表大會 7000出席者挨餓受凍暴瘦】
韓國《朝鮮日報》昨日引述消息人士報導，朝鮮為了勞動黨第八次代表大會動員7000名人員，他們為出席大會，三周前聚集在平壤；但今年天氣特別寒冷，加上朝鮮經濟艱難，當局每天只提供出席者一頓大米飯，大會結束後多數出席者明顯暴瘦，參加閱兵式的士兵也被凍傷。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119517

*【布林肯提名獲參院確認 宣誓就任國務卿】
美國參議院以78票贊成、22票反對的表決結果，通過資深外交官布林肯出任國務卿的人事提名，布林肯成為拜登政府第四位獲確認的內閣成員。布林肯在獲得確認的數小時後，正式宣誓成為美國第71任國務卿。預計布林肯主導的美國外交政策將以帶領美國重返國際舞臺以及重建與盟友的合作關係為重心。此前一天，參議院以壓倒性結果通過了拜登提名的財政部長人選葉倫，並于上周確認了美國情報總監海恩斯和國防部長奧斯丁的人事任命。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119597

*【首屆峰會取得成果 全球多個城市承諾 加強對氣候變化適應力】
第一次召開的氣候適應峰會取得了成果，全球多個城市承諾將利用疫後復甦計畫，加強對氣候變化的適應力。為期兩天的氣候適應峰會週二結束。這個由荷蘭發起的會議，目的是推動各國政府採取更多適應舉措，減少氣候風險，增強各地應對氣候變化的韌性。荷蘭首相呂特在峰會開幕式上說，如果人類不對氣候變化有所控制，並做出適應性調整，將面對“災難性”後果；召集此峰會就是希望促使人們採取行動。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210127-1119516

*【國際貨幣基金組織預計2021年全球經濟增長5.5%】
國際貨幣基金組織發佈《世界經濟展望報告》更新內容，預計2021年全球經濟增長5.5%，較此前預測上調0.3個百分點。國際貨幣基金組織說，樂觀地認為新疫苗將使得疫情受控，並允許經濟活動恢復，加上主要經濟體的刺激措施，因此今年的經濟增長預測提高至5.5%。國際貨幣基金組織說：“這些事態發展為2021至2022年全球展望奠定了更堅實的起點。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210126-1119456

*【伊朗外長訪問俄羅斯 討論伊核協議等問題】
拉夫羅夫在與札里夫會談時說，維護伊核協定是最迫切的地區和國際問題，俄伊兩國真誠希望美國恢復全面履行協議。兩國外長還討論了波斯灣安全、阿富汗問題、敘利亞問題、葉門問題、巴勒斯坦問題等。兩國外長強調，反恐、打擊毒品走私、打擊跨國有組織犯罪等是俄伊兩國合作的重要領域，兩國將繼續加強在上述領域具體的、有益的合作。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210127-1119628

第四集：洞悉訓練當中，評估的重要性！
https://www.youtube.com/watch?v=yoI35-N-_DY

★★★評估是一個連續性不間斷的過程，意思指的是可以在訓練的不同環節當中都能夠加入評估，而且不同的時間點，可以透過評估獲取不同的資訊。而評估更是一個完善訓練系統當中不容許被忽視的元素。需要注意的事情是，評估必須要有效的紀錄，並且能在後續評估時與之前的評估內容互相比較，藉此以獲取更多訓練上的資訊。

★★★評估的項目：
一、受傷經驗？受傷程度？傷癒程度？身體準備度？缺陷/不平衡/代償...等。
二、選手的等級與水準、過去的訓練背景、過去教練的訓練方式、過去的訓練內容，包括強度甚至是週期規劃方式...等。
三、運動專項的運動技能、活動模式、能量系統（ATP? 乳酸？有氧？比例？？？）肌力模式（是否需要肌肥？肌耐力？最大肌？爆發？）
★理論上，爆發力在每項運動當中都是不可缺少的素質★
★你聽過教練嫌自己的選手爆發力太強？？？★
四、 運動專項常見的傷害，知道常見傷害才能在訓練當中加入足夠的訓練去加強素質與避免受傷。

★★★評估可以依循的步驟與時間點：
一、功能性動作評估
二、運動技能評估：練習中，操作運動專項技能時進行評估。
三、熱身階段的評估：包括各式伸展活動、動態、靜態...等熱身。
四、專項基本練習的評估：例如，田徑馬克操？持拍類運動步法練習？籃球防守腳步...等。
五、進階專項素質練習的評估：比如田徑課表練習發現能量系統或肌力不足？團隊運動的戰術練習過程中發現提早疲勞、體能不佳、速度不夠...等。
六、負重狀態下的移動模式評估：包括各式肌力訓練、輕槓鈴搭配專項性動作練習、或是基本動作練習加上負重衣...等。
七、實際表現的評估：由模擬/實戰中去評估選手的缺點。

★★★表現的測量（也是評估的一環）
包括各項身體與訓練素質的前測與後測，例如：肌力訓練的動作、增強式訓練的內容、垂直跳、立定跳、連續跳、單腳跳、敏捷、衝刺、活動度...等，都可以拿來當作表現測量，並且作為訓練有效性的依據。
例如：
經過2個月的週期訓練後，選手深蹲最大肌進步5％（有效）或是沒進步（無效）
許多美國職業運動選秀時所進行的測量內容，都是教練與球團當作選手未來表現預測的資訊來源。
除了要了解評估與測量能夠幫助我們獲取更多訓練上的資訊外，值得注意的是，測驗的內容要盡量符合該運動專項。
例如：
1.田徑短跑選手測量5000公尺跑....似乎與該專項練習和比賽表現的關聯性非常低。
2.田徑短跑選手測量30公尺衝刺....似乎與該專項練習和比賽表現的關聯性非常高。

【以專業回應商業：台大獸醫系學生與畜保科老師對鮮乳坊一文的反駁與回應】

這幾天因為這個影片被大量轉發：
https://m.facebook.com/story.php…

而深怕該影片影響自己利益的鮮乳坊做出回應：https://m.facebook.com/ilovepuremilk/posts/701140036746276

又由於鮮乳坊的回應實在疑點與隱瞞處太多，所以就讀台大獸醫學系的學生Wendy與虎尾農工畜保科老師陳瑞楠分別作出了以下兩文回應，第一篇為Wendy所寫，第二篇為陳瑞楠老師所寫。

純素者真的滿口謠言嗎？鮮乳坊真的又無所隱瞞嗎？看了你就清楚

一、台大獸醫系學生Wendy對鮮乳坊一文的反駁

1.「乳牛在懷孕時產乳」我想你誤解她的意思了，她說 ”like all mammals, cows only lactate when they are pregnant or have a newborn to feed” 想要表達的意思並不是告訴大家它們在"懷孕的時候產乳"（沒有任何物種會在懷孕的時候產乳，寶寶都還沒出生，奶是要給誰喝？），真正想表達的是乳牛和其他哺乳類動物一樣"必須要懷孕才會產乳"，並不會自行產乳，以連接到接下來所說的人工受孕和將乳牛和小牛分開的事情。這件事很多人都沒想過，很重要所以要說。

2.「無時無刻在懷孕」你也誤會了她說”無時無刻在懷孕”，她想表達的是那些乳牛停止產乳後就必須讓它再次懷孕生小孩才可以繼續產乳，身為乳牛，它一生的命運就是要不斷的受孕來產乳直到產乳量下降就會被淘汰（宰殺），這是事實。

3.「小牛和母牛要分開因為大牛怕熱小牛怕冷，然後小牛會被踩傷」，你只解釋了為什麼要做這件事，並不代表這個行為是不殘忍或是對的。那些在野外或庇護所生存的牛媽媽和寶寶不分開還不是活得很好，小牛會被踩嗎？都是人類把它們關在狹窄空間飼養，以最小的成本獲得最大經濟效益的概念，才會導致這些問題，做錯了第一件事並不可以合理化第二件錯事。小牛需要和媽媽在一起才是自然的，就像人類的小孩沒有媽媽在身邊都會很害怕，很沒有安全感，很憂鬱，而牛媽媽也會因為失去小孩而日夜哭泣。

4.「一隻牛可以持續泌乳超過一年，小牛在兩個月後就會斷奶」，人類的小孩斷奶後媽媽會不會繼續產奶？不會。農場要一直擠乳，才會刺激乳牛的乳腺一直產乳，把它們關在狹窄空間當成產乳機器，剝奪它們的天性，長期擠乳過程中還可能會導致乳房炎種種問題。這不是自然的。

5. 影片裡所展示把手插進肛門裡，並不是在"為了它好"而做的「直腸觸診」，而是把精液導入乳牛陰道後要把手伸入肛門以完成人工受孕（以便可以讓它懷孕生小孩產乳給人類喝），過程中乳牛會掙扎很痛。https://www.youtube.com/watch?v=2ygWu0rUs8I (10:30 開始有很詳細的步驟講解）

6.「體細胞」也就是somatic cells, 白血球佔大部份，牛奶要測量somatic cell count (scc) 是因為它跟乳房炎有關係，scc 越高就代表乳房炎越嚴重，而影片中提到青春痘的pus cells, 其實也是因發炎而產生的白血球。

7.「牛奶包含人類需要的營養」人和牛畢竟是不同的物種，人奶和牛奶的蛋白質含量"差異很大"，每個物種都有自己的獨特的生理機制來產生最適合自己小孩的奶，人的小孩是否適合喝牛的奶是有待考察的，營養不是說越多越好，太多也會反效果。(可以上網查一下人奶和牛奶的分別）

8.「攝取牛奶越多的國家骨骼疏鬆症越嚴重」，其實是有研究論文來證明，當然你也可以選擇不相信，但你也無法證明那些博士們做的研究是錯的，所以我們在不確定牛奶是否對人體有益的情況下不應該鼓勵人們喝牛奶。疾病造成的原因很複雜是沒錯，就像很多人抽煙很多年也沒肺癌，但不代表抽煙不會提高肺癌的機率。http://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015 ／ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23492346 / http://jn.nutrition.org/content/143/2/189...

9.「而至於為何人類到成人還喝牛奶，只因為人類具備畜牧飼養的能力」，這不是一個很好的理
由, 有能力打小孩就可以 justify 打小孩的行為？

10.「針對飼養水準和環境，並不一定每個牧場都非常理想」，所以你也清楚你說的一切只能代表鮮乳坊的立場，全世界有那麼多農場，每個農場會有不一樣的操作和作業，也不是全世界人都喝你們家牛奶，我是覺得你沒有立場來替所有農場澄清 (大家聽你解釋後都會誤會全部農場都一樣，留言說可以安心喝奶）。

11.假設阿嘉獸醫所澄清的事都是真的，一切不變，但把”乳牛”換成“乳狗”，有多少人還會認同，覺得那樣對待狗並沒有任何問題？會不會認為反對乳狗農場的人是激進份子？牛和狗一樣都是有思想有感情會痛的生命，牛奶不是人類生存的必需品，若有選擇為何要選擇傷害？

最後，我想對阿嘉學長說的是，我很佩服也很感激你，你接下了大部份獸醫都不願意做的苦差，付出了很多精力和時間來治療那些牛，一心想給它們最好的生活品質，你做得很棒！我相信所有獸醫的意志都是想拯救動物不願看它們受苦，但無論你做得多好，乳牛一生這樣被利用產乳，剝奪自由和天性，到最後被宰殺，它們都是受苦的生命，沒有人願意這樣被對待。對於乳牛的痛苦，我想沒有人比你更清楚，你在文中澄清了很多，也讓大家知道更多你們農場的作業，但最後我相信你也無法由衷地說： “乳牛是不痛苦的” 這句話。

二、虎尾農工陳瑞楠老師對鮮乳坊一文的回應

1.臺灣酪農對於乳母牛的管理就是懷孕與搾乳並行
該文提到「一隻牛生產後可以持續泌乳超過一年」，就泌乳生理此種說法並無錯誤，因為即使母牛只生了一胎，只要有持續搾乳，牛就會持續分泌出乳汁，並不用連續不斷的懷孕及分娩才能維持乳汁分泌，然而實際上，乳牛泌乳量會在分娩後1~2個月達到高峰此後即逐漸下降，而一頭健康乳牛一般開始泌乳後會被搾乳305天，所以酪農為顧及經濟效益，所以在牛群的繁殖管理上，一般母牛會於分娩後6週（此時亦每天搾乳2次）實施人工授精使其再受孕，用以維持牛群下季的泌乳量並獲得新的女牛，所以一般乳牛就是一邊泌乳一邊懷孕，而非筆者所說「並不是無時無刻都在懷孕」。除非母牛健康出狀況（繁殖障礙），泌乳期中受孕，分娩及再受孕的循環才會得以停止。

2.出生犢牛與母牛隔離完全是經濟考量
乳牛確實在第一次生過小牛後才會有乳汁產生，其在分娩前3~5天乳房會漸漸腫大，生產完就會分泌乳汁了，而分娩後5天內所分泌的乳汁稱之為「初乳」，初乳因為具有輕瀉性所以不適合供人食用，而初乳因富含免疫抗體及維生素A，一般於仔牛生後24小時內會餵給小牛，使其增強免疫能力 ；而在犢牛出生後酪農有的會讓犢牛與母牛相處3-4天使其自由採食母牛的初乳，有的酪農會於仔牛出生後馬上與母牛分離；與母牛分離之仔牛大多以人工的方式餵養，一般小牛2月齡才離乳，筆者提到「斷乳後的奶也會持續分泌，因此是可以同時提供給小牛和民眾飲用的！」但酪農為了節省育成費用，餵給小牛的一般少用母牛的乳汁而是用比較便宜的代用乳（使用脫脂乳粉、乳清粉、各種維他命及抗生素等所調配泡製替代乳牛乳汁的成品）進行飼養。母牛與小牛分離另外一個主要原因為在管理上為了顧及經濟效益及管理方便（因為仔牛及母牛親情一旦建立管理上會有困擾），綜合上述，出生犢牛與母牛隔離完全是經濟考量，而最主要並不是筆者所說「而小牛為何出生要和母親分開，主要因為適應環境不同！小牛怕冷，大牛怕熱」。

3.大自然中「媽媽」是最好的保母
今天如果要讓小牛充分獲得母牛乳汁，不管是質或量上，應當讓小牛留在母牛身邊者為最佳，然而作者在闡述為何小牛要與母牛分開飼養時卻說「無法判斷是否有喝到足夠的量」，基本上如果母牛與仔牛不分開，小牛餓了就會去求乳，一定可以喝到足夠的量；而「透過擠出後用奶瓶餵養，不但可以先滅菌消毒」邏輯上根本是多此一舉，不知句中的「先滅菌消毒」指的是牛乳或者是奶瓶？如果指的是「牛乳」，基本上擠出來就會增加微生物污染的機率，另外如果指的是奶瓶，萬一奶瓶沒洗乾淨，則更增加小牛罹患疾病的機率。但話說回來，母子長時間共同生活是不會發生在台灣的酪農，一切如上所述，經濟考量擺第一。

4.直腸觸診為主要為繁殖操作的技術，但過程確實讓牛感覺不適
「透過直腸觸診，可以診斷牛隻的健康狀況」這句話沒錯，但是直腸觸診主要是診療牛隻的繁殖狀況，例如卵巢有無濾泡、黃體或配種是否著床（配種後21天配合超音波檢測）等，但「是否發燒」其實用電子式肛溫計量就好了，無需用直腸觸診。「有沒有拉肚子」就看肛門附近是否有糞便污染或是直接觀察糞便質地即可。然而此技術同時亦為進行人工授精時所需，不可否認的是當人將手臂深入牛之肛門內，確實會造成牛之的不舒適感。

結語：台灣經濟動物的生產是一種集約的經營模式，這些產品如果真的是我們所必須或不可或缺的，那如何在飼養管理跟人道飼養間取得共識，是大家所必須嚴肅且認真面對的議題，因為這些產品的提供者，跟我們一樣，是生命。
既然要認真面對，所以更應該詳細瞭解生產過程與處置，好讓我們能做得更好，更完美，甚至，瞭解之後，或許你可以為自己，做出更好的抉擇。

文章內容對事不對人，寫的不清楚或錯誤的地方敬請指正。

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(相片於台南一酪農場拍攝，小牛並不是住在綠綠寬闊的陽光遍灑的草地快樂地吃草。反之，陪伴她的，就僅只於一堆蒼蠅、冷冰冰的水桶、望穿秋水也盼不到的母親溫暖的愛，還有生為動物天生應得的自由)

既然疫情關係無得四圍走，咁就係屋企聽聽黑膠，一次過介紹10張靚聲黑膠俾大家，等大家慢慢嘆，無得出街都唔怕悶！

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One-step 印碟工序：
通常製作印黑膠的Stamper要經過三個工序（Three-step Process）才可製作出來，這樣做法主要是為了大量生產，將最初從刻盤出來的Lacquer，經電鍍製作出鎳膜公模（Father）｛step 1｝，之後將這個公模再製作出一個母模（Mother）｛step 2｝，下一個步驟就是用這個母模製作出一個Stamper｛step 3｝。之後才用這個stamper來大量印製黑膠，而每一個stamper，如果是現今有水準的黑膠通常只印1000 - 2000張，之後就要報廢。
為何要這樣繁複的製作？如果大家能夠理解以上的工序，當做出了Father這個公模，其實就可以直接印碟，可是這個Father公模最多只可印2000張，這個Father就要報廢，萬一在印製時有任何出錯，又或者要增加產量或將來加印，只可以重新做一個Lacquer，而要做一個Lacquer的成本相當之高，首先做Lacquer不是在印碟廠內進行，要到錄音室找回母帶，再用開動刻碟機，還要有經驗技師來製作，而Lacquer是相對軟身，所以只能製作一個Father金屬公模就會損壞。就是因為以上原因，所以一般製作黑膠會複製多一個Mother母模來製作stamper，才用這個stamper來大量印碟。

聽了多張靚聲、好聽的黑膠唱片，一次過拍片和大家分享，希望大家找到自已喜歡的唱片！

One-step 印碟工序：
通常製作印黑膠的Stamper要經過三個工序（Three-step Process）才可製作出來，這樣做法主要是為了大量生產，將最初從刻盤出來的Lacquer，經電鍍製作出鎳膜公模（Father）｛step 1｝，之後將這個公模再製作出一個母模（Mother）｛step 2｝，下一個步驟就是用這個母模製作出一個Stamper｛step 3｝。之後才用這個stamper來大量印製黑膠，而每一個stamper，如果是現今有水準的黑膠通常只印1000 - 2000張，之後就要報廢。
為何要這樣繁複的製作？如果大家能夠理解以上的工序，當做出了Father這個公模，其實就可以直接印碟，可是這個Father公模最多只可印2000張，這個Father就要報廢，萬一在印製時有任何出錯，又或者要增加產量或將來加印，只可以重新做一個Lacquer，而要做一個Lacquer的成本相當之高，首先做Lacquer不是在印碟廠內進行，要到錄音室找回母帶，再用開動刻碟機，還要有經驗技師來製作，而Lacquer是相對軟身，所以只能製作一個Father金屬公模就會損壞。就是因為以上原因，所以一般製作黑膠會複製多一個Mother母模來製作stamper，才用這個stamper來大量印碟。

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香港的土地問題影響民生，一碗充滿家庭溫暖的自家湯水，原來對於劏房戶來講也是奢求，看準這點三位90後年輕人決定在太子創業開燉湯鋪，只希望為大家送上一點家的感覺，再苦的生活也能嘗到一點甘甜。

位於太子橫街的椰小盅燉湯專門店，與人流最暢旺的地帶一段當距離，不是住在附近的街坊根本不會路經此鋪，為何這處能吸引三位90後前來開湯水鋪？今年25歲的店鋪牽頭人樊兆國（Zico）就有另一番睇法，「租金高昂當然是一個理由，我明白這處人流唔多，生客亦唔會多，前幾條街亦充滿不同的食肆，但這裏有很多唐樓劏房，住的大部分是三十多歲的單身人士，他們的生活環境連廚房也難以容納，更莫論一碗住家湯，他們就正需要我這充滿住家感覺的燉湯，我相信這區的需求比其他區大得多，所以我在這裏起步。」

一個椰子打開創業夢
Zico年紀輕輕，原來已不是第一次創業，在年多前他就在廣州搞桌遊會所生意，雄心壯志可惜碰到一面灰，最後損手離場。雖然蝕了廿多萬，卻令他賺到經驗，其間更令他產生起做椰子燉湯的念頭。話說他在廣州的鄰居家中初遇到一部開椰子機，一見難忘，更想到用椰子作燉湯，試過在桌遊會所內試賣四款燉湯，竹笙烏雞燉椰子、竹笙排骨燉椰子、花生豬手燉椰子及冬瓜薏米燉椰子，見顧客反應不俗，經過改良後決定回港創業。兩拳難敵四手，Zico第一時間找來兩位年紀相若的好友，分別是由細玩到大的麥浩霖（Martin）及大學金融系同學黎杰鋒（Jeff），二人飲過Zico炮製的燉湯之後，都被那甜味所吸引，認為這門椰子燉湯的生意大有可為，願意投資共同創業。


不可不說的是Martin與Jeff其實是毫不認識的，他們信的是Zico找來的夥伴，必定也是位好人。就憑這股儍勁，Jeff拿出所有積蓄，Zico與Martin則向銀行借貸，可惜Zico剛大學畢業，銀行對於這初出茅廬的小子不願作出貸款，於是比他更早投身社會，現時做測量的Martin就為兄弟出手，向銀行借了一大筆錢後，再私人名義借給Zico創業，這兄弟真的可算是幫到盡。

真材實料留食客
找到這間位於太子的頂手鋪位，面積只得大概250呎，只容得下五張細枱，鋪子雖小仍不損他們的決心。三兄弟決定要在一個月內搞好裝修，由做裝修行的Jeff領頭，每日Jeff與Martin就朝頭早返工，放工後回到鋪到工作的生活。他們試過在店內瞓睡袋，每天只休息兩三小時就趕上班的日子，總算捱到開業。憑着一絲不苟的製作，揀選最好的老椰子，打開後逐一為椰水試味，品質稍遜即被丟棄，然後再逐一挖出果肉來燉湯。每盅湯加入的藥材及肉類也很講究，以烏雞及土雞為例，大概一隻雞只用得上三分二，皆因雞殻部分會被丟棄，只會留下多肉的雞翼、雞胸及雞髀部分，再燉上四小時以上，令這燉湯不單好喝，湯渣也極之香甜軟腍，配飯就是豐富的一頓。


正因為高水準的製作，得到傳媒的報道，不少客人慕名而來，但這刻店內唯一是全職的Zico卻因手骨骨折住院，店鋪被迫在日間休業。就算只有晚巿這短短的營業時間，他們仍堅持每個步驟。最後有幸Martin媽肯落場幫手，終可算渡過難關。短短半年，椰子燉湯由四款變成七款，最好賣的除了是固有的織金竹笙烏雞椰小盅外，還有生力軍蟲草花干貝土雞燉鮮鮑，得到客人的垂青，令他們日開一百個椰子也能全部售罄。三位小伙子打算從太子區的劏房戶做起，再蔓延到其他有需要的區域，希望每個香港人都會試過他們的椰子燉湯，想起燉湯就記起椰小盅，懷着這信念希望以真誠感動到大家。

記者：蔡婉儀
攝影：黃健峰

椰小盅燉湯專門店
地址：太子荔枝角道130號白楊街地下2A號鋪
電話；從缺
營業時間：12nn-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2QtmR9m

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