1.奶油砂糖麵包
2.大波一次烘烤兩盤
3.如何判斷麵包烤熟了沒？
4.烤箱掉頭的時間怎麼判斷？
5.怎樣的麵包算烤的最完美？
6.水波爐烤麵包的好處。

👉水波爐在這邊: https://bit.ly/2ylORVj
👉辣媽的開箱＋實作文： https://bit.ly/2UqfEs8

＃sharp水波爐 ＃大波

首次用水波爐烤麵包～～🥖🍞🥐🥨
蔓越莓蘋果Q彈小麵包出爐囉～～

偶然翻到老姐翻譯的烘培書，標榜無奶油配方，在麵包裡加入天然食物纖維，其中裡面的蔓越梅蘋果Q彈小麵包就覺得很想做看看，加上兩隻小鬼愛吃蔓越梅、葡萄乾之類的...

第一次做時因為跟水波爐不熟，誤把溫度和烘烤時間用太久，導致第一次版本的口感相當硬！要用嚼勁用力咬來吃。
雖然口味不錯，麵包中帶點蘋果香和蔓越梅的口感，兩隻小鬼非常賞臉，吃飽飯後還繼續啃麵包🤭

但沒做成功，實在很沒成就感，於是我再次揉麵團發酵醒粉，二次發酵.....跟水波爐混熟一些，終於成功做出蔓越梅蘋果Q彈小麵包✌

🥖食譜參考：https://goo.gl/ph6aDw

#做麵包發酵醒粉再發酵耗的是時間啊
#難怪市售幾顆就快百元
#無奶油配方加入天然食物纖維好健康

7/12 在『台中』的課程 有名額釋出, 有同學臨時有事情. 台中的朋友可以考慮一下喔

抹茶紅豆麻糬麵包 真的很好吃, 是目前開過最多堂課程的麵包. 紅豆餡 麻糬 都是用麵包機做的喔

有興趣的朋友 歡迎跟教室報名喔

煩惱家裡的麵包機做不出令人讚賞的西點嗎?

網路人氣紅不讓的辣媽Shania來染染囉~

>>課程內容：紅豆抹茶麻糬餐包 + 紅酒核桃吐司
>>上課日期：7/12 (二)10:00~14:30
>>課程費用：1800元/堂(含輕食點心+飲品)
>>上課學員需自備麵包機，更能讓自家麵包機發揮最大的效用ㄡ!
>>報名方式:請用粉絲頁私訊您的姓名與連絡電話，小編將回覆您繳款方 式，以確認報名，謝謝!!

辣媽Shania接觸麵包機已經將近10年的時間, 共有兩本麵包機書籍的著作. 與一本早午餐的書籍：
『辣媽的中西式早午餐-83道人氣食譜輕鬆配』
『新食感：麵包機變出85道中西料理』
『新食感2: 包吃包玩麵包機』

辣媽是一位職業婦女， 閒暇之餘開始用麵包機做麵包, 開啟了對麵包的熱忱， 所以用的工具是一般家庭所熟悉的， 像是用麵包機揉麵團， 用一般家用的烤箱/水波爐烤麵包即使沒有專業的攪拌器，發酵箱.烤箱. 也能做出美味的麵包。
辣媽上課很輕鬆自在，也常跟朋友們閒話家常，分享不一樣的麵包機該怎麼操作，不一樣的烤箱 可以怎麼調整烤溫. 上課內容會更貼近一般日常家庭就可以製作的麵包,，很多上過課的朋友 都說食譜作法容易上手，是很實用的課程喔！

食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold

麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g

餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g

所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)

最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

材料配分 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 300g
藍莓 blueberry 80g
冰水 cold water 90g
砂糖 sugar 10g
速發酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 3g

1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2.分割成6等份，滾圓休息10分鐘。
3.橄成長方形，捲起來。 再搓成約20Cm長，把其中一端壓扁，與另一端黏合。
4.放到烤盤上，最後發酵50分鐘。
5.先預熱烤箱210度。
6.起一鍋熱水，加入一大匙砂糖，放入麵團 用小火煮。 每一面燙30秒，兩面都燙好之後起鍋。
7.220度(或210度)，烘烤16-18分鐘

(夏普水波爐前五分鐘設定三顆蒸氣，沒有蒸汽烤箱請忽略)

#貝果食譜 #藍莓貝果 #bagel #bagelrecipe #blueberrybagel #blueberrybagelrecipe #早餐吃什麼 #低糖低油 #低油低糖

食譜配方 Ingredients
麵團材料 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
水 water 325g
砂糖 sugar 25g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油(黃油) butter 20g

**奶油乳酪內餡 cream cheese filling
蔓越莓乾 dried cranberry 20g
核桃 walnut 10g
奶油乳酪 cream cheese 適量

**Pizza風味 pizza filling
蕃茄糊 tomato paste 適量
乳酪絲 mozzarella cheese 適量

**大蒜橄欖油 garlic olive oil
大蒜泥 garlic 8g
橄欖油 olive oil 15g
鹽巴 salt 1.5g

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵與一次發酵）

2.取出麵團，分割成3等份，排氣滾圓，休息15-20分鐘

3.取一個麵團，橄成約25*35cm的長方形，塗上適量的內餡，

4.對折之後，切割成8等分。取其中一個麵團，左右旋轉，稍微定型之後，再放上烤盤。

5.於溫度35-40度左右室溫，發酵30-40分鐘。

6.大波(Sharp水波爐 AX-XS5T)預熱210度＋一顆蒸汽，
蔓越莓乳酪 210度11分鐘
Pizza風味麵包 210度12分鐘
大蒜口味 210度11分鐘

7.冷凍麵團建議用220度烘烤13-14分鐘，三天內烤完。 如過是阿拉丁烤箱則用210度9-11分鐘