#處長的日常
#住在地食當令
#水林57號蕃薯
#今天我想要來顆水林蕃薯🍠

蕃薯的養生妙方不用我多說，曾經是農業社會農民止飢的食物，現在蔚為養生風潮，全台一萬五千多家便利超商幾乎都有烤蕃薯，許多人早已把每日一顆蕃薯當成早餐list ，處長的日常便是！

產地雲林水林57號，公認是最好吃的蕃薯🍠， 這一點絕無爭議，吃貨如我是不是水林57號一口便可知！🧐

水林57號得要種植在原產地才不會走味，曾經有人試著把57號移植到其它鄉鎮，發現無法複製，因此，水林57號唯有原產地水林鄉才是上品！

永遠吃不膩的除了烤蕃薯，還有蕃薯片，每天上山下海，東奔西跑的我，車上必備乾糧就是它 - 大溝黃金薯片 😋

#水林大溝地檢薯
新鮮好吃嚴選大溝57號黃金地瓜

【有機 黃金57號 地瓜】
也就是 #烤到會流汁麥芽糖地瓜
🔴沒有使用任何農藥、化學肥料、當然採收後
沒有任何化學保鮮處理，一定要吃的安心 🔴來自雲林水林的黃金57地瓜，#公認最好吃的品種，口感鬆軟綿密，吃起來也甜蜜蜜

$ 280元 / 3斤 （約7-9條）
$ 380元 / 5斤 （約11-14條）

以上 免運，常溫寄出
每包皆附有機證書
證號:HOA-O-080（如照片）

※注意事項
因無噴灑任何藥劑，收到地瓜請放置陰涼乾燥地方 或 冷藏保存 （約可放置2-3禮拜）
若地瓜發芽，仍可食用，只是口感會比較差
小魚建議收到盡早食用～

生活在在台北，如果要很輕鬆的動動手指買菜的話就是厚生市集了。除了當天買當天送的方便吸引人之外，一直是他們的忠實支持者的主要原因是他們 #不賣進囗的、#不賣非當季的 理念。雖然很多時候不能一次買齊所有東西，但是這也是磨練自己想出替代食材和新菜色的好時機💪。

對的路不一定好走，請支持他們。
{備註，這不是業配文，我也沒有拿到什麼酬勞好處，只是單純分享｝

「#不賣進口的」、「#不賣非當季的」，你認為，厚生市集說出這兩句話是什麼意思？
A) 代表 怎麼買都一定是台灣本土當季菜
B) 代表 不必擔心來路不明的高風險產品
C) 代表 每次想吃什麼都買不到（疑？！）
D) 代表 只要再來幾個颱風，大家就要斷糧了（大驚）
　　
先想著您心裡的答案，我們一邊來看看不少朋友提出疑問，為什麼「常見」的食材，在厚生市集都找不到？
　　
👸🏻「洋蔥很少看到，為什麼呢？」
　　
👵🏼「最近都沒有蒜頭、番茄、洋蔥。」
　　
🙋🏼「洋蔥番茄是煮菜常搭配，希望您能找到當地的小農！」
　　
🙍🏻「蒜頭跟洋蔥是家庭料理的常備食材，可是礙於一些地域或交通限制因素，厚生市集沒賣或很少賣，這讓我感覺不夠便利。」
　　
👨🏽「建議可以增加常食用的品項，如馬鈴薯，香菜」
　　
👰🏼「希望能有更多生菜類的選擇，綠捲葉、奶油生菜、各式萵苣等等等。」
　　
　　
很感激這些朋友，明確地告訴我們希望新增哪些食材。
　　
但其實這些蔬果都有長期穩定合作的農友：
　　
雲林水林陳爸媽無毒種植的洋蔥(3月)、蒜頭(4月)每年曬乾後直送厚生集貨站，
新竹寶山的溫室牛番茄(11-6月)，還有尖石部落的自然農法黑柿番茄(6-7月)、台中王班長的紅白雙色馬鈴薯(12-3月)、桃園大溪十幾種五彩繽紛的萵苣(11-5月)，從林口到造橋圓的尖的高麗菜(11-5月)、雲林新安農場的香菜、綠花椰、白花椰、有時還會出現黃金花椰(11-4月)，
　　
這些東西都會瘋狂地佔據我們的貨架，讓你動動手指，就送到家門口！
　　
　　
只不過，
不是現在（逃）
　　
　　
或許是飲食西化不可避免的結果，我們突然想吃的、食譜常見的，往往都是溫帶地區的作物。在僅僅幾十年前，它們其實並不屬於我們生活的一部份。
　　
但幸好，在這個南北四季地形氣候迴異的島上，它們全都種得出來（這就是台灣厲害的地方），但產季大多集中在冬春。
　　
季節一過，來自加拿大、南美、西班牙、中國的貨櫃就會無縫接軌地抵達台灣，讓超市、賣場、菜攤可以時時刻刻備著它們，以免消費者抱怨：『想買的東西都沒有！』
　　
然而，當我們說要追求100%可溯源的食材時，這些在本地缺貨時大受歡迎的舶來品，根本不會成為我們的選項。
　　
在大部份時候，我們會充滿自信地告訴你：沒有進口蔬果又怎樣？
是啦，我們夏天種不出這些東西，但是這座島上的夏天可比這些國家精彩太多了！
　　
夏天沒有洋蔥，但我們有香椿、紫蘇、九層塔；
夏天沒有馬鈴薯，但我們有地瓜、菱角、蓮藕；
夏天沒有萵苣，但小黃瓜、芽菜、馬齒莧都能組合出新鮮清爽的沙拉；
夏天沒有高麗菜、花椰菜，但是夏天的葉菜長得又多又快又嫩又好吃；
夏天沒有橘子、蘋果，
但我們有上百種香甜得讓人連手指也要吸乾淨的熱帶水果！
（而且錯過夏天就沒有了）
　　
何必大老遠買來經過保鮮處理長途運輸的蔬果、或是藥物濫用惡名昭彰的廉價養殖品？
你可以了解生產者，你可以了解身邊的環境，你可以了解更好的做法，
　　
　　
只要你夠了解它，「季節」帶給料理人的永遠不是限制，而是無限可能！

　　
　　
除了今年。
　　
對，就是2016年。
　　
原本可以乾燥保存、賣到10月的蒜頭，在今年1月的 #寒害 之下夭折，洋蔥只來了兩籃，芒果不開花，龍眼沒蜜採，水林泰平花生系列產品更因為南台灣異常暴雨，春收後的土豆無法曬乾製作。密集高溫的夏天讓牛擠不出奶、雞生不出蛋。
　　
然後，2天前，壟罩全台的巨型颱風把整座島削過，南北露天蔬菜、果樹、網室、屋頂無一倖免。農友們的LINE一個一個傳來，說「歹勢，沒菜了，現在重種要等11月。」
　　
或許我們再也不能像過去一樣自信地說：「這個島上什麼都不缺」
　　
但我們很榮幸一起承擔這座島上什麼都沒有的時刻。
　　
因為，當我們說出「不賣進口的」、「不賣非當季的」，意思就是這個傻瓜平台要違背大部份消費者的需求，架上的庫存永遠保持浮動，跟著季節浮動，也跟著天災浮動，跟著生產者面對的所有挑戰一起浮動。
　　
或許這樣「很不方便」，但坦白說，除此之外的一切（親自去產地幫大家挑選食材來源、當日訂當日到、滿499免運費送到家等等），都是為了要方便到讓你無法拒絕吃當地當季這件事。
　　
感謝大家面對這麼囉嗦的平台，依舊願意再次打開厚生市集的菜架。
它可能玲瑯滿目，也可能寥寥無幾，無論它長什麼樣子，至少，它和這片土地上的生產者眼中所見，是同一片景象（笑）。
　　
　　
也就是這個景象：www.farm-direct.com.tw
　　
#一籃洋蔥

廚師的年菜為偏鄉送暖，廚師對家鄉的使命，也改變了雲林荒廢的地瓜田，雲林水林鄉，過去農民種地瓜，年年豐收卻無人收購，後來乾脆休耕。一對從小北上打拼的廚師兄弟檔，回到家鄉，開始烤地瓜蛋糕，做地瓜料理，希望用鍋鏟，讓家鄉的黃金產業，再次活絡起來，他們還號召農民改變慣行農法，採用無毒耕種的方式，提升品質和價格。經過十多年的努力，兄弟倆的地瓜革命，終於開花結果。

店家資訊：

店名：阿甘薯叔
地址：雲林縣水林鄉瓊埔村88號
電話：(05)784-0600


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