足本睇片🎥：https://bit.ly/3aIS5TE 荃灣荃豐中心以往是賣遊戲碟的重地，一直是區內中小學生的聚腳熱點，在地下角落就有間荃豐撈麵，專賣營多印尼撈麵，當年首創車仔麵做法，學生可選不同配菜，價錢又便宜，$10已吃到一餐，深受區內學生歡迎，老闆娘可算看着區內學生成長。 本來賣雪糕 撈麵易做就轉賣 1995年4月於荃豐中心開店的荃豐撈麵，由Rosalyn經營：「以往我是文員，結婚留在家中，有小朋友後，覺得好悶，就想搞些小生意，當時很流行Dreyers香芋雪糕，就想到賣雪糕，命名為雪糕屋。」Rosalyn透露，剛開店時只有100多呎，像士多一樣賣薯片、糖果、汽水等，「一到中午或者放學時間，整間舖是迫到爆，滿是書包及小朋友，他們那種笑聲，真是令我都好開心！」 後來聽街坊建議，開始賣飽肚的小食及炒麵，生意更好，「一日炒幾十斤麵，炒完好快又賣光，那時還特地買了個600多元的水晶鑊，說傳熱均勻，炒麵好快就熟，但是炒都要一個過程。」由於一人經營，確實難以應付，惟有變陣，「我覺得撈麵簡單，浸兩下，撈一下就可以，就轉賣這款。」 當時印尼撈麵遠不如現在流行，Rosalyn要走到街市印尼舖入貨，由於客人全是學生，所以價錢非常便宜：「當時每份麵只賣5元，小朋友加5元還有3條腸仔，10元就可以好飽。」 高峰日賣600份 黑腸最受學生歡迎 價錢平民，撈麵又惹味香口，正合小朋友胃口，當年一到放學，小朋友排長龍排到出門口。生意好，加上商場有吉舖，荃豐撈麵於2008年搬至現址，Rosalyn更直接聯絡廠商入貨，對方幫她在碟上印上Indomie及店名，「批發商跟我說，現在店舖更大，一定要增加生意額，所以就想到加些餸下去，除了有豬扒、牛扒、雞扒，亦會炒些菜，加點蘿蔔、豬皮、薯餅那些。」 從此，荃豐撈麵就變身成印尼撈麵的車仔麵版。皇牌熱賣是荃豐三寶麵（$40），有腸仔、雞翼及牛丸。撈麵以外，其實還有傳統的車仔麵，配菜接近40款，有5款麵底可以選擇，湯底由雞骨及豬骨煮成，同樣有不少捧場客。 成名後，區內其實一直出現不少競爭對手，但人氣始終不及荃豐撈麵，皆因雖是街邊小食，但Rosalyn製作頗為用心，如雞翼用甜醬油及蒜頭浸一晚，特別入味；腸仔則用滷水料滷過，吃起來鹹香帶甜，Rosalyn笑言﹕「有時浸得耐，腸仔變得好深色，但是小朋友就是喜歡這味，他們來到還說要黑腸，因為它的味道好甘香。」 每碗有兩個撈麵，確保客人食得飽。Rosalyn又細心發現，男女偏好的撈麵質感都不同，所以男仔食就煮得快點，麵要爽一點，女仔食就稔身點。味道、份量甚至麵質感都細心研究，難怪不少客人都食過翻尋味。由小學開始幫襯的熟客翁生就表示，「這裏有一種感覺，你食完會好想再食，味道又剛剛好，不知道為甚麼這裏的撈麵會特別好食，自己在家做就做不到。」 曾想退休 不捨熟客 在商場走過26年，荃豐撈麵一直與時並進，兩三年前更在店舖旁放最受年輕人歡迎的夾公仔機。不過年屆六旬的Rosalyn坦言想過退休，「但客人跟我講，你千萬不要退休，他們說你退休，我們來到這裏，就沒地方可以聚腳。」她亦不捨得熟客，「有些客人好久沒見，當我一想起他，好自然他就會出現，可能他又想念我，我又想念他。見到熟客長大了，回來打聲招呼，給我一個笑臉，已經好開心了！」她聲言只要身體能支撐，就會繼續經營。 採訪、攝影：《飲食男女》 荃豐撈麵 地址：荃灣青山道144-172號荃豐中心地下GA28-34號舖 電話：2405 6275 營業時間：星期一至日7am-12mn #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食

足本睇片🎥：https://bit.ly/3455znp 玻璃杯，平凡不過的日常用品。對很多人而言，它只是個器皿，實用卻沒可觀性。可是它千變萬化，款式可分酒杯、茶杯、水杯，質地又分普通玻璃、水晶玻璃、鋼化玻璃，不同質地，級數也有高低，要多講究都有，確是一門專業。玻璃之美，公啟行懂得欣賞。屹立上環七十年，她是本地玻璃餐具供應商先驅，擁有世界各地玻璃品牌的香港代理權，是披閱玻璃無數的權威。店內滿佈晶瑩通透的杯碟，在燈光下，日夜閃耀，靜候有心人。 步入中環，香港重心。商業大廈一幢接一幢佔據了整個地區，最新、最豪華的名牌商店也落戶於此。甚麼都有，獨欠本土人情味。穿梭於密麻麻的樓宇間，冷漠的人只注視手中螢幕，忽視那苦苦穿過樓隙的和煦陽光。越過中環邊陲，進入車水馬龍的上環文咸東街，迎來一戶舊式商店，頭頂鮮紅的招牌寫上公啟行三字。偌大的櫥窗映入眼簾，如展覽櫃般擺滿玻璃製品，杯子、碟子、裝飾品，在陽光下耀眼如珠寶。推門走進店中，只見貨架上全是澄澈的玻璃餐具，以杯子居多，紅酒杯、威士忌杯、香檳杯，令人恍如走進一個由玻璃打造的國度。 不少客人正在選購，有男有女，有老有嫩，還有些外國人。兩位女員工走來走去忙於招待，一時走上樓上取貨，一時在收銀兼包裝，沒一刻敢怠慢，工作間二人總微微笑着。旁邊一位年輕人跟別的客人有講有笑，突從貨架上取了兩隻玻璃杯，拿着比對和講解。他戴着眼鏡，西裝打扮，乍看如中環上班的高層。他是龔匯佳（Gabriel），公啟行的第三代傳人。 現年40歲的Gabriel，六年前辭去工作繼承家業。大學畢業後，他在會計師樓工作了數年，後來轉攻銀行業，離不開金錢掛帥的商業界。可是作為長子嫡孫，家人希望他能夠接管家族生意。因此他每次轉工或失意時，家人都會「乘虛而入」，落足嘴頭勸說，可是Gabriel仍不為所動。「最初真係唔太想返嚟，因為好似好大責任咁。」他略帶歉疚地說。時光荏苒，在外打滾多年後，Gabriel有感長輩年紀漸長，不忍他們辛苦，加上認為自己事業到了樽頸位，何不放手一試，辭掉高薪厚職，回來繼承家業。 作為全港最具規模的玻璃餐具批發商，代理的品牌超過二十個，包括Lucaris、Libbey、Ocean等知名廠商。「我都好肯定，十間有九間嘅餐廳如果講起玻璃，一定係會諗起公啟行。」貴為行內翹楚，令他自豪不已。店是由他的爺爺龔啟康於1950年創立，最初名為公益，是一間進出口貿易公司。以前是靠賣「雜貨」為生，包括瓷器、裝飾品、家庭用品等，並不是以玻璃用品為主。轉捩點在六七十年代，中國市場開放，不少食肆也自行北上大陸買貨，轉口生意備受打擊。剛好一間大型法國玻璃廠想打入香港市場，龔老先生放膽一試，主動爭取，憑着自身優點成功取得代理權，就此開展了餐桌用品的路線。適逢當時香港經濟起飛，多間高級餐廳、酒店的出現，玻璃餐具需求大增，公啟行生意漸有起色。後來爺爺退下火線，業務續交由Gabriel的姑媽Alice和姑姐Justina接管。多年來，生意做得有聲有色，由以往的大丸、八佰伴，到現在的崇光、一田，還有半島酒店、洲際酒店等全都是他們的熟客。雖然擁有多位大客，不愁生意，但他們沒忘初衷，保留零售，哪怕你走進來只想買一隻杯、一隻碟，公啟行從不拒人於門外。 打理一盤生意，除了看錢，還得要有人情味。「賣玻璃咁耐，其實我哋都同啲客有一個好深厚嘅感情喺度。」萬事有商量，是他們做生意的基本原則，「譬如個客話，我三日後要開張啦，盡量你會幫佢班到（貨），譬如幫客搵風筒，我就話唔緊要啦，你要啲咩你話畀我知啦，我就幫你搞埋啦！」經常面對客人的古怪要求，令Gabriel哭笑不得。或許，能獲得客人完全信賴，就是他們成功之道。................ 何為玻璃 既為玻璃專家，他們對玻璃當然瞭如指掌。玻璃主要以石英製成，即二氧化硅（Silicon Oxide），亦即是沙，只是沙含有雜質。把二氧化硅混合化合物，置於高溫下至熔融狀態，再塑造成想要的形狀，冷卻即成玻璃。 公啟行KUNG KAI HONG & CO. (KKH) 地址：上環文咸東街59號 電話：2544 1503 營業時間：星期一至五9am-6pm；星期六9am-5:45pm；星期日休息